II KONGRES MŁODYCH LUDZI NAUKI wizja, nauka, postęp PUBLIKACJE POKONFERENCYJNE KRAKÓW 2015 II KONGRES MŁODYCH LUDZI NAUKI wizja, nauka, postęp PUBLIKACJE POKONFERENCYJNE POD REDAKCJĄ Krzysztof Dziedzic KOMITET NAUKOWY prof. dr hab. Jarosław FRĄCZEK prof. dr hab. Bogusław CIEŚLIKOWSKI prof. dr hab. Zbigniew ŚLIPEK dr hab. Bogusława ŁAPCZYŃSKA-KORDON dr hab. Sławomir FRANCIK dr Marek WRÓBEL dr Marcin JEWIARZ dr Norbert PEDRYC KOMITET ORGANIZACYJNY Krzysztof DZIEDZIC Krzysztof MUDRYK Bartosz MOCZULSKI Katarzyna MOCZULSKA Agata DUDA Krzysztof PIKUL WYDAWCA Traicon S.C ISBN 978-83-65180-04-9 2 Spis treści OCENA JAKOŚCI CIECZY HYDRAULICZNYCH, Wojciech Sikora ................................................................ 4 ANALIZA KONTRASTYWNA MIKROSTRUKTUR XX/XXI-WIECZNYCH SŁOWNIKÓW DWUJĘZYCZNYCH (ANGIELSKO-POLSKICH) NA PRZYKŁADZIE JEDNOSTKI LEKSYKALNEJ HEAD, Agnieszka Błaszczak ...... 12 WSPÓŁCZESNE METODY REKRUTACJI I SELEKCJI PRACOWNIKÓW. PRZEGLĄD NIESTANDARDOWYCH PRZYPADKÓW, Anna Krasnova ............................................................................................................. 21 WYBRANE ELEMENTY STYLU ŻYCIA FUNKCJONARIUSZY POLICJI Z WOJEWÓDZTWA ŚLĄSKIEGO, Marta Kozera-Wiatrowska .............................................................................................................................. 32 ANODOWE ROZTWARZANIE KOBALTU W ROZTWORACH ETANOLOWYCH Z NISKĄ ZAWARTOŚCIĄ WODY, Anna Waliczek .......................................................................................................................... 48 PROCES KOMUNIKACJI INTERPERSONALNEJ W SZKOLE WYŻSZEJ, Martyna Zarzycka ......................... 57 ZAANGAŻOWANIE PRACOWNIKÓW ZESPOŁU PIEŚNI I TAOCA LUDOWEGO-WYNIKI BADAO EMPIRYCZNYCH, Patrycja Mizera-Pęczek ............................................................................................. 64 GŁÓWNE ASPEKTY DIETY BEZGLUTENOWEJ, Agnieszka Marszałek ..................................................... 73 ŚWIADOMOŚD POLSKIEGO SPOŁECZEOSTWA DOTYCZĄCA ELEKTROODPADÓW, Agnieszka Marszałek ............................................................................................................................................................... 91 3 OCENA JAKOŚCI CIECZY HYDRAULICZNYCH, Wojciech Sikora Wojciech SIKORA Publikacje pokonferencyjne 2/2015 s. 4-11 ISBN 978-83-65180-04-9 OCENA JAKOŚCI CIECZY HYDRAULICZNYCH DETERMINING THE CONDITION OF HYDRAULIC FLUIDS Streszczenie Prowadzenie eksploatacji cieczy hydraulicznych w oparciu o ich stan pozwala na zwiększenie niezawodności i efektywności ekonomicznej maszyn funkcjonujących w przemysłowych liniach technologicznych. Wiedza na ten temat jest jednak wciąż niewielka wśród eksploatatorów układów hydraulicznych. Artykuł ma za zadanie przybliżyć możliwości i narzędzia służące do przeprowadzania bieżącej oceny jakości cieczy hydraulicznych. Słowa kluczowe: ciecze hydrauliczne, ocena jakości, eksploatacja Abstract Condition-based maintenance of hydraulic fluids brings profits in the form of an increased reliability and economic efficiency of industrial machines and equipment. Awareness of such approach is still not high enough among users. This paper aims to describe tools and methods allowing to determine the on-site quality of hydraulic fluids. Keywords: hydraulic fluids, condition monitoring, maintenance WSTĘP Hydraulika siłowa jest podstawowym narzędziem używanym do realizacji wielu zadań w przemyśle. Jako przykłady należy wymienić tu m. in. górnictwo, hutnictwo, przemysł motoryzacyjny, wiertniczy oraz energetyczny. Układy hydrauliczne można podzielić na dwie części składowe: elementy mechaniczne, w których skład wchodzą: silniki, pompy, urządzenia wykonawcze, zawory etc. oraz ciecz hydrauliczną. Te dwie części są ze sobą silnie powiązane i nie mogą funkcjonować osobno. Przeglądając literaturę można często spotkać się z porównaniem cieczy hydraulicznej do krwi w ludzkim organizmie. Choć wydaje się, że wiele dzieli organizmy żywe i maszyny, 4 przywołana analogia jest bardzo trafna. Oceniając stan oleju krążącego w układzie możemy wyciągać wnioski na temat stanu urządzeń w nim funkcjonujących. Przy czym należy tu zaznaczyć, że przykładowo, zwiększenie liczby cząstek stałych w oleju, np. żelaza Fe, choć świadczy o zachodzeniu procesów zużyciowych w węzłach tarcia, nie dostarcza wielu informacji ponadto. Stanowi to ważny sygnał, że należy rozpatrywany układ objąć dokładną obserwacją. Stwierdzenie gdzie to zużycie zachodzi i co jest jego przyczyną będzie efektem dopiero dalszej, skrupulatnej analizy. Przedstawiona koncepcja związana jest z ocenianiem stanu technicznego zarówno podzespołów układu hydraulicznego jak i układu jako całości na podstawie jakości oleju. Z drugiej strony dbanie o zachowanie poprawnych parametrów oleju to jednoczesne zapewnienie korzystnych warunków eksploatacji elementów mechanicznych zwiększając tym samym ich trwałość. Zwrócenie uwagi na kwestię jakości cieczy w układach hydraulicznych wydaje się naturalnym krokiem na drodze do budowania coraz bardziej skutecznych strategii utrzymania ruchu i tym samym ograniczenia awaryjności maszyn przemysłowych. W praktyce jednak świadomość eksploatatorów na temat możliwości śledzenia procesów zużycia oleju jest niewielka. Tego typu informacje pozwalają na prowadzenie eksploatacji obiektu według aktualnego stanu i rezygnacje ze sztywnych limitów motogodzin pracy oleju zalecanych przez producentów. W większości przypadków powinno umożliwić to lepsze wykorzystanie olejów i uzyskanie oszczędności nakładów na wymiany cieczy hydraulicznych. CZYNNIKI ODDZIAŁUJĄCE NA CIECZ HYDRAULICZNĄ Nieuniknionym zjawiskiem jest zmiana właściwości cieczy hydraulicznych w trakcie ich eksploatacji. Wobec tego, aby zracjonalizować sposób ich użytkowanie konieczne jest poprawne zidentyfikowanie przyczyn zmian. Można stwierdzić, że zmiany te zależą od szeroko rozumianych warunków pracy. Oleje hydrauliczne, jako substancje o dużej złożoności są wrażliwe na wiele różnych czynników zarówno zewnętrznych jak i wewnętrznych (rys. 1). Określenie najważniejszych z nich jest podstawowym warunkiem planowania eksploatacji oleju. Jednak powinno się je również identyfikować i brać pod uwagę już na etapie projektowania określonej instalacji hydrauliki siłowej. 5 typ oleju cząstki stałe zbiornik oleju temperatura pracy woda zanieczyszczenia cieczami ekploatacyjnymi utlenianie CIECZ HYDRAULICZNA dodatki uszlachetniające ciśnienie robocze układ roboczy pompa Rys. 1. Czynniki wpływające na zmiany właściwości cieczy hydraulicznych Ciecz hydrauliczna krąży między zbiornikiem oleju, pompą i ogólnie rozumianym układem roboczym (siłowniki, silniki hydrauliczne etc.). W czasie każdego pełnego cyklu po którym ciecz wraca do zbiornika jest ona poddawana działaniu wymuszeń zewnętrznych z których można wymienić temperaturę oraz ciśnienie. Kolejną formą wpływu czynników zewnętrznych na olej są wszelkiego typu zanieczyszczenia: cząstkami metalicznymi, będące efektem procesów zużyciowych w elementach wykonawczych (np. siłownikach), cząstkami niemetalicznymi, np. kurz, produkty degradacji uszczelnień, wodą, cieczami eksploatacyjnymi, np. ciecze obróbkowe, środki myjące. Za czynniki wewnętrzne można uznać typ oleju (rodzaj oleju bazowego) oraz skład rozumiany jako ilość i rodzaj dodatków uszlachetniających. Ostatnim czynnikiem, w zasadzie również wewnętrznym, jednak zależnym od wszystkich wcześniej wymienionych elementów, jest proces utleniania oleju, nazywany też starzeniem. Utlenianie składników powoduje ich rozkład oraz pojawienie się w oleju pierwiastków takich jak fosfor, cynk czy magnez i ogólną deteriorację właściwości użytkowych cieczy hydraulicznej. 6 PARAMETRY OPISUJĄCE CIECZ HYDRAULICZNĄ Ciecze stosowane w układach hydraulicznych są w istocie mieszaninami olejów bazowych mineralnych lub syntetycznych oraz pakietów dodatków uszlachetniających, takich jak np. przeciwutleniacze, inhibitory korozji czy dodatki zmniejszające zużycie. Chcąc dokonać oceny stanu tego typu cieczy stajemy przed problemem analizy substancji o złożonym składzie chemicznym, który dodatkowo ulega zmianom w czasie eksploatacji. Zmienne warunki pracy, zanieczyszczenia wprowadzane do układu, temperatura i procesy starzeniowe powodują, że analiza olejów hydraulicznych nie jest łatwym zadaniem. Jednoznaczne opisanie właściwości oleju wymaga równoległego określenia przynajmniej kilku jego parametrów. W literaturze wymienia się następujące [Zhu i in. 2013]: wygląd (barwa, przeźroczystość), lepkość kinematyczna, indeks lepkości, liczba TAN (całkowita liczba kwasowa), zawartość cząstek stałych, zawartość wody. Oprócz powyższych parametrów w diagnostyce olejów stosuje się też inne wskaźniki, które dają ogólną informację o stanie cieczy, ale na ich wartość ma wpływ wiele czynników. Dlatego też trudno w sposób precyzyjny stwierdzić co wpłynęło na ich zmianę i wymaga to sporego doświadczenia od osoby przeprowadzającej analizę oraz skojarzenia tych zmian z wartościami innych wskaźników np. zawartością wody czy lepkością. Można na ich podstawie podjąć decyzję o wymianie bądź regeneracji oleju, ale jest niemożliwe określenie wprost co było przyczyną zmiany. Są to: przewodność elektryczna, przenikalność elektryczna, spektrogramy FTIR. Przedstawione parametry są podstawowymi przy ocenianiu stanu oleju. W zależności od specyfiki warunków pracy oraz rodzaju zasilanych cieczą urządzeń może być konieczne określenie innych parametrów jak np. temperatura zapłonu, skłonność do pienienia czy zawartość pierwiastków, zarówno metalicznych Fe, Cu, Al, Pb i niemetalicznych np. P, Mg, Ca. 7 BADANIA CIECZY HYDRAULICZNYCH Specjalistyczna aparatura do prowadzenia analiz cieczy hydraulicznych znajduje się na wyposażeniu komercyjnych laboratoriów świadczących usługi z zakresu badań olejów. Firmy eksploatujące układy hydrauliczne mogą korzystać z takiej formy zewnętrznego wsparcia, ale dużo bardziej atrakcyjna wydaje się możliwość przeprowadzania zbliżonych analiz we własnym zakresie. Z punktu widzenia praktycznego, gdy w należy podjąć decyzję o wymianie oleju w układzie, decydentowi nie są potrzebne wyczerpujące informacje na temat aktualnego stanu oleju. Do podjęcia działań wystarczy znajomość jednego lub kilku parametrów, stosunkowo łatwych do wyznaczenia, które pozwolą nawet w przybliżony sposób określić stan „zużycia” oleju. Rynek aparatury do przeprowadzania pomiarów cieczy Rys. 2. Katalog [Argo-Hytos] hydraulicznych on-line nie jest tak rozwinięty jak można by było się spodziewać po powszechności stosowania układów hydrauliki siłowej. Związane jest to pośrednio z tym, że zwykle podstawowym działaniem podejmowanym w przemyśle w celu zapewnienia odpowiedniej jakości oleju jest po prostu wymiana oleju po upływie zalecanego czasu pracy. Owszem, stosuje się liczniki cząstek stałych i czujniki zawartości wody, które dają pewne informacje o stopniu zanieczyszczenia cieczy hydraulicznej. Pomija się jednak wówczas trzeci ważny element, tj. poziom utlenienia składników oleju. Jedynie kilka firm oferuje kompaktowe czujniki, które dostarczają danych pozwalających na poprawną ocenę stanu oleju. Rejestrują wartości takich parametrów jak temperatura, wilgotność, lepkośc kinematyczną, przenikalność i przewodność elektryczną. Przykładowy przebieg zmian wartości zapisywanych parametrów pokazano na rys. 3. Wykres, zaczerpnięty z [Lovrec i Tic 2011], bardzo dobrze przedstawia praktyczną realizację monitoringu stanu oleju. Wybrane parametry były rejestrowane był przez okres ok. 7 miesięcy. Zakłócenia widoczne ma wykresie były efektem postoju linii technologicznej w ramach której funkcjonował monitorowany układ hydrauliczny. Głównym kryterium wycofania oleju z eksploatacji była stała dielektryczna oleju. Kiedy osiągała ona wartość ok. 2,14 wówczas wymieniano olej na nowy. Na rysunku widać jak stosunkowo stabilnie wartość stałej dielektrycznej wzrasta wraz z upływem czasu. Pokrywa się to z przytoczonym wcześniej postulatem o traktowaniu przenikalność 8 elektrycznej jako ogólnego wskaźnika stanu oleju. Rejestrowanie także innych parametrów i zestawienie ich z działaniami wobec układu (np. postój związny z remontem, awaria mechaniczna, zmiana warunków pracy) pozwala na uzyskanie szerokich informacji o zmianach zachodzących w cieczy i podejmowanie właściwych decyzji eksploatacyjnych . wilgotnośd temperatura przewodnośd przenikalnośd Rys. 3. Zapis zmian wartości przewodności (brązowy) i przenikalności elektrycznej (zielony), wilgotności (niebieski) oraz temperatury (czerwony) w oleju objętym nadzorem [Lovrec i Tic 2011]. W publikacjach na temat oceny stanu oleju można odnaleźć nowe koncepcje i propozycje czujników umożliwiających prowadzenie bieżacej kontroli jego jakości. W [Agoston i in. 2005] przedstawiono zasadę działania, budowę i przykłady zastosowań mikroakustycznego czujnika lepkości. W [Wang i in. 2011] opisano licznik cząstek stałych, który pozwala również na określenie rozmiarów ziaren. Czujnik oparty o metodę elektrochemicznej spektroskopii impedancyjnej jest analizowany w [Marx i in. 2006]. Ciekawe są również prace prowadzone w kierunku analizy olejów w obszarze MEMSów (Micro Electro-Mechanical Systems) [Duchowski i Mannebach 2006]. Przytoczone przykłady świadczą o tym, że przedstawiana tematyka jest aktualna i rozwijana przez jednostki naukowe. 9 PODSUMOWANIE W dobie dążenia do ciągłego doskonalenia procesów produkcyjnych wydaje się nieuniknione podejmowanie starań mających podnieść czasy operacyjne i dostępność układów hydraulicznych. Przedstawione metody służące do kontroli stanu oleju są przykładem takich działań. Świadomość użytkowników, że istnieje możliwość eksploatacji cieczy hydraulicznych w oparciu o ich aktualny stan jest niewystarczająca. Wydaje się jednak być kwestią czasu zanim zostaną dostrzeżone korzyści płynące z takiego podejścia. Umożliwi to bowiem częściową rezygnację z usług zewnętrznych laboratoriów prowadzących badania olejów na rzecz wewnętrznych, zakładowych służb utrzymania ruchu. Ponadto pozwoli to też na potencjalnie dłuższą, a więc efektywniejszą ekonomicznie, eksploatację cieczy hydraulicznych. Jest to możliwe, bowiem istnieją ku temu odpowiednie rozwiązania techniczne, które są stopniowo ulepszane. BIBLIOGRAFIA Agoston A. Ötsch C. Jakoby B. 2005. Viscosity sensors for engine oil condition monitoring—Application and interpretation of results. Sensors and Actuators A: Physical, 121: 327–332. Argo-Hytos. LubCos H2O+ II Datasheet. Duchowski J. Mannebach H. 2006. A Novel Approach to Predictive Maintenance: A Portable, Multi-Component MEMS Sensor for On-Line Monitoring of Fluid Condition in Hydraulic and Lubricating Systems. Tribology Transactions, 49: 545-553. Lovrec D. Tic V. 2011. Use of an On-Line Condition Monitoring System for Hydraulic Machines. 34th International Conference on Production Engineering. Marx B. Luke M. Butt D. 2006. Micro-Sensor for Monitoring Oils. IEEE Workshop on Microelectronics and Electron Devices. Wang Y. Zhang M. Liu D. 2011. A Compact On-line Particle Counter Sensor for Hydraulic Oil Contamination Detection. Applied Mechanics and Materials, vol. 130-134: 41984201. Zhu J. He D. Bechhoefer E. 2013. Survey of Lubrication Oil Condition Monitoring, Diagnostics, and Prognostics Techniques and Systems. Journal of Chemical Science and Technology, 3: 100-115. 10 DANE KORESPONDENCYJNE mgr inż. Wojciech Sikora Katedra Konstrukcji i Eksploatacji Maszyn, Wydział Inżynierii Mechanicznej i Robotyki, AGH Akademia Górniczo-Hutnicza [email protected] 11 ANALIZA KONTRASTYWNA MIKROSTRUKTUR XX/XXI-WIECZNYCH SŁOWNIKÓW DWUJĘZYCZNYCH (ANGIELSKO-POLSKICH) NA PRZYKŁADZIE JEDNOSTKI LEKSYKALNEJ HEAD, Agnieszka Błaszczak Publikacje pokonferencyjne 2/2015 s. 12-20 ISBN 978-83-65180-04-9 Agnieszka BŁASZCZAK ANALIZA KONTRASTYWNA MIKROSTRUKTUR XX/XXI-WIECZNYCH SŁOWNIKÓW DWUJĘZYCZNYCH (ANGIELSKO-POLSKICH) NA PRZYKŁADZIE JEDNOSTKI LEKSYKALNEJ HEAD THE CONTRASTIVE ANALYSIS OF THE MICROSTRUCTURE OF XX/XXCENTURY BILINGUAL DICTIONARIES (ENGLISH-POLISH) ON THE EXAMPLE OF LEXICAL ITEM HEAD Streszczenie Analiza kontrastywna mikrostruktur XX/XXI-wiecznych słowników dwujęzycznych, angielsko-polskich, na przykładzie jednostki leksykalnej head ma na celu zaprezentować złożoność procesów leksykograficznych nad redagowaniem haseł słownikowych oraz problemy, przed którymi wielokrotnie stają leksykografowie chcąc zoptymalizować mikrostrukturę słowników do potrzeb z góry określonej grupy odbiorców. Problem badawczy zostanie omówiony na przykładzie poszczególnych elementów systemu mikrostruktury słowników, tj. wyrazu hasłowego, informacji gramatycznej, kwalifikatorów, definicji, informacji materiałowej i innych np. informacji o wymowie wraz z ich egzemplifikacją zaczerpniętą z badanych słowników. Korpus badań obejmuje ponad 30 różnych słowników, m.in. słowników uniwersalnych, dydaktycznych, kieszonkowych oraz specjalistycznych. Słowa kluczowe: leksykografia, mikrostruktura, słowniki dwujęzyczne, hasła słownikowe Abstract The contrastive analysis of the microstructure of XX/XXI-century bilingual dictionaries (English-Polish) is aimed at presenting the complexity of lexicographical processes on formulating dictionary entries as well as underlining the problems that lexicographers have to struggle with in order to create an almost perfect microstructure customized to the needs of its recipients. The research has been conducted on the 12 example of lexical item head and involves following elements of the microstructure of bilingual dictionaries: lemma, grammatical information, qualifiers, definitions, examples/information about usage in context and others, e.g. etymology, phonetic transcription, etc. Moreover every element has been presented with an exemplification taken from dictionaries. The corpus of the analysis includes more than 30 different dictionaries: universal, didactic, pocket and specialized dictionaries. Keywords: lexicography, microstructure, bilingual dictionaries, dictionary entries WSTĘP Od najdawniejszych czasów ludzie dążyli do poznawania nowych języków, co umożliwiało im porozumiewanie się z innymi, poznawanie ich historii i kultury (Seretny 1998). Na początku nauki każdego języka pomocnym źródłem są słowniki - dwu- lub niekiedy wielojęzyczne, czyli tzw. słowniki przekładowe, - które umożliwiają tłumaczenie tekstów z języka obcego na rodzimy lub odwrotnie, przez co przyczyniają się do akwizycji tego języka. Z tego względu słowniki stanowiące przedmiot badań leksykografii stały się intrygującym zagadnieniem wartym wnikliwszej analizy. Niniejszy artykuł ma za zadanie przedstawić wyniki przeprowadzonej przeze mnie analizy kontrastywnej nad mikrostrukturą XX/XXI-wiecznych słowników dwujęzycznych, angielsko-polskich, na przykładzie jednostki leksykalnej head. Ponadto omówiona zostanie złożoność procesów leksykograficznych towarzyszących redagowaniu haseł słownikowych jak również problematyczne kwestie, które leksykografowie są zobowiązani rozwiązać, aby zoptymalizować mikrostrukturę słowników do potrzeb z góry określonej grupy odbiorców. MATERIAŁ I METODY Przedmiotem badania jest jednostka leksykalna head. Wybór jednostki leksykalnej nie był przypadkowy, ponieważ w języku angielskim leksem head przynależy do różnych części mowy (rzeczownik, czasownik przechodni/nieprzechodni/frazowy, przymiotnik, przysłówek) jak również posiada szereg kolokacji i bogatą frazeologię. Korpus badań obejmował ponad 30 współczesnych słowników dwujęzycznych angielsko-polskich występujących na polskim rynku wydawniczym i wydanych od drugiej połowy XX wieku aż do dziś. Do grupy tych słowników należały słowniki ogólne, uniwersalne, zatem szeroko pojęte słowniki dydaktyczne do nauki języków obcych, 13 niekiedy również słowniki bardziej specjalistyczne prezentujące badany leksem w szerszym kontekście. Badanie polegało zatem na analizie kontrastywnej poszczególnych składników mikrostruktur dla artykułu hasłowego head zawartych w słownikach (por. bibliografia). Za Żmigrodzkim przyjęłam rozumienie pojęcia artykuł hasłowy: „[…] inaczej hasło, uznajemy pojedynczą, wyodrębnioną graficznie jednostkę opisu słownikowego, rozpoczynającą się od wyrazu hasłowego i stanowiącą sekwencję ściśle określonych elementów”1. Słownik jest to więc zbiór artykułów hasłowych, ułożonych w ściśle określonym porządku. Każdy artykuł hasłowy ma ściśle określoną strukturę tzw. mikrostrukturę. W jej skład wchodzą: wyraz hasłowy, informacja gramatyczna, kwalifikatory, definicja, informacja materiałowa i inne np. informacja o wymowie, etymologii, itp. (Żmigrodzki, 2009). WYNIKI Przeprowadzone przeze mnie badanie obejmowało wnikliwą analizę wszystkich składników mikrostruktury słownika. Poniżej zostały omówione jego wyniki z podziałem na poszczególne składniki mikrostruktury. WYRAZ HASŁOWY We wszystkich badanych przeze mnie słownikach wyraz hasłowy był zapisywany z małej litery, wytłuszczonym drukiem. Ponadto za każdym razem był to rzeczownik w liczbie pojedynczej. Niekiedy