Wdrażanie systemu bezpieczeństwa żywności HACCP


SYSTEMY ZARZĄDZANIA – OFERTA
o Wdrażanie systemów
 Zarządzanie strategiczne
 BS 25999
 ISO 22301
 SA 8000
 EFQM
 BSC
 Analiza SWOT
 Zarządzanie ryzykiem
 BS 25999
 ISO 22301
 BS 10500
 ISO/ IEC 27001
 ISO 28000
 ISO 14971
 ISO 22000
 PN-N 18001/ BS OHSAS 18001
 Zarządzanie jakością
 ISO 9001
 ISO 13485
 ISO/ TS 16949
 IRIS
 EN 15038
 ISO 29990
 EN 15224
 AQAP
 RTG
 Systemy spawalnicze
 Systemy spawalnicze
 EN 15085
 EN 1090
 Zarządzanie środowiskowe
 ISO 14001
 EMAS
 ISO 50001
 Zrównoważona gospodarka
 FSC
 ISCC
 REDcert







RSPO
PEFC
UTZ
 Zarządzanie BHP
 PN-N 18001/ BS OHSAS 18001
 System SCC
 SEVESO III
 Bezpieczeństwo żywności
 HACCP
 ISO 22000
 GMP+ (PDV)
 Systemy sieci handlowych
 BRC Food
 BRC CP
 BRC IoP
 BRC S&D
 IFS Food
 Dobre Praktyki Produkcyjne
 Żywność: GMP/ GHP
 ISO 22716
 ISO 15378
 EN 15593
 Laboratoria i inspektoraty
 ISO 17025
 ISO 15189
 ISO 17020
 Inne systemy i standardy
 SQAS
 TAPA
 PN-N 19001
 System 5S
 EN 15838
o Audity systemów
 Oferta auditów
o Ocena zgodności
 Ogólna oferta oceny zgodności
o Nadzorowanie systemów
o Doskonalenie systemów
AUDYT ENERGETYCZNY
SZKOLENIA
DOTACJE UE
O NAS
o Referencje od Klientów
o Opinie Klientów
o Rekomendacje
o Akredytacje
o

Uznanie WUP
KONTAKT
o Praca
HACCP
/ Nasze usługi / Wdrażanie systemów / Bezpieczeństwo żywności / HACCP
System Bezpieczeństwa Żywności HACCP
Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli
Hazard Analysis and Critical Control Point
System HACCP jest jednym z nielicznych narzędzi, które są przedmiotem wymagań unijnych
i polskich przepisów prawa.
Pomoc konsultantów z Centrum Doradczo Szkoleniowego MALON Sp. z o. o. w opracowaniu i
wdrożeniu systemu zapewnienia bezpieczeństwa żywności HACCP – Hazard Analysis and
Critical Control Point (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli) zawierającego zasady
GHP – Good Hygienic Practice (Dobra Praktyka Higieniczna) i GMP – Good
Manufacturing Practice (Dobra Praktyka Produkcyjna) – według siedmiu zasad i dwunastu
etapów zawartych w Codex Alimentarius (Kodeks Żywnościowy) składa się z następujących
etapów:

Przeprowadzenie auditu stanu zerowego na zgodność z wymaganiami Codexu
Alimentarius (Kodeks Żywnościowy) i Prawa Żywnościowego (Rozporządzenie (WE) nr
852/2004, 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady, Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r.
o bezpieczeństwie żywności i żywienia i inne) oraz przegląd istniejącej dokumentacji
GHP/ GMP.
Przekazanie raportu wraz z zaleceniami;

Powołanie Zespołu ds. HACCP
Wyznaczenie Kierownika Zespołu ds. HACCP. Określenie, udokumentowanie i
zakomunikowanie zakresów obowiązków i uprawnień wszystkich członków Zespołu,
mających wpływ na bezpieczeństwo zdrowotne żywności w celu zapewnienia
skuteczności działań systemu HACCP;

Przybliżenie pracownikom Przedsiębiorstwa zasad systemu HACCP oraz wymogów
Prawa Żywnościowego
Wyjaśnienie kolejnych działań koniecznych dla prawidłowego wdrażania systemu.
W czasie trwania umowy pracownicy firmy szkoleni są z zasad GHP, GMP, HACCP
wymagań prawa żywnościowego, zagrożeń zdrowotnych wynikających z
nieprzestrzegania ww zasad;

Przeprowadzenie i udokumentowanie Analizy HACCP
(wg 7 zasad Codex Alimentarius)
o opis produktu wraz z zidentyfikowaniem zamierzonego sposobu użycia produktu;
o opracowanie i weryfikacja schematów technologicznych;
o identyfikacja zagrożeń (zgodnie ze zweryfikowanymi schematami);
o wyznaczenie Krytycznych Punktów Kontroli – KPK (CCP – Critical Control
Point);
o określenie limitów krytycznych dla każdego Krytycznego Punktu Kontrolnego;
o określenie sposobu i częstotliwości monitorowania KPK (CCP);
o określenie działań naprawczych dla każdego Krytycznego Punktu Kontrolnego.
Konsultant przygotowuje dokumentację systemową na podstawie informacji
uzyskanych podczas wizyt w Przedsiębiorstwie i wywiadów z odpowiedzialnymi
za dane działania pracownikami. Każdy nowo opracowany dokument jest
weryfikowany i analizowany przez pracowników odpowiedzialnych za dany
obszar oraz Konsultanta. Dopiero po uzyskaniu akceptacji pracowników
i kierownictwa Konsultant rozpoczyna prace związane z wdrożeniem danego
dokumentu (przeprowadza szkolenie personelu).

