Testy DNA - pewność, że ryby i owoce morza pochodzą z

Testy DNA
- pewność, że ryby i owoce morza
pochodzą z wiarygodnych źródeł
Czym jest identyfikowalność żywności?
W 2013 r. skandal związany z końskim mięsem wstrząsnął opinią publiczną na całym świecie. Zastąpienie wołowiny
tańszym odpowiednikiem pochodzenia końskiego sprawiło, iż konsumenci odczuli na własnej skórze jak łatwo jest paść
ofiarą oszustwa dotyczącego pochodzenia spożywanej żywności.
Złożoność procesów dystrybucji, nastawienie na zysk, słaba legislacja połączona ze zwiększającym się popytem sprawiły,
że problem błędnej identyfikacji oraz oznaczania produktów pochodzenia morskiego stały się istotnym problemem o skali
ogólnoświatowej. Nieprawidłowe oznaczenie pochodzenia sprawia, że nie tylko konsumenci są oszukiwani przez producentów czy dystrybutorów kierujących się zyskiem i oferujących substytuty niższej jakości, ale także powoduje, iż wysiłek
włożony w podtrzymywanie odnawialnych i zrównoważonych źródeł pochodzenia zasobów morskich idzie na marne.
Identyfikacja pochodzenia żywności pochodzenia morskiego stała się kwestią podejmowaną przez największe rynki importowanych produktów morskich na świecie tj. USA, Japonia czy Unia Europejska, które w ostatnich latach wprowadziły
procesy regulacyjne dotyczące połowów morskich.
W Programie Certyfikacji MSC znajduje się obecnie ponad 3000 dostawców ryb i owoców morza z dzikich połowów, którzy podlegają ocenie według Standardu Łańcucha Dostaw MSC. Jasne, przejrzyste i wiarygodne międzynarodowe Standardy MSC dają
gwarancję każdemu konsumentowi, że produkty rybne znajdujące się na jego stole pochodzą ze zrównoważonych połowów.
Niedawno przeprowadzone badania pokazują, że szacunkowo 30% żywności pochodzenia morskiego jest nieprawidłowo oznaczona*.
Kim jesteśmy?
Czy wiesz, że blisko 90% światowych zasób ryb jest wyczerpanych, znacznie uszczuplonych lub nadmiernie eksploatowanych?
Alarmująco niski stan dziko żyjących populacji ryb jest drugim, po zmianach klimatu, wyzwaniem ekologicznym na świecie!
MSC jest niezależną, międzynarodową organizacją pozarządową założoną w 1997 roku z inicjatywy WWF i firmy Unilever.
Wraz z naukowcami, rybakami oraz organizacjami ekologicznymi MSC opracowało standardy środowiskowe w zakresie
zrównoważonego rybołówstwa, aby promować przyjazne środowisku praktyki rybackie wśród konsumentów i partnerów na
całym świecie. Misją MSC jest wykorzystanie Programu Certyfikacji MSC oraz niebieskiego certyfikatu MSC, aby wspierać
budowę zdrowych, stabilnych ekosystemów morskich i chronić zasoby mórz i oceanów.
*Pardo, Jimenez and Perez-Villarreal (2016) przeprowadzili porównanie łącznie 51 artykułów dotyczących znakowania ryb i owoców morza i stwierdzili, że średnia przypadków błędnego znakowania wynosi 30%.
Standardy Łańcucha Dostaw MSC
– identyfikowalność najważniejsza
W 1999 r. MSC wprowadziło Standardy Łańcucha Dostaw MSC, aby zapewnić, że każdy dystrybutor, przetwórca czy dostawca
detaliczny jest pewny pochodzenia ryb i owoców morza z dzikich połowów.
Każdy z podmiotów znajdujących się w łańcuchu dostaw musi posiadać Certyfikat MSC oraz podczas audytu wykazać, że:
• Produkty pochodzą od certyfikowanego dostawcy,
• Posiada system segregacji produktów certyfikowanych od niecertyfikowanych,
• Produkty są identyfikowalne podczas każdego etapu produkcji oraz dystrybucji,
• Wprowadzono system identyfikacji pozwalający określić pochodzenie produktu od miejsca sprzedaży do miejsca
zakupu (z ang. Trace - backs).
Aby zapewnić efektywność Standardów Łańcucha Dostaw, MSC podejmuje szereg działań kontrolnych takich jak:
• Kontrola dokumentacji, wykazującej pochodzenie produktów od sprzedaży do zakupu (trace-backs),
• Kontrola zgodności wolumenów sprzedaży (bilans masy),
• Niezapowiedziane audyty,
• Testy DNA.
Testy DNA
Od 2009 r. MSC rozpoczęła testy DNA, które zostały po przeprowadzane na 257 losowo wybranych próbkach z 8128
produktów certyfikowanych przez MSC. Testy zostały przeprowadzone przez niezależne laboratorium SASA (Science
and Advice for Scottish Agriculture). Próbki pochodziły z 16 krajów, w tym Polski, oraz obejmowały ponad 13 gatunków ryb
w różnych formach (świeże, mrożone, schłodzone, konserwowane i surimi).
99,6 % produktów z logo MSC zostało prawidłowo oznakowanych. Z 257 pobranych próbek, jedna okazała się niemożliwa
do weryfikacji mimo czterokrotnych analiz. Jedna zaś z próbek opatrzona była etykietą mówiącą o zawartości soli ze stada
południowego (Lepidopsetta polyxystra), podczas gdy okazało się, że zawierała solę ze stada północnego (Lepidopsetta
bilineata). Jednocześnie oba gatunki są bardzo podobne i oba posiadały certyfikat MSC. Szczegółowe badanie wykazało
także błędy w dokumentacji w łańcuchu dostaw.
MSC Polska