2008/2009

OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd - Rzoska
ZWIĄZKI CHEMICZNE
ZAWARTE W ROŚLINACH:
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
- substancje czynne biologicznie
- nadają barwę rośliną
- w swoisty sposób wpływają na organizm
2008/2009
2008/2009
roślin zależy od:
- stężenia barwnika,
- pH soku komórkowego,
- czynników siedliska rośliny
- innych pierwiastków ...
od zarania dziejów
pozwalały ‘uzdrowicielom’
określić skuteczność
produktu w leczeniu,
ustalić dietę.
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
Rośliny występują w naturze
we wszystkich kolorach tęczy.
- Skojarzone z nimi fitozwiązki
pomagają zwalczać różne choroby
oraz wykazują korzystny wpływ
na skórę czy tkanki
- Można powiązać je
z około 25 tysiącami
chemicznych związków,
pozytywnie wpływających
na ZDROWIE i URODĘ
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009 Właściwości
lecznicze i upiększające roślin
wykorzystywały już kultury starożytne:
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
Początki ziołolecznictwa w sięgają
3000 lat p.n.e. Pierwsze zapiski o roślinach
leczniczych zachowały się z 2500 r. p.n.e.
Tradycja stosowania ziół w leczeniu chorób, czy
dolegliwości sięga 3000 lat p.n.e.
Papirus EBERSA z 1500 r. p.n.e. zawiera 900
receptur zalecanych przez egipskich kapłanów.
Historia zioło-terapii sięga okresu między
2008/2009
4000 a 6000 lat p.n.e.
Stosowane w Indiach rośliny
lecznicze przez ówczesne
SYSTEMY LECZNICTWA INDYJSKIEGO
zostały spisane ok. 1500 r. p.n.e w
ŚWIĘTEJ KSIĘDZE AYURWEDY
wykorzystywał
ok. 600 gat. ziół.
łącznie wykorzystywały
ok. 700 gat. ziół.
żywność od wieków
stanowiła integralną
część sztuki uzdrawiania.
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
Najstarszy, spójny, usystematyzowany system
leczenia ludzi.
Doskonalony przez ponad 5 000 lat.
Podstawą AYURWEDY jest DIETA.
2008/2009
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
Ajurweda wyróżnia trzy główne
grupy pokarmów:
warzywa
KRZYŻOWE
bogate w
POLIFENOLE
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
bogate w
KAROTENOIDY
OPRACOWAŁA
AJURWEDA: konstytucję każdego Aleksandra
Drozd-Rzoska
człowieka wyraża...poprzez BARWĘ,
2008/2009
przypisując każdej z osobowości mn:
 stany umysłowe i emocjonalne
 rodzaj skóry
 kolor i smak pożywienia
KAPHA – kolor - niebieskozielony
SMAK: cierpki, gorzki
PITTA – kolor - czerwony
SMAK: słodki,ostro-gorzki
VATHA – kolor - żółty
SMAK: słony,słodki,kwaśny
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
2008/2009
wyizolowano około 600 ich
odmian występujących
w naturze
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
- pomimo podobieństw strukturalnych, wykazują
różną aktywność na poziomie komórkowym
- skupiają się wokół błon otaczających
komórki i ich wewnętrznych składników
- cząsteczki karotenoidów absorbują
światło niebieskie i fioletowe,
co umożliwia nam widzenie ich barw
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
ŻÓŁTE
POMELO, POMARAŃCZA,
MANGO, BRZOSKWINIA
MANDARYNKA, CYTRYNY,
SUSZONA ŚLIWKA,
ŻÓŁTA
SŁODKA PAPRYKA,
WIOLAKSANTYNA
NEOKSANTYNA
KABACZKI,
PAPAJA, ...
barwnik obecny w chloroplastach
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
MORELE, MARCHEW,
MANGO, DYNIA, ...
2008/2009
POMARAŃCZOWE
χ - KAROTEN
SŁODKIE ZIEMNIAKI,
zwykle występuje razem z ß-karotenem.
