Pobierz - Kompania Piwowarska

INFORMACJA PRASOWA
Poznań, 8 sierpnia 2013 r.
Piwo dla ochłody? Tylko w odpowiedniej temperaturze
Piwo – napój, po który tak chętnie sięga się latem – samo nie lubi upałów. Wysoka temperatura
otoczenia może obniżyć walory smakowe złocistego trunku, zarówno podczas transportu
i magazynowania, jak i serwowania. Kompania Piwowarska radzi, jak uchronić piwo przed
przegrzaniem.
Jakość piwa jest priorytetem Kompanii Piwowarskiej niezależnie od pory roku i pogody. Jednak
promienie słoneczne i wysoka temperatura potrafią zniweczyć cały wysiłek, jaki piwowarzy włożyli
w przygotowanie doskonałego chmielowego trunku. Nie pozostaje też bez wpływu na odczucia
sensoryczne konsumenta. Temperatury dochodzące do 37°C – tak jak w ciągu ostatnich tygodni – nie
są czynnikiem korzystnym dla transportu i magazynowania piwa. Zgodnie ze standardami dystrybucji
KP optymalne warunki przechowywania i przewożenia piwa to przedział temperatur 2-16°C
i wilgotność maksymalnie 75%, zaś granice tolerancji to 0°C i 25°C, przy wilgotności
nieprzekraczającej 85%. Długotrwałe narażanie piwa na działanie upału oraz szoki termiczne może
fatalnie wpłynąć na jego jakość.
Chłodno w trasie i magazynie
Hale magazynowe lidera branży piwowarskiej są zabezpieczone przed bezpośrednim dostępem
światła słonecznego, mają możliwość wentylacji i regulacji temperatury. Jeśli temperatura i wilgotność
przekraczają maksymalne wartości (odpowiednio 25°C i 85%), pracownicy KP wychładzają hale przez
zwiększoną wentylację lub zamknięcie bram wjazdowych. W razie potrzeby podejmują inne działania
zaradcze, określone dla danego magazynu. Zwiększają również częstotliwość monitorowania
wspomnianych parametrów do minimum 4 razy na dobę (co 6 godzin), z uwzględnieniem dni wolnych
od pracy.
Równie ważny jest moment załadunku i rozładunku. Kompania Piwowarska dąży do tego, aby nie
odbywało się to w silnym słońcu i trwało jak najkrócej przy wysokiej temperaturze. Tam, gdzie to
możliwe, pracownicy KP ładują i rozładowują piwo wewnątrz magazynu – w niższej temperaturze i z
dala od bezpośrednich źródeł światła.
– Codziennie o godzinie 11.00 śledzimy prognozy temperatury na kolejną dobę na trasach przejazdu
transportów piwa, a co 6 godzin mierzymy temperatury powietrza. Aby utrzymać zalecane warunki
transportu w przypadku skrajnie wysokich temperatur, maksymalnie skracamy czas dowozu. Dostawy
na dłuższych trasach są realizowane głównie nocą lub z pominięciem godzin 13.00-15.00. Jeśli na
trasie przejazdu dłuższej niż 3 godziny temperatura wzrasta powyżej 30°C, staramy się się uzgodnić
z odbiorcą inny termin dostawy lub zastosować inne sposoby zabezpieczenia piwa, jak pojazd typu
izoterma/chłodnia lub dodatkowe materiały izotermiczne – tłumaczy Jakub Brauer, kierownik ds.
zarządzania projektami w Kompanii Piwowarskiej.
Za zimno też niedobrze
Standardy Kompanii Piwowarskiej precyzyjnie określają, w jakiej temperaturze powinny być podawane
piwa z portfolio firmy. Każdy gatunek piwa ma indywidualną, rekomendowaną temperaturę
serwowania, a im większa zawartość ekstraktu i moc piwa, tym bliższa temperaturze otoczenia
powinna być jego temperatura. Degustacja odpowiednio schłodzonego chmielowego napoju pozwala
wydobyć w pełni jego smak, dlatego warto poznać optymalną temperaturę dla ulubionego piwa i jej
przestrzegać. Np. markę Lech Premium należy schłodzić do temperatury 2-4 stopnie Celsjusza,
a Tyskie Gronie i Żubr do 4-6 stopni Celsjusza. Zachowanie tych reguł pozwala cieszyć się
optymalnym bukietem sensorycznym, typowym dla danej marki.
