Instrukcja BHP przy obsłudze komór wędzarniczych.

INSTRUKCJA BHP
PRZY OBSŁUDZE KOMÓR WĘDZARNICZYCH.
I. UWAGI OGÓLNE.
1. Obsługiwać komorę wędzarniczą może osoba pełnoletnia, która została zaznajomiona z
dokumentacją DTR, przeszkolona w zakresie zasad i przepisów BHP, obowiązujących
przy obsłudze przy tego typu urządzeń oraz posiadająca aktualne badania lekarskie.
2. Do pracy należy przystąpić wypoczętym, trzeźwym, ubranym w odzież roboczą bez
odstających i luźno zwisających części (także biżuterii), długie włosy należy
zabezpieczyć nakryciem głowy.
3. Do pracy przystąpić w odzieży roboczej i środkach ochrony przewidzianych na
stanowisku pracy (obcisła odzież robocza, rękawice ochronne i gumowe do mycia,
fartuch gumowy przedni wodochronny, ochrony dróg oddechowych, okulary ochronne,
maska przeciwgazowa, szelki bezpieczeństwa).
4. Pracownik winien zawsze dbać o higienę osobistą i schludny wygląd.
II. PRZED ROZPOCZĘCIEM PRACY.
1. Sprawdzić stan techniczny komory wędzarniczej, podstawowe jej elementy
i zabezpieczenia, dokonać oględzin zewnętrznych i wewnętrznych, czy czynności
związane z obsługą wykluczają zagrożenia dla obsługującego i otoczenia, drogi
komunikacyjne i na potrzeby transportowe są równe i nie zastawione,
przejścia, posadzka jest równa z materiału utrudniającego poślizg.
2. Upewnić się czy rozpoczęcie pracy nie spowoduje zagrożeń dla osób przebywających na
tym stanowisku pracy lub w jego bezpośrednim otoczeniu.
3. W razie stwierdzenia jakichkolwiek uszkodzeń nie wolno przystępować do pracy. Należy
niezwłocznie powiadomić o nich swojego przełożonego w celu szybkiej ich likwidacji.
4. Należy pamiętać, że wędzenie polega na wykorzystaniu do utrwalania produktów
niepełnego spalania określonych gatunków drewna. jednocześnie produkt nabiera
charakterystycznych cech organoleptycznych. dym uzyskiwany przy niepełnym spalaniu
drewna, zawiera wiele składników niebezpiecznych dla zdrowia oraz dwutlenek
węgla.
5. Ilość dymu zależy głównie od ilości doprowadzanego powietrza w czasie spalania; im
powietrza jest więcej tym spalanie jest szybsze, wyższa temperatura i mniejsza ilość
dymu; przy małej ilości powietrza jest odwrotnie, w komorach wędzarniczych, poza
utrzymaniem właściwej temperatury i gęstości dymu, ważne jest utrzymanie
równomierności przepływu dymu.
6. Komory wędzarnicze nie stwarzają konieczności wchodzenia obsługi do ich wnętrza.
Surowiec wsuwany jest na wózkach osadzonych na podwoziu kołowym (wózki
naziemne) lub zawieszonych na rolkach (wózki podwieszane).
7. Komory wędzarnicze powinny być szczelne, w stopniu uniemożliwiającym wydzielanie
się dymu do pomieszczeń produkcyjnych.
8. Pamiętać, że zasadniczymi z punktu widzenia bhp zagadnieniami przy obsłudze tego typu
urządzeń są: ochrona przed działaniem dymu (zwłaszcza zawartego w nim tlenku węgla),
wysokich temperatur, zapewnienia bezpieczeństwa pożarowego.
9. Niewielkie ilości dymu wędzarniczego, jakie mogą ulatniać w czasie pracy powinny być
skutecznie odprowadzane sprawnie działającym systemem wentylacyjnym.
10. Nagromadzenie się sadzy i ściekającego tłuszczu wewnątrz komory powoduje powstanie
zagrożenia pożarowego; dlatego przewody dymowe powinny być często oczyszczane,
ponadto obok komór musi mieć swoje stałe miejsce podręczny sprzęt gaśniczy - gaśnica
proszkowa lub śniegowa i instrukcja ochrony ppoż.
