WYMAGANIA ZASADY

WYMAGANIA EDUKACYJNE Z PRZEDMIOTU „Zasady żywienia” W TECHNIKUM
ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH DLA KLASY 1, 2,3i4
Celem przedmiotowego systemu oceniania jest:
1. Wspieranie rozwoju ucznia przez diagnozowanie jego osiągnięć w odniesieniu do wymagań
edukacyjnych przewidzianych w programach nauczania.
2. Wdrażanie ucznia do systematycznej pracy, samokontroli i samooceny.
3. Dostarczenie uczniom, rodzicom i nauczycielom informacji o postępach, osiągnięciach oraz
trudnościach ucznia
4. Wykorzystanie osiągnięć uczniów do planowania pracy dydaktycznej nauczyciela.
I. Obszary aktywności ucznia, które będą podlegać ocenie
1. Wiedza –
 Znajomość pojęć, zasad zagadnień i reguł dotyczących zagadnień zawodowych
przewidzianych w programie nauczenia
- na lekcjach teoretycznych przedmiotów zawodowych
- na zajęciach praktycznych
 Zrozumienie i zapamiętywanie wiadomości zdobytych podczas lekcji i nauki własnej.
 Uporządkowanie i streszczenie wiadomości, zilustrowanie i wyjaśnienie na odpowiednich
przykładach
2. Umiejętności –
 Posługiwanie się wiadomościami według podanych wzorów
 Prawidłowa interpretacja i samodzielne rozwiązywanie problemów związanych z
przedmiotem
 Prawidłowa analiza, wnioskowanie i dostrzeganie związków między teorią a praktyką i
stosowanie w rozwiązywaniu zadań
 Formułowanie problemów, planu działania, przewidywania i prezentowanie ich na własny
sposób
 Ocenianie, wartościowanie, wnioskowanie
 Poprawne korzystanie z pomocy dydaktycznych
3. Postawy –
 Samodzielność i aktywność na lekcji
 Pozytywna nastawienie i zainteresowanie przedmiotem
 Praca w zespole
 Obecność i przygotowanie na lekcji
 Prowadzenie zeszytu i wykonywanie zadań
 Samodzielność, zaangażowanie i dociekliwość poznawcza
 Kształcenie kreatywnej postawy wobec problemu
 Umiejętność samooceny, planowania i organizowania własnej pracy
 Dokładności, rzetelności, systematyczności, wiary we własne siły
II. Sposoby sprawdzania osiągnięć uczniów
1. Prace pisemne –
 Kartkówki obejmujące zakres 3 ostatnich lekcji
 Prace klasowe (sprawdziany, testy) podsumowujące zrealizowany dział programowy lub
określony etap kształcenia – zapowiedziane z co najmniej dwu tygodniowym
wyprzedzeniem, poprzedzone powtórzeniem wiadomości.
 Zadania domowe
 Referaty
2. Odpowiedzi ustne z zakresu 3 ostatnich zajęć lekcyjnych (poza lekcjami powtórzeniowymi)
3. Ćwiczenia praktyczne
4. Aktywność na zajęciach, przestrzeganie obowiązującego ubioru ochronnego oraz przepisów BHP
5. Prace w grupach
6. Samodzielna praca ucznia na lekcji.
III. Kryteria oceniania
Stopień celujący
Otrzymuje uczeń, który posiadł wiedzę obejmującą cały program nauczania w danej klasie z
zakresu usług gastronomicznych, posiadł szersze wiadomości dotyczące technik obsługi
konsumenta, potrafi samodzielnie zorganizować i obsłużyć zagraniczne przyjęcia okolicznościowe,
wykazuje dodatkowe zainteresowania zagadnieniami z usług gastronomicznych, jest kreatywny i
twórczy oraz osiąga sukcesy w konkursach z zakresu przedmiotu.
Stopień bardzo dobry
Otrzymuje uczeń, który posiadł pełen zakres wiedzy i umiejętności objęty programem nauczania,
zna fachowe wyrażenia stosowane w gastronomii międzynarodowej i umie porozumieć się w
języku obcym z konsumentem, sprawnie posługuje się zdobytymi wiadomościami i potrafi dokonać
praktycznych rozwiązań, a jego wiedza jest twórcza ((opanował 90 – 99% obowiązkowego
materiału).
Stopień dobry
Otrzymuje uczeń, który opanował wiedzę dotyczącą obsługi konsumenta, jego wiedza jest
odtwórcza, potrafi poprawnie wykorzystywać zdobyte wiadomości i rozwiązywać typowe problemy
teoretyczne i praktyczne z obsługi konsumenta( opanował 75 –.89% obowiązkowego materiału).
