Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii

Przedmiotowy system oceniania
i narzędzia pomiaru stosowane na
lekcji
Wyposażenie i zasady
bezpieczeństwa w gastronomii
w klasie I
Technikum Żywienia i
Usług Gastronomicznych
Opracowany przez
Urszulę Wasielewską
Przedmiotowy system oceniania stosowany na lekcjach wyposażenia
technicznego:
1. Przedmiotem oceny są:
a) wiedza i umiejętności oceniane poprzez:
- sprawdzian obejmujący dział nauczania lub większą partię materiału,
- kartkówki obejmujące materiał z trzech ostatnich lekcji, nie muszą być
zapowiedziane,
- odpowiedzi ustne- obowiązuje znajomość materiału z trzech ostatnich lekcji,
- prace domowe,
- aktywność
b). postawa – aktywność
- prowadzenie zeszytu przedmiotowego – kompletność notatek,
- rzetelne i terminowe odrabianie prac domowych,
- systematyczne uczęszczanie na zajęcia.
Sprawdzian

zapowiadany jest z tygodniowym wyprzedzeniem, ze wskazaniem zakresu materiału,

poprzedzony co najmniej jedną godziną lekcyjną przygotowującą do tej formy
sprawdzania wiedzy,

uczeń otrzymuje poprawioną pracę w terminie nie przekraczającym 2 tygodni,

liczbę sprawdzianów w semestrze ustala nauczyciel,

jeżeli uczeń podczas sprawdzianu będzie korzystał z niedozwolonych form np. ściągi
lub pomocy kolegi/koleżanki otrzymuje ocenę niedostateczną i może pisać poprawę
pracy z tego zakresu materiału w terminie poprawkowym.
Kartkówka

nie jest zapowiadana wcześniej i obejmuje materiał z 3 ostatnich lekcji,

czas trwania nie przekracza 15 minut,

wszystkie odpowiedzi powinny się zmieścić na jednej stronie kartki,

uczeń otrzymuje poprawioną kartkówkę na następnej lekcji z tego przedmiotu.
Do sprawdzianów, testów i kartkówek z punktowanymi odpowiedziami
wprowadza się kryteria procentowe:
- 0% - 34% - niedostateczny
- 35% - 44% - dopuszczający
- 45% - 70% - dostateczny
- 71% - 84% - dobry
- 85% - 95% - bardzo dobry
- powyżej 95% - celujący
Odpowiedzi ustne

w ciągu semestru uczeń może dwa razy zgłosić nauczycielowi nie przygotowanie do
lekcji, wówczas nie jest pytany i nie pisze kartkówki. Nauczyciel nie usprawiedliwia
nie przygotowania ucznia, gdy w danym dniu ma się odbyć sprawdzian,

obejmuje materiał z 3 ostatnich lekcji.
Praca domowa

kilka razy w semestrze oceniany jest sposób wykonania zadania domowego i jego
poprawność,

praca domowa jest zadawana przed dzwonkiem na przerwę, czasem w trakcie lekcji.
Aktywność – polega na zaangażowaniu ucznia w tok lekcji poprzez udzielanie odpowiedzi.
Zeszyt

sprawdzany pod względem staranności, dokładności,

w zeszycie mają znajdować się wszystkie informacje podane przez nauczyciela,
zadania domowe,

uczeń nie obecny w szkole z powodu choroby ma obowiązek uzupełnienia zeszytu w
terminie nie przekraczającym jednego tygodnia od dnia przyjścia do szkoły.
Praca w grupach

forma sprawdzająca umiejętność wykonania zadania, ćwiczenia, polecenia na
konkretny temat w trakcie zajęć przez grupę uczniów

praca w grupach jest zakończona prezentacji
Formy sprawdzania wiedzy
Waga
Sprawdzian
3
Kartkówka
2
Odpowiedź ustna
2
Praca domowa
1
Zadanie
1
Praca w grupach
1
Zeszyt
1
Aktywność
0,5
W ocenie semestralnej decyduje średnia ważona ocen otrzymanych w ciągu całego
semestru zgodnie ze wskazaniem tabeli:
L.p. Wartość średniej ważonej Ocena
1 SW > 5,50
celujący
2 5,50 SW > 4,50
bardzo dobry
3 4,50 SW > 3,50
dobry
4 3,50 SW > 2,50
dostateczny
5 2,50 SW > 1,50
dopuszczający
6 SW 1,50
niedostateczny
Przewidywana ilość form sprawdzania wiedzy
Kartkówka
Sprawdzian
Zeszyt
Aktywność
Praca
domowa
I.sem
1
1
1
1
1
II.sem.
1
1
1
1
1
Kryteria oceniania
Poziom wymagań na ocenę celującą –poziom wykraczający- uczeń:
- zdobył wiedzę i umiejętności wykraczające poza treści określone w podstawie programowej
- umiejętnie posługuje się zdobytymi wiadomościami w rozwiązywaniu zadań teoretycznych
- osiąga sukcesy w konkursach przedmiotowych
- precyzyjnie i biegle formuje swoje wypowiedzi
Uczeń:
- rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną
przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią;
- rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony
pracy i ochrony środowiska w Polsce;
- określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa
i higieny pracy;
- przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane
z wykonywaniem zadań zawodowych;
- określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku
pracy;
- określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka;
- organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii,
przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony
środowiska;
- stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań
zawodowych;
- przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa
dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
- udziela pierwszej pomocy poszkodowanym
- rozróżnia maszyny, urządzenia i sprzęt stosowane w produkcji gastronomicznej oraz
ich podzespoły;
- rozpoznaje instalacje techniczne w zakładach gastronomicznych;
- określa zagrożenia, które mają wpływ na jakość i bezpieczeństwo żywności;
- rozróżnia systemy zapewniania jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności;
- określa rolę funkcjonalnego układu pomieszczeń w organizacji pracy zakładu
gastronomicznego;
- rozróżnia i przestrzega procedur zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego
żywności
- rozróżnia sprzęt i urządzenia do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów;