jeśli dany autor słownika rozdzielił jednostkę leksykalną na dwie części ze względna przynależność do dwóch innych części mowy, wówczas dla czasownika była to każdorazowo forma bezokolicznika. INFORMACJA GRAMATYCZNA Omawia kwestię właściwości fleksyjnych danego leksemu, a jej zakres i szczegółowość zależy od przeznaczenia i założeń danego leksykografa. Badane przeze mnie słowniki można podzielić na dwie różne kategorie: słowniki z informacją gramatyczną eksplicytną czyli jawną, która przyjmuje postać odrębnego elementu mikrostruktury języka. Dodatkowo można ją podzielić na ogólną, tj. podział wyłącznie na grupę czasownika i rzeczownika: 11 Żmigrodzki, Wprowadzenie do leksykografii polskiej, str. 52, Katowice 2009 14 head [hed] s 1. głowa 2. umysł 3. szef, zwierzchnik; at the head na czele, head over heels, zupełnie, całkowicie, heads of tails? Orzeł czy reszka? v 1. prowadzić, iść przodem 2. kierować się (north na północ) 3. sport. główkować [...]2 oraz szczegółową, tj. podział na rzeczownik, czasownik przechodni/nieprzechodni/frazowy, przymiotnik, przysłówek z dodatkową informacją gramatyczną np. w kwestii rodzaju dla polskiego ekwiwalentu (f, m, n): head - /hed/ n 1. głowa f; (of animal) łeb m głowa f. from head to foot or toe od stóp do głów, to stand on one’s head stanąć na głowie, 2 (of family, church) głowa f (of school, company) dyrektor m – ka f; szef m –owa f infml; (of organization) przywódca m –czyni f, head of State głowa państwa, heads npl (of coin) orzeł m; heads or tails? orzeł czy reszka? adj. 1. head injury uraz głowy 2. (chief) główny) vt 1. być na początku czegoś (list, queue), stać, być na czele, porpowadzić 2. porpowadzić, sterować, 3. sport, zagrać główką vi brać kurs na południe/… head for zmierzać do idioms: to go to sb’s head uderzyć komuś do głowy (alcohol, success), to keep/lose one’s head nie tracić głowy/tracić głowę, off the top of one’s head bez zastanowienia [...]3 Kolejna kategoria słowników posiada informacją gramatyczną implicytną, czyli ukrytą, na którą składa się to, co na temat cech gramatycznych danego leksemu można wywnioskować z innych składników hasła, jak np. formy hasłowej, definicji, przykładów: head /hed/ - głowa; górna część; szef, kierownik 4 KWALIFIKATORY Kwalifikatory informują odbiorcę czy dana jednostka leksykalna jest wyrażeniem nacechowanym pozytywnie, negatywnie czy też neutralnym. Za Żmigrodzkim (Żmigrodzki 2009; 68) dokonałam podziału napotkanych w artykułach hasłowych kwalifikatorów na: stylistyczno-pragmatyczne (pot., sl.), społeczno-środowiskowe (żel., górn., dzien.), geograficzno-środowiskowe (Br. pot.), dotyczące rozrywki i sportu (FTBL., sport) oraz terminologiczne (bot., anat.). stylistyczno-pragmatyczne (pot., sl.) head – […] off one’s head pot. zwariowany, nieprzytomny, […] I could do it on my head sl. ja bym to zrobił śpiewająco […]5 2 3 2007 4 Mały słownik angielsko-polski polsko-angielski, Katarzyna Billip, Warszawa 2009 Angielsko-polski słownik PWN Oxford, red. nauk. Jadwiga Linde-Usiekniewicz, Philip Smith, Warszawa Słownik angielsko-polski polsko-angielski, Marek Skierkowski, Wrocław 1995 15 społeczno-środowiskowe (żel., górn., dzien.) head – […] żegl. sl. ustęp (dla marynarzy na przedzie statku), […] górn. Sztolnia6 geograficzno-środowiskowe (Br. pot.) head – […] Br. pot. ból głowy (zwłaszcza po przepiciu) 7 dotyczące rozrywki i sportu (FTBL., sport) head – […] FTBL uderzać głową8 terminologiczne (bot., anat.) head – […] bot. głowa, głowka (kapusty, kwiatu) korona (drzew)9 DEFINICJA Definicja jest to opis znaczenia danej jednostki leksykalnej, zatem głównym zadaniem definicji jest wydzielania znaczeń dla danego leksemu. W badanym przeze mnie korpusie zaobserwowałam dwie tendencje. W przypadku słowników o większej objętości, również tych specjalistycznych autorzy starali się zawrzeć wszystkie możliwe znaczenia danej jednostki począwszy od użyć codziennych skończywszy na języku specjalistycznym, tzn. leksem head w kontekstach takich jak: szkoła/kolegium, łóżko, gwóźdź, szpilka, roślina, maszt, schody, drzewa, samochody, armia, statek, monety, książki, bębny, itd., co idzie w parze z bogatą morfologią, a w szczególności bogactwem części mowy, jakie posiada leksem head (rzeczownik, czasownik, przymiotnik, przysłówek). Z kolei słowniki mniejsze, kieszonkowe, skupiały się niekiedy głównie na wydzielaniu najważniejszych znaczeń jak np. głowa, szef, kierownik, przód. Po wydzieleniu znaczeń dla danego leksemu niezbędne jest ich uporządkowanie w odpowiedniej kolejności. Wspólną cechą dla wszystkich definicji było umieszczenie na pierwszym miejscu ekwiwalentu głowa. Kolejne miejsca zajmowały najczęściej umysł/łeb/kierownik. Jednakże nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ zwyczajowo na początku jako znaczenie podstawowe wybiera się to, które pierwsze przychodzi do głowy rodowitemu użytkownikowi języka, kiedy słyszy dany wyraz, a dopiero potem znaczenia pochodne. 5 The Kościuszko Foundation Dictionary English-Polish Polish-English, Kazimierz Bulas, Francis Whitfield, the Hague 1959 6 Ibidem 7 Ibidem 8 Chambers English Dictionary Compact plus, Toruo 2001 9 Mały słownik angielsko-polski, Teresa Jaworska, Maria Skrzyoska, Warszawa 1992 16 Poza wydzielaniem znaczeń i ich szeregowaniem warto się również przyjrzeć sposobom ujmowania definiensa w artykułach hasłowych. W większości przypadków w definiensie podawane są bezpośrednie ekwiwalenty opatrzone w razie wieloznaczności dodatkowym komentarzem w nawiasie zarówno w języku polskim jak i angielskim. head – […] 2. Czoło, przód (pochodu,itp.) 10 head – […] 2 (of family, church) głowa f Co ciekawe komentarze doprecyzowujące znaczenie występowały w języku polskim zazwyczaj po podaniu ekwiwalentu, zaś w języku angielskim przed nim. INFORMACJA MATERIAŁOWA Przedstawia ona użycie danego leksemu w kontekście frazy bądź całego zdania. W badanym przeze mnie korpusie tylko w 1 słowniku natrafiłam na pełne zdania zbudowane zapewne przez redaktorów słownika na podstawie ich kompetencji językowej w następującej kolejności: polski ekwiwalent a po nim zazwyczaj po dwa przykłady użyć w zdaniu, co ciekawe niektóre z nich opatrzone zostały dodatkowo polskim tłumaczeniem w nawiasie. head /hed/ [...] 2. rz rozum, umysł, pot. głowa, łeb She’s got an old/wise head on young shoulders [Jest młoda, ale mądra], You need a clear head to be able to drive safely [Żeby bezpiecznie prowadzić samochód, trzeba mieć spokojną głowę] […]11 Innym sposobem ukazywania kontekstu stosowania danego leksemu jest zawarcie definicji realnoznaczeniowej12 w definiensie. Taki sposób można odnaleźć również wyłącznie w jednym słowniku. Zawiera on najpierw definicję realnoznaczeniową dla każdego kontekstu znaczeniowego badanej jednostki leksykalnej, a następnie po jeden bądź dwa przykłady użycia danego angielskiego leksemu w zdaniu, zaś na samym końcu podany jest polski odpowiednik. head [hed] noun 1. the top part of the human body, containing eyes, mouth, brain, etc; the same part of animal’s body: The stone hit him on the head; He scratched his head in amazement. Głowa13 10 Angielsko-polski polsko-angielski sprytny słownik… nie tylko do szkoły, zespół red. Lingea sp. Z o.o. Kraków 2011 11 Słownik angielsko-polski Cambridge, Warszawa 2003 12 Polega na wyjaśnianiu treści znaczeniowej hasła bez odwoływania się do jego budowy słowotwórczej (Doroszewski, Uwagi i wyjaśnienia wstępne, w: Słownik języka polskiego PAN, Warszawa 1958) 13 English-Polish Learner’s Dictionary, C.M. Schwarz, M.A. Seaton, J. Fisiak, Warszawa 1996 17 Ostatnim rodzajem informacji materiałowej występującym w korpusie są tzw. kolokacje tj. charakterystyczne połączenia leksykalne, które zostały wyodrębnione w definiensie na podstawie korpusu albo kompetencji językowej redaktorów słownika i które do pewnego stopnia pokazują także użycie danej jednostki leksykalnej w kontekście wraz z prezentacją jej łączliwości wyrazowej. head – [hed] n 1. głowa, łeb it cost him his head przeplacił za to głową, have a good head for business mieć głowę do interesów, use your head –pomyśl, zastanów się; old head on young shoulders rozum jak u starego, […]14 Znaczna większość słowników zawierała w definicjach artykułów hasłowych prezentację większej bądź mniejszej części kolokacji funkcjonujących w danym języku z badanym leksemem. Dosłownie w kilku tzw. kieszonkowych słownikach podawane były jedynie ekwiwalenty bez wzmianki na temat kolokacji czy idiomów. INNE, NP. INFORMACJA O WYMOWIE, ETYMOLOGII Do mikrostruktury słowników przynależą również kwestie takie jak informacja o wymowie danego leksemu czy jego etymologii. W każdym z analizowanych słowników pojawiała się transkrypcja fonetyczna leksemu w nawiasie [ ] lub / /. Z kolei brak jest informacji na temat np. etymologii leksemów czy możliwości dzielenia wyrazów, ponieważ nie są to elementy charakterystyczne dla słowników dwujęzycznych. Można je zaś spotkać w słownikach jednojęzycznych. head [hed] […]15 head - /hed/ […]16 WNIOSKI Sposób prezentacji artykułów hasłowych w badanych przeze mnie słownikach dwujęzycznych jest uzależniony od kilku kwestii. Po pierwsze od objętości słownika, czyli jego typu (słownik kieszonkowy vs. uniwersalny). Im większy słownik i więcej „miejsca” tym definiens jest bardziej wielopłaszczyznowy i obejmuje więcej pól semantycznych dla danej jednostki leksykalnej. Z kolei w przypadku słowników kieszonkowych z racji ekonomizacji miejsca, redaktorzy koncentrowali się głównie na „kluczowych” znaczeniach. Innym istotnym elementem przekładającym się na postać artykułów hasłowych jest wykształcenie/zawód redaktorów, np. jeśli redaktorami 14 The Kościuszko Foundation Dictionary English-Polish Polish-English, Kazimierz Bulas, Francis Whitfield, the Hague 1959 15 Mały słownik angielsko-polski polsko-angielski, Katarzyna Billip, Warszawa 2009 16 Angielsko-polski słownik PWN Oxford, red. nauk. Jadwiga Linde-Usiekniewicz, Philip Smith, Warszawa 2007 18 słowników byli lingwiści (np. Słownik angielsko-polski Cambridge, Warszawa 2003), wówczas definicje były bardziej obszerne, zawierały więcej informacji użytecznych z perspektywy np. translatorycznej, tj. definiens był wyposażony w przykłady, niekiedy opatrzone dodatkowym tłumaczeniem w razie ewentualnych trudności ze zrozumieniem. Reasumując, przeprowadzone przeze mnie badanie miało na celu zaprezentować trud wkładany w prace leksykograficzne nad redagowaniem słowników jak również złożoność i wieloelementowość artykułów hasłowych, a przy tym ogrom decyzji przed którymi w codziennej pracy stają leksykografowie chcąc stworzyć „optymalny” słownik do nauki języków obcych. BIBLIOGRAFIA Doroszewski, W., 1954, Z zagadnień leksykografii polskiej, Warszawa. Doroszewski, W., 1958, Uwagi i wyjaśnienie wstępne, w: Słownik języka polskiego PAN, red. W. Doroszewski, tom 1, Warszawa. Grochowski, M., 1982, Zarys leksykologii i leksykografii, Toruń. Miodunka, W., 1989, Podstawy leksykologii i leksykografii, Warszawa. Piotrowski, T., 1985, Leksykografia polska – teoria a praktyka, „Język polski”. Z. 2-3, s. 181-191. Piotrowski, T., 1994, Z zagadnień leksykografii, Warszawa. Piotrowski, T., Zrozumieć leksykografię, Warszawa. Serenty, A., 1998, Definicje i definiowanie, Prace Instytutu Polonijnego Uniwersytetu Jagiellońskiego, Kraków. Żmigrodzki, P., 2008, Słowo – słownik – rzeczywistość. Z zagadnień leksykografii i meta leksykografii, Kraków. Żmigrodzki, P., 2009, Wprowadzenie do leksykografii polskiej, Wydawnictwo Uniwersytetu Śląskiego, Katowice. Słowniki: • Angielsko-polski polsko-angielski słownik edukacyjny Lingea, Kraków 2014 • Angielsko-polski polsko-angielski sprytny słownik… nie tylko do szkoły, zespół red. Lingea sp. Z o.o. Kraków 2011 • Angielsko-polski słownik PWN Oxford, red. nauk. Jadwiga Linde-Usiekniewicz, Philip Smith, Warszawa 2007 19 • Chambers English Dictionary Compact plus, Toruń 2001 • Duży słownik angielsko-polski PONS, Poznań 2003 • English-Polish Learner’s Dictionary, C.M. Schwarz, M.A. Seaton, J. Fisiak, Warszawa 1996 • Kieszonkowy słownik angielsko-polski polsko-angielski, Janina Jaślan, Jan Stanisławski, Wiedza Powszechna, Warszawa 2003 • Mały słownik angielsko-polski polsko-angielski, Katarzyna Billip, Warszawa 2009 • Mały słownik angielsko-polski, Teresa Jaworska, Maria Skrzyńska, Warszawa 1992 • Nowy słownik angielsko-polski polski-angielski, Tadeusz Grzebieniowski, Andrzej Kaznowski, Warszawa 2006 • Słownik angielsko-polski Berlitz, Katowice 2002 • Słownik angielsko-polski Cambridge, Warszawa 2003 • Słownik angielsko-polski polsko-angielski, Maciej Mamulski, Wałbrzych 1998 • Słownik angielsko-polski polsko-angielski, Marek Skierkowski, Wrocław 1995 • Słownik praktyczny polsko-angielski angielsko-polski Langenscheidt, Warszawa 2003 • Słownik uniwersalny angielsko-polski polsko-angielski, Tadeusz Grzebieniowski, Andrzej Kaznowski, Warszawa 1994 • The Kościuszko Foundation Dictionary English-Polish Polish-English, Kazimierz Bulas, Francis Whitfield, the Hague 1959 • Uniwersalny słownik angielsko-polski polsko-angielski, Andrzej Kazanowski, Warszawa 2004 • Uniwersalny słownik angielsko-polski polsko-angielski, Tadeusz Piotrowski, Zygmunt Saloni, Warszawa 2009 • Wielki Słownik Angielsko-Polski PWN Oxford, Warszawa 2002 • Wielki słownik angielsko-polski, Jan Stanisławski, Warszawa 1964 • Wielki Słownik angielsko-polski, red. Dariusz Jemielniak, Marcin Miłkowski, Warszawa 2014 • i inne. DANE KORESPONDENCYJNE mgr Agnieszka Błaszczak Instytut Komunikacji Specjalistycznej i Interkulturowej, Uniwersytet Warszawski [email protected] 20 WSPÓŁCZESNE METODY REKRUTACJI I SELEKCJI PRACOWNIKÓW. PRZEGLĄD NIESTANDARDOWYCH PRZYPADKÓW, Anna Krasnova Publikacje pokonferencyjne 2/2015 s. 21-31 ISBN 978-83-65180-04-9 Anna KRASNOVA WSPÓŁCZESNE METODY REKRUTACJI I SELEKCJI PRACOWNIKÓW. PRZEGLĄD NIESTANDARDOWYCH PRZYPADKÓW CONTEMPORARY METHODS OF THE RECRUITMENT AND SELECTION OF EMPLOYEES. REVIEW OF CUSTOM CASES Streszczenie Procesy rekrutacji i selekcji kandydatów do pracy zaliczane są do jednej z najważniejszych determinant prawidłowego funkcjonowania każdego przedsiębiorstwa, bowiem od wiedzy, umiejętności i wartości zatrudnianych pracowników zależy sukces organizacji [Pocztowski, Szałkowski, Schneider]. Mimo, iż obecna sytuacja gospodarcza w Polsce sprawia, że rynek pracy wciąż należy do pracodawcy ujawnia się również tzw. kryzys talentów [Global Skills Index 2014]. Coraz intensywniejsza walka pracodawców o wykwalifikowanych, ambitnych, dynamicznych i solidnych pracowników oraz dbanie przedsiębiorstw o budowanie wizerunku pracodawcy z wyboru sprawia, iż metody i narzędzia, którymi się posługują w procesie pozyskiwania talentów, również ulegają dynamicznym zmianom. Artykuł ma charakter teoretyczny i stanowi przegląd wykorzystywanych przez polskie i zagraniczne firmy współczesnych metod i narzędzi pozyskiwania pracowników. Słowa kluczowe: rekrutacja, selekcja, pozyskiwanie pracowników, zarządzanie talentami, employer branding. Abstract Recruitment and selection processes of candidates for work are important determinant of the proper functioning of any enterprise because of the knowledge, skills and values of employees creates an organizations success [Pocztowski, Szałkowski, Schneider]. 21 Although the current economic situation in Poland still makes that the labor market to employers. The talent crunch also disclosed [Global Skills Index 2014]. Intensifying the struggle of workers for skilled, ambitious, dynamic and robust corporate employees and taking care of building the image of an employer of choice makes the methods and tools they use in the process of acquiring talent also undergo dynamic changes. Article is and theoretical and provides an overview used in order to Polish and foreign companies of modernisms methods and tools of recruitment and selection processes. Keywords: recruitment, selection, talent management, employer branding. WSTĘP Kapitał ludzki organizacji jest jej najważniejszym zasobem bez którego niemożliwe staje się osiągnięcie sukcesu, rozwój firmy, a nawet jej przetrwanie na rynku [Pocztowski, Sikorski, Kaczmarek]. Każda firma zatem stara się zatrudniać osoby o najlepszych kwalifikacjach, posiadających ponadprzeciętne umiejętności i motywację do pracy. Jednak już w 1997 roku przeprowadzone przez amerykańską firmę McKinsey&Company badania wykazały, iż rynek pracy niemalże we wszystkich krajach rozwiniętych skazany jest na deficyt wykwalifikowanych pracowników, a pracodawcy już wtedy byli zmuszeni zacząć "wojnę o talenty" [www.mckinsey.com]. Poszerzenie niniejszego badania w następnych kilku latach pozwoliło jego autorom na stwierdzenie, iż kryzys talentów z każdym kolejnym rokiem będzie się nasilał, również w krajach rozwijających się. Badanie przeprowadzone wśród 13 tyś. osób piastujących stanowiska kierownicze zatrudnionych w ponad 120 firmach wykazało, iż walkę o talenty można wygrać wyłącznie zmieniać strategię zarządzania zasobami ludzkimi i ukierunkowując ją na nawiązanie ponadczasowych relacji z pracownikami – obecnymi, przeszłymi oraz potencjalnymi. Autorzy badania wywnioskowali, iż osiągnięcie celu jakim jest budowanie długotrwałych relacji pracowników z firmą, jest możliwe dzięki stworzeniu wyjątkowej propozycji wartości (EVP), inwestowaniu w rozwój i zarządzanie talentami oraz zbudowaniu rekrutacji długoterminowej [Michaels, Handfield-Jones, Axelrod 2001]. Zgodnie z raportem „The Perfect Storm Talent" przygotowanym przez Hays i Oxford Economics, mimo ogólnego wzrostu poziomu wykształcenia, kryzys talentów 22 ujawnia się w wyraźnym niedopasowaniu umiejętności posiadanych przez osoby obecne na rynku pracy do oczekiwań pracodawców. W tegorocznym badaniu Global Skills Index17 szczególnie zauważalne staje się pogorszenie sytuacji na rynkach pracy Danii, Polski i Włoch [Hays Global Skills Index 2014]. W Polsce wzrost o prawie 1/10 wskaźnika niedopasowania kwalifikacji oferowanych przez pracowników do oczekiwań pracodawców (z 3,3 w roku 2013 na 4,2 w roku 2014) [Hays Global Skills Index 2013, 2014] wyraźnie wskazuje na nasilenie się problemu pozyskiwania talentów przez pracodawców działających na polskim rynku. Zmniejsza się też podaż wykwalifikowanej kadry - wskaźnik struktury rynku pracy dla Polski wzrósł w przeciągu roku z 4,6 do 5,1 punktów. Według raportu najtrudniej o talenty jest w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii, tam wskaźnik deficytu talentów wynosi odpowiednio 10 oraz 9,6 punktów. Pewnie dlatego to właśnie w tych krajach nasilająca się konkurencja firm w walce o talenty od dawna wymusiła na pracodawcach podjęcie się nietypowych sposobów pozyskiwania potencjalnych kandydatów do pracy stosując do tego rozmaite i niekonwencjonalne metody. Jak wynika z systematycznie przeprowadzanego przez autorkę przeglądu kampanii rekrutacyjnych organizowanych w Polsce, w większości przedsiębiorstw wciąż dominują standardowe kampanie rekrutacyjne, a jedynym ich współczesnym elementem jest informatyzacja niektórych funkcji rekrutacji. E-rekrutacja jednak, choć jest zaliczana do podstawowych metod sprawnego zarządzania procesem rekrutacji, nie przeważa już o jego skuteczności, jak to było jeszcze 5 lat temu [Holm 2010]. W innych krajach natomiast potrzebę zastosowania niekonwencjonalnych i nowoczesnych technik i metod pozyskiwania pracowników dostrzegły już nie tylko firmy działające w sektorze prywatnym, ale również organizacje pożytku publicznego czy non-profit [Penney, Cavazos, Roche, Amos, Beard]. W dalszej części artykułu zostaną przedstawione przykłady współczesnych metod rekrutacji i selekcji pracowników szeroko wykorzystywane przez organizacje zagraniczne, ale również przykłady firm, które próbują wdrożyć je na rynku pracy w Polsce. 17 Global Skills Index to kompleksowa analiza 31 państw pod względem wskaźników makroekonomicznych takich jak: system edukacji, struktura rynku pracy, elastyczność regulacji prawnych rynku pracy, dopasowanie kwalifikacji, ogólna presja płacowa, wynagrodzenia w branżach specjalistycznych oraz wynagrodzenia wysoko wykwalifikowanych pracowników w skali dziesięciopunktowej. 