Syrop klonowy kontrol uj e

TEMAT NUMERU
Syrop klonowy dołączy prawdopodobnie
do grupy tzw. superpokarmów. Naukowcy
z University of Rhode Island zidentyfikowali w nim 54 substancje i wiele z nich wykazuje właściwości przeciwzapalne i antynowotworowe. Okazało się, że część tych związków
wpływa na enzymy istotne dla kontrolowania
cukrzycy typu 2.
W syropie klonowym odkryliśmy szeroką gamę polifenoli. Zapewnia on cały asortyment korzystnych
dla zdrowia składników, z których kilka występuje
także w jagodach, herbacie, czerwonym winie i siemieniu lnianym. Nie wszystkie preparaty słodzące
są jednakowe. Wybranie czystego syropu klonowego
może być najlepsze ze względu na zestaw przeciwutleniaczy niewystępujących w innych naturalnych
substancjach słodzących – opowiada dr Navindra
Seeram.
Syrop klonowy może się przydać w kontrolowaniu cukrzycy typu 2, ale trzeba to
jeszcze potwierdzić w badaniach klinicznych.
Zauważyliśmy, że polifenole z syropu hamują
enzymy zaangażowane w rozkład cukrów
złożonych na prostsze. W rzeczywistości we
wstępnych badaniach, gdy pod uwagę brano suchą masę, syrop klonowy wykazywał
większą zdolność inhibicji enzymów niż kilka
innych zdrowych pokarmów roślinnych,
np. jagody.
Podczas analiz okazało się, że pięć przeciwutleniaczy syropu klonowego to dla nauki zupełna nowość. Jednemu z polifenoli nadano nazwę Quebecol (kebekol). W ten sposób
uhonorowano kanadyjską prowincję Quebec. Związek ten powstaje, kiedy gotuje się sok
klonowy, by uzyskać cenny syrop.
Syrop klonowy
kontroluje
cukrzycę typu 2?
Źródło: Pure Canadian Maple Syrup
Cukrzyca a Zdrowie
13