tutaj - icppc

Zielony Biuletyn
8/12
Wydanie specjalne
Nasz ogród
Zbliża się koniec lata. Z żalem żegnamy się z naszymi pierwszymi plonami - „ zieleninami” i
kwiatami. Jestem dumna, że tyle roślin wspaniale wyrosło bez dużego nakładu pracy i przy
zastosowaniu naturalnych metod. Nie było kopania, tylko kartony, ściółkowanie, kompost,
EM-y, bazalt, popiół drzewny, ajurwedyjskie metody upraw.
__________________________________________________________________________
Nasz ogród
Salata dębolistna, dobry smak, delikatna, ozdobny kształt, ładnie wygląda na talerzu,
zdrowa jak wszystkie sałaty.
Jarmuż
Bardzo zdrowe warzywo z rodziny kapustnych, świetnie znosi niskie temperatury, naturalna
zieleńca talerzu w czasie zimy .
Roszponka ,
Znana z baśni o księżniczce Roszpunce, rzeczywiście jest istną księżniczką wśród warzyw.
Zielona, pełna witaminy C i żelaza, jest idealnym źródłem zdrowia i uzupełnieniem
jadłospisu, szczególnie zimą
Czerwona gorczyca
Gorczyca czerwona ( kapusta sarepska). Ma dużo siarki, która wzmacnia włosy i
paznokcie. Charakterystyczny, nieco ostry smak dodaje pikanterii w zielonych sałatach.
Pięknie prezentuje się na talerzu.
sszzp
piin
naakk
Proponujemy nie zabijać szpinaku długim gotowaniem i jeść go nie z rozsądku, ale dla
świeżego, delikatnego smaku. Najcenniejsze – pod względem biologicznym i smakowym –
są młode liście szpinaku. Liście młode, gładkie, nieduże najlepsze są na surowo w sałatkach
( z naszego ogrodu mamy baby szpinak), do gotowania nadają się - te większe, pofałdowane.
________________________________
Jadalne kwiaty
Oto lista jadalnych kwiatów.
kwiaty ozdobne:
aksamitki, begonie, bratki, chryzantemy, fiołki, floksy, geranium, goździki, liliowce,
nagietki, nasturcje, niecierpki, róże, słoneczniki, stokrotki, tulipany, wiciokrzew japoński,
wyżlin
kwiaty drzew i krzewów:
bez czarny, bez lilak, goździkowiec, grochodrzew (akacja), jabłoń, jaśmin, lipa, śliwka,
wiśnia, wszystkie cytrusy
kwiaty ziół:
anyż, bazylia, czosnek, kolendra, koper, lawenda, lubczyk, mięta, mniszek lekarski,
ogórecznik, oregano, rozmaryn, rumianek, szałwia, tymianek, szczypiorek, żywokost
kwiaty warzyw:
kwiaty cukinii (kwiaty męskie i żeńskie), kwiaty dyni, kwiaty zielonego groszku.
Co zrobić z jadanymi kwiatami?
Jest wiele sposobów na to, by w naszej diecie pojawiły się kwiaty. Można dodawać je do
przeróżnych dań – ryżu, tart, zup, sałatek lub stworzyć z nich dania same w sobie jak placki.
Przy jedzeniu kwiatów warto pamiętać o trzech zasadach:
1. co to za kwiat?
2. skąd pochodzi?
3. czy pachnie?
1. Nie jedzcie kwiatów roślin trujących ani kwiatów, których nie znacie lub macie problemy
z ich identyfikacją.
Lista roślin trujących: azalia czyli rododendron lub różanecznik (Rhododendron, Azalea),
barwinek (Vinca), glicynia (Wisteria), hiacynt (Hyacinthus), hortensja (Hydrangea), irys
(Iris), jaskier (Ranunculus), konwalia (Convallaria), kaczeniec czyli knieć błotna (Caltha
palustris), krokus jesienny (Colchicum), lantana pospolita (Lantana camara), naparstnica
(Digitalis purpurea), oleander (Nerium oleander), ostróżka (Delphinium), powojnik
(Clematis), lobelia (Lobelia), zawilec vel anemon (Anemone), żonkile i narcyzy (Narcisuss).
Tych kwiatów nie wolno używać nawet jako dekoracji potraw!
2. Nie wolno zbierać w celach konsumpcyjnych kwiatów, które rosły w terenach
zanieczyszczonych i w pobliżu ruchliwych dróg.
Nie wolno jeść też kwiatów z kwiaciarni. Były sztucznie nawożone, opylane, pryskane
nabłyszczaczami, utrwalaczami itp. Nie należy również jeść kwiatów ze sklepów
ogrodniczych, chyba że mają certyfikat uprawy ekologicznej.