Co ważne, także zbyt niska temperatura nie wpływa dobrze na walory smakowe piwa. Dlatego –
choć latem jest to kuszące i przede wszystkim ekspresowe rozwiązanie – nie należy wkładać piwa
do zamrażalnika, bowiem wywołuje to bardzo niekorzystny szok termiczny. Niewskazane jest
również wrzucanie do szklanki kostek lodu, ponieważ to z kolei powoduje gwałtowne wydzielanie
się dwutlenku węgla, rozcieńczenie piwa i utratę specyficznego smaku.
Podczas upałów warto uważnie przyglądać się temu, jak serwuje się piwo z nalewaka w lokalach
gastronomicznych. Aby złoty trunek spełniał standardy najwyższej jakości, keg nie powinien być
otwarty dłużej niż 3 dni. Po upływie trzeciej doby od otwarcia kega piwo należy wylać. Niezależnie od
tego cała instalacja powinna być stale płukana i utrzymywana w czystości. Bardzo ważne jest, by
podczas nalewania nie zanurzać w piwie wylewki kurka, gdyż może to doprowadzić do zakażenia
piwa. Wyjątkiem jest serwowanie Pilsnera Urquella na 4 czeskie sposoby: Mliko, Cochtan, Snyt lub
Hladinka. Sztuka nalewania PU wymaga wtedy zanurzenia specjalnego kranu w piwie, sposób
konserwacji takiego sprzętu różni się jednak od tradycyjnych nalewaków. Jeśli zatem konsument
zauważy, że barman zanurza wylewkę w piwie, serwując markę inną niż Pilsner Urquell, powinien
zwrócić mu uwagę – w ten sposób przyczyni się do rozwoju kultury piwnej w Polsce i podniesienia
standardów obsługi w lokalu.
Do redaktora:
Kompania Piwowarska – Lider branży piwowarskiej w Polsce
Kompania Piwowarska jest największym przedsiębiorstwem piwowarskim w Polsce. Kilkusetletnie
doświadczenia w warzeniu piwa, nowoczesne technologie i rygorystyczne przestrzeganie zasad
produkcji na światowym poziomie gwarantują najwyższą jakość naszych produktów. Do portfela
marek KP należą najpopularniejsze polskie piwa – m.in. Tyskie, Żubr, Lech, Dębowe Mocne, Redd's,
a także międzynarodowe marki premium: Pilsner Urquell, Grolsch oraz Peroni Nastro Azzurro.
Kompania Piwowarska (utworzona w 1999 roku) posiada trzy browary (w Tychach, Poznaniu
i Białymstoku) oraz oddziały handlowe na terenie całego kraju. Kompania Piwowarska prowadzi także
działalność społeczną oraz programy edukacyjne popularyzujące odpowiedzialność i umiar
w konsumowaniu alkoholu. Wielkość sprzedaży osiągniętej przez KP w roku finansowym
zakończonym 31 marca 2013 r. wyniosła 14,5 mln hektolitrów piwa.
SABMiller – jeden z największych na świecie producentów piwa
Kompania Piwowarska jest częścią jednego z największych na świecie producentów piwa – SABMiller
plc. Grupa produkuje lub dystrybuuje piwo na sześciu kontynentach, a jej ogólnoświatowy portfel
obejmuje międzynarodowe piwa premium, takie jak Grolsch, Miller Genuine Draft, Peroni Nastro
Azzurro czy Pilsner Urquell oraz czołowe marki lokalne, takie jak Aquila, Castle, Miller Lite, Snow czy
Tyskie. SABMiller jest jedną z największych na świecie (poza USA) firm rozlewających produkty CocaColi. W roku finansowym zakończonym 31 marca 2013 SABMiller osiągnął przychody w wysokości
34,5 mld USD oraz wypracował zysk brutto (EBITA) w wysokości 6,4 mld USD. SABMiller plc jest
notowany na giełdach papierów wartościowych w Londynie i Johannesburgu.
Dodatkowych informacji udziela:
Wojciech Mrugalski
kierownik ds. komunikacji
Kompania Piwowarska
ul. Szwajcarska 11, 61-285 Poznań
tel. + 48 61 66 77 667
tel. kom. + 48 601 91 11 44
fax + 48 61 66 77 850
[email protected]
www.kp.pl
Monika Dymek
specjalista ds. public relations
Kompania Piwowarska
ul. Szwajcarska 11, 61-285 Poznań
tel. + 48 61 66 77 891
tel. kom. + 48 695 614 243
fax + 48 61 66 77 850
[email protected]
www.kp.pl