SZPARAGI,
β - KRYPTOKSANTYNA
POMARAŃCZOWE
2008/2009
ŻÓŁTE
- przeciwdziałają rozwojowi
zmian nowotworowych
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
β - KAROTEN
α-KAROTEN
- ochraniają przed chorobami
sercowo - naczyniowymi
- zasilają organizm w prowitaminę A i retinol
- ochraniają błonę komórkową przed
uszkodzeniem przez wolne rodniki
- zapobiegają przedostawaniu się wolnych
rodników do komórek, chroniąc strukturę DNA
ŻÓŁTOZIELONE
AWOKADO, BRUKSELKA,
MELON MIODOWY, KIWI,
BROKUŁA, KABACZEK,
KAPUSTA, LIŚCIE RZEPY ...
α - KRYPTOKSANTYNA
BRUKSELKA, KAPUSTA WŁOSKA,
ŻÓŁTA PAPRYKA
...
SZPINAK, AWOKADO,
2008/2009
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
BARWNIKI KAROTENOIDOWE:
żółty
barwnik,
- szczególnie silnie absorbuje fale o dł. 445 nm
- występuje w 8 steroizomerycznych formach
- różni się od luteiny
położeniem podwójnego
wiązania w cyklicznym
żółtozielony barwnik
B pierścieniu
- szczególnie silnie absorbuje fale o dł. 451 nm
- występuje w 3 izoformach
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
KSANTOFILE
- zapobiega nowotworom okrężnicy
(szpinak, kapusta włoska,
brokuły, zielone warzywa)
-barwniki plamki ocznej, obecne w plamce żółtej,
chronią ją przed uszkodzeniami
-przeciwdziałają chorobom zwyrodnieniowym
-chronią przed zaćmą oraz chorobom siatkówki,
- antyoksydanty, wyróżniają się obecnością grupy
2008/2009
hydroksylowej
2008/2009
CZERWONE:
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
CZERWONA OSTRA
I SŁODKA
PAPRYKA
CZERWONE
ARBUZY,
POMIDORY,
I ICH PRZETWORY
GREJPFRUTY
I POMARAŃCZE
FITOEN:
- działają przeciwnowotworowo
- chronią białe ciałka krwi
- wzmacniają układ nerwowy i mózg
- unieszkodliwiają wolne rodniki
LIPOKEN
CZERWONY BARWNIK :
2008/2009
- zapobiega rakowi piersi, trzustki,
jamy ustnej, prostaty, szyjki macicy
- jest absorbowany i aktywny w tkankach
- chroni przed przewlekłymi chorobami
układu sercowo-naczyniowego
- stanowi 50% wszystkich
karotenoidów w surowicy ludzkiej
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
ASTAKSANTYNA
- rozpuszczalna w tłuszczach
- działa w środowisku wodnym
źródło;
PIÓRA FLAMINGÓW
OCZY PTAKÓW WODNYCH
FITOPLANKTON, ZOOPLANKTON,
RYBY (ŁOSOŚ, PSTRĄG, KRABY),
KREWETKI, ZWIERZĘTA MORSKIE,
2008/2009
ASTAKSANTYNA
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
- Przyczepia się i wyłapuje wolne rodniki
z obu stron błony komórkowej.
- Wolne rodniki przekazuje witaminie C,
- celem usunięcia ich z organizmu.
- 10 x silniej działa na wolne
rodniki aniżeli karotenoidy
- 100x skuteczniej wyłapuje
wolne rodniki niż witamina E
-Wzmacnia układ
immunologiczny.
ASTAKSANTYNA
- pozytywnie wpływa na
centralny układ nerwowy
- w mózgu funkcjonuje jako
efektywny przeciwutleniacz
- pokonuje barierę krew-mózg
- absorbowana przez komórki
oczu chroni je przed
fotoutlenianiem
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
CYTRYNA
MONOTERENY
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
olejki eteryczne; limonen i cytral
Działające:
antyseptycznie, bakteriobójczo,
ściągająco, wybielająco,
przeciwnowotworowo,
ujędrniająco
LIMONEN
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
naturalne barwniki
o szerokim spektrum barw
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
- w łodygach, szypułkach, korze
- w owocach i warzywach
- w układzie naczyniowym
roślin
- w liściach maskowane
przez chlorofil,
odsłaniają barwy jesienią.
składniki fenolowe odpowiadają za cierpki smak
- powszechnie występujące
w świecie roślinnym
naturalne pigmenty kwiatów, owoców
Struktura flawonoidów oparta jest na
układzie FLAWANU.
flawan
O
B
E
C
N
E
w
Pierścień heterocykliczny,
może być utleniany
w różny sposób
owocach,
warzywach,
orzechach,
nasionach,
OPRACOWAŁA
winie,
Aleksandra Drozd-Rzoska
herbacie.
