BIAŁKA- BUDULEC ŻYCIA Białka- są polimerami zbudowanymi z 20 różnych rodzajów aminokwasów. Połączone ze sobą aminokwasy tworzą łańcuch białkowy. Jeden łańcuch może liczyć od kilkudziesięciu do wielu tysięcy aminokwasów. Wszystkie białka powstają na podstawie informacji genetycznej zawartej w RNA i DNA. Aminokwasy – zbudowane są z węgla, wodoru, tlenu i azotu (siarka). Pojedynczy aminokwas składa się z 4 elementów: centralnie położonego atomu węgla, grupy karboksylowej, grupy aminowej i podstawnika. Aminokwasy są połączone ze sobą za pomocą wiązań peptydowych. Podział białek ze względu na budowę: a) Proste- są zbudowane wyłącznie z aminokwasów np. histony, keratyna, albuminy, globuliny b) Złożone- są zbudowane z aminokwasów i części niebiałkowej, np. Kolagen, mioglobina, hemoglobina, fibrynogen Funkcje białek: • • • • • • Budulcowe: Histony (podpora DNA), Keratyna (buduje włosy i paznokcie), Kolagen (buduje skórę, ścięgna i więzadła) Enzymatyczne: Pepsyna (enzym trawiący w żołądku), Magazynujące: Mioglobina (gromadzi tlen w mięśniach) Transportowe: Hemoglobina (przenosi tlen i CO2 we krwi), Globuliny (transportują hormony), Albuminy (transportują hormony, leki, witaminy) Odpornościowe: Globuliny (przeciwciała) Ochronne: Fibrynogen (chroni przez utratą krwi; krzepnięcie) Znaczenie białek: • Regulują pracę organizmu • Odpowiadają za ruch • Wykrywają sygnały i przekazują je • Stanowią zapas substancji odżywczych • Przenoszą elektrony