23 SCOUTING JAKO WSPÓŁCZESNA METODA REKRUTACJI Scouting jest stosunkowo nową metodą pozyskiwania pracowników wykorzystywaną przez firmy z różnych branż. Wcześniej tę metodę wykorzystywano w poszukiwaniach zawodników w sporcie [www.legia.sport.pl] oraz „nowych twarzy” w modelingu [kariera.pracuj.pl]. Polega ona na poszukiwaniu potencjalnych pracowników w tzw. środowisku komfortu, czyli miejscach, w których przebywają na co dzień (fitness kluby, bary i restauracje, centra rozrywki, szpitale, a nawet aktualne miejsca pracy) [hrstandard.pl; www.wyzwaniahr.pl]. Skuteczność scoutingu jako metody rekrutacji jest uzależniona od poprawnego wyboru miejsca obserwacji kandydatów, które powinno zapewniać rekrutrowi możliwość weryfikacji cech osobowości, wartości i zachowań oraz wiedzy i umiejętności ważnych z punktu widzenia organizacji, ale również zapewniać, by potencjalny kandydat czuł się komfortowo, a panujące w danym miejscu warunki nie były dla niego stresujące [www.hrtrendy.pl, blog.goldenline.pl]. W tym celu przed rozpoczęciem scoutingu identyfikuje się miejsca, w których mogą przebywać potencjalni pracownicy, zbierając odpowiednie informacje na portalach branżowych, w mediach społecznościowych, zapoznając się z raportami badań nt. czasu wolnego itd.. Na przykład, zgodnie z badaniem przeprowadzonym na Uniwersytecie Szczecińskim aż 78% agentów turystycznych czas wolny lubią przeznaczyć na aktywność fizyczną [Formy spędzania czasu wolnego…2010], a więc przedstawicieli tego zawodu z doświadczeniem w branży warto poszukać na siłowniach, rowerowych wyprawach czy basenach miejskich. Przykładem zagranicznej firmy wykorzystującej metodę scoutingu w rekrutacji jest amerykańska firma Quicken Loans Inc zajmująca drugie miejsce w branży kredytów hipotecznych w Stanach Zjednoczonych [www.quickenloanscareers.com]. Intensywny rozwój firmy w ciągu zaledwie kilku miesięcy spowodował, iż konieczne stało się zatrudnienie 200 dodatkowych osób na stanowiska związane z obsługą klientów. Na rekrutację organizacja mogła przeznaczyć maksymalnie miesiąc czasu, gdyż większy okres pozyskiwania pracowników mógł by spowodować zmniejszenie liczby potencjalnych klientów. Dla Quicken Loans Inc ważne było, aby pracownicy, których mieli zatrudnić byli komunikatywni, nastawieni na rozwiązywanie problemów oraz mieli pozytywne nastawienie do klienta. Wychodząc z założenia, ze to 24 właśnie te cechy stanowią determinantę sukcesu, a nie doświadczenie w branży kredytowej lub na podobnym stanowisku, rekrutrzy zaczęli obserwację osób w barach, restauracjach i centrach handlowych szczególną uwagę skupiając na zachowaniu ludzi podczas obsługi klientów, rozmów oraz innych rutynowych czynności. Według dyrektora firmy Michael G. Homul jedyną drogą do sukcesu w procesie pozyskiwania wartościowych pracowników jest pokonanie biernego podejścia do rekrutacji, kiedy to rekruter siedząc w biurze oczekuje, aż kandydat go odwiedzi i wyjście bezpośrednio do kandydatów. Tylko wówczas firma będzie w stanie sprostać wyzwaniu i zatrudnić taką osobą, która nie tylko nie spowolni rozwoju firmy, ale przyczyni się do napędzania jej sukcesu. Michael G. Homul podkreśla, iż takie podejście do selekcji kandydatów jest wręcz skazane na sukces, gdyż „o wiele łatwiej jest nauczyć potencjalnego pracownika zawodu i przekazać mu wiedzę o finansach niż zarazić go pasją i zaangażowaniem, powodując by sam z siebie zawsze chciał pójść o krok dalej” [Taylor 2006]. Warto dodać, iż dzięki niekonwencjonalnym metodom i narzędziom stosowanym przez firmę w procesie zarządzania talentami regularnie znajduje się ona na liście najlepszych miejsc pracy Fortune 100, a w 2015 roku Quicken Loans Inc została wyróżniona mianem najlepszego pracodawcy w branży informatycznej „Best places to work in IT” [www.quickenloanscareers.com]. SPEED RECRUITING Kolejnym przykładem firmy, która postanowiła zorganizować nietypowe spotkania rekrutacyjne jest agencja interaktywna Digital One z Łodzi [digitalone.pl] świadcząca usługi doradcze w zakresie właściwego wykorzystania potencjału interaktywnego medium. W lipcu 2015 roku firma przeprowadziła akcję rekrutacyjną Speed recruiting organizowaną na zasadzie popularnych spotkań randkowych speed dating. Podczas kilkugodzinnej rekrutacji zorganizowanej w jednej z klubokawiarni, rekruterzy Digital One spotkali z 60 kandydatami i przeprowadzili z nimi kilkuminutowe rozmowy kwalifikacyjne zadając każdemu kandydatowi tylko 5 pytań przy okazji odpowiadając na 5 pytań kandydata. Główną ideą spotkań tego typu jest możliwość poznania wielu osób w możliwie krótkim czasie. Uczestnicy speed datingu spotykają się przy stolikach na kilkuminutową 25 rozmowę, a następnie wymieniają się miejscami z osobami przy innych stolikach. Po zakończeniu akcji i poznaniu wszystkich uczestników każda osoba tworzy listę osób, których chciałaby poznać lepiej, a gdy wybory dwóch osób się pokrywają następuje kontynuacja znajomości [www.speeddate.com]. W przypadku speed recruitingu to pracodawca sporządza listę kandydatów, którzy go zainteresowali i zaprasza do kolejnego etapu rekrutacji. Jak podkreślają organizatorzy akcji główną cechą takiej rekrutacji jest możliwość spotkania się z kandydatem w nieformalnej i niestresującej atmosferze („bez CV, bez krawata, bez spiny”). Efektem spotkania speed recruitingowego było wzmocnienie marki firmy jako nowoczesnego, godnego uwagi pracodawcy oraz zatrudnienie kilku wartościowych pracowników (pierwsza osoba poznana podczas akcji została zatrudniona po tygodniu od randki z pracodawcą)[blog.digitalone.pl]. Pre-employment screening Pre-employment screening zaliczany jest do jednej z najbardziej restrykcyjnych, ale za razem skutecznych metod selekcji pracowników. Metoda ta polega na wszechstronnym badaniu kandydata do pracy, które obejmuję [Pre-employment screening…]: Analizę danych zawartych w dokumentach aplikacyjnych - weryfikacja wykształcenia, doświadczenia, referencji; Analizę osobowości (ze szczególnym uwzględnieniem skłonności psychicznych i przestępczych); Analizę historii finansowej - historia kredytowa, odpowiedzialność finansowa osoby w poprzednich miejscach zatrudnienia, sprawdzenie osoby w rejestrach upadłości, a nawet sytuacja finansowa rodziny kandydata; Analizę ogólnej reputacji kandydata oraz jego przeszły i obecny tryb życia (w tym historia karalności, stan zdrowia, historia choroby). Obszerna analiza różnorodnych danych o kandydacie ma pozwolić firmom na ograniczenie ryzyka związanego z zatrudnieniem pracownika nieetycznego, niebezpiecznego dla otoczenia firmy i współpracowników oraz nie zgodnego z profilem kultury organizacyjnej przedsiębiorstwa. Ponadto ma zapewnić ochronę reputacji i bezpieczeństwa wewnętrznego organizacji [Kinsey]. 26 Prekursorami wykorzystania wszechstronnej analizy informacji o kandydacie były firmy w Stanach Zjednoczonych [www.pre-employment.com; www.employscreen.com] i Wielkiej Brytanii (w krajach, w których kryzys talentów ujawnił się już pod koniec XX wieku). I choć niektórzy specjaliści uważają, iż tak dogłębna analiza kandydatów do pracy jest nieuzasadniona i co najmniej nieetyczna [Jones, Schuckman, Watson] powstaje coraz więcej firm, oferujących tego typu usługi. W Stanach Zjednoczonych od wielu lat funkcjonuje National Association of Professional Background Screeners (NAPBS) – organizacja zrzeszająca specjalistów ds. pre-employment screening z niemalże całego świata [www.napbs.com]. Głównym celem organizacji jest przestrzeganie równych szans na zatrudnienie, ochrona praw człowieka w kontekście pre-employment screeningu oraz edukacja specjalistów zajmujących się tym zagadnieniem zgodnie z obowiązującym prawem poszczególnych państw. Z kolei na rynku pracy w Polsce pre-employment screening zaliczany jest do najnowszych trendów w metodach selekcji kandydatów i najczęściej nosi potoczną nazwę „wywiadu środowiskowego” (rzadziej - selekcji przesiewowej). Brak popularności tej metody selekcji w Polsce jest spowodowany niedostatkiem wiedzy wśród pracodawców na temat samej metody jak i jej zalet oraz ograniczeń prawnych. W związku z tym firmy, które jednak decydują się na obszerne sprawdzenie kandydata z chęcią korzystają z usług firm rekrutacyjnych (np. lider branży IBBC Group [www.ibbcgroup.com]). Takie organizacje nie tylko zapewniają wszechstronną selekcję pracowników opartą o dozwolone prawem działania, ale również biorą na siebie całą odpowiedzialność związaną z pozyskiwaniem i wykorzystaniem danych osobowych. Przykładem innej firmy jest Diverse Consulting Group, która świadczy różnorodne usługi związane z przeprowadzeniem wyspecjalizowanych rekrutacji do poszczególnych sektorów. W ofercie firmy znajduje się wykaz elementów wywiadu środowiskowego, który może być zrealizowany na zlecenie pracodawcy. Do elementów Modelu Oceny Ryzyka Diverse zaprojektowanego aby dokonać pełnej weryfikacji danych osobowych każdego kandydata zaliczane są [www.diversecg.pl]: Sprawdzenie wpisów w Rejestrze Karnym i rejestrach Sądów Powszechnych, w Centralnej Ewidencji Pojazdów i Kierowców oraz kierowców naruszających przepisy ruchu drogowego, w rejestrach Komisji Nadzoru Finansowego; 27 Weryfikacja numeru ubezpieczenia społecznego, historii zatrudnienia oraz historii kredytowej; Weryfikacja historii służby wojskowej; Sprawdzenie informacji dotyczących zdrowia i zażywanych leków; Sprawdzenie historii odszkodowań pracowniczych; Weryfikacja właściwa dla danej branży oraz międzynarodowy wywiad środowiskowy; Potwierdzenie autentyczności wykształcenia, certyfikatów zawodowych i referencji, a nawet sprawdzenie historii uczestnictwa w wolontariacie. Jak wynika z oferty skierowanej do pracodawców, organizacja dostarcza informacji na temat pracowników we wszystkich krajach leżących na obszarze Europy, Bliskiego Wschodu oraz Afryki, a także w Stanach Zjednoczonych. Podkreśla się jednak, że zakres i specyfika wywiadu różnią się w zależności od miejscowych regulacji danego kraju. W Polsce zakres możliwości weryfikacji kandydatów i pracowników w pewien sposób regulują Kodeks Pracy oraz Ustawa o ochronie danych osobowych. Warto również podkreślić, że zgodnie z Kodeksem Pracy weryfikacja danych przedstawionych przez kandydata (background screening) bezpośrednio przez pracodawcę lub firmę świadczącą podobne usługi na rzecz pracodawcy jest możliwa wyłącznie po uzyskaniu na to zgody rekrutowanego [Kodeks Pracy]. Ponadto zgodnie z Ustawą o usługach detektywistycznych [Ustawa z dnia 6 lipca 2001 r. o usługach detektywistycznych], podmiot posiadający licencję i wpis do MSWiA może świadczyć usługi z zakresu preemployment screening na zlecenie np. konkretnego rekrutera. Eksperci branży rekrutacyjnej uważają, iż weryfikacja potencjalnych pracowników jest gwarancją zwiększenia bezpieczeństwa kadrowego przedsiębiorstw [www.cpni.gov.uk; www.fathomresearchgroup.com; www.ibbcgroup.com]. Ponadto zapewnia większą zgodność nowego pracownika z organizacją, pozwala na budowanie dobrej reputacji firmy oraz zmniejsza rotację pracowników [www.ibbcgroup.com], a trend pre-employment screening będzie nabierał popularności. 28 WNIOSKI Zaprezentowane powyżej przykłady nowoczesnych metod rekrutacji i selekcji pracowników stanowią jedynie małą część pomysłów wykorzystywanych przez firmy w walce o talenty. Oprócz powszechnie już znanych, ale wciąż zaliczanych do nowoczesnych metod pozyskiwania pracowników takich jak grywalizacja, banery z ukrytym w równaniu numerem telefonu do działu rekrutacji czy prośba o dokonanie ataku hackerskiego na stronę firmową pojawiają się inne. Takie, które oparte są o media społecznościowe, indywidualizację przekazu i budowanie unikatowej wartości związanej z zatrudnieniem w organizacji. Ukierunkowane nie tylko na pozyskiwanie pracowników, ale również na budowanie marki pracodawcy i nawiązaniu długotrwałych relacji ze wszystkimi kandydatami. Współczesne metody rekrutacji i selekcji ukierunkowane są na cechy pracowników, takich, którzy dopiero wchodzą na rynek pracy (pokolenia Y i C). Pracownicy ci są jeszcze talentami nieodkrytymi i posiadają wielki potencjał, który w dobie deficytu talentów, każdy pracodawca chciałby rozwijać w ramach własnej organizacji. Te cechy to wysokorozwinięte kompetencje wirtualne, otwartość na nowe wyzwania i doświadczenia, pewność siebie oraz ciekawość nowego [Wojtaszczyk 2013; Baran, Kłos 2014]. Młodzi ludzie lubią się czuć komfortowo i swobodnie, nie tolerują dress codu i ram czasowych. Właśnie te cechy sprawiają, iż zaprezentowane w artykule metody rekrutacji, cieszyły się dużą popularnością wśród kandydatów i przyniosły wymierne korzyści pracodawcom. BIBLIOGRAFIA 1. Baran M., Kłos M. 2014. Pokolenie Y – prawdy i mity w kontekście zarządzania pokoleniami., Marketing i Rynek 5/2014 2. Holm A. B., 2010. The Effect of E-recruitment On the Recruitment Process: Evidence from Case Studies of Three Danish MNCs, For the individual papers by the papers authors, Denmark 3. Kaczmarek B., Sikorski Cz. 1998. Podstawy zarządzania. Zachowania organizacyjne, Absolwent, Łódź 4. Michaels E., Handfield-Jones H., Axelrod B. 2001. The war for talent, Harvard Business Press, USA 29 5. Pocztowski A. 1998. Zarządzanie zasobami ludzkimi. Zarys problematyki i metod, Antykwa, Kraków 6. Szałkowski A. 2006. Podstawy zarządzania personelem, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie, Kraków NETOGRAFIA 1. blog.goldenline.pl 2. digitalone.pl 3. Hays Global Skills Index 2014, Hays Global Skills Index 2013, www.haysindex.com 4. hrstandard.pl 5. Jones M., Schuckman A., Watson K., The Ethics of Pre-Employment Screening Through the Use of the Internet [w] The Ethical Imperative in the Context of Evolving Technologies, Dr. Dirk Hovorka, www.ethicapublishing.com 6. Kinsey A., The Benefits of Pre-employment Screening, James M. Sweeney and Associates, Inc., www.sweeneyinc.com 7. Kodeks pracy, Dz.U. 1974 Nr 24 poz. 141, isap.sejm.gov.pl 8. Penney S., Cavazos E., Roche J., Amos S., Beard S., Bringing modern recruiting systems to state governments, National Association of State Personnel Executives | 859.244.8182, www.naspe.net 9. Pławińska L., Szczepanowska E., Lazarovych M. 2010. Formy spędzania czasu wolnego osób aktywnych zawodowo Szczecina, www.arlrw.usz.edu.pl 10. Pre-employment screening. A good practice guide. Edition four: September 2011, Centre for the Protection of National Infrastructure, www.cpni.gov.uk 11. Taylor W. C. 2006. To Hire Sharp Employees, Recruit in Sharp Ways, www.nytimes.com 12. Ustawa z dnia 29 sierpnia 1997 r.o ochronie danych osobowych, Dz.U. 1997 Nr 133 poz. 883, isap.sejm.gov.pl 13. Ustawa z dnia 6 lipca 2001 r. o usługach detektywistycznych, Dz.U. 2002 Nr 12 poz. 110, isap.sejm.gov.pl 14. Wojtaszczyk K. 2013. Poziom kompetencji wirtualnych pokolenia Y i C - ocena na podstawie autodiagnozy studentów, E-mentor nr 2 (49) / 2013, www.ementor.edu.pl 30 15. www.diversecg.pl 16. www.hrtrendy.pl 17. www.ibbcgroup.com 18. www.legia.sport.pl 19. www.napbs.com 20. www.quickenloanscareers.com 21. www.wyzwaniahr.pl DANE KORESPONDENCYJNE Mgr Anna Krasnova Katedra Zarządzania Zasobami Ludzkimi, Wydział Zarządzania Uniwersytetu Łó[email protected] 31 WYBRANE ELEMENTY STYLU ŻYCIA FUNKCJONARIUSZY POLICJI Z WOJEWÓDZTWA ŚLĄSKIEGO, Marta Kozera-Wiatrowska Marta KOZERA-WIATROWSKA Publikacje pokonferencyjne 2/2015 s. 32-47 ISBN 978-83-65180-04-9 WYBRANE ELEMENTY STYLU ŻYCIA FUNKCJONARIUSZY POLICJI Z WOJEWÓDZTWA ŚLĄSKIEGO SELECTED ELEMENTS OF POLICEMEN'S LIFESTYLE FROM SILESIAN VOIVODESHIP Streszczenie Celem głównym badań było określenie miejsca i znaczenia aktywności fizycznej w stylu życia funkcjonariuszy policji z województwa śląskiego. Badania miały dostarczyć m.in. odpowiedzi na następujące pytania szczegółowe: 1. Jakie są motywy podejmowania aktywności fizycznej przez funkcjonariusz policji z województwa śląskiego i jakie są największe przeszkody w jej podejmowaniu? 2. Jaki odsetek badanych osób pali papierosy i spożywa alkohol oraz jak często? 3. Czy funkcjonariusze policji są podatni na stres i co jest największą jego przyczyną oraz jak funkcjonariusze policji radzą sobie z tym problemem? Grupę badaną stanowiło 96 funkcjonariuszy policji z województwa śląskiego w wieku od 25 do 45 lat. W badaniach zastała zastosowana metoda sondażu diagnostycznego, a narzędziem badawczym był kwestionariusz ankiety. Badania zostały przeprowadzone w czerwcu i lipcu 2015 roku. Dla 2/3 badanych funkcjonariuszy policji aktywność fizyczna zajmuje bardzo ważne i ważne miejsce w ich hierarchii wartości. Większość badanych chciałaby poświecić więcej czasu na aktywność fizyczną, a jego brak jest najczęściej podawaną barierą. Abstract The main aim of research was determine place and importance of physical activity in lifestyle of policemen from Silesian voivodeship. The research have to provide an answer for following particular questions: 32 1. What are the motives of taking physical activity by policemen from silesian voivodeship? What are the greatest difficulties with taking physical activity? 2. What percentage of surveyed people smoke cigarettes and drink alcohol? How often? 3. Whether policemen are susceptible to stress? If yes, what are the main causes of stress for them? How policemen deal with stress? Surveyed group were 96 policemen from silesian voivodeship, aged 25 to 45. In this research was used method of diagnostic survey and research tool was a questionnaire survey. Research were conducted in June-July 2015. 47% of surveyed people claim that physical activity take important place in their hierarchy of values. The most of surveyed policemen would like to spend more time on physical activity. The most common barrier in taking physical activity is lack of time. WSTĘP Praca zawodowa w życiu człowieka zajmuje jedno z kluczowych miejsc. Dostarcza ona satysfakcji, świadomości, że robi się coś pożytecznego i zostawia się po sobie jakiś ślad. Często powoduje, że czujemy się komuś potrzebni, a wreszcie zabezpiecza finansowo i stanowi ważny obszar codziennego życia (Kliszcz i wsp., 2009). W aktywności zawodowej często poszukuje się możliwości rozwoju własnych zainteresowań, wzrostu poczucia własnej wartości oraz szacunku ze strony otoczenia. Praca zawodowa jest również ważnym elementem kształtującym styl życia. Rodzaj pracy i współpracownicy mogą wpływać na nasze wybory dotyczące ochrony naszego zdrowia, a tym samym wywierać wpływ na nasz styl życia. Niestety w obecnych czasach wymienione pozytywne aspekty płynące z pracy zawodowej często są zaburzone. Życie w ciągłym biegu, niestabilne warunki zatrudnienia, praca na wielu etatach, duża konkurencja na rynku pracy sprawia, że nasze życie zawodowe wiąże się często ze stresem, przemęczeniem i frustracją. Celem głównym badań było określenie miejsca i znaczenia aktywności fizycznej w stylu życia funkcjonariuszy policji z województwa śląskiego. Badania miały dostarczyć odpowiedzi na następujące pytania szczegółowe: 1. Jakie miejsce w stylu życia (w hierarchii wartości) wśród badanych osób zajmuje aktywność fizyczna. 33 2. Jakie są motywy podejmowania aktywności fizycznej przez funkcjonariuszy policji z województwa śląskiego i jakie są największe przeszkody jej podejmowania? 3. Jaki odsetek badanych osób pali papierosy i spożywa alkohol oraz jak często? 4. Czy funkcjonariusze policji są podatni na stres i co jest największą jego przyczyną oraz jak funkcjonariusze policji radzą sobie z tym problemem? 5. Czy poczucie szczęścia zależy od ilości czasu przeznaczonego na wysiłek fizyczny w czasie wolnym? MATERIAŁ I METODY Grupę badaną stanowiło 96 funkcjonariuszy policji (w tym 15 kobiet) z województwa śląskiego w wieku od 25 do 45 lat. Średni wiek badanych to 37 lat. Średni czas w służbie to 13,5 roku. Najkrótszy staż pracy wśród badanych to 30 dni, najdłuższy to 24 lata. W badaniach zastała zastosowana metoda sondażu diagnostycznego, a narzędziem badawczym był autorski kwestionariusz ankiety, dotyczący stylu życia ze szczególnym uwzględnieniem aktywności fizycznej jako kluczowego jego elementu. Badania zostały przeprowadzone w czerwcu i lipcu 2015 roku. WYNIKI W pierwszej kolejności przeanalizowano część ankiety dotyczącą aktywności fizycznej poświeconej wyłącznie na rekreację, sport, ćwiczenia lub rozrywkę i wypoczynek. Dalej analizowano pytania dotyczące innych elementów stylu życia. Okazało się, że średnia liczba dni w tygodniu w których badani chodzili co najmniej 10 minut w czasie wolnym wynosiła 4 dni, a średni czas przeznaczony w jednym z tych dni na chodzenie wynosił 83 minuty. Dodatkowo respondenci podejmowali intensywną aktywność fizyczną średnio 2 dni w tygodniu, a czas przeznaczony na nią w danym dniu to średnio 71 minut. Podobnie było z umiarkowanym wysiłkiem fizycznym – 2 razy w tygodniu, średnio po 72 minuty. 34 50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Bardzo ważne Ważne Nie mam zdania Mało ważne Nie ważne Ryc. 1. Miejsce aktywności fizycznej w hierarchii wartości funkcjonariuszy policji (N=96) Jak widać na rycinie 1 z pośród ankietowanych funkcjonariuszy 47% deklaruje, że aktywność fizyczna jest dla nich ważna, 20 % tj. 19 osób zadeklarowało, że aktywność fizyczna zajmuje bardzo ważne miejsce w ich hierarchii wartości, a co 5 uczestnik badań zaznaczył, że nie ma zdania na ten temat. 14% a wiec 13 osób zaznaczyło, że aktywność fizyczna w ich hierarchii wartości jest dla nich mało ważna lub nie ważna. Kolejne pytanie dotyczyło motywów podejmowania aktywności fizycznej. W tym pytaniu respondenci mogli wybrać maksymalnie 3 odpowiedzi, zaznaczając ich ważność liczbami od 1-3, gdzie 1 oznacza powód najważniejszy a 3 najmniej ważny. 80 osób wybrało 3 odpowiedzi, 5 osób wybrało 2 odpowiedzi, natomiast 11 osób zaznaczyło jedną odpowiedź. 