Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany
advertisement
Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, we współpracy z dr inż. Danutą Gajewską, oraz lek. med. Aleksandrą Kapała z Centrum Onkologii–Instytutu w Warszawie. Diety alternatywne Prawdy i mity Autorzy: Burlikowska Katarzyna Kalczyńska Natalia Kryst Marta „Istnieje związek między dostającymi się do organizmu zanieczyszczeniami środowiskowymi - toksynami, chemikaliami, lekami, pokarmem, a osłabieniem funkcji układu immunologicznego.” DIETA WYSOKOBIAŁKOWANISKOWĘGLOWODANOWA • Np. dieta Dukana • Główną zasadą diety jest zwiększenie spożycia białek i jednocześnie ograniczenie spożywania węglowodanów i tłuszczów. SKUTKI DIETY WYSOKOBIAŁKOWEJ 1. Na samym początku stosowania terapii pojawia się osłabienie. 2. Może obciążać wątrobę i nerki 3. Pierwsze dni dają widoczny spadek masy ciała, więc niektóre osoby przedłużają tę fazę. – – – spowolnienie perystaltyki jelit zaparcia zgaga i bóle brzucha. Dieta uboga w warzywa może powodować niedobory witamin, np. witaminy C i kwasu foliowego, a także antyoksydantów. SKUTKI DIETY WYSOKOBIAŁKOWEJ 4. Nie powinny jej stosować kobiety dojrzałe (45+). Może obniżać gęstość kości u kobiet w wieku postmenopauzalnym, co może z kolei zwiększać ryzyko osteoporozy. 5. Dieta nie uczy prawidłowych nawyków żywieniowych. DIETA WEGETARIŃSKA • Rodzaj diety charakteryzujący się wyłączeniem z jadłospisu mięsa i jego przetworów. • Dobrze zbilansowana nie stanowi zagrożenia dla zdrowia, lecz zbilansowanie jej nie jest proste i najczęściej wymaga pomocy dietetyka. CECHY DIETY WEGETARIAŃSKIEJ 1. Potrawy wegetariańskie są nisko kaloryczne. 2. Mała podaż tłuszczu. 3. Całkowity brak lub niska zawartość cholesterolu oraz zwiększona podaż jedno i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. 4. Dieta ta może więc odgrywać znaczącą rolę w leczeniu i profilaktyce współczesnych chorób cywilizacyjnych w tym nowotworów. CECHY DIETY WEGETARIAŃSKIEJ 5. Dostarcza mniej sacharozy, a więcej węglowodanów złożonych i błonnika pokarmowego. 6. Jest także bogata w witaminę C oraz potas. 7. Pozwala zmniejszyć zagrożenia zdrowotne spowodowane obecnością niekorzystnych związków jak wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, nitrozoaminy. SKUTKI ŹLE ZBILANSOWANEJ DIETY WEGETARIAŃSKIEJ • Włókna pokarmowe oraz związki hamujące działanie enzymów trawiennych wyraźnie osłabiają trawienie, wchłanianie i wykorzystanie cennych składników pokarmowych. • Można temu przeciwdziałać, ale nie jest to proste. SKUTKI ŹLE ZBILANSOWANEJ DIETY WEGETARIAŃSKIEJ • Stwarza także ryzyko wystąpienia anemii. • Wegetarianie narażeni są także na żywieniowy niedobór wapnia oraz witaminy D, co może powodować rozwój osteopenii i osteoporozy. DIETA WEGAŃSKA • Jedna z bardziej radykalnych odmian wegetarianizmu. Weganie nie tylko nie jedzą mięsa, ale odmawiają sobie także jaj, nabiału oraz wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego. SKUTKI