Zdrowie ukryte w ziarnach kasz

Zdrowie w ziarnach kasz…
Kasze są bogatym źródłem witamin i minerałów, m.in. magnezu,
cynku, wapnia, żelaza, potasu, fosforu, selenu, witamin z grupy B,
kwasu foliowego i witaminy E. Im grubsza kasza (np. gryczana,
pęczak), tym więcej ma błonnika, który reguluje pracę jelit, wchłania
nadmiar cholesterolu i tłuszczów. Regularne jedzenie kasz chroni
przed rozwojem chorób nowotworowych. Zgodnie z raportem
wydanym przez Światową Fundację Badań nad Rakiem i
Amerykański Instytut do Badań nad Rakiem produkty zawierające
błonnik pokarmowy, np. kasze, chronią przed rozwojem nowotworu
jelita grubego. Dieta bogata w kasze chroni też przed nadwagą,
nowotworami piersi, cukrzycą, miażdżycą, udarami mózgu.
Jęczmienna
To doskonałe źródło selenu i witaminy E, składników o działaniu
przeciwutleniającym, a zarazem antynowotworowym. Szczególnie
cennym mikroelementem jest selen. To bardzo silny antyoksydant,
chroniący m.in. przed nowotworem jelita grubego. Większość z nas
ma jego niedobory. Kasza jęczmienna stanowi też źródło niacyny
obniżającej poziom cholesterolu i zmniejszającej ryzyko zakrzepów
żylnych. Zawiera też sporo błonnika, który zapobiega przewlekłym
zaparciom, bólom brzucha i wzdęciom. Kasza jęczmienna występuje
w kilku różnych rodzajach: pęczak, pęczak kujawski, kasza
jęczmienna wiejska, kasza perłowa mazurska i kasza perłowa prażona.
Gryczana
Zawiera rutynę, która działa przeciwzakrzepowo. Chroni przed
chorobami układu krążenia. To szczególnie ważne dla pacjentów
poddawanych chemioterapii, którzy borykają się z siniakami,
obrzękami oraz popękanymi naczyniami krwionośnymi. Kasza
gryczana ma dużo cynku. Organizm potrzebuje go do odnowy tkanek
zniszczonych przez radio- i chemioterapię. Ziarna gryki zawierają
białko bogate w lizynę i tryptofan. Organizm nie jest w stanie go sam
wyprodukować, więc trzeba dostarczać je w pożywieniu. Wzmacnia
organizm w walce z nowotworem.
Jaglana
Za sprawą cynku, krzemu i żelaza wzmacnia układ odpornościowy.
Zalecana jest w czasie intensywnego leczenia nowotworowego.
Wytwarzana jest z prosa. Zawiera ligany, które zmniejszają ryzyko
rozwoju nowotworów piersi. Kasza ta stanowi bogate źródło lecytyny
korzystnie wpływającej na układ nerwowy. Ze względu na zawartość
pełnowartościowego białka kasza jaglana powinna znaleźć się w
jadłospisie osób przed lub po zabiegach chirurgicznych. Przyspiesza
gojenie się ran oraz chroni przed niedożywieniem.
Uwaga! Nie jest wskazana przy niedoczynności tarczycy!
Owsiana
Dzięki dużej ilości błonnika rozpuszczalnego zapobiega zaparciom,
chroniąc przed nowotworem jelita grubego. Kasza owsiana jest
bogatym źródłem białka i błonnika. Wyróżnia się wysokim poziomem
witamin z grupy B i witaminy E. Jest szczególnie bogata w potas i
magnez. To kasza o niskim indeksie glikemicznym, która reguluje
poziom cholesterolu. Ziarna owsa są dobrym przeciwutleniaczem.
Zawierają duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3.
Kasza owsiana najlepiej smakuje na słodko - ugotowana na mleku, w
połączeniu z owocami.
Manna
Jest łatwostrawna, dlatego zaleca się ją w diecie osób z nowotworami
przewodu pokarmowego. Zaliczana jest do drobnych kasz pszennych.
Ma właściwości łagodzące biegunki. Dobra jakościowo kasza manna
powinna być biała, z odcieniem żółtawym, bez widocznych ciemnych
cząstek otrębowych. Można ją przygotować jako samodzielną
potrawę, np. zupę mleczną, lub stosować jako zagęstnik do sosów i
potraw mięsnych, np. pasztetów czy kotletów mielonych.