11. W razie konieczności wejścia pracownika do komory wędzarniczej, można wchodzić
tylko z lampą przenośną, o napięciu bezpiecznym.
III. W TRAKCIE PRACY I PO JEJ ZAKOŃCZENIU.
1. Utrzymywać w porządku stanowisko pracy, nie rozrzucać narzędzi pomocniczych, w
czasie pracy mieć nakryte włosy, zabezpieczone luźne części odzieży, założony fartuch
ochronny, zachowywać szczególną ostrożność przy jeździe lub pchaniu wózków
wędzarniczych, bezpiecznie, nie stwarzając zagrożeń dla siebie i współpracowników.
2. Pamiętać o zasadzie, że wózki naziemne, czy też podwieszone zawsze należy pchać przed
sobą, nigdy ciągnąć.
3. Po każdej naprawie, konserwacji, czyszczeniu kominów, do pracy przystępować dopiero
za zezwoleniem właściciela zakładu.
4. Każdy zaistniały wypadek przy pracy niezwłocznie zgłaszać przełożonemu, w razie
wypadku stanowisko pracy pozostawić w takim stanie, w jakim nastąpił wypadek, aż do
czasu przybycia zespołu powypadkowego.
5. Zawsze zachowywać właściwą postawę (pozycję) ciała podczas obsługi komór, każdą
powierzoną pracę wykonywać dokładnie, zgodnie z obowiązującym procesem
technologicznym i wg wskazówek przełożonego.
6. Po zakończeniu pracy należy:
•
dokładnie dogasić żar (ogień) w komorach,
•
zabezpieczyć przed powstawaniem płomienia (ognia),
•
dokładnie posprzątać stanowisko pracy,
•
sprawdzić czy pozostawione komory nie stwarzają zagrożeń – w tym zagrożeń
pożarowych,
• ochrony indywidualne umyć i odłożyć na wyznaczonej miejsce.
7. Upewnić się czy pozostawione stanowisko i urządzenia nie stworzą żadnych zagrożeń dla
otoczenia.
Zabrania się:
•
otwierania komór wędzarniczych bez uprzedniego ich przewietrzenia, a także
w czasie trwania procesu technologicznego,
•
obsługi komór bez wyposażenia ich w podręczny sprzęt gaśniczy - gaśnice,
•
pozostawiania na stanowisku pracy ostrych narzędzi ręcznych w czasie przerw w
pracy i po jej zakończeniu,
•
dopuszczania do obsługi komór osób trzecich, bez zgody i wiedzy przełożonego,
•
powodowania, aby posadzka wokół
zatarasowana wózkami, pojemnikami,
•
opuszczania stanowiska pracy bez uzasadnionej potrzeby i wiedzy przełożonego,
•
eksploatowania komór bez sprawnie działającego systemu wentylacyjnego
(wydobywający się w niewielkich ilościach dym - nieszczelności, otwieranie komór,
musi być odprowadzany),
•
czyszczenia komór środkami chemicznymi, żrącymi, trującymi, itp., bez wyposażenia
w ochrony indywidualne,
•
używania wózków wędzarniczych bez szczelnej siatki od dołu, zapobiegającej
spadaniu wędlin na posadzkę lub palenisko,
•
picia alkoholu w czasie pracy, brania udziału w koleżeńskich pogawędkach, żartach,
zabawach, stosowania niebezpiecznych metod pracy, stwarzających zagrożenie dla
siebie i otoczenia.
komór
była
śliska,
zanieczyszczona,
IV. REMONTY I KONSERWACJE.
1. Remonty, regulacje, naprawy i konserwacje okresowe mogą wykonywać osoby
posiadające do tego odpowiednie kwalifikacje. Pracownikowi obsługującemu komorę
wędzarniczą nie wolno tych czynności dokonywać.
2. Przy wykonywaniu czynności związanych z naprawą, regulacją czy konserwacją
wędzarnia musi być bezwzględnie zatrzymana i tak zabezpieczona, aby przypadkowe
uruchomienie jej nie było w ogóle możliwe. Umieścić tablicę „NAPRAWA – NIE
URUCHAMIAĆ ”.
3. Wszelkie prace związane z instalacją elektryczną może wykonywać tylko pracownik z
odpowiednimi kwalifikacjami.