35 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Ryc. 2. Motywy podejmowania aktywności fizycznej przez funkcjonariuszy policji (N=96) Najczęściej podawanym motywem była dbałość o zdrowie. Wybrało ją 60 osób z czego 42% tj. 25 osób zaznaczyło ją jako najważniejszą. Kolejnym często wybieranym powodem podejmowania aktywności fizycznej była troska o własną kondycję. Tę odpowiedź wybrało 57 respondentów, z czego 37 zaznaczyło ją jako powód najważniejszy. Także częstym motywem była odpowiedź „dla odprężenia”, którą wybrało 35 osób, z których prawie 43% zaznaczyło ją jako najważniejszą. Większość respondentów (85 %) zadeklarowała chęć zwiększenia czasu przeznaczonego na aktywność fizyczną. Rycina 3 przestawia graficznie najczęściej wymieniane bariery. 36 100% 80% 60% 40% 20% 0% Ryc. 3. Najczęstsze bariery w podejmowaniu aktywności fizycznej przez funkcjonariuszy policji (N=82). Najczęściej wybieraną odpowiedzią był „brak czasu”. Zaznaczyło ją prawie 98% respondentów deklarujących chęć poświecenia na aktywność fizyczną większej ilości czasu. Jako pierwszą, a tym samym jako powód najważniejszy zaznaczyły ją 74 osoby, natomiast jako drugą 6 osób. Drugą z kolei najczęściej wybieraną barierą w podejmowaniu aktywności fizycznej był brak pieniędzy. Jako powód najważniejszy zadeklarowały ją 4 osoby, natomiast jako drugi motyw podało go 15 osób. Na trzecim miejscu znalazł się brak motywacji. Tę odpowiedź zaznaczył co 5 ankietowany. Jako powód najważniejszy zadeklarowały go 2 osoby, a jako powód drugi 15 osób. Brak obiektów sportowych lub problemy zdrowotne wskazało 22% ankietowanych. Dwie osoby natomiast wybrały „inne przyczyny” (obowiązki rodzinne). Spośród wszystkich badanych, 82% zadeklarowało, że nie pali papierosów. 37 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Do 10 papierosów Do 15 papierosów Do 5 papierosów Do 20 papierosów E-papieros Ryc. 4. Liczba wypalanych papierosów przez palących funkcjonariuszy policji (N=17). Wśród palących, co 2 osoba deklaruje, że wypala do 10 papierosów w ciągu dnia,4 osoby zaznaczyły odpowiedz „do 15 papierosów”. Dwie osoby zadeklarowały, że wypalają codziennie do 5 papierosów, jedna z ankietowanych wskazuje odpowiedź „do 20 papierosów”. Jeden z respondentów zadeklarował palenie E-papierosa, jak to określił „non stop” 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Ryc. 5. Częstość spożywania alkoholu wśród badanych funkcjonariuszy policji (N=96) Prawie 71 % ankietowanych odpowiedziało, że pije sporadycznie, co 4 ankietowany zaznaczył, że pije często, 8 % nie piję w ogóle. Spożywanie alkoholu 38 codziennie zadeklarowało 2% ankietowanych. Nikt z respondentów nie zaznaczył odpowiedzi „bardzo często”. Ponad połowa osób (56%) stwierdziła, że jest podatna na stres. Najczęstszym powodem największego i długotrwałego stresu u 81% osób jest praca, 13% wskazało, że ich największy stres związany jest z problemami zdrowotnymi, a prawie 6 % zadeklarowało, że największym powodem ich stresu jest sytuacja rodzinna. 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Praca Pproblemy zdrowotne Sytuacja rodzinna Inne Ryc. 6. Powody największego i długotrwałego stresu wśród funkcjonariuszy policji (N=52) Osoby, które zadeklarowały podatność na stres mają różne sposoby, radzenia sobie z nim. Najczęściej wybieraną odpowiedzią było pozytywne myślenie. Na pierwszym miejscu zaznaczyło ja 24 osoby, na drugim 18 osób, na 3 miejscu nikt. Kolejną najpopularniejszą odpowiedzią było uprawianie aktywności fizycznej. Ogółem zaznaczyły ją 34 osoby z czego 44% jako pierwszą, 35 % jako drugą a co 5-ta z nich jako trzecią. W radzeniu sobie ze stresem dużą rolę odgrywają najbliżsi. Tę odpowiedz zaznaczyło 19 osób z czego co czwarta jako odpowiedź pierwszą, czterech respondentów jako drugą, a 9 osób odnotowało ją jako trzecią. 39 100% 80% 60% 40% 20% 0% Ryc. 7 Sposoby radzenia sobie ze stresem przez funkcjonariuszy policji (N=52). Jedno z ostatnich pytań ankiety brzmiało „Czy ogólnie jest Pan/Pani szczęśliwy/a czy też nie”. Graficznie wyniki są przedstawione na rycinie 8. 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Ryc. 8. Deklarowane ogólne poczucie szczęścia przez funkcjonariuszy policji (N=96). 40 Trzy czwarte policjantów zadeklarowało, że jest raczej szczęśliwa, 13% tj. 12 osób zaznaczyło, że jest bardzo szczęśliwa, 9 % ankietowanych zaznaczyło odpowiedź „trudno powiedzieć”, natomiast 3 % respondentów stwierdziło, że jest raczej nieszczęśliwa. Dokonano także analizy współzależności pomiędzy liczbą dni przeznaczanych na wysiłek fizyczny a ogólnym poczuciem szczęścia wśród badanych. Do tego posłużono się testem niezależności χ2 /chi-kwadrat/. Tabela 1. Poczucie ogólnego zadowolenie z życia a deklarowana liczba dni w tygodniu przeznaczonych na chodzenie w czasie wolnym (jednorazowo przynajmniej 10 minut). Deklarowana liczba dni w tygodniu przeznaczona na chodzenie w czasie wolnym Ogólne zadowolenie z życia do 2 dni do 4 dni do 7 dni Suma Jestem bardzo szczęśliwy 4 1 7 12 Raczej jestem szczęśliwy 21 15 36 72 Raczej jestem nieszczęśliwy/ 1 0 2 3 Trudno powiedzieć 2 4 3 9 Razem 28 20 48 96 jestem bardzo nieszczęśliwy Obliczona wartość statystyki χ2 = 5,00< α= 15,50 (χ2 , 0.05,) wskazuje, że większa liczba dni przeznaczona na aktywność fizyczna nie wpłynęła na samoocenę ogólnego poczucia szczęścia wśród funkcjonariuszy policji. 41 Tabela 2. Poczucie ogólnego zadowolenie z życia a deklarowana liczba dni w tygodniu przeznaczonych na intensywny wysiłek fizyczny. Deklarowana liczba dni w tygodniu przeznaczona na intensywną aktywność fizyczną w czasie wolnym Ogólne zadowolenie z życia do 2 dni do 4 dni do 7 dni Suma Jestem bardzo szczęśliwy 5 5 2 12 Raczej jestem szczęśliwy 46 20 6 72 Raczej jestem nieszczęśliwy/ 2 1 0 3 Trudno powiedzieć 7 2 0 9 Razem 60 28 8 96 jestem bardzo nieszczęśliwy Z obliczonej wartości statystyki χ2 = 4,057 < α= 15,50 (χ2 , 0.05,), wynika, że większa liczba dni przeznaczona na intensywną aktywność fizyczną nie wpłynęła na samoocenę ogólnego poczucia szczęścia wśród funkcjonariuszy policji. Tabela 3. Poczucie ogólnego szczęścia a deklarowana liczba dni w tygodniu przeznaczonych na umiarkowany wysiłek fizyczny. Deklarowana liczba dni w tygodniu przeznaczona na umiarkowaną aktywność fizyczną w czasie wolnym Ogólne zadowolenie z życia do 2 dni do 4 dni do 7 dni Suma Jestem bardzo szczęśliwy 7 1 4 12 Raczej jestem szczęśliwy 58 12 2 72 3 0 0 3 Raczej jestem nieszczęśliwy/ 42 jestem bardzo nieszczęśliwy Trudno powiedzieć 8 1 0 9 Razem 76 14 6 96 Obliczona wartość statystyki χ2 = 18,217 > α= 15,50 (χ2 , 0.05,) wskazuje, że większa liczba dni przeznaczona na umiarkowaną aktywność fizyczna może przyczyniać się do lepszej samooceny ogólnego poczucia szczęścia wśród funkcjonariuszy policji. DYSKUSJA Istnieją prace dotyczące różnych elementów i aspektów stylu życia. Pierwszą i najważniejszą kwestią zdrowego stylu życia jest oczywiście aktywność fizyczna. Tym tematem zajmowali się m.in. Biernat i Tomaszewski, (2012). Przeprowadzili oni badania na 281 losowo wybranych pracownikach hipermarketów. W swoich badaniach wykorzystali krótką wersję Międzynarodowego Kwestionariusza Aktywnosci Fizycznej (IPAQ). Stwierdzili m.in., że wśród pracowników sieci handlowych konieczna jest pilna interwencja w zakresie zwiększenia ich aktywności fizycznej oraz że edukacyjna oferta pracodawców w zakresie zdrowego stylu życia mogłaby poprawić obecny stan rzeczy. Błaszczyk, Jeśman i Matusiak (2002) poddali analizie aktywność fizyczną środowiska nauczycielskiego oraz pracowników handlu i usług w aspekcie ryzyka występowania choroby niedokrwiennej serca. Z tych badań wynika, że zarówno kobiety jak i mężczyźni w czasie wolnym od pracy prezentowali małą aktywność fizyczną. Należy również zaznaczyć, że tylko 6% nauczycieli wykonywało dużą aktywność w stosunku do 11% osób wykonujących inny zawód. Biorąc pod uwagę średnie arytmetyczne dotyczące dni i czasu w jednym z takich dni przeznaczonych na chodzenie, umiarkowaną i intensywną aktywność fizyczną można by z dużym optymizmem patrzeć na grupę badanych policjantów. Niepokojący jest jednak fakt, że ponad 1/3 osób zadeklarowała, że nie poświęca ani jednego dnia tygodnia na intensywną aktywność fizyczną a prawie 60 % ankietowanych stwierdziło, że na umiarkowany wysiłek fizyczny poświęca 1 dzień lub w ogóle. Biorąc pod uwagę wytyczne WHO dotyczące aktywności fizycznej te wyniki mogą być niepokojące. Biernat, Poznańska i Gajewski (2012) –stwierdzili, że poziom aktywności fizycznej znacznej części nauczycieli warszawskich szkół jest niski. Również 43 fizjoterapeuci byli grupą zawodową, której aktywność fizyczną poddano analizie (Motylewski, Pawlicka, Gątkiewicz, Poziomska-Piątkowska, 2008). W badaniach które przeprowadzono w 2006 roku wzięło udział 169 fizjoterapeutów, w przedziale wiekowym 23-51 lat. Okazało się, że 39,5 % respondentów deklarowało, iż poświęca na aktywność fizyczną 1-3 dni w tygodniu a 19,6% przynajmniej 5 razy w tygodniu. Wysiłek ten trwał nie mniej niż 30 min jednorazowo. Warchoł-Słowińska i Włoch (2003) w badaniach przeprowadzonych w II półroczu 2002 r. na 150 pielęgniarkach w pięciu stołecznych szpitalach dokonali analizy zachowań zdrowotnych tej grupy. Po rozważeniu przeprowadzonych badań we wnioskach autorzy pracy podkreślili, że badane pielęgniarki odżywiały się w sposób racjonalny, a ich codzienna dieta była bogata we wszystkie składniki odżywcze. Niepokojące było to, że mimo posiadanej wiedzy na temat roli aktywności fizycznej w utrzymaniu zdrowia, badane kobiety nie przywiązywały do niej wagi. Zupełnie odwrotna sytuacja ma miejsce w badaniach własnych, przeprowadzonych na funkcjonariuszach policji województwa śląskiego. Większość z nich deklaruje, że aktywność fizyczna zajmuje ważne lub bardzo ważne miejsce w ich hierarchii wartości. Wśród badanych funkcjonariuszy policji najczęściej podawanym motywem podejmowania aktywność fizycznej była dbałość o zdrowie, o własną kondycję oraz dla odprężenia. Podobne motywy występowały wśród badanych przez Borzucką i Rektora (2005). Pomimo różnicy wieku pomiędzy badanymi grupami powody podejmowania aktywności fizycznej były bardzo zbliżone. Starsi ludzi podejmowali ją, żeby dbać o zdrowie, kondycję oraz aby poznać nowych ludzi. Ponadto, podobnie jak wśród pielęgniarek przebadanych przez WarchołSłowińską i Włoch (2003), duży odsetek funkcjonariusz policji z terenu Górnego Śląska było narażonych na stres. Zarówno w jedynym jak i w drugim przypadku powodem największego stresu była praca. Opracowaniem które porusza problem stresu oraz strategie radzenia z nim jest artykuł Kliszcz i wsp. (2009). Autorzy badali 78 ratowników medycznych zatrudnionych w placówkach pogotowia ratunkowego oraz w jednostkach straży pożarnej. Respondenci jako główną metodę radzenia sobie ze stresem wymieniali aktywność fizyczną i wsparcie społeczne. Podobne sposoby radzenia sobie ze stresem wymieniali badani przez nas policjanci. Najczęściej 44 pojawiającą się odpowiedzią było pozytywne myślenie, później uprawnianie aktywności fizycznej, a na 3 miejscu znalazło się wsparcie bliskich. Również w Krakowie przeprowadzono badania, w których wzięło udział 50 pielęgniarek pracujących w zakładach służby zdrowia na terenie tego miasta. Badana grupa deklarowała zdrowy sposób odżywiania pomimo, że większość respondentów spożywała posiłki nieregularnie (Gaweł i wsp., 2006). Okazało się również, że duży odsetek badanych pielęgniarek palił papierosy, w przeciwieństwie do badanych policjantów - aż 82% z nich były to osoby niepalące. Również tą kwestią zajmowała się Szymocha, Bryła i Maniecka-Bryła (2010). Analiza częstości palenia w aspekcie rodzaju wykonywanej pracy pozwoliła stwierdzić istotną statystycznie zależność o niewielkiej sile pomiędzy paleniem tytoniu a rodzajem wykonywanej pracy. Okazało się także, że wykonujący pracę umysłową istotnie rzadziej byli osobami palącymi niż pracujący fizycznie. W badaniach własnych dodatkowo sprawdzono czy istnieje zależność pomiędzy liczbą dni przeznaczoną na chodzenie, aktywność fizyczną intensywną i umiarkowaną a poczuciem szczęścia. Wykazano zależność miedzy liczbą dni przeznaczoną na umiarkowaną aktywność fizyczną a ogólnym poczuciem szczęścia, natomiast nie ma zależności miedzy liczbą dni przeznaczoną na intensywny wysiłek fizyczny i chodzenie w czasie wolnym a ogólnym zadowoleniem z życia. WNIOSKI 1. Dla większości badanych funkcjonariuszy policji aktywność fizyczna stanowi ważny lub bardzo ważny element w ich hierarchii wartości. 2. Najczęściej wybieranymi motywami podejmowania aktywności fizycznej były: dbałość o zdrowie, troska o własną kondycję oraz odprężenie. 3. Nie pali papierosów 82 % funkcjonariuszy policji, 71 % deklaruje, ze spożywa alkohol sporadycznie. 4. Prawie 55 % badanych stwierdziło, że jest podatna na stres, a największą jego przyczyną jest praca zawodowa. 5. Wykazano zależność miedzy liczbą dni przeznaczonych na umiarkowaną aktywność fizyczną funkcjonariuszy policji a ogólnym zadowoleniem z życia, natomiast nie stwierdzono zależności miedzy liczbą dni przeznaczonych na 45 intensywny wysiłek fizyczny oraz chodzeniem w czasie wolnym a ogólnym poczuciem szczęścia. BIBLIOGRAFIA 1. Błaszczyk J., Jeśman C., Matusiak M., 2002. Ocena częstości występowania nadwagi i otyłości wśród nauczycieli oraz pracowników handlu i usług. Przegląd WojskowoMedyczny, nr 2, s.134-140 2. Biernat E., Tomaszewski W., 2012. Niedostatek aktywności fizycznej wśród pracowników hipermarketów. Medycyna Sportowa, nr 2, s. 107-117 3. Biernat E., Poznańska A., Gajewski A., 2012. Determinanty prozdrowotnej aktywności fizycznej warszawskich nauczycieli. Przegląd Epidemiologiczny, nr 1, s. 119-126 4. Borzucka D, Rektor Z., 2005. Motywy podejmowania aktywności fizycznej przez ludzi starszych, Politechnika Opolska 5. Cendrowski Z., 2010. Dekalog zdrowego stylu życia. Kultura fizyczna i edukacja: księga pamiątkowa dedykowana profesorowi Henrykowi Grabowskiemu w 75 Rocznicę Urodzin. Akademia Wychowania Fizycznego im. Bronisława Czecha, Kraków, s. 89-117 6. Drabik J., 1995. Aktywność fizyczna w edukacji zdrowotnej społeczeństwa, cześć I. AWF, Gdańsk 7. Drabik J., 1997. Aktywność, sprawność i wydolność fizyczna jako miernik zdrowia człowieka. AWF, Gdańsk 8. Gaweł G., Kin J., Twarduś K., Papała E., 2006. Zachowania prozdrowotne pielęgniarek. Pielęgniarka i Położna, nr 5, s. 23-26 9. Kliszcz J., Fafiński K., Mirek B., Mroczek J., 2009. Praca w służbach ratowniczych i jej wpływ na styl życia oraz strategię radzenia sobie ze stresem. Medycyna Intensywna i Ratunkowa, nr 1, s. 4-12 10. Motylewski S., Pawlicka A., Gątkiewicz M., Poziomska-Piątkowska E., 2008. Aktywność fizyczna fizjoterapeutów. Kwartalnik Ortopedyczny, nr 3, s. 306-313 11. Warchoł-Sławińska E., Włoch K. 2003. Zachowania zdrowotne pielęgniarek. Zdrowie Publiczne, nr 1-2, s 156-159 46 12. Szymocha M., Bryła M., Maniecka-Bryła I., 2010. Palenie tytoniu a rodzaj wykonywanej pracy-badania populacji osób pracujących na terenie województwa świętokrzyskiego. Przegląd Lekarski, nr 10, s. 1004-100 DANE KORESPONDENCYJNE Instytut Nauk Biomedycznych, Zakład Antropologii, Akademia Wychowania Fizycznego im. Bronisława Czecha w Krakowie [email protected] 47 ANODOWE ROZTWARZANIE KOBALTU W ROZTWORACH ETANOLOWYCH Z NISKĄ ZAWARTOŚCIĄ WODY, Anna Waliczek Publikacje pokonferencyjne 2/2015 s. 48-56 ISBN 978-83-65180-04-9 Anna WALICZEK ANODOWE ROZTWARZANIE KOBALTU W ROZTWORACH ETANOLOWYCH Z NISKĄ ZAWARTOŚCIĄ WODY ANODIC DISSOLUTION OF COBALT IN SOLUTIONS OF ETHANOL WITH A LOW WATER CONTENT Streszczenie Badania właściwości elektrochemicznych kobaltu w alkoholach są bardzo atrakcyjne ze względu na zastosowanie kobaltu w przemyśle elektronicznym i medycznym. Najprostsze alkohole metanol, etanol i propanol są najczęściej stosowane w syntezie chemicznej. Poznanie mechanizmu anodowego roztwarzania kobaltu jako metalu o właściwościach magnetycznych oraz budowie produktów powierzchniowych i rozpuszczalnych produktów utleniania tego metalu jest ważne dla nauki. Prace badawcze wskazują na to że mechanizm anodowego roztwarzania szczególnie w roztworach etanolowych jest bardzo pomocny w sterowaniu procesami elektrochemicznej syntezy nanocząstek magnetycznych tlenku kobaltu. Słowa kluczowe: kobalt, etanol, nanocząstki, anodowe roztwarzanie Abstract Studies electrochemical properties of cobalt alcohols are very attractive because of the use of cobalt in the electronic industry and medical field. The simplest alcohols methanol, ethanol and propanol are most frequently used in chemical synthesis. Understanding the mechanism of anodic dissolution as cobalt metal with magnetic properties and the construction of surface and soluble products of oxidation products of this metal is important for science. Research indicates that the mechanism of anodic dissolution particularly in ethanol solution is very helpful in controlling the processes of electrochemical synthesis of cobalt oxide magnetic nanoparticles. Keywords: cobalt, ethanol, nanoparticles, anodic dissolution 48 WSTĘP Kobalt jest metalem o właściwościach zbliżonych do właściwości żelaza. Jest ciągliwy i kowalny oraz posiada wysoką temperaturę topnienia. W temperaturze pokojowej wykazują właściwości ferromagnetyczne. Dzięki temu, że kobalt ma wyższy potencjał standardowy jest metalem bardziej odpornym od żelaza[1]. W wilgotnym powietrzu nie ulega korozji. W stężonym kwasie azotowym ulega pasywacji. Kobalt silnie rozdrobniony może mieć właściwości piroforyczne. Kobalt metaliczny jest stosowany do wyrobu twardych spieków zawierających węglik wolframu. Znajduje się również w składzie bardzo twardych stopów stelitów. Kobalt tworzy tlenki i wodorotlenki. Tlenek kobaltu bardzo często występuje na drugim stopniu utlenienia. Tlenek kobaltu o barwie oliwkowej można otrzymać przez rozkład wodorotlenków i węglanów tego metalu w próżni. Wodorotlenki kobaltu strącają się pod działaniem NaOH z roztworów soli. Wodorotlenek kobaltu (II) ma niebieski osad natomiast później barwa zmienia się na różową. Pod wpływem tlenu atmosferycznego wodorotlenek kobaltu (II) utlenia się do brunatnego wodorotlenku kobaltu (III). Pod wpływem substancji silnie utleniających wodorotlenki te utleniają się do czarnych uwodnionych tlenków. W wyniku odwadniania tlenków powstaje jedyny, wyższy, trwały związek kobaltu tlenek kobaltu (III). Tlenek ten powstaje podczas ogrzewania łatwo rozkładających się połączeń kobaltu. Tlenki kobaltu w procesie prażenia z innymi tlenkami wstępują w reakcje zachodzące głównie z udziałem fazy stałej. Tlenek kobaltu ogrzewany z tlenkiem glinu daje niebieski spinel- błękit Thenarda. Prażenie z tlenkiem cynku daje zieleń Rinmana. Stopiony tlenek kobaltu z sodą lub krzemionką daje ciemnogranatowe szkliwo zwane smaltą, które jest używane do barwienia szkła lub malowania porcelany [1]. MATERIAŁ I METODY Badania elektrochemiczne wykonano z udziałem próbki kobaltu o czystości 99,999%. Próbkę ciętą z pręta umieszczono w oprawce teflonowej. Do badań wykorzystano układ trójelektrodowy, gdzie elektrodę pracującą stanowiła próbka kobaltu, natomiast przeciwelektrodą była elektroda platynowa, a elektrodą odniesienia była elektroda chlorosrebrna. Pomiary potencjału odbywały się w atmosferze argonu w naczyniu elektrolitycznym. 49 Roztwór 0,1M LiCl-C2H5OH przygotowano odważając odpowiednią ilość LiCl. Roztwory z dodatkiem wody przygotowano z udziałem roztworu 0,1M LiCl-H2O. Odpowiednie zawartości wody tj. 5%, 3% i 1% otrzymano przez odmierzenie odpowiedniej ilości roztworu 0,1M LiCl-H2O. Próbka kobaltu przed umieszczeniem w kolejnych roztworach była szlifowana na papierach ściernych o gradacji 800, 1200, 2400 i 4000, a następnie odtłuszczana alkoholem i suszona strumieniem powietrza. Kolejnym etapem było przeprowadzenie badań UV-Vis roztworów po chronoamperometrycznej polaryzacji, która była przeprowadzana w roztworach 0,1M LiCl-C2H5OH z różną zawartością wody. Badania te wykonano przy użyciu spektrofotometru Perkin Elmer lambda 25 z termostatem PTP. Spektrosopię FTIR wykonano na spektrofotometrze z przystawą ATR Thermo Scientific typ Nicolet 6700. WYNIKI Badania elektrochemiczne 0,02 0,01 C2H5OH+1%H2O 2 i(mA/cm ) 0,00 -0,01 -0,02 20V/min 10V/min 5V/min 3V/min 1V/min -0,03 -0,04 -0,05 -1,5 -1,0 -0,5 0,0 0,5 1,0 E(V) Rys.1. Krzywa woltamperometryczna dla Co w roztworze 0,1M LiCl-C2H5OH + 1%H2O. 50 1,0 C2H5OH+3%H2O 2 i(mA/cm ) 0,5 0,0 20 V/min 5 V/min 3 V/min 1 V/min 10 V/min -0,5 -1,0 -1,5 -1,0 -0,5 0,0 0,5 1,0 E(V) Rys.2. Krzywa woltamperometryczna dla Co w roztworze 0,1M LiCl-C2H5OH + 3%H2O. 1,0 C2H5OH + 5%H2O 2 i(mA/cm ) 0,5 0,0 20V/min 10V/min 5V/min 3 V/min 1 V/min -0,5 -1,0 -1,5 -1,0 -0,5 0,0 0,5 1,0 E(V) Rys.3. Krzywa woltamperometryczna dla Co w roztworze 0,1M LiCl-C2H5OH + 5%H2O. Na rysunkach 1-3 przedstawiono krzywe cyklicznej woltamperometrii w roztworach 0,1M LiCl z różną zawartością wody. Dodatek wody powoduje przesunięcie potencjału desorpcji w kierunku wyższych wartości. 