Stopień dostateczny
Otrzymuje uczeń, który opanował częściowo wiadomości i umiejętności określone w programie
danej klasy, potrafi rozróżnić i stosować pojęcia związane z obsługą konsumenta, jednak z
trudnością dokonuje analizy postawionych mu problemów( opanował 60 – 74 % obowiązkowego
materiału).
Stopień dopuszczający
Otrzymuje uczeń, który ma braki w opanowaniu minimum programowego, ale braki te nie
przekreślają możliwości uzyskania przez ucznia podstawowych wiadomości w ciągu dalszej nauki
obsługi konsumenta w klasie programowo wyższej czy ukończenia szkoły( opanował 50 – 59%
obowiązkowego materiału).
Stopień niedostateczny
Otrzymuje uczeń, który nie opanował podstawowej wiedzy dotyczącej obsługi konsumenta
rozwiązywać problemów o podstawowym stopniu trudności nawet przy pomocy nauczyciela, a
więc jego wiedza uniemożliwia mu kontynuowanie nauki w następnej klasie czy ukończenie szkoły.
IV. Skale stosowane w sprawdzaniu i ocenianiu
1. Kryteria oceny prac pisemnych:
mniej niż 50 % - niedostateczny ,
50 –59% - dopuszczajacy ,
60 – 74 % - dostateczny
75 – 89 % dobry
90 – 99% bardzo dobry
100% celujący
2. Kryteria oceny wypowiedzi ustnej
Przy ocenianiu odpowiedzi ustnych uwzględniane będą:
 zawartość rzeczowa
 argumentowanie, uzasadnienie
 stosowanie fachowego słownictwa z elementami obcojęzycznymi
 umiejętność formułowania myśli, zgodność z tematem
3. Przy ocenianiu prac pisemnych, zadań domowych, referatów bierze się pod uwagę:
 rzeczowość, zrozumienie problemu i sposób argumentacji
 samodzielność
 przejrzystość i czystość
 techniki i narzędzia kreatywnego myślenia indywidualnego
 umiejętność wyszukiwania potrzebnych informacji
 umiejętność stosowania fachowego słownictwa i terminologii technologicznej
5. Udział w konkursach i olimpiadach na szczeblu szkolnym jest premiowany oceną bardzo dobrą,
natomiast zajęcie miejsc od 1 do 3- oceną celującą.
6. Wyróżnienie w etapie okręgowym olimpiady lub konkursu podwyższa ocenę końcową o jeden
stopień.
7. Zakwalifikowanie się do finału centralnego olimpiady lub konkursu- ocena celująca w
klasyfikacji końcowo rocznej z przedmiotu objętego główną tematyką tej olimpiady (konkursu).
8.Nauczyciel może stosować system „+” i „-” otrzymanie przez ucznia trzech plusów oznacza
ocenę bardzo dobrą, natomiast trzech minusów ocenę niedostateczną.
V. Kontrakt z uczniami
 Każdy uczeń jest oceniany za swoje osiągnięcia- wiedzę i umiejętności oraz postawę.
 Prowadzenie zeszytu jest obowiązkowe.
 Zaplanowane przez nauczyciela formy sprawdzające są obowiązkowe.
 Każdy dział programowy kończy się pracą pisemna lub testem zapowiedzianym na dwa
tygodnie przed terminem sprawdzianu, poprzedzonym powtórzeniem materiału.
 Jeżeli uczeń opuści test sprawdzający z przyczyn losowych to powinien go odbyć w ciągu 2
tygodni od dnia powrotu do szkoły.
 Uczeń może poprawić sprawdzian w ciągu dwóch tygodni od dnia oddania sprawdzonych
prac.
 Krótkie sprawdziany teoretyczne obejmujące materiał z trzech ostatnich lekcji, nie muszą
być zapowiadane i nie podlegają poprawie pisemnej.
 Uczeń ma prawo do oceny za dodatkowo i nadprogramowo wykonaną pracę.
 Ocena semestralna nie jest średnią arytmetyczną ocen cząstkowych, ale jest wystawiana na
podstawie ocen cząstkowych, a końcowa na podstawie ocen z pierwszego i drugiego
semestru.
 Uczeń który opuścił ponad 50% obowiązkowych zajęć lekcyjnych, będzie nieklasyfikowany
i powinien zdawać egzamin klasyfikacyjny.