2008/2009
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
LUTEOLINY (orientyna, ...),
GLIKOZYDY:
flawon
apigenina
luteolina
diosmetyna
DIOSMETYNY (diosmina)
APIGENINY (witeksyna, ...),
(liście selera naciowego i
pietruszki, proso, pszenica ..)
GLIKOZYDY:
KWERCETYNY (rutyna, ...)
KEMFEROLU (ekwizetryna, ...)
flawonol
kemferol
kwercetyna
(ziele skrzypu, ziele ruty
liście brusznicy,
czernicy, kasztanowca, ...)
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
HESPERYDYNA, HESPERETYNA
(liście mięty pieprzowej,
owocnia pomarańczy, ..)
flawonon
naryngenina
hesperetyna
NARYNGENINA
(ROSACEA )
PUERARYNA
(stosowana w medycynie
izoflawon
daidzeina
genisteina
chińskiej na: krążenie,
migreny, nadciśnienie...)
GEINSTEINA
(soja, koniczyna, ...)
JABŁKA, GRUSZKI,
GRANATY, ŚLIWKI
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
KWASY FENOLOWE:
- zapobiega tworzeni kamieni nerkowych
- działa antyseptyczne, przeciwnowotworowo
- przeciwgrzybicze
-antybakteryjne
-krwiotwórcze
-przeciwnowotworowe
– fitoestrogeny
(granaty)
– własności przeciwutleniające,
- uczestniczy w syntezie kolagenu
2008/2009
MORELE, BRZOSKWINIE
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
– przedłuża działanie witaminy C w tkankach,
-inaktywizuje enzymy powodujące niszczenie
śródbłonka naczyń włosowatych
równowaga hormonalna
– bakteriostatyczne działanie
na niektóre bakterie i wirusy
-działanie przeciwhistaminowe,
przeciwzapalne
JABŁKA, GUJAWA,
GRUSZKI, PIGWA,
CYTRUSY
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
- zmniejsza stężenie lipidów w surowicy krwi
- łagodzi skutki leczenia nowotworów
- przeciwutleniająca
- antyagregacyjna
- przeciwwirusowe
- właściwości promieniochronne
- czynnik wspomagający naczynia kapilarne
BRUSZNICA, TRUSKAWKI
POZIOMKA,
MALINA
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
CZARNA JAGODA,
2008/2009
I BORÓWKA,
JEŻYNY, WIŚNIE
- wzmacniają połączenia między
włóknami kolagenu,
ANTOCYJANY
- przeciwdziałają zlepianiu płytek krwi
- rozszerzają ściany naczyń krwionośnych
- uszczelniają naczynia
-przeciwzapalne
-rozpuszczalne w soku
komórkowym kwiatów i owoców
BORÓWKA CZARNA
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
RABARBAR,
WINOGRONA
2008/2009
-pigmenty rozpuszczalne w wodzie,
-obecne w cytoplazmie komórek i owoców
- występują w formie aglikonu
- w roślinie odporne na pH, światło, utlenianie
- działa wymiotne
-przeciwpasożytniczo
czerwone wino,
jagody,
bakłażan,
cebula
WINOGRONA
ZIELONA , CZARNA
HERBATA,
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
SOJA,
- zapobiegają powstawaniu raka
- działanie estrogenne
- obniżenie poziomu cholesterolu
- antyrakowe, estrogenne
- przeciwgrzybicze
(winogrona, czerwone wino)
HERBATA CZARNA ZIELONA :
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
K
a
t
e
c
h
I
n
y
Flawonoidy
Kwasy organiczne
Katechiny:
- antyhistaminowe
- przeciwwrzodowe
- przeciwutleniające,
- ochraniające wątrobę
Flawan –3-ol
(+) -katechina
ZALETY ZIELONEJ HERBATY:

2008/2009
 - wspomaga utratę masy ciała,
 - zmniejsza reakcje alergiczne
 - reguluje poziom cholesterolu
- utrzymuje właściwy
poziom cukru i ciśnienia
- hamuje infekcje:
bakteryjne, wirusowe,
grzybicze
ZALETY HERBATY CZARNEJ
