Według wielu badaczy wzrost poziomu wolnych kwasów
advertisement
Pozwolę sobie zacytować „Według wielu badaczy wzrost poziomu wolnych kwasów tłuszczowych we krwi, wywoływany polimorfizmem genu lipazy lipoproteinowej lub jej koaktywatora (apo CII) czy inhibitora (apo CIII), jest jedną z przyczyn przedłużającej się hiperlipemii poposiłkowej.. Jest to jednym z warunków niezbędnych do wystąpienia lipotoksyczności i rozwoju cukrzycy typu drugiego.”** Innym przykładem z tej samej pozycji naukowej jest taki oto cytat: „Szacuje się, że ok 500 genów pośrednio lub bezpośrednio podlega regulacji przez kwas retinowy, co implikuje szerokie zaawansowanie badań nad rolą retinoidów w zapobieganiu i leczeniu schorzeń w tym miażdżycy, nowotworów.”** Retinol, o którym jest mowa to pochodna witaminy A, natomiast prekursorem witaminy A u ludzi jest beta karoten. Kolejne witaminy np. C i E hamują utlenianie kwasów nukleinowych. Kwas foliowy hamuje pęknięcia DNA. Minerały zaś np. wapń hamuje pęknięcia chromosomów, a magnez zapobiega uszkodzeniu jądrowego i mitochondrialnego DNA. Grajek W., Olejnik A. 2007. Przeciwutleniacze w żywności. Aspekty zdrowotne, technologiczne, molekularne i analityczne. Pod red. W. Grajka, Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa.