51 Spektroskopia w podczerwieni etanol.CSV 1.2 etanol 1% koloid.CSV etanol 1% osad.CSV 1.0 Absorbancja 0.8 0.6 0.4 0.2 0.0 4000 3000 2000 1000 Liczby falowe (cm-1) Rys.4. Badania FTIR dla roztworu otrzymanego podczas chronoamperometrycznej polaryzacji kobaltu w 0,1M LiCl-etanol+1% wody. etanol.CSV 2.6 etanol 3% koloid.CSV etanol 3% osad.CSV 2.4 2.2 2.0 Absorbancja 1.8 1.6 1.4 1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 -0.0 4000 3000 2000 1000 Liczby falowe (cm-1) Rys.5. Badania FTIR dla roztworu otrzymanego podczas chronoamperometrycznej polaryzacji kobaltu w 0,1M LiCl-etanol+3% wody. 52 etanol.CSV 1.8 etanol 5% koloid.CSV etanol 5% osad.CSV 1.6 1.4 Absorbancja 1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0.0 4000 3000 2000 1000 Liczby falowe (cm-1) Rys.6. Badania FTIR dla roztworu otrzymanego podczas chronoamperometrycznej polaryzacji kobaltu w 0,1M LiCl-etanol+5% wody. Na rysunkach 4-6 przedstawiono rysunki widm etanolu oraz roztworów koloidalnych z różną zawartością wody oraz osadów po odparowaniu rozpuszczalnika. Widmo czystego etanolu pokrywa się z widmem koloidu dlatego odparowano rozpuszczalnik. 53 2.2 etanol.CSV etanol 1% koloid.CSV 2.0 etanol 3% koloid.CSV etanol 5% koloid.CSV 1.8 1.6 Absorbancja 1.4 1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0.0 4000 3000 2000 1000 Liczby falowe (cm-1) Rys. 7. Badania FTIR roztworów koloidalnych. Rysunek 7 przedstawia widmo czystego etanolu oraz widma roztworów koloidalnych. Widać, że piki dla roztworów koloidalnych pokrywają się dlatego odparowano rozpuszczalnik aby uzyskać sygnały tylko od cząsteczek po polaryzacji. Widma koloidów są podobne i posiadają pasma przy tych samych wartościach liczb falowych. etanol.CSV 1.6 etanol 1% osad.CSV etanol 3% osad.CSV 1.4 etanol 5% osad.CSV 1.2 Absorbancja 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0.0 -0.2 4000 3000 2000 1000 Liczby falowe (cm-1) Rys.8. Badania FTIR po wysuszeniu koloidów. 54 Na rysunku 8 widać widmo czystego etanolu oraz widma osadów po odparowaniu rozpuszczalnika. Osady przy zakresie długości fali 500cm-1posiadają pik, który pochodzi od tlenku Co3O4 [2]. Pasmo przy liczbe falowej 3364 cm-1 pochodzi od drgań rozciągających wiązania O-H. Są one widoczne na pasmach osadu. Pasmo przy liczbie falowej 1633cm-1 pochodzi od drgań zginających w zaabsorbowanej cząsteczce wody. Dla osadów w bezwodnym alkoholu widoczne są pasma w zakresie 2700-3000 cm-1 oraz 1200-1500cm-1, które pochodzą od drgania wiązania C-H w grupie CH3 pochodzące od grup etoksylowych. Osady maja podobne pasma i świadczy to o tym, że skład chemiczny nie zależy od stężenia wody w roztworze wyjściowym. Badania UV-Vis etanol C2H5OH + 5 % H2O 0,15 C2H5OH + 3 % H2O C2H5OH + 1 % H2O absorbancja 0,10 0,05 0,00 -0,05 400 600 800 1000 dlugosc fali (nm) Rys.9. Widmo UV-Vis dla roztworów po rozcieńczeniu. Na rysunku 9 przedstawiono widma UV-Vis, które przypuszczalnie pochodzą od Co3O4[3]. Widma dla etanolu i roztworu z dodatkiem 5% wody są podobne i prawie się porkywają. Widma na rys. 10 pochodzą od roztworu po polaryzacji natomiast garb na widmach przy długości fali ok. 700 nm świadczy o obecności tlenku kobaltu [3]. WNIOSKI Kobalt ulega aktywnemu roztwarzaniu w roztworach 0,1M LiCl- alkohol powyżej potencjału -0,1 V. Niewielka zawartość wody do 5% nie wpływa na kształt krzywych polaryzacyjnych kobaltu. Podczas anodowej polaryzacji kobaltu w 0,1M LiCl- etanol otrzymano czarny koloid Co3O4 potwierdzony badaniami FTIR 55 Anodowe roztwarzanie kobaltu w powyższym roztworze może być prostą metodą do otrzymania koloidalnego Co3O4. BIBLIOGRAFIA 1. A. Bielański, Chemia ogólna i nieorganiczna, Warszawa 1973 2. Hundal Jung, Akram Alfantazi; Electrochimica Acta 55 (2010)865-869 3. J.K. Sharma, Pratibha Srivastava, Gurdip Singh, M. Shaheer Akhtar,S. Ameen, Materials Science and Engineering B, 2015 56 PROCES KOMUNIKACJI INTERPERSONALNEJ W SZKOLE WYŻSZEJ, Martyna Zarzycka Publikacje pokonferencyjne 2/2015 s. 57-63 ISBN 978-83-65180-04-9 Martyna ZARZYCKA PROCES KOMUNIKACJI INTERPERSONALNEJ W SZKOLE WYŻSZEJ THE PROCESS OF INTERPERSONAL COMMUNICATION IN HIGHER EDUCATION Streszczenie W artykule prowadzone są rozważania dotyczące procesu komunikacji interpersonalnej w szkole wyższej. Główny problem badawczy przybiera postać następującego pytania: Jakie obszary z zakresu komunikacji interpersonalnej w kluczowy sposób wpływają na sprawność funkcjonowania szkoły wyższej? Odpowiedź na tak postawiony problem nie była jednoznaczna, ponieważ warunkowało ją szereg złożonych czynników. Dlatego w ramach postępowania badawczego autorka wykorzystała własne wnioski z analizy literatury przedmiotu oraz wyniki sondażu diagnostycznego i wskazała, które obszary z zakresu komunikacji w sposób szczególny wpływają na sprawność funkcjonowania szkoły wyższej. Słowa kluczowe: komunikacja interpersonalna, komunikacja werbalna i niewerbalna, porozumiewanie się, szkoła wyższa Abstract The article considers process of interpersonal communication, where the main research issue forms the following question: What areas of interpersonal communication have the key impact on efficient functionality of higher education? The answer to such problem was ambiguous, due to various complicated factors. Therefore, whilst conducting the research the author used her own literature analysis postulations, as well as results from diagnostic survey, and pointed the areas of interpersonal communication which affects efficiency of higher education functionality in a very specific way. Keywords: interpersonal communication, verbal communication, nonverbal communication, communication, higher education 57 WSTĘP Komunikacja interpersonalna stanowi podstawę funkcjonowania każdej organizacji. Jest istotnym elementem wszystkich podejmowanych działań i bez wątpienia wpływa na efektywność całej organizacji. Wszelkie kontakty między pracownikami wymagają komunikowania się, które kształtuje relacje międzyludzkie. Umiejętność porozumiewania się odgrywa kluczową rolę zarówno w życiu prywatnym jak i zawodowym. Sukcesy czy porażki, zależą w dużej mierze od tego, w jaki sposób nawiązywany jest kontakt z innymi ludźmi. Znaczenie pojęcia komunikacja jest różnie definiowane przez autorów. H. Mrozowski pisze, że komunikacja jest: „rodzajem kontaktu, między, co najmniej dwoma osobami, gdzie jedna z nich – nadawca – stara się przekazać drugiej – odbiorcy – pewne treści poznawcze odnoszące się do własnych stanów psychicznych (nadawcy) lub rzeczywistości zewnętrznej, czyli stanów psychicznych innych osób (odbiorców). W tym celu kształtuje w odpowiedni sposób swoje zachowania oraz wykorzystuje specjalnie do tego przystosowane narzędzia, tj. środki komunikacyjne”[Mrozowski 1999]. Komunikacja interpersonalna polega na przemiennym stawaniu się raz nadawcą a raz odbiorcą. Rolą nadawcy jest przekład swoich poglądów, emocji i intencji na słowny przekaz, a rolą odbiorcy jest odbiór tego przekazu i interpretacja jego znaczenia. Poprawna komunikacja interpersonalna ma miejsce wtedy, gdy przekaz nadawcy jak najwierniej oddaje jego zamiary, a jednocześnie, gdy odbiorca rozumie ten przekaz zgodnie z oczekiwaniami nadawcy. W przeciwnym razie wszelkiego rodzaju błędy w komunikacji będą prowadziły do nieporozumień, a nawet konfliktów. Autorka ze względu na możliwość wcielenia się zarówno w rolę studenta, jak i osoby prowadzącej zajęcia podjęła próbę zebrania i usystematyzowania wiedzy z zakresu komunikacji interpersonalnej w szkole wyższej oraz przeprowadzenia badań wśród studentów i kadry dydaktycznej, które miałyby wskazać, które obszary z zakresu komunikacji interpersonalnej mają szczególny wpływ na sprawność funkcjonowania szkoły wyższej. Autorka ma również nadzieję, że wyniki przeprowadzonych badań posłużą ulepszeniu i usprawnieniu procesu komunikacji w szkole wyższej. Mając na uwadze treści przedstawione w uzasadnieniu wyboru tematyki artykułu, główny problem badawczy został sformułowany w postaci następującego pytania: Jakie obszary z zakresu komunikacji interpersonalnej w kluczowy sposób wpływają na sprawność funkcjonowania szkoły wyższej? 58 Odpowiedź na tak postawiony problem nie jest jednoznaczna, ponieważ warunkuje ją szereg złożonych czynników. Dlatego w ramach postępowania badawczego wykorzystano zarówno wnioski z własnej obserwacji oraz analizy literatury, a także wyniki sondażu diagnostycznego, dzięki którym badania nabrały bardziej obiektywnego charakteru. Dorobek literaturowy dotyczący przedstawionego obszaru badawczego, jest dość zróżnicowany. Zagadnienia związane z komunikacją międzyludzką w przedsiębiorstwie, zachowaniami organizacyjnymi są często poruszane w ramach prac naukowych, natomiast wiedza dotycząca komunikacji interpersonalnej w dydaktyce szkoły wyższej jest dość znikoma. Artykuł jest próbą wypełnienia luki w dorobku naukowym, dotyczącym komunikacji interpersonalnej w szkołach wyższych. Cel teoretyczny sprowadza się do wzbogacenia teorii zarządzania nowymi rozwiązaniami organizacyjnymi. Cel praktyczny (utylitarny) to wypracowanie zbioru modelowych rozwiązań, które być może przyczynią się do usprawnienia procesu komunikacji interpersonalnej w szkole wyższej. MATERIAŁ I METODY Badania zostały przeprowadzone w grupie kilkudziesięciu osób, w której skład wchodzili przedstawiciele kadry dydaktycznej oraz studenci. Dobór próby badawczej miał charakter losowy. W trakcie realizacji badań wykorzystane zostały zarówno teoretyczne jak i empiryczne metody badawcze. Metody teoretyczne, takie jak: analiza, synteza oraz uogólnienie, zastosowano we wszystkich etapach badań. Analiza znajduje zastosowanie głównie w badaniach literatury poruszającej zagadnienia komunikacji. Synteza posłużyła do sformułowania szeroko pojętych ujęć całościowych procesu komunikacji międzyludzkiej. Uogólnienie natomiast zostanie wykorzystane do ujawnienia cech i zjawisk powtarzalnych, a w efekcie do określenia poszukiwanego modelu komunikacji w relacji nauczyciel akademicki – student i odwrotnie. Z metod empirycznych z kolei, zastosowano sondaż diagnostyczny, który po losowym doborze próby badawczej, został przeprowadzony przy użyciu techniki ankietowania, z wykorzystaniem kwestionariusza ankiety. Jest to podstawowa metoda badawcza, a jej przyjęcie podyktowane jest głównie przedmiotem i celem badań. Ponad 59 to autorka posłużyła się metodą obserwacji, która pozwoliła zidentyfikować pewne zjawiska oraz fakty, które pomogły w przeprowadzeniu procesu badawczego. WYNIKI Przeprowadzony sondaż diagnostyczny miał na celu zbadanie opinii respondentów na temat wpływu określonych obszarów komunikacji interpersonalnej na sprawność funkcjonowania szkoły wyższej. Ankietowani odpowiadali na szereg pytań, które miały zweryfikować, które według nich obszary mają szczególny wpływ na sprawność działania tej organizacji. Pytania były sformułowane w taki sposób, że dotyczyły konkretnych, sześciu obszarów komunikacji, takich jak: zrozumiałość i poprawność wypowiedzi, zgodność komunikatów werbalnych i niewerbalnych, kwalifikacje nauczycieli akademickich, wielosensoryczny charakter zajęć, zachowanie zasad kontaktu interpersonalnego, informowanie o zasadach i wymaganiach. Analiza badania wskazała, że według ankietowanych obszarami o największym wpływie na komunikację w szkole wyższej są: informowanie o zasadach i wymaganiach, zrozumiałość i poprawność wypowiedzi oraz zachowanie zasad kontaktu interpersonalnego. Ankietowani uznali, że informacja odgrywa kluczową rolę w porozumiewaniu się, w szkole wyższej. Wskazali na istotny fakt, że ludzie nie mając wystarczającej informacji, zazwyczaj realizują zadania w sposób niepoprawny, albo nie wykonują ich wcale. Ponad to brak informacji wywołuje chaos i prowadzi zazwyczaj do niepowodzenia. Może wiązać się to również z wycofaniem, niechęcią i prowadzić do poważnych konsekwencji w zakresie współpracy, a nawet decydować o przetrwaniu organizacji. Wskazano również na kluczowe znaczenie informacji zwrotnej, dzięki której nadawca pozyskuje wiedzę na temat tego, czy komunikat dotarł do odbiorcy oraz w jakiej formie i z takim skutkiem. Drugim, zdaniem respondentów, najważniejszym z obszarów jest zrozumiałość i poprawność wypowiedzi. Odnosi się on głównie do świadomego używania słów, mówienia jasnego, logicznego i spójnego. Myśli powinny być tak formułowane, aby wypowiedzi były zrozumiałe dla innych i dawały poczucie zaufania. Zachowanie zasad kontaktu interpersonalnego to trzeci z najczęściej wymienianych elementów decydujących o sprawności porozumiewania się. Odnosi się on do kultury w kontakcie z innym człowiekiem. Każdy chce być traktowany 60 z szacunkiem i tego oczekuje od drugiego człowieka. Tworzenie sytuacji nierówności społecznej i tym samym budowania atmosfery wyższości może w bardzo negatywny sposób wpłynąć na kontakty międzyludzkie. Elementy, które zostały uznane, jako te mające nieco mniejszy wpływ na skuteczną komunikację to: wielosensoryczny charakter zajęć, zgodność komunikatów werbalnych i niewerbalnych oraz kwalifikacje nauczycieli akademickich. Wielosensoryczność to łączenie bodźców wzrokowych, słuchowych z praktycznym działaniem. Jedni lepiej uczą się słuchając, natomiast inni oglądając obrazki czy wykresy, jeszcze inni najchętniej uczą się w ruchu, wykonując konkretne czynności. Dlatego warto analizować odbiorcę i dostosowywać komunikaty do jego preferencji. W literaturze przedmiotu można spotkać się z określeniem, że komunikacja interpersonalna jest słownym lub pozasłownym przesyłaniem informacji. Wynika z tego teza, że akt komunikacji międzyludzkiej przebiega w dwóch nierozerwalnych kanałach – werbalnym i niewerbalnym [Grzesiuk 1997]. Ludzie intuicyjnie wiedzą, które z komunikatów są spójne a które nie. Zdaniem respondentów, w przypadku niezgodności tych dwóch elementów zaufanie do odbiorcy oraz chęć słuchania jego wypowiedzi znacznie maleje. Człowiek z natury oczekuje szczerości i ma potrzebę bycia traktowanym w sposób uczciwy. Komunikowanie niewerbalne może zastępować werbalne wypowiedzi, uzupełniać przekaz słowny, akceptować zgodne przekazy werbalne, regulować przebieg rozmowy, komunikować emocje [Stankiewicz 1998], dlatego warto zwracać uwagę na tą formę przekazu. Ankietowani wskazali, że najmniejszy wpływ na sprawność komunikacji w szkole wyższej mają kwalifikacje nauczycieli akademickich. Nie przywiązują oni uwagi do tego, jakie wykształcenie ma nauczyciel, ale na to, jakie ma on relacje z otoczeniem. Skuteczność jego działań oceniana jest bardziej pod względem tego, jakie umiejętności komunikacyjne posiada i jak one wpływają na kontakt ze współpracownikami i studentami [Trzcińska 2011]. Poniższy wykres przedstawia procentowy rozkład odpowiedzi respondentów dotyczący wpływu obszarów komunikacji na sprawność funkcjonowania szkoły wyższej. 61 Wielosensoryczny charakter zajęd; 15% Zrozumiałośd i poprawnośd wypowiedzi; 26% Serie1; Zachowanie zasad kontaktu interpersonalneg o; 16%; 16% Kwalifikacje nauczycieli akademickich; 5% Zgodnośd przekazywanych komunikatów werbalnych z niewerbalnymi; 11% Informowanie; 27% Wyk 1. Wpływ poszczególnych elementów komunikacji na sprawność funkcjonowania szkoły wyższej Źródło: Opracowanie własne Podjęta tematyka nie ogranicza się jedynie do rozważań teoretycznych, analizy i syntezy informacji dotyczących procesu komunikacji. Wyniki przeprowadzonych badań empirycznych mogą zostać wykorzystane przez dyrektorów, nauczycieli akademickich, studentów, szukających sposobów na zwiększenie sprawności działań w obszarze komunikacji interpersonalnej. WNIOSKI Treści niniejszego artykułu zmierzały do uzyskania odpowiedzi na pytanie: Jakie obszary z zakresu komunikacji interpersonalnej w kluczowy sposób wpływają na sprawność funkcjonowania szkoły wyższej? Mając na uwadze fakt, że komunikacja odgrywa szczególną rolę w kontaktach międzyludzkich w artykule wykazano bezpośrednie związki funkcjonowania szkoły pomiędzy wyższej. komunikacja W interpersonalną aspektach a praktycznych, sprawnością argumentem potwierdzającym tą tezę jest przeprowadzone badanie, które jasno wskazuje na obszary, od których zależy sprawne funkcjonowanie tejże organizacji. Docenienie roli komunikacji w kontaktach międzyludzkich oraz wykorzystywanie jej tajników może w znaczny sposób przyczynić się do osiągania sukcesów, zarówno w życiu zawodowym, jak i osobistym. BIBLIOGRAFIA: 62 Grzesiuk L. 1997, K. Doroszewicz, E. Stojanowska, Umiejętności menedżera. Psychologia stosowana dla menedżerów, Warszawa: s. 83-86. Mrozowski H. 1991. Między manipulacją a poznaniem. Człowiek w świecie mass mediów. Warszawa: s. 10. Stankiewicz J.1998, Komunikowanie się w organizacji, PZ, Zielona Góra: s. 99. Trzcińska W. 2011. Skuteczne komunikowanie w administracji publicznej. WSPol. Szczytno: s. 23. DANE KORESPONDENCYJNE mgr Martyna Zarzycka Akademia Obrony Narodowej [email protected] 63 ZAANGAŻOWANIE PRACOWNIKÓW ZESPOŁU PIEŚNI I TAŃCA LUDOWEGO-WYNIKI BADAŃ EMPIRYCZNYCH, Patrycja Mizera-Pęczek Publikacje pokonferencyjne 2/2015 s. 64-72 ISBN 978-83-65180-04-9 ZAANGAŻOWANIE PRACOWNIKÓW ZESPOŁU PIEŚNI I TAŃCA Patrycja MIZERA-PĘCZEK LUDOWEGO-WYNIKI BADAŃ EMPIRYCZNYCH EMPLOYEE ENGAGEMENT IN THE SONG AND DANCE ENSEMBLE – RESULTS OF EMPIRICAL RESEARCH Streszczenie Zaangażowanie to czynnik bardzo istotny z punktu widzenia zarządzania zasobami ludzkimi, ponieważ ludzie pozytywnie nastawieni do pracy, zainteresowani nią i gotowi do podejmowania wysiłku są cennym kapitałem organizacji warunkującym jej rozwój. Postawa zaangażowania jest pożądana także w organizacjach sektora kultury. Inspiracją do podjęcia w niniejszym artykule problematyki zaangażowania pracowników zespołu pieśni i tańca ludowego były dotychczasowe doświadczenie zawodowe autorki w tego typu instytucji. Z obserwacji autorki wynika, że pracownicy zespołów artystycznych są poddawani ciągłym negatywnym ocenom przełożonych i widzów, co może niekorzysnie wpływać na ich zaangażowanie w pracę. W związku z powyższym, celem artykułu jest analiza istoty zaangażowania pracowników zespołu pieśni i tańca ludowego, co może stać się przesłanką do projekowania metod wspierania postawy zaangażowania w tego typu instytucjach. W pierwszej części artykułu autorka, na podstawie literatury przedmiotu, wyjaśnia istotę zaangażowania pracowników oraz dokonuje analizy czynników, które je wzmacniają. Drugi rozdział artykułu przedstawia wyniki badań, których celem była diagnoza zaangażowania pracowników w zespole pieśni i tańca ludowego. W badaniach ankietowych uczestniczyli artyści chóru i baletu zawodowego zespołu pieśni i tańca. Przedstawione w artykule wyniki badań empirycznych dotyczą samooceny artystów zespołu w zakresie ich zaangażowania w pracę. Słowa kluczowe: zaangażowanie, zaangażowanie pracowników, zespół pieśni i tańca Abstract Engagement is very important from the point of view of human resource management, because people positive attitude to work, interested in it and willing to 64 make the effort are a valuable asset an organization conditioning its development. The attitude of commitment is desirable also in the cultural sector organizations. Inspired to take up the topic of employee involvement song and dance ensemble of folk are the author's previous work experience in this type of institution. The observations of the author that employees ensembles are subjected to constant negative assessments of superiors and spectators, which may wrong affect their involvement in the work. Therefore, the aim of this article is to analyze the substance of employee engagement team song and folk dance, which may become a prerequisite to attentively designed methods of promoting an attitude of commitment. In the first part of the article the author, based on the literature, explains the nature of employee involvement and analyzes the factors that reinforce them. The second section of the article presents the results of which aim was to diagnose the involvement of employees in a band songs and folk dance. The survey was attended by artists of the choir and ballet professional song and dance ensemble. The results of empirical studies concern the self-assembly of artists in terms of their engagement to work. Keywords: engagement, employee engagement, the song and dance folk ensemble, human resource management WSTĘP Koncepcja zarządzania kapitałem ludzkim ukazuje pracowników organizacji jako kapitał wiedzy, umiejętności i talentów. Jedną z istotnych cech podejścia kapitałowego jest uznanie, że pracownicy to aktywa, oraz że należy rozwijać ich poświęcenie przez zaangażowanie. Podniesienie poziomu zaangażowania należy do najważniejszych zadań działów HR. Autorka zauważa, że kształtowanie postawy zaangażowania może być szczególnie interesujące w odniesieniu do organizacji artystycznych, ze względu na twórczy i ekspresyjny charakter pracy. W związku z tym celem artykułu uczyniono dokonanie diagnozy poziomu zaangażowania pracowników zespołu pieśni i tańca ludowego. W pierwszej części artykułu wyjaśniono istotę zaangażowania oraz czynniki je kształtujące. W drugiej części zaprezentowano wyniki badań empirycznych przeprowadzonych wśród artystów zespołu pieśni i tańca. 