- zwiększa gęstość kości, chroni ich warstwę
korową
 - zapobiega arteriosklerozie oraz zwężeniu
OPRACOWAŁA
aorty
Aleksandra Drozd-Rzoska
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
BROKUŁY, KAPUSTA, BRUKSELKA
KALAFIOR, RZEPA, RUKIEW
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
Smak:
- ostro-gorzki
-ostro –cierpko
- szczypiący,
Zapach:
przykry, związane to jest z obecnością
enzymu tioglikozydazy rozkładającego
związki siarki
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
- metabolity roślin krzyżowych
- aktywność biologiczną wykazują produkty
ich enzymatycznej hydrolizy pod wpływem
enzymu mirozynazy do izotiocyjanianów
olejki
gorczyczne
mające:
- ‘kłujący’ aromat
- ‘gorący’ smak
- drażnią błony śluzowe i skórę
- działają bakteriostatycznie
Glukozynolan
AKTYWNE FITOZWIĄZKI :
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
- zapobiegają rakowi płuc,
przełyku, żoładka, okrężnicy
- prowadzą do autodestrukcji
komórek guzów
- chroni przed procesami
nowotworowymi w różnych tkankach organizmu
ENZYM ALLINAZA
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
CZOSNEK I ROŚLINY POKREWNE
2008/2009
podczas miażdżenia, siekania, gotowania
przetwarza w
aktywne biologicznie fitozwiązki:
AJOEN
MERKAPTOCYSTEINA
-obniżenie ciśnienia krwi
-zmniejszenie poziomu cholesterolu
-zapobieganie sklejaniu płytek krwi działanie
antyrakowe i przeciwko drobnoustrojom
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
czerwonej koniczyny
herbata z jeżyny, złocienia,
mniszka pospolitego, maliny,
szafranu, kwiat róży, truskawki,
PITTA:
KAPHA:
herbata z jałowca,
eukaliptusa
kozieradki lekarskiej,
herbata z goździków,
VATHA:
kardamonu, imbiru,
rumianku,
cynamonu, hibiskusa,
2008/2009
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
bergamotowy, geraniowy,
karnacja jasna,
lawendowy, paczulowy,
brzoskwiniowa,
PITTA:
szałwia muszkatałowa
piegi, ciepła,
różany, rumianek rzymski
wrażliwa
tymiankowy,
ylangowy,
gruba, wilgotna, blada, miękka,
z dobrą podściółką tłuszczową,
wolno starzejącą się
KAPHA:
cienka, małe pory,
śniada, chłodna,
drzewa herbacianego,
wrażliwa na
neroli, pomarańczowy, VATHA:
temperaturę,
różany, manuka,
AJURWEDĘ stosuje się zawsze indywidualnie.
Po zdiagnozowaniu pacjenta celem przywrócenia
równowagi oraz harmonii w organizmie zaleca się:
1. Dobór diety
2. Detoksykację organizmu
3. Zajęcia jogi, tai-chi.
Marllena
4. Stosowanie
naparów i nalewek.
5. Nacierania w
oparciu o olej sezamowy lub kokosowy
6. Aplikacji fitoleków bazujących na ziołach.
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
WSPÓŁCZESNA KOSMETOLOGIA
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd-Rzoska
2008/2009
z jednej strony sięga po idee,
koncepcje filozoficzne, metody terapeutyczne
wypracowane mn. przez medycynę ayurwedyjską
z drugiej, wykorzystuje najnowsze technologie,
odkrycia naukowe z różnych dziedzin wiedzy:
toksykologii, sensoryki,
biochemii, biofizyka,
nanotechnologii,
farmakologii, ...
Skorelowanie mn. nowoczesnych technologii
kosmetyku, perfumerii; form wprowadzania
kosmetyków; najnowszej receptury
kosmetycznej z holistyczną koncepcją
AJURWEDY, to tylko jedno
z wyzwań stawianych przed KOSMETOLOGIEM.
OPRACOWAŁA
Aleksandra Drozd - Rzoska
2008/2009