 O ocenie śródrocznej i końcoworocznej uczeń i rodzice będą informowani zgodnie z
przyjętymi ustaleniami zawartymi w WSO obowiązującego w PCKZiU
Warunki i kryteria oceniania uczniów z obniżonymi wymaganiami edukacyjnymi z
przedmiotów zawodowych gastronomicznych
Obniżenie wymagań edukacyjnych nauczyciel stosuje indywidualnie dla każdego ucznia.
W szczególności może ono polegać na:
 wydłużeniu czasu pisania sprawdzianów
 ograniczeniu ilości zadań
 stopniowaniu trudności zadań (od najłatwiejszego i najtrudniejszego)
 nieuwzględnianiu błędów ortograficznych
 stwarzaniu możliwości większej ilości ćwiczeń
 zadawaniu podobnych, przykładowych zadań, jak na sprawdzianie, do wykonania w domu
 dawaniu uczniowi krótkiego czasu na zastanowienie się podczas wypowiedzi ustnych.
Uczeń z obniżonymi wymaganiami edukacyjnymi:
 dysponuje w stopniu dostatecznym zasobem wiedzy przewidzianej przez program
 potrafi wykonać polecenia o średnim stopniu trudności, wymagające wykorzystania wiedzy
i umiejętności przewidzianych przez program
 wypowiada się nie zawsze precyzyjnie
 ma kłopoty w pracy w grupie
 uczestniczy w procesie kształcenia w stopniu zadowalającym i wykazuje gotowość do
rozwijania swych umiejętności w podstawowym zakresie.
W wyniku procesu kształcenia uczeń powinien umieć:
PKZ(T.c)(4)1 – wyjaśnić pojęcie racjonalne żywienie;
PKZ(T.c)(4)2 – wymienić zasady racjonalnego żywienia;
T.15.1(1)1 – wyjaśnić pojęcia: składnik pokarmowy, substancje nieodżywcze, antyodżywcze,
balastowe, niedobór pokarmowy;
T.15.1(1)2 – wyjaśnić pojęcia: składnik egzogenny, endogenny;
T.15.1(1)3 – rozróżnić składniki pokarmowe wg pełnionej funkcji w organizmie;
T.15.1(1)4 – pogrupować składniki wg różnych kryteriów;
T.15.1(2)1 – scharakteryzować właściwości składników pokarmowych;
T.15.1(2)2 – określić rolę składników pokarmowych;
T.15.1(1)5 – wskazać źródła składników pokarmowych;
T.15.1(2)3 – opisać skutki niedoboru i nadmiaru składników pokarmowych;
T.15.1(2)4 – wskazać czynniki wpływające na przyswajalność składników pokarmowych;
T.15.1(2)5 – wyjaśnić wpływ sposobu odżywiania na zdrowie;
T.15.1(1)6 – opisać rodzaje głodu;
T.15.1(3)1 – wyjaśnić pojęcia: trawienie, wchłanianie;
T.15.1(3)2 – wyjaśnić rolę enzymów i hormonów w trawieniu;
T.15.1(3)3 – opisać etapy trawienia;
T.15.1(3)4 – scharakteryzować trawienie składników pokarmowych;
T.15.1(3)5 – wskazać czynniki wpływające na strawność i przyswajalność;
T.15.1(3)6 – określić rolę gruczołów trawiennych;
T.15.1(7)1 – wyjaśnić pojęcia: podstawowa przemiana materii, ponadpodstawowa przemiana
materii, całkowita przemiana materii, metabolizm, katabolizm, anabolizm, koszty trawienia
pokarmów;
T.15.1(7)2 – opisać etapy metabolizmu;
T.15.1(7)3 – rozróżnić czynniki wpływające na metabolizm;
T.15.1(7)4 – określić metody pomiaru przemiany materii;
T.15.1(7)5 – opisać bilans energetyczny organizmu;
T.15.1(4)1 – wyjaśnić pojęcie: normy żywienia;
T.15.1(4)2 – sklasyfikować normy żywienia;
T.15.1(4)3 – wskazać czynniki wpływające na normy spożycia;
T.15.1(4)4 – określić normy spożycia białka, cukrów i tłuszczów, witaminy C i żelaza;
T.15.1(4)5 – zastosować normy żywienia;
T.15.1(7)6 – zastosować równoważniki energetyczne w praktyce;
T.15.1(7)7 – obliczyć wartość energetyczną produktów, potraw i posiłków;
T.15.1(7)8 – obliczyć wartość odżywczą produktów, potraw i posiłków;
T.15.1(6)1 – wyjaśnić pojęcie wartość odżywcza produktów spożywczych;
T.15.1(6)2 – określić czynniki wpływające na wartość odżywczą żywności;
