Dieta zdrowa dla mózgu

2. Tydzień Mózgu w Poznaniu
15-19 marca 2010 r.
Doc. dr hab. Anna Kowalska
Sesja: Biologia a psychologia umysłu
Instytut Genetyki Człowieka
Polska Akademia Nauk w Poznaniu
ŚRODA - 17 marca 2010, godz. 17.30
Dieta zdrowa dla mózgu – czyli jak dbać o szare komórki ?
Mózg należy do najbardziej aktywnych metabolicznie organów człowieka. Nigdy nie
przestaje pracować, dlatego potrzebuje ogromnej ilości energii dostarczanej ze
spożywanego przez nas pokarmu. Najłatwiej przyswaja sobie energię z węglowodanów
(chleb, makaron, ryż). W procesie przemiany materii produkty te są rozkładane na
glukozę - cukier prosty, który poprzez krwiobieg dociera do wszystkich komórek
organizmu. Glukoza ma zasadnicze znaczenie dla funkcjonowania mózgu, odpowiada
bowiem
za
przekazywanie
informacji
między
komórkami
nerwowymi.
W
przeciwieństwie do innych organów (np. mięśni) mózg nie magazynuje glukozy i dlatego
musi być nieustannie dożywiany. Jednak sama glukoza nie wystarczy. Aby poprawnie
myśleć, trwale zapamiętywać i wnikliwie analizować otaczającą nas rzeczywistość, mózg
potrzebuje białka (chude mięso, produkty mleczne, ryby). To z aminokwasów powstają
niezbędne dla niego substacje chemiczne tzw. neuroprzekaźniki (dopamina, serotonina i
in.) odpowiedzialne za przekazywanie sygnałów w synapsach oraz za rozwój i
plastyczność komórek nerwowych. W metaboliźmie mózgu niezwykle ważną rolę
ogrywają także lipidy (nienasycone kwasy tłuszczowe, cholina w stabilizacji błon
komórkowych neuronów oraz komórek gleju; cholesterol w procesie synaptogenezy) czy
witaminy (zwłaszcza z grupy B) jako katalizatory setek reakcji chemicznych
odbywających się ciągle we wszystkich tkankach mózgu. Dieta zdrowa dla mózgu to
przede wszytkim dieta zrównoważona, różnorodna i bogata w składniki odżywcze
warunkujące jego prawidłowe funkcjonowanie. Dieta zdrowa dla mózgu jest podstawą
naszych sukcesów w nauce, pracy i codziennym życiu, a co najważniejsze może uchronić
nas przed chorobami ośrodkowego układu nerwowego, zwłaszcza tymi związanymi z
wiekiem podeszłym. „By lepiej nam się żyło, uczyło i tworzyło” - każdy z nas powinien
zostać dietetykiem własnego mózgu.
Dieta zdrowa dla mózgu w praktyce.
Summer Program 2008 Brain Science Institute RIKEN w Tokio
Pani doc. Anna Kowalska – przy stole w środku