Aluminium * jak wp*ywa na nasz organizm

Institut fur Korrosiosschutz
Laboratorium – badania nad korozją, przenikanie metali do zywności.
Klaudia Kisielewicz klasa 3 aTa
Grupa Europa – Direct, Drezno, maj 2016
Europejski charakter edukacji zawodowej uczniów z Jarosławskiego
„Spożywczaka” 2015-1-PL01-KA102-014794
Projekt współfinansowany w ramach programu Unii Europejskiej
Erasmus+
SEKTOR: Kształcenie i szkolenie zawodowe AKCJA 1 „Mobilność osób
uczących się i kadry w ramach kształcenia zawodowego”
Aluminium – jak wpływa na nasz
organizm
Prezentacja multimedialna
Aluminium – niezdemaskowany wróg
 Aluminium jest naturalnie wszechobecne na
powierzchni ziemi. Ale to jego rozpuszczalna forma,
produkowana przez przemysł stanowi problem dla
naszego zdrowia. Aluminium jest twarde, lekkie
i odporne na korozję.
 Właśnie ze względu na te właściwości stało
się metalem powszechnie stosowanym w naszym
codziennym życiu. No i dlatego współczesny człowiek
przyjmuje go w zbyt dużej ilości. Aluminium działa
toksycznie na nasz organizm.
Jakimi drogami aluminium dostaje się do
naszego organizmu?
Aluminium może przeniknąć do naszego organizmu
drogą pokarmową:
 razem z żywnością, która go zawiera (dodatki
chemiczne, gotowanie w aluminiowych garnkach,
opakowania wysłane aluminium),
 razem z lekarstwami osłaniającymi przewód
pokarmowy, działającymi neutralizująco na kwasy
żołądkowe, np. zawiera go popularne lekarstwo na
nadkwasotę Gaviscon,
 razem z wodą, do której w procesie oczyszczania
dodano sole glinu.
Aluminium w żywności
Aluminium naturalnie występuje w glebie.
Zanieczyszczenie środowiska, a dokładniej kwaśne
deszcze, sprawiają, ze jest ono łatwiej przyswajalne
dla organizmów żywych.
 W związku z tym ślady aluminium występują w
roślinach (owoce, warzywa), a także mięsie, które
spożywamy.
 Przemysł spożywczy stosuje substancje na bazie
aluminium jako emulgatory,
Gotowanie w garnkach aluminiowych
 Inną przyczyną przenikania aluminium jest gotowanie
potraw bardzo kwasach lub bardzo alkalicznych w
garnkach z aluminium. Metal ten bowiem ulega
rozpuszczeniu i przenika do żywności. Nasze babcie
wiedziały, że np. gotowanie kompotu z rabarbaru
wspaniale oczyszcza aluminiowe garnki. Ale nie tylko
rabarbar trawi aluminiowy sprzęt kuchenny. Takie samo
działanie mają również pomidory, kapusta, szpinak, sosy
zawierające ocet, kawa. Dlatego lepiej byłoby zastąpić
garnki aluminiowe sprzętem z materiału bardziej
obojętnego jak stal nierdzewna lub pyreks. A przynajmniej
nie stosować ich do gotowania potraw bardzo zasadowych
lub bardzo kwaśnych.
 Aluminium może przyczynić się do powstawania
chorób płuc.
 Aluminium może również odkładać się w mózgu.
 Aluminium może mięć swój udział w powstawaniu
osteoporozy.
 Aluminium ma działanie neurotoksyczne.
Kilka prostych rad, jak ograniczyć podtruwanie własnego
organizmu aluminium :
 Zastąp garnki z aluminium, garnkami z stali nierdzewnej
lub pireksu.
 Unikaj stosowania folii aluminiowej, szczególnie do
owijania żywności bardzo kwaśnej lub bardzo zasadowej.
 Nie kupuj soków oraz innej żywności w metalowych
puszkach. Ich wyściółka może zawierać aluminium.
 Filtruj wodę z kranu.
 Unikaj przyjmowania leków zobojętniających soki
żołądkowe na bazie glinu.
 Unikaj żywności przetworzonej, zawierającej dodatki
aluminium.
Test na przenikalność aluminium do
żywności podczas miesięcznej praktyki
Prezentacje multimedialną wykonała uczennica
Klaudia Kisielewicz z klasa 3 aTa
Technik analityk
Jarosław, 22.06.2016