Nowoczesne narzędzia promocji mięsa
advertisement
Nowoczesne narzędzia promocji mięsa Stephan Mikinovic Agramarkt Austria Marketing Austriacka rada marketingu produktów rolnych Promocja Rolnictwa Europejskiego, Warszawa, listopad 2011 r. 1 AMA-Marketing jako filia AMA Urząd ds. Wypłat i Regulacji Rynku 1993 (publiczne przedsiębiorstwo non-profit) Regulacja rynku: •interwencja System sprawozdawczości cenowej i rynkowej Agramarkt Austria Marketing GmbH •transakcje spółka zależna (100%) AMA od 1 lipca 1995 r. •pozwolenia na przywóz/wywóz •Zarządzanie jakością, •zarządzanie kwotami •rozliczanie degresywnych płatności kompensacyjnych •Reklama, •Promocja, •Public Relations 2 AMA-Marketing jako filia AMA Kontrola CEO Marketing – Zarządzanie Marketing usług Badanie rynku Organizacja/ Zarządzanie usługami Marketing eksportu Wystawy Projekty specjalne Prawo UE / Publiczne Komunikacja korporacyjna Zarządzanie jakością Marketing produktów Produkty mleczarskie Mięso / produkty mięsne, jaja i drób Owoce, warzywa, ziemniaki Żywność ekologiczna Mięso / produkty mięsne Wiejska wołowina / wieprzowina Warzywa, owoce, ziemniaki, jaja i drób Produkty mleczarskie 3 Mięso i kiełbasa • Długa tradycja w produkcji mięsa • Naturalne metody produkcji w gospodarstwach rodzinnych • System jakości dla produkcji zwierzęcej • Wydajne systemy dbania o zdrowie zwierząt 4 Działania Klasyczne kampanie reklamowe, promocje sprzedaży na zamówienie Logistyka i oznaczenia Sprawy publiczne AMA Zarządzanie jakością Badania rynku 5 Austria Wołowina 75 000 rolników 2 000 000 szt. bydła 220 000 t całkowita produkcja 620 000 ubojów rocznie 145% SVR 18,2/12,2 kg konsumpcja na osobę Wieprzowina 38 000 rolników 3 700 000 szt. trzody chlewnej 512 000 t całkowita produkcja 5 600 000 ubojów rocznie 108% SVR 56,3/39,7 kg konsumpcja na osobę Drób 500 rolników 1 26 000 t całkowita produkcja 65 000 000 ubojów rocznie 73% SVR 20,5/12,2 kg konsumpcja na osobę „Patrząc z kosmosu, Austria wygląda jak sznycel!” 6 Konsumpcja mięsa na osobę 1960 - 2010 7 5 Przykładów AMA Kampania Znaku Jakości Kampania ogólna Promocja Rozmaite przepisy Projekty on-line 8 Kampania jakości 9 Zalety Znaku Jakości AMA Przykład świeżego mięsa • Rolnicy zorientowani na jakość • Kontrola produkcji zgodnie z przepisami prawa • Wybór jakości (20-35% odrzucane) Zalety dla klientów: + identyfikacja źródła pochodzenia + bezpieczeństwo / satysfakcja + świeżość (jakość higieny) Moje zalety przy zakupie mięsa: Znakomita jakość Wiadome źródło pochodzenia Niezależna kontrola 10 Najważniejsze kryteria dla zapewnienia jakości • Pasza pasza wytworzona w warunkach domowych lub pasza mieszana zgodnie z zasadą „pastus+” • Wymagania dobrostanu zwierząt w gospodarstwie i rzeźni • Wymagania higieniczne dla rzeźni i zakładów obróbki mięsa są bardziej rygorystyczne niż wymaga tego prawo • Kryteria wagowe • Wiek • Wartość pH 11 Projekt Jakości Mięsa Deklaracja i kluczowa wizualizacja Symbolizuje 3 filary programu Znaku Jakości AMA: - kontrolowana jakość - kontrolowane pochodzenie - niezależne inspekcje (własna, zewnętrzna i nadzorcy) 12 Zintegrowany system zarządzania jakością System znakowania wołowiny „bos” System znakowania wieprzowiny „sus” • identyfikacja w systemie pochodzenia, metody produkcji lub jakości • niezależne kontrole • identyfikacja w systemie pochodzenia, metody produkcji lub jakości • niezależne kontrole Podstawowy system oznaczania i rejestracji jaj • identyfikacja w systemie pochodzenia, metody produkcji lub jakości • jednolite oznakowanie 13 Świadectwo jakości dla paszy pastus+ pastus+ AMA-Gutesiegel tauglich System znakowania paszy • specyfikacja jakości, identyfikacji pochodzenia i bezpieczeństwa • niezależne kontrole • pomaga rolnikom znaleźć bezpieczną paszę w systemie Rozszerzenie pastus+ dla programu jakości „AMA-Gutesiegel” niezależne kontrole • lista zakazanych pasz • szczegółowa specyfikacja produkcji •więcej przykładów i analiz 14 Podstawy znaku jakości AMA • • • Wspaniała jakość: normy jakościowe mające zastosowanie do każdego produktu przewyższają wymagania prawne i są kontrolowane za pomocą obiektywnych metod. Identyfikowalne źródło pochodzenia: oznaczenie słowne i barwy narodowe odnoszą się do źródeł pochodzenia produktu Niezależna inspekcja jakości: kontrole są przeprowadzane na wszystkich etapach produkcji i przetwarzania, aż do momentu gdy produkt trafia do sklepu. Oprócz ciągłych inspekcji własnych przeprowadzanych przez rolników, regularne kontrole są również przeprowadzane przez niezależnych, wyspecjalizowanych kontrolerów, którzy podlegają ogólnym inspekcjom. 