DIETY WEGAŃSKIEJ • Dieta ta jest bardziej restrykcyjna od wegetariańskiej dlatego jeszcze trudniej ją zbilansować przez co wszelkie niedobory pojawiają się szybciej i są one głębsze. • Na szczególną uwagę zasługuje tu witamina B12 którą wegetarianie mogę dostarczać do swego organizmu razem z np. jajami, ta opcja nie istnieje dla wegan. SKUTKI DIETY WEGAŃSKIEJ Niedobór witaminy B12 może powodować: • upośledzenie koncentracji • przyspieszenie akcji serca • utratę czucia smaku • osłabienie siły mięśniowej kończyn • stany depresyjne • zaburzenia świadomości DIETA WEGAŃSKA • Dobrze zbilansowana nie stanowi zagrożenia dla zdrowia człowieka, ale nie jest to możliwe bez zażywania suplementów. • Dieta ta wymaga pomocy dietetyka jak i lekarza, którzy powinni monitorować stan zdrowia i odżywienia. DIETA SOKOWA - SOKOTERAPIA GŁOWNE ZAŁOŻENIA: OCZEKIWANE EFEKTY TERAPII: • Spożywanie 5 szklanek świeżego soku dziennie • Szczególnie zalecane: marchew, ogórki, brokuły, cytryna, buraki, awokado, imbir, seler i jabłka • Wykluczenie z diety wszystkich posiłków i produktów stałych • Zgubienie zbędnych kilogramów • Zmiana nawyków żywieniowych • Detoksykacja organizmu • Poprawa wyglądu cery i samopoczucia • Dieta pozbawiona efektu jo-jo • Przemiana duchowa NEGATYWNE ASPEKTY DIETY SOKOWEJ • Dieta nieodpowiednio zbilansowana nie pokrywa dziennego zapotrzebowania na wszystkie niezbędne składniki odżywcze • Niska wartość energetyczna diety • Niedostateczna podaż makro i mikroelementów: o o o o Białko Tłuszcz Wapń, żelazo, cynk Witaminy D, witamin z gr. B 5x 200ml szklanek soku dostarcza: JEDYNIE: • • • • 340 kcal 6,6 g białka 1,6 g tłuszczu 86 g węglowodanów • • • • • • • • 132 mg wapnia 78 mg magnezu 3 mg żelaza 1028 sodu 1520 mg potasu 146 mg fosforu 1,7 mg cynku 0,4 mg miedzi • • • • • • • • • 0 µg witamin D 3,9 mg witaminy E 0,3 mg tiaminy (B1) 0,3 mg ryboflafiny (B2) 4,02 mg niacyny 0,7 mg witaminy B6 106,0 µg kwasu foliowego 0 µg witaminy B12 90,1 witaminy C AŻ: • 3532 µg prowitaminy A SKUTKI DIETY SOKOWEJ Terapia 7 dniowa • • • • • • • Osłabienie Brak energii Bóle głowy Zmęczenie Obniżenie koncentracji Omdlenia Dolegliwości ze strony układu pokarmowegobiegunka, zaparcia, nudności Terapia długookresowa: • Osłabienie odporności organizmu • Niedożywienie • Niedokrwistość • Osteoporozę • Zaburzenia neurologiczne • Zaburzenia wydzielania i funkcjonowania enzymów i hormonów DIETA DR BUDWIG Podstawowe zasady: • Zasada generalna: Spożywać należy wyłącznie produkty świeże. • Dieta bazuje na dostarczeniu organizmowi pokarmów bogatych m. in. w tłuszcze Omega-3, węglowodany złożone, błonnik i antyoksydanty. • Aby osiągnąć skuteczne efekty, należy bezwzględnie wyeliminować z diety: wszelkie produkty smażone, tłusty nabiał, tłuste mięsa. DIETA DR BUDWIG Podstawowe zasady: • Podstawowym tłuszczem w diecie jest olej lniany tłoczony na zimno • Olej lniany zjadać należy codziennie w postaci PASTY i samodzielnie. • Dla