65 ZAANGAŻOWANIE PRACOWNIKÓW - ISTOTA, UWARUNKOWANIA, POMIAR Zaangażowanie jest stanem przejawiającym się w silnym zespoleniu emocjonalnym, umysłowym i behawioralnym podwładnego z organizacją. Jest to zasób niezbędny do tego, aby potencjał pracowników przełożyć na wyniki biznesowe. Źródłami zaangażowoania są: pozytywne nastawienie pracownika do organizacji i menedżerów oraz równowaga pomiędzy możliwościami a oczekiwaniami wobec firmy (Kwiecień 2012, s. 267). Zaangażowanie bywa niekiedy mylone z przywiązaniem do firmy. Przywiązanie do organizacji może zwiększać zaangażowanie i tym samym zaangażowanie może zwiększać przywiązanie. Jednocześnie, ludzie zaangażowani w swoją pracę mogą wykorzystywać i doskonalić swoje umiejętności bez poczucia przywiązania (Armstrong 2012, s. 173). Kolejnym pojęciem mylonym z zaangażowaniem jest lojalność. Można być pracownikiem zaangażowanym w realizowanie własnych celów ale niekoniecznie obdarzać zaufaniem współpracowników i być wobec nich lojalnym. Jednak wydaje się, że prawdziwy rozwój organizacji jest możliwy dzięki zaangażowaniu opartym na zaufaniu i lojalności (Bugdol 2006, s. 84). Zaangażowanie wynika z przesłanek osobistych pozytywnych, kiedy realizacja celów pracownika jest zgodna z celami organizacji oraz z przesłanek osobistych negatywnych, gdy cele pracownika nie sprzyjają większości zatrudnionych. Aby zaangażowanie było przydatne dla firmy, musi być zaangażowaniem wewnętrznym pracownika, wynikać z wiary w cele organizacji i z chęci wywierania na nią wpływu (tamże, s. 85). „Zaangażowanie oznacza proces uczestnictwa pracowników w realizacji zadań organizacji polegający na możliwie pełnym wykorzystaniu ich potencjału wiedzy, kwalifikacji i motywacji, zaprojektowany tak, aby zachęcać ich do większego wysiłku i większej troski o powodzenie organizacji” (Penc 2011, s. 256). Jedną z typologii zaangażowania wprowadził T. Bragg (2002, s. 18-21): 1.zaangażowanie typu „chcieć” - gdy pracownicy rzeczywiście czują się potrzebni i są gotowi do podjęcia odpowiedzialności za firmę, 2.zaangażowanie typu „musieć” - gdy pracownicy ze względów rodzinnych, zdrowotnych, organizacyjnych czy finansowych nie mogą odejść z organizacji, 3.zaangażowanie typu „powinienem” - gdy pracownicy z różnych względów czują się zobligowani do pracy, 4. zaangażowanie „typu brak zaangażowania” - gdy pracownicy wkładają całą energię w znalezienie nowego pracodawcy. 66 Dwa kluczowe aspekty wpływające na zaangażowanie to: racjonalność czyli rozumienie przez pracownika jego roli w osiąganiu celów organizacji i emocjonalność, która wiąże się z poczuciem osobistego zadowolenia z pracy i relacjami z przełożonymi (Armstrong 2012, s. 173). Cechy wskazujące na zaangażowanie jednostki w pełnieniu ról zawodowych to skuteczność, energia, gotowość do współpracy. Stan zaangażowania może być odczytywany jako wskaźnik spełnienia zawodowego, dobrej kondycji psychicznej i dostosowania umiejętności do potrzeb organizacji. W kształtowaniu postawy zaangażowania bardzo ważne jest harmonijne dopasowanie osoby do pracy i struktur organizacyjnych. Pracownik zaangażowany to ktoś, kto ma pozytywny stosunek do pracy: identyfikuje się z nią, podejmuje działanie korzystne z punktu widzenia organizacji, traktuje innych z szacunkiem, jest godny zaufania, doskonali swoje umiejętności, uzyskuje poprawę wyników pracy (tamże). Czynniki wpływające na zaangażowanie w miejscu pracy to: 1. Sama praca oraz związane z nią: poczucie odpowiedzialności, autonomii i wyzwań, możliwości rozwoju i awansu, które mogą być źródłem satysfakcji. 2. Środowisko pracy jako miejsce wspierające i inspirujące do lepszego wykonywania swoich funkcji. Środowisko otwarte na pomysły pracownika zachęca do większej wydajności i efektywności. Odzwierciedleniem zadowolenia pracowników z pracy są: zaangażowanie i gotowość do podejmowania wysiłków uznaniowych. 3. Przywództwo. Kierownicy w dużej mierze decydują o organizacji pracy, przydzielają pracownikom zadania, dając im tym samym możliwość wykazania się osiągnięciami. 4. Możliwość rozwoju osobistego wynika z naturalnej skłonności ludzi do czynienia postępów. Możliwość rozwoju jest czynnikiem motywującym, który bezpośrednio wpływa na zaangażowanie. Literatura wskazuje na wiele warunków efektywnego zaangażowania. Do podstawowych czynników kształtujących zaangażowanie można zaliczyć: zachowania przywódcze wyższej kadry zarządzającej, relacje z kierownikiem, pracę stanowiącą wyzwanie, perspektywy kariery, udział w podejmowaniu decyzji, samodzielność, kulturę zespołową dobrą komunikację, warunki pracy czy wspierające procedury (Juchnowicz 2012, s. 53). Ocena poziomu zaangażowania stanowi kwestię o istotnych walorach poznawczych. Jest niezbędna w kształtowaniu postaw i zachowań pracowników, które 67 są pożądane z punktu widzenia celów strategicznych i kultury organizacyjnej. Zaangażowanie na poziomie podstawowym warunkują: bezpieczne warunki pracy, dobre relacje interpersonalne. Przy średnim poziomie zaangażowania, firma umożliwia rozwój zawodowy, partycypację decyzyjną. Dopiero przy wysokim zaangażowaniu występują: orientacja na klienta i rozwój organizacji, dążenie do wysokiej jakości, innowacyjność i pozytywne nastawienie do zmian (Juchnowicz 2012, s. 62). Klasyczną metodą oceny zaangażowania jest model The Gallup Organization. Kwestionariusz wykorzystywany w badaniu zawiera dwanaście stwierdzeń, a ustosunkowanie się do nich pozwala pogrupować pracowników na zaangażowanych, niezaangażowanych i aktywnie niezaangażowanych. Stwierdzenia modelu Gallup’a to: 1. Wiem, czego oczekuje się ode mnie w pracy. 2. Mam zasoby i sprzęt niezbędne do prawidłowego wykonywania mojej pracy. 3. W pracy każdego dnia mam możliwość robienia tego, co potrafię najlepiej. 4. W ciągu ostatnich siedmiu dni otrzymałam/em nagrodę lub uznanie za dobre wykonywanie mojej pracy 5. Mój przełożony lub inna osoba z pracy troszczy się o mnie jak o osobę/człowieka. 6. Istnieje taka osoba w mojej pracy która inspiruje/zachęca mnie do rozwoju. 7. W pracy moja opinia/zdanie są brane pod uwagę. 8. Misja i cel mojej organizacji sprawia, że czuję iż moja praca jest ważna. 9. Moi koledzy z pracy przywiązują dużą uwagę do jakości pracy przez nich wykonywanej 10. Mam w pracy najlepszego przyjaciela. 11. W ciągu ostatniego roku miałam/em okazję do tego aby nauczyć się czegoś nowego i się rozwijać. 12. W ciągu ostatniego roku miałam/em okazję aby się rozwijać i uczyć w pracy (tamże s. 63). Zaangażowanie w pracę bada także m.in. model opracowany przez DDI. O poziomie zaangażowania decydują trzy czynniki, z których każdy posiada swoje komponenty: 68 1. Wartość indywidualna – pracownicy czują się zaangażowani gdy mają: poczucie współdecydowania i dostarczania wkładu, warunki do rozwoju. 2. Koncentracja na pracy – pracownicy czują się zaangażowani kiedy mają cel swoich działań, odpowiadają za wypracowane wyniki, funkcjonują w środowisku sprzyjającym efektywności. 3. Wsparcie interpersonalne – pracownicy są zaangażowani gdy pracują w środowisku sprzyjającym współpracy, budowania zaufania i wewnętrznej harmonii (tamże, s. 64). ZAANGAŻOWANIE PRACOWNIKÓW ZESPOŁU PIEŚNI I TAŃCA W ŚWIETLE BADAŃ WŁASNYCH Zaangażowanie pracowników zespołu pieśni i tańca było przedmiotem badań empirycznych autorki, przeprowadzonych w maju 2014 roku. Z nieformalnych rozmów autorki z artystami zespołu wynikało, że w ich organizacji mają miejsce działania o charakterze dysfunkcjonalnym, co ma nie najlepszy wpływ na zaangażowanie pracowników. W związku z tym autorka postanowiła przeprowadzić badania, których celem było określenie mocnych i słabych stron w zakresie kształtowania zaangażowania w organizacji jaką jest zawodowy zespół pieśni i tańca. Autorka posłużyła się metodą sondażu diagnostycznego. Kwestionariusz ankiety został udostępniony online. Odnośnik do narzędzia otrzymali jedynie pracownicy zespołu. Kwestionariusz wypełniło 49 respondentów. Spośród 49 ankietowanych 23 osoby były pracownikami chóru, natomiast 26 osób było zatrudnionych w balecie. Kobiety stanowiły łącznie 30 osób spośród badanych, a mężczyźni to 19 osób. Czterdziestu dziewięciu respondentów dokonało oceny własnej postawy wobec pracy. Każdy z badanych przypisał wartości poszczególnym czynnikom zaangażowania. Autorka posłużyła się skalą typu likertowskiego, gdzie wartość 1 oznaczała, zdecydowaną niezgodę badanego ze stwierdzeniem, natomiast wartość 5 oznaczała zdecydowaną zgodę ze stwierdzeniem. Wyniki zaprezentowane w tabeli 1. są wyrażone za pomocą średniej arytmetycznej. 69 Tabela. 1. Postawa zaangażowania pracowników zespołu pieśni i tańca w świetle samooceny badanych Badane zmienne: Średnia artmetyczna ocen: Czuję się zaangażowany w moją pracę. 4,39 Mam możliwość realizowania moich planów zawodowych. 3,63 Wiem czego oczekuje się ode mnie w pracy. 3,65 Zakres moich obowiązków jest jasno wytyczony. 3,67 Mogę wyrażać przełożonym swoje sugestie i pomysły zmian. 1,90 Identyfikuję się z misją firmy. 3,12 Wiem za co jestem oceniany w mojej pracy. 3,67 Pracuję w twórczym i innowacyjnym środowisku. 2,63 Mam zaufanie do moich przełożonych. 1,18 Mam zaufanie do moich współpracowników. 2,78 Jestem dumny/dumna z mojego wkładu w działalność firmy. 3,41 Jestem dumny/dumna z efektów działalności mojej firmy. 2,37 Jestem dumny/dumna z roli jaką moją firma pełni w 3,96 społeczeństwie. Źródło: Opracowanie własne na podstawie przeprowadzonych badań Większość z respondentów (trzydzieści cztery osoby) zadeklarowało, że zdecydowanie czują się zaangażowani w swoją pracę. Średnia arytmetyczna ocen badanych wyniosła 4,39. Najwięcej bardzo dobrych ocen (dwadzieścia dziewięć) respondenci przyznali czynnikowi zaangażowania jakim jest duma z roli, którą ich firma pełni w społeczeństwie (średnia arytmetyczna ocen wyniosła 3,96). Ocenę raczej pozytywną większość z badanych przyznała także takim treściom jak: możliwość realizowania planów zawodowych, jasność oczekiwań i obowiązków. Zdecydowanie najgorzej ocenione zostały takie czynniki jak: zaufanie do przełożonych i możliwość wyrażania sugestii, pomysłów, chęci zmian. Najwięcej spośród badanych oceniła te aspekty zdecydowanie źle. 89,9% ankietowanych oceniło zdecydowanie źle poczucie zaufania wobec przełożonych. Nikt z badanych nie ocenił tego czynnika dobrze ani bardzo dobrze. 53,07% spośród badanych zdecydowanie źle oceniło możliwość 70 wyrażania przełożonym sugestii czy pomysłów, a prawie 30% uznało, że raczej nie może angażować się w ten aspekt działalności firmy. Badani ocenili raczej źle poczucie dumy z efektów działalności ich firmy (40% przyznało ocenę o wartości dwa) oraz twórczość i innowacyjność środowiska pracy (55,10% przyznało ocenę o wartości dwa). W sposób najbardziej rozbieżny, badani ocenili dumę z własnego wkładu w działalność firmy. Najwięcej osób oceniło ten aspekt raczej źle, jednak średnia arytmetyczna z wszystkich przyznanych ocen wyniosła 3,41. Świadczy to o rozbieżnościach w ocenach badanych. WNIOSKI Badania empiryczne omówione w niniejszym artykule były poświęcone postawie zaangażowania pracowników jednej z instytucji kultury. Respondenci dokonali ocen czynników zaangażowania. W wyniku przeprowadzonych badań okazało się, że mocnymi stronami kształtowania zaangażowania w analizowanej organizacji jest wewnętrzne poczcie zaangażowania pracowników oraz duma z roli jaką zespół pieśni i tańca pełni w społeczeństwie. Zdecydowanie najgorzej ocenionymi zmiennymi, były relacje z przełożonymi oraz kwestie możlwości sugerowania zmian, nowych pomysłów. Zaskakującym wynikiem jest fakt przeciętnej oceny twórczości i innowacyjności środowiska pracy w instytucji, w której twórczość jest misją i przedmiotem działalności. Zaprezentowane wyniki badań stanowią przyczynek do zaprojektowania ulepszeń w analizowanej organizacji oraz kształtowania postaw zaangażowania poprzez kompensowanie braków wyrażonych przez respondentów. BIBLIOGRAFIA Armstrong M. 2012. Strategiczne Zarządzanie Zasobami Ludzkimi. Wolters Kluwer. Warszawa. Bragg T. 2002. Improve. Employee Commitment. Nr 44(4). Industrial Management. Bugdol M. 2006. Wartości organizacyjne: szkice z teorii organizacji i zarządzania. Wyd. UJ. Kraków. Juchnowicz M. 2012. Zaangażowanie pracowników. PWE. Warszawa. Kwiecień A. 2012. Zaufanie kluczem do realizacji strategii. w: A. Stabryła, K. Woźniak (red.). Determinanty potencjału rozwoju organizacji. Mfiles pl. Kraków. Penc J. 2011. Zachowania organizacyjne w przedsiębiorstwie. Wolter Kluwer. Warszawa. 71 DANE KORESPONDENCYJNE mgr Patrycja Mizera-Pęczek Katedra Zarządzania Zasobami Ludzkimi, Wydział Zarządzania, Uniwersytet Łódzki, [email protected] 72 GŁÓWNE ASPEKTY DIETY BEZGLUTENOWEJ, Agnieszka Marszałek Agnieszka MARSZAŁEK Publikacje pokonferencyjne 2/2015 s. 73-90 ISBN 978-83-65180-04-9 GŁÓWNE ASPEKTY DIETY BEZGLUTENOWEJ THE MAIN ASPECTS OF GLUTEN-FREE DIET Streszczenie Dieta bezglutenowa polega na całkowitej oraz nieprzerwanej eliminacji z pożywienia zbóż, które zawierają gluten, czyli jęczmienia, żyta, a także wszystkich odmian pszenicy, tj. orkisz, durum czy kamut. Obecnie stosowana jest ona nie tylko w schorzeniach bezpośrednio związanych z nietolerancją glutenu (celiakia, alergia oraz nadwrażliwość na gluten), ale również w innych, w których stanowi jeden z głównych elementów terapeutycznych. Ponadto, spora grupa osób decyduje się na wyeliminowanie glutenu ze swojego jadłospisu bez jakichkolwiek medycznych wskazań, traktując dietę bezglutenową jako sposób na zgubienie zbędnych kilogramów oraz element zdrowego stylu życia. Celem artykułu jest przedstawienie głównych aspektów związanych z dietą bezglutenową, a więc jej ogólna charakterystyka, wskazanie produktów dozwolonych, stanowiących ryzyko oraz zabronionych w diecie. Omówione zostaną również przepisy prawne, które regulują kwestie diety eliminującej gluten, jak również sposób oznakowania produktów bezglutenowych. Słowa kluczowe: żywność bezglutenowa, regulacje prawne, znakowanie produktów bezglutenowych, nietolerancje glutenu Abstract A gluten-free diet is understood as a complete and continuous elimination of cereals containing gluten i.e. barley, rye, as well as all varieties of wheat such as spelled, durum or kamut (Khorasan wheat). Currently, it is not only used by those suffering from gluten-related diseases and disorders (celiac disease, allergies, gluten sensitivity), but also by people for whom such diet serves as one of the major therapeutic elements. Moreover, many people decide to eliminate gluten from their diets without any medical indications to do so, thus considering gluten-free diet as a means of losing excess weight or a part of a healthy lifestyle. The purpose of this article is to present the main aspects 73 of gluten-free diet, including its general description, indication of permitted products, foods that pose some risk and finally those food products which are absolutely prohibited and whose consumption should be entirely eliminated from the diet. The article also discusses the laws and regulations that govern gluten eliminating diets as well as gluten-free food labeling. Keywords: gluten-free foods, legal regulations, gluten-free food labeling, gluten intolerance WSTĘP W rozporządzeniu Komisji (WE) nr 41/2009 z dnia 20 stycznia 2009 r., które dotyczy składu oraz etykietowania środków spożywczych odpowiednich dla osób nietolerujących glutenu zawarta jest m. in. definicja tego alergenu. Zgodnie z nią gluten jest to frakcja białka, która znajduje się w pszenicy, jęczmieniu, życie, owsie lub w ich odmianach oraz produktach z nich wytworzonych, nietolerowana przez niektóre osoby [Rozporządzenie Komisji (WE) nr 41/2009 z dnia 20 stycznia 2009 r. …]. Do tej pory lekarze sklasyfikowali trzy formy nietolerancji glutenu, czyli celiakie, alergię, a także w ostatnich latach nadwrażliwość na gluten. Na razie jedynym sposobem leczenia każdej z nich jest przestrzeganie ścisłej diety bezglutenowej. Różnice polegają jedynie na tym, że w przypadku choroby trzewnej dieta musi być rygorystycznie przestrzegana przez całe życie, zaś w przypadku alergii oraz nadwrażliwości na gluten może być ona stosowana czasowo [Capili, Chang, Anastasi 2014, Czaja – Bulsa 2014, Tonutti i Bizzaro 2014]. Jednakże występuje również spora grupa osób, która przechodzi na dietę bezglutenową z własnego wyboru, ze względu na panującą modę, chcąc na przykład zgubić zbędne kilogramy. Zapotrzebowanie na żywność nie zawierającą glutenu jest więc coraz większe, dlatego też rynek produktów bezglutenowych dynamicznie się rozwija. Obecnie istnieje kilkudziesięciu krajowych i zagranicznych producentów specjalizujących się w wytwarzaniu wyrobów bezglutenowych [Nash, Slutzky 2014, Tanpowpong i in. 2012]. Celem niniejszego artykułu jest przedstawienie głównych aspektów związanych z dietą bezglutenową, a więc jej ogólna charakterystyka, wskazanie produktów dozwolonych, stanowiących ryzyko oraz zabronionych w diecie. Omówione zostaną 74 również przepisy prawne, które regulują kwestie diety eliminującej gluten, jak również sposób oznakowania produktów bezglutenowych. PODSTAWOWE INFORMACJE DOTYCZĄCE DIETY BEZGLUTENOWEJ Dieta bezglutenowa polega na całkowitej oraz nieprzerwanej eliminacji z pożywienia zbóż, które zawierają gluten, czyli jęczmienia, żyta, a także wszystkich odmian pszenicy, tj. orkisz, durum czy kamut [Grzymisławski i in. 2010, Rozporządzenie Komisji (WE) NR 41/2009 z dnia 20 stycznia 2009 r. …]. Kwestią sporną pozostaje zaliczenie owsa do produktów bezglutenowych [http://www.dietabezglutenowa.pl]. Uważa się, że awenina czyli białko, które zawarte jest w owsie, nie wywołuje reakcji immunologicznej typowej dla choroby trzewnej w takim stopniu jak białka pszenicy, jęczmienia czy żyta. Powszechnie dostępny owies jest bardzo zanieczyszczony glutenem i oczywiście zabronione jest jego spożywanie przez chorych będących na diecie bezglutenowej. Głównym powodem do niepokoju jest zanieczyszczenie owsa jęczmieniem, żytem czy pszenicą, które może mieć miejsce w trakcie zbiorów, transportu, przechowywania, a także przetwarzania. W związku z tym ryzyko zanieczyszczenia glutenem produktów, które zawierają owies powinno zostać uwzględnione przy ich etykietowaniu [Rozporządzenie Komisji (WE) NR 41/2009 z dnia 20 stycznia 2009 r. ...]. Jednakże w niektórych krajach jest produkowany czysty i certyfikowany owies, który w niewielkich ilościach może być spożywany przez osoby będące na diecie. W Rozporządzeniu Komisji (WE) nr 41/2009 z dnia 20 stycznia 2009 r. dotyczącym składu oraz etykietowania środków spożywczych odpowiednich dla osób nietolerujących glutenu zawarte są pewne informacje dotyczące owsa. Z rozporządzenia wynika, że większość osób nietolerujących glutenu może włączyć to zboże do swojej diety bez ujemnych dla zdrowia skutków. Jednakże nie wszystkie osoby będące na tej diecie dobrze go tolerują – około 5% chorych nie może go spożywać. Natomiast u osób, które mogą spożywać owies i mają już zregenerowane kosmki jelitowe powinien być on wprowadzany ostrożnie, najlepiej ograniczając dobowe spożycie: dla osób dorosłych do 50 g, a dla dzieci do 25g. Kwestia ta jest stale badana przez środowisko naukowe [http://www.celiakia.pl]. W Polsce można nabyć specjalnie wyprodukowany w Finlandii owies. Jego produkcja jest poddawana ścisłej i wielokrotnej kontroli na każdym z etapów: od siewu, 75 przez zbiór, przetwarzanie oraz dystrybucję [Konińska i in. 2012]. Czysty, certyfikowany owies jest cennym uzupełnieniem w diecie eliminującej gluten. Dotychczas niedoceniany, został odkryty na nowo jako składnik diety o cennych walorach zdrowotnych. Posiada on między innymi zdolność do zmniejszania poziomu cholesterolu, regulowania poziomu cukru we krwi, a także współdziałania w leczeniu otyłości [Rachtan – Janicka 2013]. Osoby będące na diecie bezglutenowej poza wyeliminowaniem z pożywienia glutenu podlegają tym samym zasadom żywieniowym, co osoby zdrowe. Jednakże należy pamiętać o specyficznych cechach, jakie posiadają produkty bezglutenowe. Koncentraty mąk bezglutenowych oraz pieczywo bezglutenowe posiadają wielokrotnie mniej białka, składników mineralnych (żelaza, cynku, magnezu, miedzi), a także witamin (szczególnie z grupy B) w porównaniu z mąką żytnią, pszenną, jak również „zwykłym” pieczywem. Tylko w produktach bezglutenowych zawierających w swoim składzie grykę, amarantus czy proso poziom białka, witamin, błonnika, a także składników mineralnych jest wyższy. Zatem powinno się zwiększyć spożycie tych produktów [Cichańska 2013, Grzymisławski 2010]. Dieta bezglutenowa u przeciętnego chorego na jedną z trzech form nietolerancji glutenu charakteryzuje się stosunkowo niskim spożyciem błonnika i wysokim cukrów. Może to powodować różnego rodzaju zaburzenia w prawidłowym funkcjonowaniu przewodu pokarmowego. W związku z tym dieta bezglutenowa powinna być lekkostrawna, bogata w pełnowartościowe białko, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, żelazo, wapń, a także kwas foliowy. Posiłki powinny być urozmaicone, bogate w warzywa oraz owoce, a także komponowane tak, aby uzupełniać niedobory witaminowo – mineralne [Konińska i in. 2012]. PRZEPISY PRAWNE REGULUJĄCE PROBLEMATYKĘ DIETY BEZGLUTENOWEJ Zagadnienia związane z żywnością bezglutenową regulowane są zarówno przepisami międzynarodowymi, jak i krajowymi. Określenie wymagań odnośnie produktów bezglutenowych było przez wiele lat przedmiotem prac Komitetu Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO. W dokumencie tym zaprezentowano między innymi: definicję glutenu, żywności bezglutenowej, żywności o obniżonej zawartości glutenu, jak również wskazano metodę oznaczania glutenu, tj. immunoenzymatyczną metodę ELISA R5 Mendez [Wojtasik i in. 2008]. 