Ryby jem więcej wiem

Ryby jem więcej wiem
Od wieków ryby są jednym z
głównych składników pożywienia
Jedz ryby a będziesz zdrów jak ryba
Głosu nie mają, zdrowia dodają Rybadobra na wszystko
Skład chemiczny mięsa ryb
Woda 50-85%
Białko 10-25%
Tłuszcz 0,2 - 35%
Węglowodany 0,1 - 1,0%
Składniki mineralne 0,5 -1,5 %
(Ca, P, K, F, Se, I)
Witaminy (wit. A, D, E, K, wit.
grupy B)
Kaloryczność 20-200 kcal/100g
Piramida żywienia
Piramida przedstawia zasady
prawidłowego odżywiania.
Informuje o tym, ile porcji
różnych grup produktów
powinno znaleźć się w
posiłkach, które zjadamy w
ciągu dnia. Przy czym
obowiązuje zasada, że to co
najważniejsze w racjonalnym
odżywianiu znajduje się u dołu
piramidy, czyli podstawy. Po raz
pierwszy piramidę zdrowego
odżywiania opracowali uczeni
kanadyjscy około 30 lat temu.
Budowa ryb
Zdrowy jak ryba
Na świecie ryby spożywa się pod różną
postacią, od surowego mięsa -słynne
japońskie Sushi- poprzez obróbkę termiczną
(gotowanie, smażenie, pieczenie).
Omega-3 źródło życia
i zdrowia.
U Eskimosów zamieszkujących Kanadę choroby
układu krążenia występują niezwykle rzadko. W
krajach wysoko uprzemysłowionych, zawał serca
oraz choroby układu krążenia będące
następstwem miażdżycy, są przyczyną co
drugiego zgonu. U Eskimosów odsetek ten
wynosił zaledwie 7%. Badania naukowe dowiodły,
iż przyczyn takiego stanu rzeczy należy szukać w
diecie Eskimosów bogatej w mięso ryb oraz fok.
Tłuszcze przyjmowane w tych produktach
zawierają bardzo duże ilości kwasów
tłuszczowych OMEGA-3.
Współczesny tryb życia a nasze
zdrowie
Nie dbamy o to co i jak jemy, często w pośpiechu,
spożywamy nadmierne ilości tłuszczów o
niekorzystnie żywieniowym składzie. Dlatego
najlepszą receptą na problemy naszego
odżywiania jest ryba. Przemawia za tym wiele
faktów. Wspaniały smak, wartość odżywcza ryb,
szczególnie morskich jest zbliżona do mięsa
zwierząt rzeźnych. Ale jest jednak miedzy nimi
wielka różnica, białko zwierzęce ryb jest bardzo
dobrze przyswajalne i lekkostrawne.
Funkcje organizmu wspomagane
przez kwasy omega-3
•
•
•
•
•
prawidłowe funkcjonowanie serca,
utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi,
utrzymanie odpowiedniego poziomu lipidów,
prawidłowy rozwój układu nerwowego,
funkcjonowanie mózgu i wzroku
Jadanie ryb jest jednym z
najlepszych sposobów
zachowania doskonałej kondycji
• Dlatego lekarze, dietetycy, specjaliści od
żywienia zalecają spożywanie 100-200 g ryb
minimum 2 razy w tygodniu. Zawarte w nich
kwasy omega-3 niczym parasol chronią
człowieka przed różnymi schorzeniami i
wzmacniają organizm. Wpływają korzystnie
zwłaszcza na układ krążenia i nerwowy.
Wprowadzenie na stałe ryb do
naszego menu:
-Zmniejsza ryzyko zawału serca, miażdżycy, udaru mózgu oraz arytmii serca. Poprzez obniżenie
ciśnienia krwi, i poziomu „złego” cholesterolu działa pozytywnie na układ krwionośny i zmniejsza ryzyko
powstania zakrzepów żylnych.
-Są źródłem łatwo przyswajalnych białek o wysokiej wartości odżywczej oraz składzie aminokwasów
podobnych do mięs. Ryby mogą więc z powodzeniem zastępować wieprzowinę lub wołowinę.
-Ogranicza ryzyko zachorowań na nowotwory.