T.15.1(6)3 – sklasyfikować produkty spożywcze na grupy;
T.15.1(6)4 – scharakteryzować grupy produktów spożywczych;
T.15.1(6)5 – określić zasady zamiany produktów;
T.15.1(6)6 – wskazać możliwość zamiany produktów w określonym jadłospisie;
T.15.1(6)7 – uzasadnić sposób zamiany produktów w jadłospisie;
T.15.1(6)8 – zamienić produkty o podobnej wartości odżywczej w jadłospisie;
T.15.1(7)8 – obliczyć wartość odżywczą produktów, potraw i posiłków;
PKZ(T.c)(2)1 – zanalizować zasady gospodarki surowcami;
PKZ(T.c)(2)2 – określić zasady racjonalnego wykorzystania surowców;
PKZ(T.c)(2)3 – uzasadnić racjonalny sposób wykorzystywania surowców;
T.15.1(2)6 – opisać zasady wzbogacania żywności;
PKZ(T.h)(4)1 – określić przepisy znakowania żywności;
PKZ(T.h)(4)2 – sklasyfikować żywność wg oznakowań na opakowaniu;
PKZ(T.h)(4)3 – dobrać warunki przechowywania żywności zgodnie z oznakowaniem;
PKZ(T.h)(4)4 – zinterpretować oznakowania dodatków do żywności;
PKZ(T.h)(4)5 – sklasyfikować dodatki do żywności;
PKZ(T.h)(4)6 – ocenić żywność na podstawie informacji zamieszczonych na opakowaniach
żywności;
T.15.1(5)1 – scharakteryzować rolę posiłków;
T.15.1(5)2 – wskazać rozłożenie energii na posiłki w ciągu dnia;
T.15.1(5)3 – określić zasady układania jadłospisów;
T.15.1(5)4 – scharakteryzować: krąg i piramidę żywienia;
T.15.1(5)5 – zaplanować jadłospisy zgodnie z zasadami ich układania;
T.15.1(5)6 – zestawić potrawy i napoje w posiłki;
T.15.1(5)7 – skorzystać z tabel wartości odżywczej przy planowaniu jadłospisów;
T.15.1(8)1 – rozróżnić metody oceny sposobów żywienia;
T.15.1(8)2 – scharakteryzować metody oceny żywienia;
T.15.1(8)3 – ocenić żywienie wybraną metodą wywiadu lub ankietową;
T.15.1(9)1 – określić zasady oceny jadłospisów;
T.15.1(9)2 – zastosować metody oceny jadłospisów;
T.15.1(9)3 – skorzystać z programów komputerowych ocenić jadłospis;
T.15.1(9)4 – ocenić jadłospis metodą punktową;
T.15.1(9)5 – wskazać błędy ocenianego jadłospisu i zaproponować działania naprawcze;
 wyjaśnić cel żywienia dietetycznego;
 wymienić zasady żywienia dietetycznego;
 wymienić rodzaje diet;
 scharakteryzować dietę podstawową i znać jej zastosowanie;
 wskazać zasady modyfikacji diety podstawowej w zależności od schorzeń;
 identyfikować diety z typem schorzenia;
 znać zastosowanie poszczególnych diet;
 wymienić produkty dozwolone i zabronione w wybranych dietach;
 wymienić techniki stosowane w czasie przyrządzania posiłków dietetycznych;
T.15.1(12)1 – wyjaśnić pojęcia: zachowania żywieniowe, nawyki żywieniowe;
T.15.1(12)2 – określić czynniki wpływające na zachowania żywieniowe;
T.15.1(12)3 – opisać skutki niewłaściwych nawyków żywieniowych;
T.15.1(12)4 – wskazać konsekwencje błędów żywieniowych;
T.15.1(12)5 – wymienić zasady profilaktyki przed zagrożeniami żywieniowymi;
T.15.1(11)1 – wyjaśnić pojęcia: alternatywne sposoby żywienia, wegetarianizm;
T.15.1(11)2 – sklasyfikować diety wegetariańskie;
T.15.1(11)3 – scharakteryzować różne odmiany diet wegetariańskich;
T.15.1(11)4 – wskazać możliwe niekorzystne skutki żywienia wegetariańskiego;
T.15.1(11)5 – zaplanować jadłospis w diecie wegetariańskiej;
T.15.1(13)1 – zidentyfikować instytucje zajmujące się problematyką żywienia;
T.15.1(13)2 – opisać instytucje zagraniczne zajmujące się problematyką żywienia;
T.15.1(13)3 – określić rolę polskich instytucji zajmujących się problematyką żywienia.
KPS(6)2 – wykorzystać różne źródła informacji w celu doskonalenia umiejętności zawodowych.