76 Regulacje dotyczące żywności bezglutenowej znalazły się także w prawie unijnym, co jest gwarancją jednolitości unormowań na obszarze wszystkich krajów Unii Europejskiej. Oprócz przytoczonej we wstępie definicji glutenu w rozporządzeniu Komisji (WE) nr 41/2009 z dnia 20 stycznia 2009 r. wyjaśniono również takie pojęcie jak środki spożywcze dla osób, które nie tolerują glutenu, czyli środki spożywcze o specjalnym przeznaczeniu żywieniowym, które są produkowane, przygotowywane lub przetwarzane w specyficzny sposób, tak aby spełniać szczególne wymagania i potrzeby osób z nietolerancją glutenu [Stus 2011]. Zgodnie z w/w rozporządzeniem dotyczącym składu oraz etykietowania środków spożywczych właściwych dla osób, które nie tolerują glutenu wyróżnia się dwie grupy produktów specjalnego przeznaczenia żywieniowego dla osób nietolerujących glutenu, czyli: „produkt bezglutenowy”, a także „produkt o obniżonej zawartości glutenu” [Rozporządzenie Komisji (WE) nr 41/2009 z dnia 20 stycznia 2009 r. …]. Produkt bezglutenowy definiowany jest jako produkt, który składa się lub wytworzony jest wyłącznie z surowców, które nie zawierają pszenicy (oraz jej odmian takich jak: durum, kamut czy orkisz), jęczmienia, żyta oraz owsa, bądź też ich pochodnych, w przypadku których niedozwolone jest, aby ich całkowity poziom glutenu przekraczał 20 mg/kg. Produktem bezglutenowym określa się również produkt, który zawiera jeden lub więcej składników pszenicy (oraz jej odmian), jęczmienia, żyta, a także owsa, bądź też ich pochodnych specjalnie przetworzonych celem usunięcia z nich glutenu, którego całkowita zawartość w produkcie nie może przekroczyć wartości 20 mg/kg. Wymienione wartości dotyczą produktów w takiej postaci, w jakiej wprowadzane są do obrotu oraz sprzedawane konsumentowi [Darewicz, Jaszczak 2012]. Natomiast jako produkt o obniżonej zawartości glutenu określa się produkt, który zawiera jeden, bądź też więcej składników pszenicy (oraz jej odmian), jęczmienia, żyta, a także owsa lub ich pochodnych specjalnie przetworzonych celem obniżenia w nich ilości glutenu. W produkcie tym całkowity poziom glutenu nie może przekraczać wartości 100 mg/kg (wartość ta dotyczy produktów występujących w postaci, w jakiej wprowadzane są do obrotu oraz sprzedawane konsumentowi) [Rozporządzenie Komisji (WE) nr 41/2009 z dnia 20 stycznia 2009 r. …]. Produkt o obniżonej zawartości glutenu nie może być oznaczony jako produkt bezglutenowy. Zatem osoby chore na celiakię nie powinny ich spożywać [http://www.dietabezglutenowa.pl]. 77 Podział żywności adresowanej do osób z nietolerancją glutenu, a także zalecenia dotyczące ich spożywania zostały przedstawione na wykresie 1. Wykres 1.Rodzaje żywności dla osób nietolerujących glutenu oraz zalecenia dotyczące ich spożywania Źródło: [Cichańska 2013]. W Polsce podstawą prawną dla żywności dietetycznej, nie zawierającej glutenu jest Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, która nakłada na jednostki wprowadzające do obrotu produkty bezglutenowe obowiązek informowania Głównego Inspektora Sanitarnego [Szamrej 2012]. Przestrzeganie higieny, a także zasad dobrej praktyki produkcyjnej jest niezwykle ważnym elementem procesu produkcyjnego. Przedsiębiorcy powinni w procedurach/instrukcjach kontroli wewnętrznej przestrzegać działań, które eliminują ryzyko zanieczyszczenia żywności składnikami alergennymi przez zanieczyszczenie krzyżowe. Przeniesienie alergennych substancji/składników jednego wyrobu na inny – niewystępujący w surowcu jest najbardziej prawdopodobne wtedy, gdy na jednej linii technologicznej, w jednym zakładzie produkowane są środki spożywcze, które zawierają gluten, mają obniżoną jego zawartość lub są bezglutenowe. Zapisy systemu HACCP winny uwzględniać ww. zagrożenia, a także przewidywać środki ich eliminacji, bądź zminimalizowania. Proces etykietowania takich produktów również powinien uwzględniać takie ryzyko [Szamrej 2012]. Należy również wspomnieć, że Komisja Europejska w celu ujednolicenia przepisów dotyczących znakowania żywności w całej Unii Europejskiej, stworzyła nowe zasady podawania informacji na etykietach. Zawarte zostały one w Rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. 78 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności i obowiązują od 13 grudnia 2014 roku. Na uwagę zasługuje fakt, że rozporządzenie to ujednolica na obszarze Unii Europejskiej regulacje prawne odnoszące się do składników alergennych, w tym również zbóż zawierających gluten. Według ww. rozporządzenia wszystkie składniki, czy też substancje pomocnicze w przetwórstwie pochodzące ze zbóż zawierających gluten lub otrzymane z substancji, bądź produktów posiadających w swoim składzie zboża glutenowe, wykorzystane przy wytworzeniu albo przygotowaniu żywności i nadal obecne w gotowym produkcie (nawet wtedy, gdy ich forma uległa zmianie) należy obowiązkowo podać na opakowaniu lub na załączonej do niego etykiecie (odnosi się to także do żywności niepakowanej) [Rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011…, Majchrzak 2014]. PRODUKTY DOZWOLONE ORAZ ZABRONIONE W DIECIE BEZGLUTENOWEJ Do produktów naturalnie bezglutenowych zalicza się: kukurydzę, ziemniaki, ryż, grykę, amaramtus, tapiokę, proso, soję, sorgo, sago, soczewicę, maniok, fasolę, orzechy, jak również mięso, warzywa i owoce. Za produkty bezglutenowe uznaje się także produkty przetworzone w których zgodnie z ustaleniami FAO/WHO zawartość glutenu plasuje się na poziomie nie przekraczającym wartości 20 ppm. Produkty te oznacza się przyjętym międzynarodowym znakiem przekreślonego kłosa [Konińska i in. 2012]. Niezbędny warunek właściwego stosowania diety bezglutenowej to umiejętność wyodrębnienia produktów dozwolonych, stanowiących ryzyko oraz zabronionych w diecie bezglutenowej. Do produktów dozwolonych w tej diecie zalicza się [Cichańska 2013]: wyroby nie zawierające glutenu w ich naturalnej postaci oraz występujące w nieprzetworzonej formie (kukurydza, ryż, gryka, ziemniaki, owoce, warzywa, mleko, mięso, ryby oraz jajka), wyroby przeznaczone dla osób, które są na diecie bezglutenowej oraz oznakowane na etykiecie opakowania, jako produkty bezglutenowe. Natomiast produktami zabronionymi w diecie bezglutenowej są [http://www.celiakia.pl]: wszystkie pokarmy, które zawierają: pszenicę, żyto, jęczmień oraz owies, a także ich pochodne, 79 produkty, których skład nie sugeruje ewentualnej zawartości w nich jęczmienia, pszenicy, żyta czy też owsa, jednakże na opakowaniu widnieje informacja o składnikach alergennych, wśród których wymieniony został gluten, np.: „produkt zawiera lub może zawierać gluten”. Do grupy wyrobów stanowiących ryzyko, zaliczyć można grupę produktów, w przypadku których, nie da się jednoznacznie określić czy są one dozwolone czy też zabronione w diecie bezglutenowej, gdyż [http://www.dietabezglutenowa.pl]: gluten mógł zostać dodany do nich ze względu na wykorzystanie jego właściwości technologicznych, mimo wyprodukowania tych wyrobów ze składników w postaci naturalnej, nie zawierających glutenu, produkty te mogły w procesie produkcji, bądź też przechowywania zetknąć się z glutenem. W związku z tym osoba będąca na diecie bezglutenowej przy dokonywaniu wyboru artykułów z grupy produktów, które stanowią ryzyko powinna każdorazowo dokonywać dodatkowej weryfikacji takich produktów. Chory powinien stosować również zasadę maksymalnej ostrożności, czyli [Cichańska 2013]: bezwzględnie eliminować wszelkie artykuły, które zaliczane są do grupy produktów ryzykowanych, zawierających w swoim składzie gluten, bądź też posiadające informację, że dany produkt zawiera/ może zawierać śladowe ilości glutenu, wyroby przetworzone oraz nieoznaczone jako bezglutenowe spożywać tylko wtedy, gdy określony artykuł nie posiada bezglutenowego odpowiednika. W tabeli 1. przedstawiona została klasyfikacja poszczególnych grup produktów na te, które zawierają gluten, mogą go zawierać oraz te, które nie zawierają go w swoim składzie i są całkowicie bezpieczne dla osób chorych na jedną z trzech form nietolerancji glutenu. Tabela 1.Klasyfikacja poszczególnych grup produktów na dozwolone, zabronione i mogące stanowić ryzyko w diecie bezglutenowej Produkty zbożowe nie zawierające mogące zawierać zawierające gluten 80 glutenu gluten zboża, które naturalnie mąka kukurydziana, zboża, takie jak: pszenica nie zawierają glutenu, gryczana, ryżowa, które oraz jej odmiany: kamut, tj.: kukurydza, ryż biały dostępne są w ogólnej orkisz, durum, żyto, i brązowy, proso, gryka, sprzedaży mogą być jęczmień, pszenżyto, quinoa, amarantus; zanieczyszczone zwykły owies; bezglutenowy glutenem; certyfikowany owies; mąki oraz kasze płatki kukurydziane mogą zawierać słód z naturalnie jęczmienny. bezglutenowych zbóż (np. mąka żytnia, jęczmienna, pszenna; płatki żytnie, jęczmienne, pszenne, owsiane; kasza kuskus, manna, kasza gryczana, jaglana kasza owsiana, kasza z prosa); jęczmienna (perłowa, gotowe mieszanki mączne mazurska, pęczak), musli, bezglutenowe; kaszki błyskawiczne skrobia kukurydziana, mleczno - zbożowe i ryżowa, z tapioki; zbożowe, płatki ryżowe; makaron żytni, pszenny; pieczywo oraz makarony pyzy, kopytka, pierogi, z mąk bezglutenowych naleśniki; kupne oznakowane każde pieczywo, które nie symbolem przekreślonego jest oznaczone jako kłosa lub wykonane produkt bezglutenowy. samodzielnie. kaszki dla dzieci kukurydziane i ryżowe; Mleko oraz produkty mleczne mleko świeże, w proszku, w kartonie, zagęszczone, maślanki smakowe, sery z niebieską pleśnią, jogurty owocowe, mleczne napoje maślanka, napoje czekoladowe, z dodatkiem słodu kefir, śmietana (zagęstnik), jęczmiennego. jogurt naturalny, serki topione, nieprzetworzony ser tanie sery żółte (wyroby 81 żółty, biały. seropodobne), niekiedy producenci dodają błonnik pszenny do gotowych serów białych na sernik. Mięso, ryby, jaja świeże, nieprzetworzone jaja, ryby, mięso. wędliny, szczególnie tzw. wysokowydajne; panierki do ryb i mięs potrawy panierowane, wyroby garmażeryjne zawierając glutenowe mięsne (kotlety mielone, dodatki. pulpety, parówki, hamburgery); wędliny podrobowe (pasztet, pasztetowa, kaszanka); konserwy rybne, mięsne. Cukier, słodycze, desery cukier, miód, domowy dżem lub oznakowany jako produkt bezglutenowy, domowe kisiele i budynie z mąki ziemniaczanej, ciastka i ciasta upieczone z dozwolonych nadziewane cukierki, ciastka i ciasta upieczone żelki, czekolada, przy użyciu zwykłego czekoladki, proszku do pieczenia lub dżemy i marmolady, niedozwolonych mąk. guma do żucia, gotowe budynie, batony, lody, cukier waniliowy. produktów, ciastka i ciasta oznakowane znakiem przekreślonego kłosa. Napoje kawa naturalna oraz rozpuszczalna z kawy herbaty aromatyzowane, granulowane, kakao owsiane, kawa zbożowa, 82 naturalnej, kakao bez dodatków, herbata naturalna, soki, kompoty, napoje, nektary owocowe, które nie zawierają napoje owocowo – warzywne, owocowych i smakowych, niektóre kawy składników, (szczególnie napary z ziół. jęczmiennym. sporządzania napojów rozpuszczalne czyste alkohole, napoje słodzone słodem syropy i koncentraty do niedozwolonych wody mineralne, piwo, aromatyzowane), koncentraty do sporządzania napojów kakaowych, napoje kakaowe (szczególnie te z dodatkami), alkohole z dodatkami smakowym. Przyprawy sól, pieprz, przyprawy jednorodne, zioła, mieszanki przypraw (np. curry), ocet jabłkowy, przyprawy typu vegeta, ketchupy, musztardy sosy w proszku, oznaczone znakiem ocet winny, przekreślonego kłosa, ketchupy, musztardy, sos sojowy Tamari. zwykłe sosy sojowe. gotowe dipy i dresingi. Źródło: [Marczewska 2011, Połatyńska 2010, http://www.celiakia.pl]. Właściwa identyfikacja żywności bezpiecznej dla osób będących na diecie bezglutenowej wymaga bardzo dobrej znajomości rynku produktów bezglutenowych. W znacznym stopniu osobom chorym zadanie to ułatwia możliwość korzystania z „Wykazu produktów bezglutenowych” dostępnych na polskim rynku. Jest on publikowany i aktualizowany co roku przez Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej [http://www.celiakia.pl]. Jest to organizacja o zasięgu ogólnopolskim, pomagająca osobom będącym na diecie bezglutenowej. 83 Od 2008 roku Stowarzyszenie posiada status organizacji pożytku publicznego, a do głównych jego działań zaliczyć można m. in. [Konińska i in. 2012]: prowadzenie serwisu www.celiakia.pl, forum dyskusyjnego poświęconego tematyce celiakii oraz diety bezglutenowej, wydawanie bezpłatnego poradnika „Celiakia i dieta bezglutenowa”, czasopisma „Bez glutenu”, czy też organizowanie Gluten Free EXPO, czyli targów żywności bezglutenowej. Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej to jedyna organizacja, która uprawniona jest do udzielania licencji na użycie międzynarodowego symbolu przekreślonego kłosa na terenie całej Polski. Jedynie licencjonowany znak umieszczony na produkcie oznacza, że wyrób ten jest w pełni bezpieczny, ponieważ jego producent w sposób ścisły współpracuje ze stowarzyszeniem, a także regularnie bada swoje produkty [http://www.dietabezglutenowa.pl]. Dzięki wyłącznej działalności wspomnianego wcześniej Stowarzyszenia osoby chore na celiakię mają możliwość przyjmowania komunii świętej pod postacią hostii niskoglutenowych. Mała hostia waży 0,5 g, a zawartość w niej gliadyny wynosi 25 mg. Z uwagi na to, że osoby z chorobą trzewną mogą spożywać artykuły, w których zawartość gliadyny plasuje się na poziomie nie przekraczającym 10 mg na kg, wynika z tego, iż malutki opłatek znacząco przekracza dopuszczalne normy [Cichańska 2013]. Podjęta przez Episkopat Polski decyzja odnośnie komunii bezglutenowej jest odpowiedzią na prośby Stowarzyszenia. Episkopat Polski wyraża zgodę na wypiek oraz dystrybucję komunikantów bezglutenowych, a odpowiednia nota dotycząca tej sprawy opublikowana została w biuletynie „Anamnesis” [http://www.dietabezglutenowa.pl]. W Polsce hostie te wypiekane są przez zaprzysiężoną piekarnię Christiana – Dąbrowscy, znajdująca się w Opocznie. Komunikanty te są poddawane regularnym badaniom pod kątem zawartości glutenu i posiadają licencję produktu bezglutenowego [Konińska i in. 2012]. Nazwa „niskoglutenowe” została zachowana z uwagi na zapisy prawa kanonicznego. Jednakże w rzeczywistości opłatek komunijny spełnia wymagania norm dla żywności bezglutenowej, ponieważ jego całkowity poziom glutenu nie przekracza 20 ppm glutenu [Cichańska 2013]. Należy również pamiętać, że gluten występuje także w produktach nieżywnościowych, takich jak pomadki do ust, kleje na kopertach, suplementy diety, czy leki. Chorzy będący na diecie bezglutenowej powinni zatem zwracać szczególną uwagę na skład leków. Niektóre z nich, choćby zwykłe tabletki przeciwbólowe czy też 84 preparaty wielowitaminowe, mogą zawierać gluten. Lista leków bezglutenowych, które bezpieczne są dla chorych na celiakię oraz wszystkich osób będących na diecie bezglutenowej została sporządzona przez dr nauk med. Kamila Hozysza. Dostępna jest ona na stronie wspomnianego już Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej. Istotnym problemem jest jednak fakt, iż od 2001 roku, w którym to lista ta powstała nie była ona aktualizowana [Hozyasz 2001, http://www.celiakia.pl]. ZNAKOWANIE PRODUKTÓW BEZGLUTENOWYCH Aby, osobom z nietolerancją glutenu, ułatwić wybór odpowiedniej żywności, niezbędne jest właściwe oznakowanie artykułów spożywczych. Dla klienta głównym źródłem informacji o produkcie jest jego opakowanie, a także etykiety. Przepisy prawne dokładnie regulują sposób w jaki oznacza się produkty bezglutenowe [Darewicz, Jaszczak 2012]. Żywność bezglutenowa, czyli wyroby, które zawierają do 20 ppm glutenu należy słownie oznaczać jako „produkty bezglutenowe” (dotyczy to zarówno środków specjalnego przeznaczenia jak również produktów normalnego spożycia). Natomiast wyroby o niskiej zawartości glutenu, tj. produkty, które zawierają do 100 ppm glutenu należy oznaczać jako wyroby o niskiej zawartości glutenu. W ich etykietowaniu, prezentacji i reklamie nie wolno używać określenia „produkt bezglutenowy”, gdyż nie mogą one być spożywane przez osoby z celiakią. Jeśli chodzi o wyroby bezglutenowe, które zaliczane są do środków spożywczych o specjalnym przeznaczeniu żywieniowym, to w ich przypadku opis słowny „produkt bezglutenowy” zamieszczany jest najczęściej w nazwie produktu, na przykład: „makaron bezglutenowy”, „chleb jasny bezglutenowy”. Natomiast w przypadku artykułów spożywczych normalnego spożycia wyżej wspomniany opis umieszczany jest w dowolnym miejscu na etykiecie, zwykle przy wykazie składników [Rozporządzenie Komisji (WE) NR 41/2009 z dnia 20 stycznia 2009 r. …]. Mimo, że przepisy prawne nie nakładają na producentów żywności bezglutenowej obowiązku stosowania jakichkolwiek znaków graficznych na opakowaniach, to część z nich oznacza swoje wyroby bezglutenowe symbolem „przekreślonego kłosa”. Oprócz tego znaku do graficznego oznaczenia żywności bezglutenowej stosuje się również inne symbole. Niektóre z nich są nawet zarejestrowane jako znaki towarowe. Na rysunku 1. 85 i 2. przedstawione zostały znaki, które znajdują się na niektórych produktach ze Stanów Zjednoczonych [Cichańska 2013]. Rysunek 1., 2. Przykłady innych symboli, które wykorzystywane są do oznaczenia żywności bezglutenowej Źródło: [Cichańska 2013]. Do niedawna w znakowaniu bezglutenowych produktów panowała całkowita dowolność. Działało to na niekorzyść konsumentów, gdyż oznaczało chaos na rynku i mnogość symboli różniących się kolorystyką oraz wzorami w zależności od marki i producenta [http://www.celiakia.pl/]. Jednak należy pamiętać, że tylko licencjonowany znak przekreślonego kłosa umieszczony na wyrobie oznacza, że produkt jest w pełni bezpieczny, co daje konsumentom pewność, że jest on poddawany regularnym badaniom pod kątem zawartości glutenu, a przedsiębiorstwo poddawane konsumenckiemu audytowi [Stus 2011]. Symbol przekreślonego kłosa (rys. 3) wymyślony został przez Coeliac UK angielskie stowarzyszenie w 1969 roku. Od tego właśnie czasu jest to najbardziej rozpoznawalne graficzne oznaczenie żywności, która nie zawiera glutenu. Symbol ten jest zastrzeżonym na terenie wszystkich krajów UE znakiem towarowym, a jego używanie bez licencji jest zabronione [Źródlak 2010]. Rysunek 3. Symbol przekreślonego kłosa Źródło: [http://www.celiakia.pl/]. Prawa do znaku „przekreślonego kłosa” zostały przekazane AOECS, czyli Europejskiemu Zrzeszeniu Stowarzyszeń Osób z Celiakią. Członkiem tego zrzeszenia jest Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej i w związku z tym ma ono wyłączne prawo do udzielenia licencji na używanie symbolu „przekreślonego kłosa” na terenie całego naszego kraju. Certyfikacja produktu bezglutenowego oznacza 86 zamieszczenie na jego opakowaniu licencjonowanego symbolu. Znaku mogą używać jedynie przedsiębiorstwa, które [Konińska 2012, Źródlak 2010]: wprowadzą w swoim zakładzie produkcyjnym oddzielne linie, przeznaczone wyłącznie do produkcji wyrobów bezglutenowych lub tak zorganizują produkcję, aby nie zanieczyścić produktów glutenem, wprowadzą właściwe procedury, które zapewnią bezpieczną produkcję od surowców, aż po dystrybucję, będą prowadzić regularne badania pod kątem bezglutenowości produktów, oraz przeszkolą pracowników. Wspólny Europejski System Licencjonowania obowiązuje we wszystkich krajach zrzeszonych w AOECS. Wyłącznie produkty, które opatrzone są licencjonowanym znakiem mogą być promowane oraz zalecane bezglutenowym konsumentom jako wyroby w pełni wiarygodne [http://www.celiakia.pl/]. Można z wskazać oznakowania następujące wyrobów korzyści licencjonowanym dla przedsiębiorstw symbolem wynikające przekreślonego kłosa [http://www.przekreslonyklos.pl]: znak ten jest najlepszym symbolem jakości dla produktu bezglutenowego, ponieważ przyznawany jest jedynie regularnie kontrolowanym i w pełni bezpiecznym produktom, przedsiębiorstwo otrzymuje prawo używania najbardziej rozpoznawalnego na świecie znaku, licencja uzyskana na terenie Polski jest uznawana również w innych krajach UE, a także poza nią (eksport produktów ze znakiem nie wymaga dodatkowych badań i audytów), pozyskanie dodatkowej grupy konsumentów, która bez jakichkolwiek obaw będzie nabywała produkty z symbolem przekreślonego kłosa. PODSUMOWANIE Oprócz wyeliminowania glutenu, dieta osób chorujących na celiakię, alergię, czy nadwrażliwość na gluten powinna być oparta na zasadach zdrowego odżywiania. Niewątpliwie jedną z najważniejszych zasad zdrowej diety jest unikanie żywności charakteryzującej się wysokim stopniem przetworzenia. Niestety większość specjalnych produktów bezglutenowych należy do tej właśnie grupy żywności. Dlatego tak ważne 87 jest, aby podstawę diety bezglutenowej stanowiły głównie produkty naturalne, dostarczające zarazem wielu cennych składników odżywczych, zaś wyroby przetworzone były jedynie jej uzupełnieniem. Nie tyle osoby będące na diecie bezglutenowej ze względu na panującą modę, lecz osoby cierpiące na jedną z form nietolerancji glutenu powinny pamiętać o ciągłej edukacji na temat diety bezglutenowej. Choć sama definicja diety eliminującej gluten nie uległa zmianom od lat, to klasyfikacja produktów na dozwolone oraz zabronione w diecie stale jest modyfikowana. Badania, które prowadzone są prze Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej pokazują, że wiele produktów naturalnie bezglutenowych bardzo często ulega wtórnemu zanieczyszczeniu. Może do niego dojść zarówno na etapie uprawy, jak i w zakładzie produkcyjnym. Wówczas produkty, które z natury są bezglutenowe stają się szkodliwe i oczywiście zabronione są dla osób chorych będących na diecie bezglutenowej. Spożycie takich wyrobów może wiązać się z postępem choroby oraz rozwojem groźnych powikłań. Na pewno sporym pocieszeniem dla chorych na diecie bezglutenowej jest fakt, że od 13 grudnia 2014 roku obowiązują nowe wymagania dotyczące etykietowania żywności, które w dużym stopniu rozwiązują problem zakupów żywności dla osób z nietolerancjami pokarmowymi. Nowelizacja rozporządzenia nakłada na producentów obowiązek przekazania konsumentom informacji na temat wszystkich składników alergennych zawartych w produkcie. Muszą być one wyraźnie zaznaczone na etykiecie, a więc odróżniać się od pozostałych składników, np. poprzez pogrubienie czcionki, czy zastosowanie innego koloru. Należy zaznaczyć, że zasada ta dotyczy wszystkich użytych w produkcie składników alergennych. BIBLIOGRAFIA Capili B., Chang M., Anastasi J.K., 2014. A Clinical Update: Nonceliac Gluten Sensitivity - Is It Really The Gluten? The Journal for Nurse Practitioners, 100, 99, 666-673. Cichańska B. A., 2013. Celiakia. Dieta bezglutenowa. Niezbędne informacje i porady, Stowarzyszenie Przyjaciół Chorych na Celiakię „PRZEKREŚLONY KŁOS”. Bydgoszcz. Czaja-Bulsa G., 2014. Non coeliac gluten sensitivity – A New disease with gluten intolerance. Clinical Nutrition, 34, 2, 189-194. Darewicz M., Jaszczak L., 2012. Oznakowanie produktów stosowanych w diecie osób chorych na celiakię. Przegląd Piekarski i Cukierniczy, 3. 