Zasady prawidłowego żywienia i dietetyki

Wydział Farmaceutyczny z Oddziałem Medycyny Laboratoryjnej
Nazwa
kierunku
Kosmetologia
Poziom i forma
studiów
Nazwa
przedmiotu
Jednostka
realizująca
Zasady prawidłowego
żywienia i dietetyki
Zakład Bromatologii
Punkty ECTS
Rodzaj
przedmiotu
Cel
kształcenia
Treści
programowe
studia I stopnia
stacjonarne
3
prof. dr hab.
Maria H. Borawska
e-mail:
[email protected]
tel. 85 7485468
obowiązkowy
Semestr Rodzaj zajęć i
wykłady
Ćwiczenia
Seminaria
III
15
0
15
liczba godzin
Zapoznanie studenta z podstawowymi definicjami dotyczącymi żywności i żywienia w
oparciu o obowiązujące rozporządzenia prawne oraz ze znaczeniem podstawowych
składników odżywczych diety i ich rolę w kosmetologii.
Osoba odpowiedzialna
Wykłady
Podstawowe definicje dotyczące żywności i żywienia. Ustawa o warunkach zdrowotnych
żywności i żywienia. Sacharydy: rola żywieniowa, rodzaje sacharydów, znaczenie błonnika
pokarmowego w żywieniu. Białka: rola, występowanie i rodzaje białek w żywności. Tłuszcze:
rodzaje i występowanie w żywności, rola żywieniowa tłuszczy i kwasów tłuszczowych.
Witaminy: rola, występowanie w żywności. Witaminy antyoksydacyjne. Witaminy a stan skóry.
Mikroelementy: występowanie w środkach spożywczych, rola, regulacja metabolizmu,
zapotrzebowanie. Mikroelementy a stan skóry i włosów. Choroby związane z nieprawidłowym
żywieniem.
Seminaria
Żywność, jako źródło witamin wykorzystywanych w kosmetyce. Test oceny wysycenia organizmu
witaminą C. Makroelementy w żywności. Rola w organizmie, źródła w diecie, zapotrzebowanie.
Makroelementy a stan skóry. Ocena spożycia soli z dietą. Naturalne toksykanty i bezpieczeństwo
żywności (żywność modyfikowana genetycznie GMO). Rola wody w kosmetyce i ocena jakości
wody. Metody oceny stanu odżywienia. Zastosowanie programu komputerowego „Dieta 4” w
ocenie żywienia.
Formy i
metody
dydaktyczne
Forma i
warunki
zaliczenia
Literatura
podstawowa
wykłady z prezentacją multimedialną
seminaria typu pogadanka z prezentacją multimedialną i pokazem
Literatura
uzupełniająca
Żywność wygodna i żywność funkcjonalna. red. F. Świderski, WNT
Kosmetyki naturalne. Przewodnik dla zielarzy, farmaceutów i zakładów kosmetycznych. Lamer Zarawska E. Wrocław 1994.
Żywienie człowieka a zdrowie publiczne. T. 3. Redakcja naukowa: J. Gawęcki, W. Roszkowski
Wydawnictwo Naukowe PWN 2009
zaliczenie pisemne w formie testu
Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. T. 1. Gawęcki J., Hasik L. PWN 2007
Żywienie człowieka zdrowego i chorego. T. 2. Hasik L., Gawęcki J., PWN 2007
Żywienie a uroda. J. Biernat, Wyd. Astrum 2006
Normy żywienia człowieka. Jarosz M. PZWL 2008
Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu. H. Gertig, J. Przysławski PZWL 2006
Przedmiotowe
efekty
kształcenia
P-W01
P-W02
P-W03
P-W04
P-U01
P-U02
P-U03
P-K04
P-K05
P-K06
Efekty kształcenia
Posiada wiedzę o budowie i funkcji węglowodanów, lipidów,
kwasów nukleinowych, białek i witamin oraz procesach
metabolicznych na poziomie molekularnym, komórkowym,
narządowym i ustrojowym.
Zna źródła żywieniowe podstawowych składników odżywczych,
rozumie ich znaczenie, fizjologiczną dostępność, metabolizm i
zapotrzebowanie organizmu człowieka oraz ich wpływ na stan
skóry, włosów i paznokci
Zna i rozumie zagadnienia związane z bezpieczeństwem żywności
i żywienia dotyczące działań niepożądanych substancji
dodawanych celowo i zanieczyszczeń
Posiada wiedzę dotyczącą żywności wzbogaconej, suplementów
diety oraz środków specjalnego przeznaczenia żywieniowego
Potrafi uzasadnić rolę zdrowotną i znaczenie składników
pokarmowych występujących w żywności w stanie zdrowia i
choroby człowieka
Potrafi wyjaśnić zasadę i rolę prawidłowego żywienia oraz
zaproponować odpowiednią dietę w profilaktyce chorób skóry,
włosów i paznokci
Potrafi wyjaśnić znaczenie wody w żywieniu i jej wpływ na stan
skóry.
Ma świadomość społecznych uwarunkowań i ograniczeń
wynikających z choroby i potrzeby propagowania zachowań
prozdrowotnych
Jest świadom potrzeby ustawicznego doskonalenia zawodowego
Jest przygotowany do podjęcia studiów drugiego stopnia
Godziny kontaktowe z nauczycielem akademickim
Bilans
nakładu pracy udział w wykładach
udział w seminariach
studenta
udział w konsultacjach związanych z zajęciami
Samodzielna praca studenta
przygotowanie do seminariów
przygotowanie do kolokwiów
przygotowanie do zaliczenia
Wskaźniki
ilościowe
Nr efektu
kształcenia
P-W01
P-W02
P-W03
P-W04
P-U01
Odniesienie do
kierunkowych
efektów kształcenia
K1-W15
K1-W04
K1-W20
K1-W22
K1-U36
K1-U53
K1-U12
K1-U13
K1-K02
K1-K03
K1-K04
15 x 1h
15x1h
10 x 1h
Razem
15h
15h
10h
40h
15 x 2h
1 x 5h
1 x 10h
Razem
Ogółem
ECTS
30h
5h
10h
45h
85h
3
ECTS
2
1
Nakład pracy studenta związany z zajęciami wymagającymi
bezpośredniego udziału nauczyciela
40h
Nakład pracy studenta związany z zajęciami o charakterze
15
praktycznym [5+10]
Metody weryfikacji efektu kształcenia
Formujące
Podsumowujące
Ocena aktywności studenta w czasie zajęć
Ocena aktywności studenta w czasie zajęć
Ocena aktywności studenta w czasie zajęć
kolokwium, zaliczenie
kolokwium, zaliczenie
kolokwium, zaliczenie
Ocena aktywności studenta w czasie zajęć
Obserwacje zaangażowania studenta podczas dyskusji
kolokwium, zaliczenie
kolokwium, zaliczenie
w trakcie seminariów
P-U02
P-U03
P-K01
Data
opracowania
programu
Obserwacje zaangażowania studenta podczas
dyskusji w trakcie seminariów
Obserwacje zaangażowania studenta podczas
dyskusji w trakcie seminariów
kolokwium, zaliczenie
Obserwacje reakcji i zachowań studenta podczas zajęć
kolokwium, zaliczenie
27.03.2012
Program opracowała
kolokwium, zaliczenie
Prof. dr hab. Maria H.
Borawska