-Dzięki zawartości witamin A, D i E oraz wielonasyconych kwasów tłuszczowych OMEGA 3 i 6 wzmacniają
układ odpornościowy organizmu, powstrzymują rozwój komórek nowotworowych, a także zapobiegają
powstawaniu wolnych rodników (odpowiedzialnych za uszkodzenia tkanki nerwowej i obniżanie
sprawności immunologicznej).
-Poprawia pamięć i koncentrację oraz zwiększają inteligencję. Dostarczając „materiału budulcowego”
naszemu mózgowi zwiększają ilość substancji szarej w korze mózgowej. Jedzenie ryb jest szczególnie
istotne w przypadku dzieci, których mózg rozwija się najintensywniej.
-Poprawia samopoczucie i ma działanie antydepresyjne. Zawarte w mięsie ryb kwasy omega-3
poprawiają ukrwienie mózgu oraz zwiększają ilość serotoniny (zwanej hormonem szczęścia). Łagodzi
objawy nadpobudliwości psychoruchowej (ADHD)u dzieci.
-Działa przeciwzapalnie dzięki temu łagodzi bóle reumatyczne i chroni stawy.
-Korzystnie wpływa na wzrok i zapobiega chorobom oczu (kwasy nienasycone są składnikiem
budulcowym błon komórkowych).
-Wspomaga prawidłowy rozwój organizmu, dzięki bogactwu witamin i składników mineralnych.
-Redukuje ilość zmarszczek oraz wpływają korzystnie na stan skóry, włosów i paznokci.
Jednak ryba rybie nie równa –
nie wszystkie zawierają te jakże
cenne tłuszcze!
Roladki z wędzonego łososia
SUROWCE
Sałata lodowa
Cienkie plastry wędzonego łososia
Czarne oliwki
Papryka świeża
Ser żółty
Pomidory koktajlowe
Sałatę i paprykę pociąć, położyć na
plastry wędzonego łososi. Zwinąć
łososia,
tak aby sałata i papryka wystawała z
roladek jak bukiecik. Oliwki i pomidory
przekroić na pół. Roladki ustawić na
talerzu. Sosem polać roladki i
udekorować talerz. Roladki posypać
tartym serem, udekorować oliwkami
i pomidorami koktajlowymi.
SOS:
Ocet balsamiczny
Rosół
Oliwa
Sól, pieprz
Ocet balsamiczny wymieszać
z rosołem, przyprawić do
smaku solą i pieprzem,
a następnie wymieszać z oliwą.
Zdjęcia potrawy
Mintaj w płaszczyku z
ziemniaków na paseczkach
ogórka
SUROWCE:
2 filety z mintaja
1 ogórek świeży
3 gałązki koperku
1 kubeczek jogurtu naturalnego
Pomidory koktajlowe
Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce,
Przyprawić solą i pieprzem.
Filety obłożyć z obu stron warstwą
ziemniaków.
Smażyć na patelni na oliwie na
złocisty kolor.
2 ziemniaki
Oliwa
Cytryna
Sól, pieprz
Obrać ogórek i obieraczką do warzyw
kroić długie pasy aż do nasion.
Jogurt przyprawić solą i pieprzem,
sokiem z cytryny, koperkiem.
Pasy ogórka ułożyć na talerzu.
Położyć na nich filet, polać dookoła
sosem jogurtowym.
Udekorować plastrem cytryny,
koperkiem, pomidorami koktajlowymi.
Zdjęcia potrawy
Medaliony z mintaja w sosie
śmietankowo-pieczarkowym
SUROWCE:
1 filet z mintaja
Pieczarki świeże
Szczypior świeży
Roszponka
brokuły
Grzyby oczyścić i pokroić w cienkie paski.
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na
oliwie, dodać pokrojone grzyby,
przyprawić solą i pieprzem, dodać
śmietankę 30%, zagotować. Przed
podaniem dodać roszponkę, szczypiorek.
Oliwa
Śmietanka 30%
2 ziemniaki
Cebula
cykoria
Sól, pieprz
Brokuły ugotować na osolonej wodzie.
Filet z mintaja przyprawić solą
i pieprzem.
Smażyć na oliwie. Ułożyć filet na
Brokułach, oblać sosem, udekorować
Cykorią, roszponką, szczypiorkiem
Zdjęcia potrawy
Jedzmy ryby co najmniej dwa-trzy razy
w tygodniu Dziękuję
Czas na rybę …
Prezentację przygotowały
uczennice kl. VIc Z. Podlasek, P. Bibro