Poniżej przykład użycia kwiatów: sałatka z płatkami nagietka. W środowisku naturalnym
nagietek występuje najczęściej o kwiatach pojedynczych i żółtopomarańczowej barwie, ale
do zbioru nadają się też odmiany ogrodowe pełnokwiatowe. W kuchni mają zastosowanie
głównie kwiaty. Z powodzeniem zastępują szafran. Można je dodać do zup, sosów,
makaronów i do barwienia ryżu.
Zielone Koktajle
Co odróżnia ten rodzaj napoju od innych?
Odpowiedź brzmi; duża dawka chlorofilu, enzymów, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, jak
również prowitaminy A, witaminy z grupy B oraz witamin C, E i K oraz białka.
Czym jest chlorofil i jak wpływa na ludzki organizm?
Chlorofil to barwnik, dzięki któremu rośliny mają kolor zielony. Oprócz tego
nazywany jest „roślinną krwią” a jego podstawowa cząsteczka ma budowę
niemal identyczną z cząsteczką hemoglobiny- różni się od cząsteczki ludzkiej
krwi tylko jednym atomem. W cząsteczce krwi znajduje się atom żelaza, a w
centrum cząsteczki chlorofilu – atom magnezu. Większość zielonych warzyw
zawiera-2 mg żelaza w 100 gramach masy, niezależnie od magnezu obecnego
w cząsteczkach chlorofilu. Aby dać pewne wyobrażenie o ilościach tych
pierwiastków w niektórych pokarmach roślinnych to na przykład w 100
gramach surowej pietruszki znajduje się 6,2 mg żelaza oraz 41 mg magnezu,
gdzie dzienne zapotrzebowanie człowieka to 18 mg żelaza. Chlorofil
dodatkowo jest odpowiedzialny za proces fotosyntezy, który pobudził
naukowców do jego głębszej analizy, a w szczególności wpływu chlorofilu na
zdrowie człowieka. Niestety dobroczynny wpływ tej wyjątkowej substancji do
tej pory nie został szerzej rozpowszechniony, pomimo że rezultaty ujawnione w
badaniach naukowych są niezwykle obiecujące i optymistyczne:
 Zwalcza liczne bakterie patogenne
Zapobiega wzrostowi kamieni w nerkach
 Łagodzi bóle
 Ma wpływ na czerwone krwinki (prawdopodobnie z powodu budowy
molekularnej chlorofilu, która jest podobna do budowy hemoglobiny).
 Stabilizuje ciśnienie krwi i oddychanie
 Wzmacnia mięsień sercowy
 Delikatnie odwadnia
 Zwiększa odporność organizmu
 Spowalnia proces utleniania się komórek, wskutek czego zapobiega
przedwczesnemu starzeniu, jak i arteriosklerozie
 Eliminuje wolne rodniki, które mogą uszkadzać komórki
 Przyspiesza proces gojenia ran
 Chroni przed szkodliwym promieniowaniem
 Zapobiega chorobom nowotworowym
 Reguluje transport jelitowy
 Eliminuje toksyny i metale ciężkie

Zalety zielonych soków/ koktajli
Jedną z wielkich zalet soków obfitujących w chlorofil jest ich oczyszczające działanie w
układzie pokarmowym i wydalniczym, z czym wiąże się oczyszczenie krwi, limfy i płynów
wewnątrzkomórkowych. Ciało oczyszczone jest sprawne, dobrze trawi, dobrze przyswaja, a
jego właściciel jest pełen energii i wigoru. Zielone warzywa to naturalne źródło nie tylko
chlorofilu, ale również witamin i mikroelementów; prowitaminy A (karotenu), który ma- jak
wykazały badania- działanie przeciwrakowe (chroni przed chorobami nowotworowymi),
witaminy C, potasu, magnezu, żelaza, wapnia etc.
Zielone szejki są bardzo odżywcze. Ich optymalny skład dla ludzi to ok. 60% dojrzałych
ekologicznych owoców zmieszanych z ok. 40% zielonymi ekologicznymi warzywami.
Zielone szejki w porównaniu do soków, są kompletnym pożywieniem gdyż nadal zawierają
błonnik. Dodatkowo zielone warzywa są źródłem kwasu foliowego i foiliantów. Proporcja
owoców i warzyw 60/40 sprawia, że dominującym smakiem jest smak owocowy a zarazem
zielony warzywny smak wyrównuje słodkość dodając miły posmak. Wypicie 2 – 3 filiżanek
zielonego szejka dziennie, gwarantuje, że spożywamy wystarczającą ilość zielenin, które w
stanie surowym są często trudne do jedzenia/ gryzienia ze względu na ich budowę ( twarde
nerwy, liście etc). Wielu ludzi nie spożywa wystarczającej ilości zielenin lub spożywając je
zapomina o ich długotrwałym przeżuwaniu, dzięki czemu uwalniane są dobroczynne
składniki warzyw zielonych.