biegle posługuje się wiadomościami w rozwiązywaniu zadań, czynnościach
wykraczających poza program nauczania,
proponuje rozwiązania nietypowe
Poziom wymagań na ocenę bardzo dobrą – poziom rozszerzony- uczeń:
- opanował wiedzę i umiejętności przewidziane do realizacji w danej klasie
- sprawnie posługuje się zdobytymi wiadomościami
- samodzielnie rozwiązuje problemy teoretyczne występujące w danym przedmiocie
- bezbłędnie posługuje się terminologią
Uczeń:
- rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną
przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią;
- rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony
pracy i ochrony środowiska w Polsce;
- określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa
i higieny pracy;
- przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane
z wykonywaniem zadań zawodowych;
- określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku
pracy;
- określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka;
- organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii,
przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony
środowiska;
- stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań
zawodowych;
- przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa
dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
- udziela pierwszej pomocy poszkodowanym
- rozróżnia maszyny, urządzenia i sprzęt stosowane w produkcji gastronomicznej oraz
ich podzespoły;
- rozpoznaje instalacje techniczne w zakładach gastronomicznch;
- określa zagrożenia, które mają wpływ na jakość i bezpieczeństwo żywności;
- rozróżnia systemy zapewniania jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności;
- określa rolę funkcjonalnego układu pomieszczeń w organizacji pracy zakładu
gastronomicznego;
- rozróżnia i przestrzega procedur zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego
żywności


sprawnie posługuje się zdobytymi wiadomościami, rozwiązuje samodzielnie problemy
teoretyczne
wykrywa zależności między zdobytą wiedzą a możliwościami zastosowania jej w
działaniu praktycznym.
Poziom wymagań na ocenę dobrą – poziom dopełniający- uczeń:
- opanował podstawowe treści nauczania
- samodzielnie rozwiązuje typowe zadania teoretyczne
- opanował materiał nauczania bez poważnych błędów
- bezbłędnie stosuje terminologię
Uczeń:
- rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną
przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią;
- rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony
pracy i ochrony środowiska w Polsce;
- określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa
i higieny pracy;
- przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane
z wykonywaniem zadań zawodowych;
- określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku
- organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii,
przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony
środowiska;
- stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań
zawodowych;
- przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa
dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
- udziela pierwszej pomocy poszkodowanym
- rozróżnia maszyny, urządzenia i sprzęt stosowane w produkcji gastronomicznej oraz
ich podzespoły;
- rozpoznaje instalacje techniczne w zakładach gastronomich
- rozróżnia systemy zapewniania jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności;
- określa rolę funkcjonalnego układu pomieszczeń w organizacji pracy zakładu
gastronomicznego;





ocenia możliwości wykorzystania wiedzy teoretycznej do rozwiązania zadań
praktycznych,
charakteryzuje budowę, zasady działania urządzeń w zakładach gastronomicznych
w pełni przestrzega przepisy bhp
potrafi wskazać właściwe maszyny , urządzenia i narzędzia w zależności od
przeznaczenia
umie prawidłowo konserwować maszyny i urządzenia
Poziom wymagań na ocenę dostateczną – poziom podstawowy:





uczeń dostatecznie opanował wiadomości podstawowe z zakresu treści
(charakterystycznych dla zawodu), potrafi je zastosować do rozwiązania zadań o
średnim stopniu trudności
potrafi scharakteryzować budowę, zasady działania i obsługę urządzeń stanowiących
wyposażenie zakładów gastronomicznych
brak u ucznia wyraźnych uchybień w przestrzeganiu przepisów bhp,
przy wykonywaniu zadań brakuje mu umiejętności samodzielnej pracy, istnieje
konieczność częstego instruktażu i kontroli
uczeń słabo potrafi dobierać maszyny, urządzenia i narzędzia do wielkości produkcji
zadania uczeń wykonuje z usterkami, które następnie poprawia według wskazań
nauczyciela
Poziom wymagań na ocenę dopuszczającą – poziom konieczny:





uczeń ma braki w opanowaniu podstawowych wiadomości, lecz braki te nie
przekreślają możliwości wykonania zadań o niewielkim stopniu trudności,
rozróżnia podstawowe maszyny i urządzenia stanowiące wyposażenie zakładów
gastronomicznych
nie zachowuje niektórych przepisów bhp, w trakcie trwania zajęć popełnia duże błędy
nawet w przypadku, gdy nauczyciel udziela mu pomocy
przedstawia wiadomości w sposób nieuporządkowany
nie jest aktywny na zajęciach edukacyjnych
Poziom wymagań na ocenę niedostateczną:






uczeń nie opanował podstawowych wiadomości, zawartych w podstawie programowej
które umożliwiają mu wykonanie zadań o niewielkim stopniu trudności,
nie potrafi rozwiązać prostych problemów teoretycznych na wet z pomocą nauczyciela
popełnia rażące błędy rzeczowe i językowe, jego wypowiedzi są niekomunikatywne
nie jest aktywny na zajęciach
opuszcza zajęcia
nie wykazuje chęci uzupełnienia braków z teorii
W sprawach nieuregulowanych mają zastosowanie przepisy WSO.