15 Przegląd – licencjonowane firmy 539 koncesjonariuszy (1 521 fabryk i punktów sprzedaży) i ok. 11 000 rolników 692 koncesjonariuszy (3 189 fabryk i punktów sprzedaży) 183 koncesjonariuszy (354 fabryki) 14 koncesjonariuszy (20 fabryk pakujących) 52 koncesjonariuszy (90 jednostek prod. / fabryk) GESAMT: 1 480 licencji dla ok. 4000 firm (fabryki, punkty sprzedaży) 16 AMA – Program Jakości Mięsa • Udział rynkowy świeżego oznakowanego mięsa: 35-40% produkty mięsne (szynka, boczek, kiełbasa): 15% • Zintegrowany Program na rzecz Jakości i Źródła Pochodzenia umowy z: – 11 000 rolników – 50 rzeźni – 20 producentów – 80% detalistów, 5% rzeźników • Premia (pieniężna) płacona za jakość mięsa • Powiadomienie o programie AMA-Gutesiegel przez Komisję Europejską 17 Zalety znaku jakości AMA na przykład świeże mięso • Producenci zorientowani na jakość • Kontrola produkcji zgodnie z prawem • Selekcja jakościowa (20-35% odrzucane) Zalety dla klientów: + identyfikacja źródła pochodzenia + bezpieczeństwo żywności + satysfakcja + świeżość (jakość higieny) 18 Zintegrowany system zarządzania jakością od AMA Marketing Znak żywności ekologicznej • produkcja zgodna z prawodawstwem UE • system kontroli obecnie w trakcie rekonstrukcji Znak Jakości • wysoka jakość • identyfikowalne źródło pochodzenia • niezależna kontrola i system audytowy Znak tradycyjnych produktów w restauracjach • specjalnie dla typowych potraw w kuchni regionalnej • informacja o źródle pochodzenia w menu • niezależny system kontroli 19 Kluczowe elementy sukcesu • • • • • • • • Wszyscy członkowie systemu dokładają starań Społeczności rolnicze wzmacniają system Mniejsi rolnicy również mogą uczestniczyć Identyfikacja jakości produkcji Ciągły rozwój systemu Zaufanie konsumentów (długoterminowy proces) Reklama Sytuacja „win-win” (są tylko wygrani) 20 Broszury informacyjne 21 Poza domem 22 Reklama 23 Oznaczenia w sklepach 24 Kampania na rzecz konsumpcji 25 Książki kucharskie 26 Broszury tematyczne ok. 400 000 egzemplarzy 27 Internet 28 www.wikimeat.at • Projekt we współpracy z Izbą Handlową • Web 2.0 • Platforma informacyjna 29 Znaczenie Znaków Jakości dla produktów żywnościowych Ranking Dla których produktów znaki jakości są szczególnie istotne? bardzo ważne raczej ważne trochę ważne mniej ważne nieważne Jaja Drób Wołowina Wieprzowina Mleko Ser Masło Kiełbasa Jogurt owocowy Świeże warzywa Świeże owoce Ziemniaki Mrożone warzywa Produkty gotowe Liczby w procentach, n=1002 respondentów, reprezentatywnych dla Austrii 30 Zwiększenie rozpoznawalności Znaku Jakości AMA Proszę powiedzcie, czy widzieliście już dany znak, czy nie. Liczby w procentach, n=1002 respondentów, reprezentatywnych dla Austrii 31 Zaufanie do Znaku Jakości AMA Proszę o ocenę znaku wg wiarygodności i zaufania, jakie do niego macie. bardzo wiarygodny raczej Liczby w procentach, n=1002 respondentów, reprezentatywnych dla Austrii nieco mało wcale 32 Oświadczenia mające zastosowanie do znaku jakości AMA Marzec 08 Marzec 09 Surowce z kraju pochodzenia Przetwarzanie w kraju pochodzenia Niezależne kontrole Producenta można zidentyfikować Ciągła kontrola jakości Produkty całkowicie świeże Właściwe metody hodowli zwierząt Bez dodatku GMO Zwierzęta karmione paszą bez GMO Przewyższanie norm ustan. przez prawo Wyjątkowy smak / satysfakcja Produkty w stanie naturalnym, jeśli możliwe Produkty hodowane ekologicznie Liczby w procentach, n=1002 respondentów, reprezentatywnych dla Austrii 33 34