Jak je przygotować
Bardzo dobrze sprawdzają się takie warzywa jak sałata, kapusta włoska, jarmuż – zwłaszcza
na początku eksperymentowania z zielonymi koktajlami, ponieważ mają w miarę neutralny
smak. Można jednak także sięgnąć po pietruszkę, kolendrę czy liście pokrzywy, mięty,
szpinaku. Jeśli chodzi o owoce to istnieje pełna dowolność- wszystko w zależności od
waszych preferencji. Można dodać odrobinę wody bądź lodu, aby rozcieńczyć napój.
Dodatkowo można wykorzystać sok z wyciśniętej cytryny, cynamon, syrop z agawy lub małą
łyżeczkę miodu. Warto dodać odrobinę oleju lnianego, z pestek winogron, oliwy z oliwek,
ponieważ wspomoże to wchłanianie substancji rozpuszczalnych w tłuszczach jak witaminy
A, K oraz luteiny.
Zielone koktajle można przechowywać do 3 godzin w lodówce w szklanym, szczelnie
zamkniętym pojemniku, jednak oczywiście najlepiej wypić go zaraz po przygotowaniu.
Ważne jest to, by nie pić codziennie tych samym kombinacji warzywno-owocowych,
zwłaszcza w przypadku szpinaku, który zawiera szczawiany, spożywane w nadmiarze mogą
utrudniać wchłanianie wapnia i żelaza.
Przykłady – przepisy na Zielone szejki
Szejk szpinakowy:
świeży szpinak (z 2-3 szklanki)
kiełki lucerny i rzeżuchy (1/2 szklanki)
sok z jednej cytryny
z 6 daktyli
wiórki kokosowe (1/3 szklanki)
szklanka wody
-
Bananowo-Selerowy zielony szejk
1-2 banany
- 1 filiżanka wody
- 2 szklanki liści selera
Przepisów jest mnóstwo i każdy znajdzie coś dla siebie. Oto przykłady prostych zestawów.
Truskawki + Banan + Szpinak
Maliny + Jagody + Banan + Szpinak
Jabłko + Natka pietruszki
Brzoskwinie + Szpinak
Truskawki + Banan + Sałata
Banan + Seler naciowy
Mango + Sałata + Kiełki lucerny
Gruszka + Sałata + Mięta
Ananas + Banan + Jarmuż
Ogórek + Gruszka + Mango + Bazylia
Oczywiście zmielone warzywa dodajemy według upodobań, ale radzimy szukać nowych
połączeń, bo są pyszne. Można łączyć je także ze świeżo wyciśniętymi sokami owocowymi,
np. szklanka soku z pomarańczy + brzoskwinie + szpinak.
Wypijając 2-3 szklanki szejków dziennie dostarczamy wystarczającą ilość składników
odżywczych na cały dzień. Niektórzy porównują skład zielonych szejków do mleka matki.
Głównymi składnikami zielonych szejków są owoce i zieleniny.
Surowe zieleniny pomogą Ci:
- pokonać nałogi, np. palenie papierosów,
- uzyskać optymalną wagę dla Ciebie,
- poczuć się pełnym energii,
- zapobiegać, leczyć problemy z zębami,
- zapobiegać niedoborom witamin i minerałów.
Cząsteczka chlorofilu różni się od cząsteczki ludzkiej krwi tylko jednym atomem, zamiast
żelaza jest atom miedzi.
Uważa się, że najbardziej wartościowe są dziko rosnące rośliny, ponieważ rosną bez
niczyjej pomocy, są silne, dają to czego potrzebujemy w naszym klimacie, nie były
nigdy modyfikowane, pryskane itp.
Skład możesz dowolnie zmieniać np. dodając: liści melisy mięty, tymianku, pokrzywy,
mniszka, szczypiorku, pietruszki, marchewki, buraka… lista jest nieskończona.
To samo z owocami.
Dla poprawy smaku dla dzieci: łyżka miodu, sok z cytryny, pomarańczy.
Co można znaleźć w zestawie z naszego ogrodu?
Liście buraka liściowego czerwonego i jasnego, cykorię radichio, endywię, dziko rosnące w
ogrodzie pokrzywę, babkę , krwawnik, miętę, skrzyp, komosę . Do liści dodajemy owoce (
w proporcji 60 do 40) i mamy zielony , zdrowy mix o smaku owoców . Oczywiście do
owoców można dodać sałatę, szpinak czy pietruszkę, które mamy cały czas w ofercie.
Zestaw roślin ( niektóre mają nieco gorzkawy smak zanikający w koktajlu) , które
proponujemy wzbogaca koktajle o cenne składniki. Wszystkie te rośliny są alkalizujące.
Doskonałe dla osób z poważnymi problemami zdrowotnymi jak i działające profilaktycznie.
Mankamentem jest ich krótki czas przechowywania, chociaż rośliny są zrywane rano w dniu
dostawy.
Pij szejki codziennie - Na zdrowie!
Ż
Żyycczzyym
myy d
du
użżoo zzd
drroow
wiiaa zz Z
Ziieelloon
nyycch
hP
Póóll!!