osób chorych wskazane jest zjadanie także zmielonego siemienia lnianego. NEGATYWNE ASPEKTY DIETY • Dieta nieodpowiednio zbilansowana • Bardzo wysoka podaż tłuszczu, głównie kwasów tłuszczowych omega – 3. • Nieodpowiedni stosunek kwasów omega-6 do omega-3 • Bardzo wysoka podaż energii • Dieta sprzyjająca otyłości i nadwadze • Może sprzyjać rozwojowi chorób układu sercowo naczyniowego • Niska podaż białka pochodzenia zwierzęcego NADMIAR OMEGA-3 W DIECIESKUTKI DLA ORGANIZMU • Zwiększona podatność na infekcje • Zmniejszenie odporności na choroby zakaźne • Blokada odpowiedzi immunologicznej (hamowanie transformacji limfocytów) • Immunosupresja • Skaza krwotoczna - trombocytopenia • Zmiany degeneracyjne niektórych tkanek • Opóźnienie gojenia się ran DIETA DR BUDWIG • Nadmiar kwasów • tłuszczowych nawet tych „dobrych”, w tym również kwasów omega-3 w diecie jest uznany za czynnik • pronowotworowy! • Ilość spożywanego tłuszczu w postaci samego oleju lnianego na diecie dr Budwig wynosi średnio: 200ml na dzień !! 200 ml oleju dostarcza organizmowi aż: o 1768 kcal o 200 g tłuszczu Tym samym nie dostarcza wielu witamin, pierwiastków mineralnych czy makroskładników takich jak białko i węglowodany TERAPIA DR GERSONA Ogólne założenia: • dieta ograniczona do świeżych owoców i warzyw wyłącznie z upraw ekologicznych (7-10 kg dziennie) • Zupełnie wyłączone jest z diety białko zwierzęce • Lewatywy kawowe 3-6 razy dziennie • Płatki owsiane – dozwolone jedynie w niewielkich ilościach • Chleb: Dopuszcza się jedną kromkę dziennie chleba żytniego pełnoziarnistego na zakwasie - bezsolnego PRODUKTY ZABRONIONE • • • • • • Papierosy Nikotyna Alkohol Kawa Sól Słodycze, cukier PRODUKTY ZABRONIONE Woda Warzywa strączkowe Orzechy Awokado Owoce jagodowe Herbata Wszelkie tłuszcze MOŻLIWE DOLEGLIWOŚCI • • • • • • Nudności Wymioty Skurcze mięśni brzucha, Podwyższona temperaturę ciała Bóle głowy Możliwość perforacji lub uszkodzenia ściany jelita grubego w następstwie stosowania kawowych lewatyw, • Infekcje powodowane urządzeniami do lewatyw • Poważne zaburzenia równowagi wodnoelektrolitowej oraz witaminowej GŁODÓWKI Założenie: Całkowite przerwanie spożywania pokarmów SKUTKI GŁODÓWEK • • • • • Znaczne niedobory w organizmie Spadek odporności Zwolnienie przemiany materii Nieprawidłowe funkcjonowanie mózgu Zamiast oczyszczenia zakwaszenie organizmu O CZYM WARTO PAMIĘTAĆ? Żadna dieta cud NIE ISTNIEJE, a jedyną dietą o CUDOWNYM DZIAŁANIU jest zdrowa, zbilansowana i zróżnicowana dieta, dostarczająca naszemu organizmowi WSZYSTKICH NIEZBĘDNYCH SKŁADNIKÓW Dziękujemy za uwagę. Produkty spożywcze o wysokim potencjale antynowotworowym Autorzy: Paulina Kęszycka Aleksandra Kulicka Urszula Berezowska Daria Leconte Est modus in rebus We wszystkim zachowaj umiar (Quintus Horatius Flaccus, 65–8 p.n.e.) Nie istnieje jeden, cudowny produkt, który uchroni przed powtórnym zachorowaniem na chorobę nowotworową Najważniejsze jest aby dieta była • prawidłowo