Opracowanie dokumentów systemowych (Księga HACCP, procedury, instrukcje, formularze)
dotyczących:
o nadzoru nad dokumentacją i zapisami systemu zarządzania HACCP;
o procedur weryfikacji systemu
Konsultant przygotowuje i wdraża dokumentację systemową analogicznie jak w
przypadku Analizy HACCP.

Przeprowadzenie auditu wewnętrznego Systemu Zapewnienia Bezpieczeństwa
Zdrowotnego Żywności HACCP wdrożonego w Organizacji.
Wskazanie obszarów niezgodnych oraz nie w pełni efektywnych w stosunku do uregulowań
(procedury, instrukcje itp.). Przeanalizowanie przyczyn zidentyfikowanych problemów.
Zaplanowanie działań oraz nadzorowanie ich realizacji wraz z oceną skuteczności (w przypadku
zakończenia działań).
Po przeprowadzonym audicie przez konsultantów Centrum Doradczo Szkoleniowego MALON
Sp. z o. o., który wykaże zgodność działań i prowadzonych zapisów z regulacjami zawartymi w
opracowanej dokumentacji HACCP, jako dowód pozytywnego wyniku weryfikacji, wystawimy
Państwu odpowiednie poświadczenie w formie CERTYFIKATU HACCP.
Zapraszamy do współpracy w zakresie wprowadzania systemu HACCP. Korzystanie z
zewnętrznych specjalistów zmniejsza znacznie ilość czasu, jaki musicie Państwo poświęcić na
wprowadzenie HACCP (wymóg prawa) oraz zwiększa skuteczność funkcjonującego systemu
poprzez korzystanie z wiedzy (zarówno praktycznej, jak i teoretycznej) naszych specjalistów.
Zachęcamy Państwa do bezpośredniego kontaktu z naszym biurem. Nasi pracownicy chętnie
odpowiedzą na pytania, wyjaśnią szczegóły dotyczące naszych usług i pomogą dopasować
najlepszą ofertę do Państwa potrzeb.
Centrum Doradczo Szkoleniowe MALON Sp. z o. o.
Wrocław, ul. Józefa Piłsudskiego 74, budynek NOT
[email protected]
tel. (71) 789 08 41 lub 604 20 90 43
faks (71) 791 39 09




Bezpieczeństwo żywności
HACCP
ISO 22000
GMP+ (PDV)




STREFA WIEDZY
O NAS
POLITYKA COOKIES
KONTAKT
Wszystkie prawa zastrzeżone przez
Centrum Doradczo Szkoleniowe MALON Sp. z o. o.


Facebook
Google+
Back to Top

Systemy Zarządzania – oferta
o Wdrażanie systemów
 Zarządzanie strategiczne
 BS 25999
 ISO 22301
 SA 8000
 EFQM
 BSC
 Analiza SWOT
 Zarządzanie ryzykiem
 BS 25999
 ISO 22301
 BS 10500
 ISO/ IEC 27001
 ISO 28000
 ISO 14971
 ISO 22000
 PN-N 18001/ BS OHSAS 18001
 Zarządzanie jakością
 ISO 9001
 ISO 13485
 ISO/ TS 16949
 IRIS
 EN 15038
 ISO 29990
 EN 15224
 AQAP
 RTG
 Systemy spawalnicze
 Systemy spawalnicze
 EN 15085
 EN 1090
 Zarządzanie środowiskowe
 ISO 14001
 EMAS
 ISO 50001
 Zrównoważona gospodarka











FSC
ISCC
REDcert
RSPO
PEFC
UTZ
 Zarządzanie BHP
 PN-N 18001/ BS OHSAS 18001
 System SCC
 SEVESO III
 Bezpieczeństwo żywności
 HACCP
 ISO 22000
 GMP+ (PDV)
 Systemy sieci handlowych
 BRC Food
 BRC CP
 BRC IoP
 BRC S&D
 IFS Food
 Dobre Praktyki Produkcyjne
 Żywność: GMP/ GHP
 ISO 22716
 ISO 15378
 EN 15593
 Laboratoria i inspektoraty
 ISO 17025
 ISO 15189
 ISO 17020
 Inne systemy i standardy
 SQAS
 TAPA
 PN-N 19001
 System 5S
 EN 15838
o Audity Systemów
 Ogólna oferta auditów Systemów Zarządzania
o Ocena zgodności
 Ogólna oferta oceny zgodności
o Nadzorowanie Systemów
o Doskonalenie Systemów
Audyt energetyczny
Szkolenia
Dotacje UE
O nas
Kontakt
Szkolenia z zakresu Systemu Zarządzania
Jakością ISO 9001:2015
Na których szczegółowo zostaną omówione wytyczne i wymagania nowej normy ISO
9001:2015 oraz zakres i specyfika zmian, jakie zostały wprowadzone w nowej normie w
porównaniu z poprzednim jej wydaniem ISO 9001:2008.
Wysyłając zgłoszenie wyrażają Państwo zgodę na otrzymanie planu szkoleń z zakresu
ISO 9001:2015
WYŚLIJ >>
Zamknij
Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na wykorzystywanie
plików cookies. Dowiedz się więcej.Ok, rozumiem