cykoria

CYKORIA
(Cichorium L.)
xx
Grupa xx, ekonomia III
SPIS TREŚCI
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Systematyka gatunku
Pochodzenie gatunku
Rejonizacja uprawy
Cechy morfologiczne
Agrotechnika
Wymagania klimatyczne i glebowe
Skład chemiczny
Odmiany hodowlane
Znaczenie gospodarcze w Polsce
Kierunki wykorzystywania
1.
2.
Tradycyjne
Alternatywne
SYSTEMATYKA
Domena: eukarionty
Królestwo: rośliny
Klad: rośliny naczyniowe
Klad: rośliny nasienne
Klasa: okrytonasienne
Klad: astrowe
Rząd: astrowce
Rodzina: astrowate
Rodzaj: cykoria
PO CO UPRAWIAMY CYKORIĘ?
Cykoria uprawiana w celu pozyskania korzeni
(korzeniowa) jest traktowana jako roślina
lecznicza.
Cykorię warzywną (sałatową) zalicza się do
roślin warzywnych. Jej częścią jadalną są
etiolowane liście.
POCHODZENIE
Cykoria uprawna (korzeniowa) pochodzi
od dziko rosnącej byliny – cykorii podróżnik,
która ma cienki korzeń oraz niebieskie kwiaty i
występuje powszechnie w Europie, Azji i Afryce.
Forma dzika jak i uprawna były znane już
przez starożytnych Greków i Rzymian,
wykorzystywane
dla
celów
leczniczych,
jadalnych i na paszę.
W drodze selekcji i hodowli w Europie w
XVIII w. zaczęto stosować cykorie do produkcji
namiastek kawy, aby zaoszczędzić na wydatkach
na prawdziwą kawę.
Od tego czasu cykoria stała się popularnych
napojem i obecnie jest używana z dodatkami
zbożowymi.
REJONIZACJA UPRAWY
CECHY MORFOLOGICZNE
AGROTECHNIKA
WYMAGANIA KLIMATYCZNE I GLEBOWE
SKŁAD CHEMICZNY
Tab. 1. Skład chemiczny (%) korzeni cykorii
WODA
SUCHA
MASA
INULINA
INTYBINA
AZOT
OGÓLNY
POPIOŁ
SUROWY
TŁUSZCZ
SUROWY
74-75,8
24,2-26
12-14
0,0210,181
1,1
1,1
0,35
Kołecki A., Jasińska Z., Szczegółowa uprawa roślin, tom 1., Wydawnictwo Akademii Rolniczej we Wrocławiu,
Wrocław 1999, s. 450.
Głównym składnikiem suchej masy jest wielocukier
inulina. Intybina to glikozyd nadający gorzkawy smak
korzeniom i liściom cykorii. Tłuszcz i białko występują w
małych ilościach.
ODMIANY HODOWLANE
Botanicy dzielą cykorię na 2 podgatunki:
a) Cykoria korzeniowa
b) Cykoria sałatowa
Cykoria korzeniowa nie ma zbyt wielu odmian,
najbardziej rozpowszechnione to: Magdeburska,
Półdługa, Brunświcka, Śląska, Ulepszona,
Badeńska.
ZNACZENIE GOSPODARCZE
KIERUNKI WYKORZYSTANIA
Cykoria uprawiana jest przeważnie w celu
otrzymania korzeni, które przerabiane są na namiastkę
kawy. Może być ona również przerabiana w gorzelniach
na spirytus.
Dodatkowo cykorie uprawia się w ogrodach
warzywnych jako roślinę sałatową. Młode liście
wybielone i przyrządzone z oliwą, octem lub śmietaną
są zdrową i smaczną jarzyną.
Cykoria może być również uprawiana na paszę
dla zwierząt gospodarskich.
BIBLIOGRAFIA
• Prof. dr hab. Podbielkowski Z., Słownik roślin użytkowych., Państwowe
Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Warszawa 1989, s.61-63.
• Kołecki A., Jasińska Z., Szczegółowa uprawa roślin, tom 1., Wydawnictwo
Akademii Rolniczej we Wrocławiu, Wrocław 1999, s. 449-458.
• Prof. dr Barbecki St., prof. dr Birecki M., prof. dr Listowski, dr Saloni K.
(red.), Szczegółowa uprawa roślin., Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i
Leśne, Warszawa 1956, s. 576-585.
• Podstawy rolnictwa, tom 2. Produkcja roślinna i jej organizacja, pod red.
Mgr J. Kozakiewicz, Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Warszawa
1956, s.