zbilansowana, • różnorodna, • bogata w witaminy, składniki mineralne i antyoksydanty Składnik diety Źródło pokarmowe Mechanizm działania Flawonoidy Warzywa, owoce Właściwości antyoksydacyjne, wpływ na czynność oksydazy Fenole Warzywa , owoce Indukcja enzymów detoksykacyjnych, hamowanie tworzenia nitrozwiązków Inhibitory proteaz Strączkowe, kukurydza, nasiona Hamowanie czynności proteaz Sterole roślinne Produkty roślinne Dodatni wpływ na błony komórkowe Izoflawony strączkowe Osłabienie czynności estrogenów Saponiny strączkowe Wiążą kw. żółciowe, zmniejszają proliferację kom. nabłonkowych Antyoksydanty Produkty roślinne Chronią przed uszkodzeniem oksydacyjnym Składnik diety Źródło pokarmowe Mechanizm działania Fosforan inozytolu Produkty zbożowe i sojowe Zmniejszenie peroksydacji lipidów Związki allium Warzywa cebulowe Hamowanie przekształcania azotanów w azotyny Limonen Owoce cytrusowe Indukcja S-transferazy glutationowej Warzywa krzyżowe m.in. Indukcja S-transferazy glutationowej, ochrona przed hipometylacją DNA, indukcja enzymów detoksykacji Kumaryny Ditiolotiony Indole Izotiocyjaniany, Tiocyjaniany INNE POTENCJALNE KOMPONENTY PRZECIWNOWOTWOROWE Kapsaicyna Resweratrol Kurkumina Kemferol Kwercetyna Kwas cynamonowy Lignany Terpeny Likopen Kwas foliowy Selen KWASY TŁUSZCZOWE OMEGA-3 • Pozytywny wpływ na wiele innych schorzeń • Wyniki badań niejednoznaczne, lecz większość wskazuje na pozytywny wpływ w terapii nowotworów: mają działanie przeciwzapalne pośrednio mogą chronić przed rozwojem nowotworów • Dobre źródła: – Tłuste ryby morskie ( łosoś, makrela, śledź) – Olej lniany – Orzechy Gogos CA, Ginopoulos P, Salsa B, Apostolidou E, Zoumbos NC, Kalfarentzos F. Dietary omega-3 polyunsaturated fatty acids plus vitamin E restore immunodeficiency and prolong survival for severely ill patients with generalized malignancy: a randomized control trial. Cancer. 1998; 82: 395-402. ANTYOKSYDANTY W ŻYWNOŚCI Produkt Wit. C [mg] β47karoten [mg] Wit. E [mg] Zawartość w 1 średniej porcji – 1 szklanka, chyba że zaznaczono inaczej Jabłko (1 średnie) 8 0,04 0,44 Brokuły 116 1,30 1,32 Ryż brązowy 0 0 4,00 Brukselka 96 0,67 1,33 Marchew (1 średnia) 7 12 0,28 Kalafior 54 0,01 0,05 Ciecierzyca 2 0,02 0,57 Kukurydza 10 0,22 0,15 ANTYOKSYDANTY W ŻYWNOŚCI Produkt Wit. C [mg] β47karoten [mg] Wit. E [mg] Zawartość w 1 średniej porcji – 1 szklanka, chyba że zaznaczono inaczej Grejpfrut różowy (1/2 szt.) 47 0,19 0,31 Pomarańcza (1 średnia) 75 0,16 0,31 Sok pomarańczowy 124 0,30 0,22 Ananas 24 0,02 0,16 Soja 3 0,01 3,35 Szpinak świeży 16 2,30 0,57 Truskawki 84 0,02 0,23 ROŚLINY STRĄCZKOWE • Warzywa strączkowe zawierają – saponiny – inhibitory proteaz – kwas fitynowy • Chronią komórki przed uszkodzeniami, dzięki czemu mają działanie antynowotworowe. • Dzięki wysokiej zawartości błonnika chronią także przed rozwojem nowotworów jelita grubego JAGODY • Bogate w kwas elagowy (związek z grupy polifenoli), który jest silnym antyoksydantem • Wykazują silne działanie antynowotworowe WARZYWA KRZYŻOWE I CIEMNOZIELONE • Zawierają: – – – – – Witaminy z grupy B Witaminę C Karotenoidy Flawonoidy – sulforafan Kwas foliowy • Przykłady: kalafior, brokuły, brukselka, kapusta, szpinak • Badania wykazują, że warzywa te są pomocne w leczeniu nowotworów jelita grubego • Przypuszcza się, że spożywanie tych warzyw redukuje tworzenie się polipów jelita grubego, które mogą zwiększać ryzyko rozwoju nowotworów jelita grubego CZOSNEK • • • • Zawiera allicynę Stymuluje układ odpornościowy Eliminuje czynniki kancerogenne Przypuszcza się, że allicyna blokuje wniknięcie substancji kancerogennych do wnętrza komórki • Allicyna spowalnia również rozwój nowotworów piersi SIEMIĘ LNIANE • Zawiera: – Antyoksydanty – Kwasy tłuszczowe omega-3 • Badania wykazały, że zapobiega rozwojowi nowotworów piersi i jelita grubego WINOGRONA I SOK WINOGRONOWY • Zawierają resweratrol • Działa on antyoksydacyjnie i przeciwzapalnie • W badaniach wykazano zdolność resweratrolu do spowalniania wzrostu nowotworów wątroby, żołądka i piersi ZIELONA HERBATA • Zawiera: – Polifenole – Flawonoidy • Mają działanie antyoksydacyjne • Polifenole zapobiegają rozwojowi nowotworów jelita grubego, wątroby i piersi PRODUKTY PEŁNOZIARNISTE • Grupa produktów zasobnych w: – Błonnik – Witaminy – Składniki mineralne – Fenole OLIWA Z OLIWEK Wiele badań potwierdza antynowotworowy wpływ oliwy z oliwek dzięki wysokiej zawartości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych SUPLEMENTACJA? Dotychczas suplementacja podczas i po zakończeniu leczenia, była dość często stosowana World Cancer Research Fund oraz Amerykański Instytut Badań nad Rakiem (American Institute for Cancer Research) zalecają ostrożność. – w wielu randomizowanych badaniach wykazano, że stosowanie suplementów nie tylko nie chroni przed nowotworami złośliwymi, ale może być wręcz szkodliwe Na początku należy ustalić jaką ilość składników chory pobiera z żywności Ng K, Meyerhardt JA, Chan JA, et al. Multivitamin use is not associated with cancer recurrence or survival in patients with stage III colon cancer: findings from CALGB 89803. J Clin Oncol. 2010; 28: 4354-4363. WITAMINA D • U kobiet które chorowały na raka piersi stwierdzono większe niedobory witaminy D • Sugeruje to zasadność suplementacji witaminą D, choć suplementacja ta nie wpływa na zmniejszenie ryzyka nawrotu raka piersi Jacobs ET, Thomson CA, Flatt SW, et al. Vitamin D and breast cancer recurrence in the Women's Healthy Eating and Living (WHEL) Study. Am J Clin Nutr. 2011; 93: 108-117. Ng K, Meyerhardt JA, Wu K, et al. Circulating 25-hydroxyvitamin d levels and survival in patients with colorectal cancer. J Clin Oncol. 2008; 26: 2984-2991. Dziękujemy za uwagę. DZIĘKUJEMY Polecane strony http://dietetykamedyczna.pl/ www.facebook.com/pages/Dietoterapia-wonkologii/256048827769738?ref=ts&fref=ts www.ptd.org.pl www.coi.waw.pl www.zwrotnikraka.pl/ kontakt: [email protected]
