wpływ odżywiania na organizm

WPŁYW ODŻYWIANIA
NA ORGANIZM
Zdrowie Publiczne
Iwona Wojdyła
SKÓRA
•
•
Połączona jest z wnętrzem naszego
organizmu.
W skórze właściwej w bogato ukrwionej
i unerwionej warstwie brodawkowej z jej
włosowatych naczyń krwionośnych,
komórki warstwy rozrodczej pobierają
wszelkie niezbędne substancje odżywcze.
NACZYNIA
•
•
•
Są częścią układu krwionośnego
obejmującego cały nasz organizm.
W nich znajdują się cząsteczki
pokarmowe, które dotarły z naszego
układu trawiennego.
W dostarczaniu do komórek substancji
pokarmowych i odprowadzaniu zbędnych
produktów powstałych w wyniku
komórkowej przemiany materii, oprócz
krwi, odgrywa równorzędną rolę limfa.
LIMFA
•
Jest przezroczystym płynem wykazującym
w swym składzie duże podobieństwo do krwi.
Tworzą ją plazma i komórki.
W plazmie natomiast, tak jak i we krwi,
występują substancje pokarmowe, hormony,
enzymy, białe ciałka krwi, antytoksyny,
a także toksyny powstałe w wyniku
metabolizmu.
•
Drenuje komórki tkankowe.
•
•
LIMFA
•
•
•
Wypełnia ona przestrzenie międzykomórkowe
i to dzięki niej zachodzi wymiana komórkowa
i proces przemiany materii w „żywych”
warstwach naskórka.
Tkanka dermiczna i hipodermiczna
jest bardzo bogata w limfę.
Limfa krąży w stanie wolnym
(w przestrzeniach międzykomórkowych),
a także w naczyniach limfatycznych.
SPOSÓB ODŻYWIANIA
•
•
Wpływa na wygląd skóry, włosów, paznokci.
Regularne dostarczanie wszystkich potrzebnych
organizmowi substancji jest niezbędnym
warunkiem utrzymania jego fizjologicznej
równowagi. Spożywany przez nas pokarm
nie zawsze zawiera wszystkie potrzebne nam
elementy. Wiąże się to z jednostajną monotonną
dietą jak i pasteryzacją, gotowaniem czy
niewłaściwym przechowywaniem produktów
żywnościowych.
BŁĘDY W ŻYWIENIU
•
Spożywanie:
•
•
•
nadmiernej ilości białka zwierzęcego oraz
tłuszczów i cukrów,
zbyt małej ilości jarzyn i owoców.
Prawidłowym żywieniem zajmuje się
osobna gałąź wiedzy, zwana dietetyką,
wykorzystująca najnowsze badania składu
pożywienia, co zapewnia organizmowi:
•
•
pełnie zdrowia,
prawidłową sylwetkę i sprawność fizyczną.
PIRAMIDA ŻYWIENIA
PIRAMIDA ŻYWIENIA
PIRAMIDA ŻYWIENIA
Składniki odżywce i ich znaczenie
w żywieniu
•
Składniki odżywcze są to związki występujące
w produktach spożywczych zarówno
pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego, które
po spożyciu ulegają strawieniu i przyswojeniu
przez organizm. Składniki te budują organizm
ludzki. Organizm człowieka zawiera:
•
•
•
•
20% białek,
10 – 15% tłuszczu,
1% węglowodanów,
4 – 5% składników mineralnych oraz około 65% wody
Podział
1.
Składniki energetyczne, czyli węglowodany,
tłuszcze, częściowo białka pokrywające
zapotrzebowanie na energię potrzebną
do funkcjonowania organizmu.
Podział
Składniki budulcowe, które służą
do budowy i odnowy komórek oraz tkanek:
2.
•
białka, wapń, fosfor, siarka, żelazo, jod,
lipidy (fosfo i glikolipidy budujące błony
komórkowe, osłonki mielinowe układu
nerwowego) oraz cholesterol – składnik
błon komórkowych, prekursor do syntezy
hormonów płciowych, kory nadnerczy,
kwasów żółciowych.
Podział
3.
Składniki regulujące, czyli witaminy,
niektóre makro- i mikroelementy
oraz błonnik pokarmowy – jako
biokatalizatory biorą udział
we wszystkich przemianach
zachodzących w organizmie
oraz regulacji perystaltyki przewodu
pokarmowego.
TŁUSZCZE
•
•
•
Źródło energii.
W skład diety powinny wchodzić tłuszcze
zwierzęce (masło) i tłuszcze roślinne
(oliwa, oleje roślinne, margaryna) oraz
tłuszcze zawarte w: żółtkach, serach,
mięsie i wędlinach.
Dzienne zapotrzebowanie 1g/kg masy
ciała.
TŁUSZCZE
•
•
Są wygodnym i głównym źródłem materiału
zapasowego (umożliwiają robienie przerw
między posiłkami, podczas pracy, umożliwiają
funkcjonowanie organizmu poza strefą
neutralności cieplnej - utrzymywanie temperatury
ciała),
Pełnią funkcję budulcową, są składnikiem błon
komórkowych oraz stanowią ważny element
wchodzący w skład wielu hormonów,
cholesterolu oraz ważnych substancji
wewnątrzkomórkowych.
BIAŁKA
•
•
Materiał budulcowy, niezbędny do budowy
i odbudowy każdej komórki.
Pełnowartościowe białka znajdują się w mięsie,
rybach, mleku, serach i jajkach.
•
•
•
Wolne aminokwasy występują w skórze jako:
•
•
•
•
Roślinne nie mają pełnych wartości biologicznych.
Zwierzęce np. mleko jest wartościowe ponieważ
zawiera wszystkie potrzebne aminokwasy.
składniki NMF ( ok.40%) działanie nawilżające ,
ścięgnach, włosach (kolagen, keratyna),
mięśniach (miozyna).
Dzienne zapotrzebowanie 1g\kg masy ciała.
WĘGLOWODANY
•
•
•
•
•
Sacharyd - Cukier, jako surowiec energetyczny
i budulcowy.
Proste mają znaczenie energetyczne
oraz stanowią podjednostki do budowy
węglowodanów złożonych.
Są też substancjami wbudowanymi w elementy
układu odpornościowego, wchodzą w skład
śluzów, kwasów nukleinowych.
Niezbędne dla ludzkiego organizmu, stworzone
przez rośliny i dostarczane z pożywieniem.
Główne źródło warzywa i owoce.
WĘGLOWODANY
•
•
•
Proste –monosacharydy (fruktoza, glukoza)
Dwucukry –disacharydy (sacharoza, laktoza
maltoza)
Złożone-polisacharydy (skrobia, glikogen,
celuloza)
•
•
•
Monosacharydy i disacharydy rozpuszczają się w wodzie.
Polisacharydy są nierozpuszczalne tworzą roztwory koloidalne.
Glukoza spożyta w trakcie posiłku zostaje wchłonięta
do krwi, która roznosi ją do każdej „głodnej” komórki ciała,
gdzie glukoza ulega rozkładowi dostarczając komórkom
energii.
WODA
•
•
•
Około 60% znajduje się w naszym
organizmie około 20% z całego organizmu
przypada na skórę.
Wchodzi ona w skład płynu komórkowego
i śródkomórkowego.
Jest w organizmie środkiem transportu,
rozpuszczalnym podłożem wielu
substancji, a także regulatorem
temperatury (poprzez skraplanie się potu).
ZDROWA DIETA
STYL ŻYCIA
DZIĘKUJE ZA UWAGĘ