Oferta 4 - Wrocławskie Centrum Transferu Technologii

Opis ofert technologicznej na konferencję
Wrocławskiego Centrum Transferu Technologii i Wydziału Nauk o Żywności
w dniu 30.06.2010r.
Nazwa katedry:
Katedra Chemii
Opis, czym zajmuje się Katedra i w jakim obszarze może współpracować z przemysłem:
(co oferuje, jakie badania, analizy, jakim laboratorium dysponuje itd. – zaprezentowanie konkretnej
oferty)
Katedra Chemii prowadzi wielokierunkowe badania dotyczące izolowania fosfolipidów z żółtka jaja
kurzego, produkcji preparatów fosfolipidowych bogatych w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe
cenne w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym. Otrzymujemy fosfolipidowe
pochodne analogów DHEA o potencjalnym zastosowaniu jako nutraceutyki. Zajmujemy się również
pozyskiwaniem z roślin aktywnych biologicznie olejków eterycznych, otrzymywaniem związków
ograniczających żerowanie owadów oraz związków zapachowych – potencjalnych dodatków
aromatycznych do żywności. Prowadzimy badania nad pozyskiwaniem cennego przemyśle
farmaceutycznym ksantohumolu i innych biologicznie aktywnych flawonoidów z wychmielin będących
odpadem w przemyśle browarniczym. Katedra dysponuje wysokiej jakości sprzętem analitycznym –
m.in. dwoma aparatami HPLC (firmy Waters i Dionex), chromatografami gazowymi, w tym jednym
sprzężonym z detektorem MS. Oferujemy możliwość identyfikacji i analizy szerokiego spektrum
związków organicznych, przede wszystkim składników żywności (m.in. fosfolipidy, triacyloglicerole,
cholesterol, terpeny, steroidy, flawonoidy i inne) czy też analizy składu kwasów tłuszczowych w
materiale roślinnym czy zwierzęcym oraz analizy olejków eterycznych pozyskiwanych z różnych
źródeł.
Osoba odpowiedzialna za przygotowanie i prezentację technologii:
Dr inż. Anna Chojnacka
Dane kontaktowe do osoby odpowiedzialnej (tel., email):
[email protected]
Tytuł oferty technologicznej:
Wzbogacanie lecytyny z żółtka jaja kurzego w biologicznie aktywne kwasy wielonienasycone
Streszczenie oferty:
Oferta dotyczy procesu modyfikacji lecytyny z żółtka jaja kurzego polegającej na jej wzbogaceniu w
biologicznie aktywne kwasy należące do niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Proces
prowadzony jest z udziałem enzymów z grupy lipaz i prowadzi do otrzymania tzw. lecytyny
modyfikowanej, zawierającej w swoim składzie podwyższoną zawartość określonych kwasów,
pochodzących z użytych w procesie olejów roślinnych. Może znaleźć zastosowanie w wielu gałęziach
przemysłu wykorzystujących fosfolipidy zarówno do celów spożywczych jak i kosmetycznofarmaceutycznych.
Pełny opis oferty:
(pełny opis oferty, który wyjaśni na czym ona polega oraz da obraz jej zastosowania praktycznego)
Proces wzbogacenia lecytyny z żółtka jaja kurzego w określony kwas polega na przeprowadzeniu
reakcji pomiędzy naturalną, wyizolowaną z żółtka lecytyną a odpowiednim olejem roślinnym, będącym
bogatym źródłem tego kwasu. Przykładem może być olej lniany bogaty w kwas α-linolenowy, olej
słonecznikowy będący źródłem kwasu linolowego czy też olej z wiesiołka zawierający w swoim
składzie głównie kwas γ-linolenowy. Katalizatorem reakcji jest enzym należący do grupy naturalnie
występujących lipaz. W wyniku przeprowadzonych reakcji można osiągnąć ponad 25%-owy stopień
wbudowania kwasu do lecytyny.
Innowacyjne aspekty oferty:
(opis oferty pod kątem innowacyjności, w czym jest lepsza od metod konkurencyjnych, co jest w niej
nowatorskiego, jakie są jej zalety/ograniczenia, korzyści jej stosowania z punktu widzenia
przemysłu…)
Dotychczas opracowane metody wzbogacania lecytyny w kwas np. α-linolenowy zakładały
zastosowanie drogich kwasów będących produktami syntezy chemicznej. Opracowana przez nas
metoda wykorzystująca naturalne, tanie oleje roślinne jako bogate źródło kwasów może stać się
atrakcyjną alternatywą w produkcji nowych, strukturyzowanych fosfolipidów. W metodzie wykorzystuje
się naturalne substraty i katalizatory. Stopień wbudowania kwasów jest porównywalny do procesów, w
których stosuje się syntetyczne kwasy. Otrzymane produkty bogate w kwasy wielonienasycone mogą
znaleźć zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym do suplementacji diety w kwasy NNKT oraz w
przemyśle kosmetycznym do otrzymywania preparatów stosowanych do leczenia atopowego
zapalenia skóry.
Słowa kluczowe:
(Jaki rodzaj przemysłu może być zainteresowany ofertą)
Przemysł farmaceutyczny, kosmetyczny,