88 Grzymisławski M., Stankowiak – Kulpa H., Włochal M., 2010. Celiakia – standardy diagnostyczne i terapeutyczne 2010 roku. Forum zaburzeń Metabolicznych, 1. Hozyasz K., 2011. Leki bezglutenowe. Medycyna Rodzinna. 1. Konińska G., Marczewska A., Źródlak M. (red.), 2012. Celiakia i dieta bezglutenowa praktyczny poradnik, pod redakcją. Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej, Wydanie VIII. Warszawa. Majchrzak B., 2014. Nowe wymagania dotyczące znakowania ważne od 13 grudnia 2014 r.. Przemysł Spożywczy, 8, 26-30. Marczewska A., 2011. Dieta bezglutenowa w praktyce. Bez glutenu, 3. Nash, D.T., Slutzky A.R., 2014. Gluten sensitivity: New epidemic or new myth? Every major change in our diet carries with it the possibility of unforeseen risks The American Journal of Cardiology, 114, 10, 1621-1622. Połatyńska B., 2010. 120 przepisów bezglutenowych, które zawsze Ci się udadzą i mnóstwo praktycznych porad. FOOD – PICTURES. Rachtan – Janicka J., 2013. Podział i charakterystyka hydrokoloidów stosowanych w żywności bezglutenowej. Przegląd Piekarski i Cukierniczy. 1. Rozporządzenie Komisji (WE) NR 41/2009 z dnia 20 stycznia 2009 r. dotyczące składu i etykietowania środków spożywczych odpowiednich dla osób nietolerujących glutenu. Stus M., 2011. Wyroby bezglutenowe – problem z bezpieczeństwem. Przegląd Piekarski i Cukierniczy, 8. Szamrej I., 2012. Żywność z i bez glutenu. Agro Przemysł, 2. Tanpowpong, Ingham, Lampshire, Kirchberg. Epton, Crane, Camargo, C.A. Jr., 2014. New Zealand Asthma and Allergy Cohort Study Group, 2012, Coeliac disease and gluten avoidance in New Zealand children, Archieve of Diesease in Childhood, 97, 12-16. Tonutti, E., Bizzaro, N.,2014. Diagnosis and classification of celiac disease and gluten sensitivity. Autoimmunity Reviews, 13, 472-476. Wojtasik A., Kunachowicz H., Daniewski W., 2008. Aktualne wymagania dla produktów bezglutenowych w świetle ustaleń Kodeksu Żywnościowego. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 3, 229 - 233. Źródlak M., 2010. Symbol, który oznacza bezpieczeństwo. Dlaczego warto szukać produktów bezglutenowych z licencjonowanym znakiem „przekreślonego kłosa? Bez glutenu, 1. http://www.celiakia.pl/ [dostęp: 01.09.2015]. 89 http://www.dietabezglutenowa.pl/poradnik/celiakia_1.htm#celiakia [dostęp: 03.09.2015]. http://www.przekreslonyklos.pl [dostęp: 04.09.2015]. „Publikacja została sfinansowana ze środków MNiSW przyznanych Wydziałowi Towaroznawstwa Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie na badania dla młodych naukowców oraz uczestników studiów doktoranckich”. DANE KORESPONDENCYJNE mgr inż. Agnieszka Marszałek Katedra Towaroznawstwa Żywności, Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, [email protected] 90 ŚWIADOMOŚĆ POLSKIEGO SPOŁECZEŃSTWA DOTYCZĄCA ELEKTROODPADÓW, Agnieszka Marszałek Agnieszka MARSZAŁEK Publikacje pokonferencyjne 2/2015 s. 91-108 ISBN 978-83-65180-04-9 Opiekun naukowy prof. UEK dr hab. inż. Stanisław Popek ŚWIADOMOŚĆ POLSKIEGO SPOŁECZEŃSTWA DOTYCZĄCA ELEKTROODPADÓW THE AWARENESS OF POLISH SOCIETY CONCERNING ELECTRONIC WASTE Streszczenie Celem przeprowadzonych badań ankietowych było zbadanie świadomości społeczeństwa na temat elektroodpadów. Jak wynika z badań większość ankietowanych deklaruje swoje zaangażowanie w ochronę środowiska naturalnego, poprzez segregację odpadów. Rozumieją oni zarówno ogólne pojęcie elektrośmieci, jak i zagrożenie jakie niesie za sobą ich niewłaściwa utylizacja. Prawidłowo interpretują również znaczenie znaku przekreślonego kontenera obowiązkowo umieszczanego na urządzeniach elektrycznych i elektronicznych. Jak wskazują badania ankietowani są świadomi tego jak należy postępować ze zużytym sprzętem elektrycznym i elektronicznym. Wiedzą, że można oddać go zarówno w sklepie przy zakupie nowych produktów, jak również w specjalnych punktach zbierania elektroodpadów, znajdujących się na terenie gminy. Jednakże dużym problemem pozostaje fakt, iż większość respondentów nie wie gdzie w pobliżu miejsca ich zamieszkania funkcjonują tego typu punkty zbiórki. Szczególną rolę w tej kwestii powinny odegrać władze gminne, poprzez właściwą edukację i dostęp do tego typu informacji. Słowa kluczowe: elektroodpady, regulacje prawne, świadomość społeczeństwa, zużyte baterie 91 Abstract The aim of the study was to examine public awareness concerning electronic waste (e-waste). According to the survey, most respondents declare their commitment to protecting the environment through waste segregation. They understand both the general concept of electronic waste and the threat posed by their improper disposal. The respondents are able to correctly interpret the meaning of the crossed-out waste container sign, compulsorily placed on the electrical and electronic equipment. The research shows that respondents are aware of how to deal with waste electrical and electronic equipment. They know that e-waste can be handed over at the very shop where the new products are bought, as well as in special e-waste collecting points located in the municipality. However, many respondents are unable to tell exactly where such collecting points are, even near their own place of residence. A special role in this regard should be played by the municipal authorities by educating people and providing access to this type of information. Keywords: electronic waste, hazardous waste regulations, public awareness, used batteries WSTĘP Sprzęt elektryczny i elektroniczny to urządzenia, spełniające określone funkcje oraz których działanie jest uzależnione od prądu elektrycznego, bądź też pól elektromagnetycznych. W ustawie z dnia 29 lipca 2005 r. o zużytym sprzęcie elektrycznym i elektronicznym jest on definiowany jako: „urządzenie, którego prawidłowe działanie jest uzależnione od dopływu prądu elektrycznego lub od obecności pól elektromagnetycznych oraz mogące służyć do wytwarzania, przesyłu lub pomiaru prądu elektrycznego lub pól elektromagnetycznych i zaprojektowane do użytku przy napięciu elektrycznym nieprzekraczającym 1000 V dla prądu przemiennego i 1500 V dla prądu stałego” [Ustawa z dnia 29 lipca 2005 r. …]. W myśl ustawy z dnia 14 grudnia 2012 roku o odpadach, zużyty sprzęt elektryczny i elektroniczny zaliczany jest do grupy odpadów niebezpiecznych, gdyż zawiera szereg szkodliwych substancji [Ustawa z dnia 14 grudnia 2012 r. …]. Poważnym problemem staje się, więc powstawanie coraz większej ilości tego typu odpadów. Powodem tego jest zwiększająca się konsumpcja, szybki postęp technologiczny, jak również coraz krótszy cykl życia wielu produktów przeznaczonych do codziennego 92 użytku. Ludzie zmieniają stare urządzenia na nowe, zaś nowe na najnowsze. Jednakże czy wiedzą jak postąpić ze zużytym sprzętem? Żeby odpowiedzieć na to, jak i inne pytania związane ze świadomością polskiego społeczeństwa na temat elektroodpadów przeprowadzone zostały badania ankietowe, których wyniki zostaną przedstawione w niniejszym artykule. MATERIAŁ I METODY Ankieta przeprowadzona została drogą elektroniczną, była anonimowa i dobrowolna. Kierowana była do grupy osób posiadających sprzęt elektroniczny i elektryczny. Składa się ona z 20 pytań jednokrotnego i wielokrotnego wyboru. Pięć z nich stanowiło metryczkę i dotyczyło danych osobowych ankietowanych. Natomiast druga część ankiety obejmowała pytania z zakresu oceny stanu wiedzy społeczeństwa na temat elektroodpadów i baterii, a także sposobów ich utylizacji. W badaniu wzięło udział 153 losowo wybranych respondentów. Za poprawne uznano 136 ankiet (17 z nich odrzucono z uwagi na niekompletność odpowiedzi). Wśród ankietowanych było 52,9% kobiet i 47,1% mężczyzn. Struktura wieku badanej populacji wskazuje, że 56 osób (41,2%) spośród ankietowanej grupy stanowią osoby z przedziału wiekowego od 26 do 35 lat, 44 badanych (32,4%) ma od 19 do 25 lat, 16 respondentów (11,8%) należy do przedziału wiekowego od 46 do 55 lat. Natomiast tylko 4 osoby (2,9%) spośród ankietowanych ma poniżej 18 lat. Najwięcej, bo aż 100 osób (73,5%) posiada wykształcenie wyższe, 20 osób, czyli 14,7% - średnie, a 4 osoby spośród ankietowanych ma wykształcenie podstawowe. W badanej grupie społeczeństwa, największa liczba respondentów, bo aż 52 osób (38,2%) mieszka w miejscowościach, które liczą powyżej 500 tys. mieszkańców. Natomiast na wsi mieszka 12 ankietowanych (8,8%). Połowa respondentów ocenia swój status materialny na poziomie raczej dobrym, a 64 osoby (47,1%) na poziomie „ani dobrym, ani złym”. Żaden z ankietowanych nie ocenił swojego statusu materialnego na poziomie bardzo złym, a zaledwie 4 osoby (2,9%) określa swój status materialny jako bardzo dobry. WYNIKI I DYSKUSJA Segregacja odpadów to niezwykle ważna kwestia, ponieważ dzięki niej odpady mogą zostać w odpowiedni sposób przetworzone i ponownie wykorzystane, co z kolei przyczynia się do poprawy stanu środowiska naturalnego oraz ochrony klimatu. 93 Badania CBOS przeprowadzone w 2013 roku pokazują, że 78% Polaków twierdziło, iż ustawa „śmieciowa” zmobilizuje społeczeństwo do segregacji odpadów [Badania CBOS, 2013]. Jak wynika z badań ankietowych, przeprowadzonych w 2015 roku, dotyczących świadomości społeczeństwa na temat elektroodpadów, większość ankietowanych deklaruje swoje zaangażowanie w ochronę środowiska naturalnego, poprzez segregację odpadów (wyk.1). Wskazuje to na faktyczną mobilizację ludzi w zakresie zwiększonej troski o środowisko, po nowelizacji Ustawy z dnia 1 lipca 2011 r. o zmianie ustawy o utrzymaniu czystości i porządku w gminach oraz niektórych innych ustaw. Badania pokazują, że w gospodarstwach domowych wzrasta liczba posiadanego przez ankietowanych sprzętu elektrycznego i elektronicznego. Wynika z tego, iż odsetek ludzi nie segregujących odpadów, a posiadający coraz większe ilości urządzeń stwarza przez swoje zaniedbanie poważne zagrożenie dla środowiska naturalnego. Wykres 1. Deklaracja ankietowanych na temat segregacji odpadów „Czy segrguje Pan/Pani odpady?” 27% 74% Tak Nie Źródło: [opracowanie własne]. Charakterystyka elektroodpadów ZSEE to skrót od wyrażenia Zużyty Sprzęt Elektryczny i Elektroniczny, a jego potoczna nazwa to elektrośmieci. Przez pojęcie to rozumie się wszystkie zepsute, długo nieużywane, bądź też niepotrzebne urządzenia elektroniczne i elektryczne, działające na prąd lub na baterie, np. stare komputery, pralki, czy zużyte świetlówki, w tym również wszystkie elementy składowe, podzespoły, a także materiały eksploatacyjne, które stanowią część produktu w chwili pozbywania się go. Elektroodpady zaliczane są do odpadów niebezpiecznych, gdyż zawierają trujące substancje. Powinny być więc selektywnie zbierane, następnie poddawane procesom odzysku, recyklingu, jak również 94 utylizacji szkodliwych substancji. Otrzymane w ten sposób produkty są przekazywane do zakładów przetwarzania i mogą być wykorzystane do produkcji nowych przedmiotów [Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady 2012/19/UE z dnia 4 lipca 2012 roku…, http://www.recykling.pl/recykling/index.php/r/odpady/266/o/21]. Z przeprowadzonych badań wynika, że największa liczba respondentów, bo aż 128 osób (94,1%) twierdzi, że wie co to są elektroodpady. Potwierdzeniem tego jest struktura odpowiedzi na kolejne pytanie postawione w ankiecie, a mianowicie „Co wg Pana/Pani zalicza się do elektroodpadów”. 124 osoby wskazało prawidłowe stwierdzenie mówiące, iż do elektrośmieci zalicza się wszystkie zepsute lub niepotrzebne urządzenia elektryczne i elektroniczne. Większość badanych, tj. 91,2% osób słusznie uważa, że elektrośmieci mogą stanowić zagrożenie dla środowiska naturalnego. Zużyty sprzęt elektryczny i elektroniczny zawiera bowiem szereg szkodliwych substancji, zaś niewłaściwe gospodarowanie takimi odpadami, tj. na przykład składowanie w nieodpowiednich miejscach, prowadzi do ich uwalniania się i przenikania do środowiska - wód, gleby, czy powietrza. Z kolei to może powodować różnego rodzaju choroby, zatrucia zarówno w przypadku ludzi, jak i zwierząt. Dlatego tak ważne jest, aby elektroodpady zostały oddane do specjalnych punktów zbierania, po to by następnie mogły być poddane procesom odzysku, recyklingu, jak również unieszkodliwieniu substancji [http://www.elektroodpady.edu.pl/elektroodpady]. trujących Lista szkodliwych substancji występujących w ZSEE została przedstawiona w tabeli 1. Tabela 1. Szkodliwe substancje zawarte w zużytym sprzęcie elektrycznym i elektronicznym Szkodliwa substancja Negatywne oddziaływanie na Występowanie środowisko naturalne oraz zdrowie człowieka Mogą powodować zarówno u Związki bromu Stosowane przy produkcji komputerów. ludzi, jak i zwierząt schorzenia układu rozrodczego i problemy neurologiczne. Wykorzystywane w Rtęć Może być powodem zaburzeń niektórych żarówkach wzroku, słuchu, mowy, a także energooszczędnych, czy koordynacji ruchów, żucia, cz też 95 świetlówkach. połykania. Może powodować zaburzenia czynności nerek, metabolizmu wapnia, Kadm Stosowany w bateriach urządzeń elektrycznych. funkcji rozrodczych, jak również być przyczyną choroby nadciśnieniowej oraz powstania zmian nowotworowych. Używany w elektronice Ołów jako składnik szkła kineskopowego i stopów lutowniczych Posiada właściwości toksyczne i rakotwórcze. Kumuluje się w tkance kostnej, przez co niszczy szpik. Stosowany w urządzeniach Azbest Przyczynia się do powstania elektronicznych wielu chorób dróg oddechowych, np. i elektrycznych przede pylicy azbestowej, nowotworu wszystkim ze względu na międzybłoniaka, czy raka płuc. właściwości izolacyjne. Przyczynia się on do rozpadu Wykorzystywany przy Freon (R-12) produkcji klimatyzatorów, czy lodówek, w których pełni funkcję chłodniczą. ozonu, powodując powstawanie dziury ozonowej; w związku z tym od 1988 roku nie wolno stosować go w urządzeniach elektrycznych. Spotykany jest jednak w urządzeniach starszego typu. Stosowany w klimatyzatorach, transformatorach, PCB Może być powodem uszkodzenia materiałach izolacyjnych do wątroby, osłabienia odporności, przewodów elektrycznych, zaburzeń neurologicznych jak również składnikach farb hormonalnych oraz opóźnień w drukarskich, dodatkach do rozwoju niemowląt. klejów oraz tworzyw sztucznych. 96 Źródło: [Ustawa z dnia 29 lipca 2005 roku …, http://elektrosmieci.pl/oelektrosmieciachedu.pl, http://www.recykling.pl/recykling/index.php/r/odpady/266/o/21]. Dzięki poddaniu ZSEE procesom recyklingu w wyspecjalizowanych zakładach istnieje możliwość odzyskania szeregu cennych metali, jak np. złoto, srebro, miedź, czy aluminium, a także zastosowania ich do produkcji nowych urządzeń [http://www.elektroodpady.edu.pl/elektroodpady/]. Klasyfikacja zużytego sprzętu elektrycznego i elektronicznego Zgodnie z Ustawą z dnia 29 lipca 2005 r. o zużytym sprzęcie elektrycznym i elektronicznym wyróżnia się następującą jego klasyfikację: wielkogabarytowe i małogabarytowe urządzenia gospodarstwa domowego, sprzęt teleinformatyczny oraz telekomunikacyjny, oświetleniowy, audiowizualny, a także narzędzia elektryczne i elektroniczne, z wyjątkiem wielkogabarytowych, stacjonarnych narzędzi przemysłowych, przyrządy medyczne oprócz wszystkich wszczepianych oraz skażonych produktów, sprzęt rekreacyjny i sportowy, zabawki, przyrządy do nadzoru i kontroli, a także automaty do wydawania. W tabeli 2. przedstawiono szczegółowy podział na grupy i rodzaje sprzętu elektronicznego i elektrycznego [Ustawa z dnia 29 lipca 2005 roku …]. Tabela 2. Rodzaje i grupy sprzętu elektrycznego i elektronicznego Nr Rodzaj urządzenia grupy 1 Wielkogabarytowy sprzęt gospodarstwa domowego: - wielkogabarytowy sprzęt chłodzący: lodówki, chłodziarki, zamrażarki, - suszarki do ubrań, pralki, zmywarki, - sprzęt kuchenny: piekarniki, kuchenki elektryczne, mikrofalówki, - elektryczne płyty grzejne, grzejniki elektryczne oraz klimatyzatory i wentylatory, sprzęt konfekcjonujący oraz wyciągi wentylacyjne. 2 Małogabarytowy sprzęt gospodarstwa domowego - odkurzacze, zamiatacze do dywanów, inne urządzenia czyszczące, - żelazka oraz inne urządzenia do maglowania, prasowania, 97 - maszyny do szycia, dziania, tkania, - tostery, frytkownice, miksery, rozdrabniacze, noże elektryczne, młynki do kawy, a także urządzenia do otwierania oraz zamykania opakowań i pojemników, - suszarki, depilatory, golarki, zegarki oraz wagi. 3 Sprzęt telekomunikacyjny i teleinformatyczny - scentralizowane przetwarzanie danych: stacje robocze, komputery, jednostki drukujące, - komputery osobiste stacjonarne, laptopy (procesor, monitor, mysz, klawiatura), notepady, notebooki, kopiarki, drukarki, kalkulatory, faksy, terminale, elektroniczne i elektryczne maszyny do pisania, aparaty telefoniczne – tradycyjne i komórkowe. 4 Sprzęt audiowizualny - odbiorniki telewizyjne, radiowe, kamery video, sprzęt hi –fi, instrumenty muzyczne, wzmacniacze dźwięku. 5 Sprzęt oświetleniowy - liniowe i kompaktowe lampy fluorescencyjne, - oprawy oświetleniowe do tychże lamp, z wyjątkiem wykorzystywanych w gospodarstwach domowych, - niskoprężne lampy sodowe, wysokoprężne lampy wyładowcze, jak również ciśnieniowe lampy sodowe i lampy metalohalogenkowe, - pozostały sprzęt oświetleniowy służący do rozpraszania oraz kontroli światła, z wyjątkiem żarówek standardowych. 6 Narzędzia elektroniczne i elektryczne, oprócz wielkogabarytowych, stacjonarnych narzędzi przemysłowych: - piły, wiertarki, maszyny do szycia, - narzędzia do nitowania, skręcania, spawania, przybijania, lutowania, - narzędzia do rozpylania, rozpraszania, rozprowadzania cieczy, bądź też substancji gazowych, - narzędzia do obróbki drewna i metalu, oraz kosiarki. 98 7 Zabawki, sprzęt sportowy i rekreacyjny - tory wyścigowe, kolejki elektryczne, - gry video, kieszonkowe konsole do tychże gier, - sterowane komputerowo urządzenia do nurkowania, uprawiania sportów rowerowych, wiosłowania, czy też biegania, - automaty uruchamiane monetą, żetonem, banknotem. 8 Przyrządy medyczne, oprócz wszelkich wszczepianych i skażonych produktów - sprzęt do dializoterapii, badań kardiologicznych, radioterapii, wentylacji płuc, zamrażarki laboratoryjne, testery płodności, analizatory, sprzęt laboratoryjny stosowany do diagnozowania in-vitro i inne elektryczne urządzenia medyczne. 9 Przyrządy do kontroli i nadzoru - regulatory ciepła, termostaty, czujniki dymu, - urządzenia pomiarowe ważące stosowane w gospodarstwach domowych, bądź też jako sprzęt laboratoryjny. 10 Automaty do wydawania - automaty do wydawania gorących napojów, puszek lub butelek z zimnymi napojami, jak również produktów stałych, - bankomaty, czyli automaty do wydawania pieniędzy. Źródło: [Ustawa z dnia 29 lipca 2005 r. …, Ustawa z dnia 21 listopada 2008 r. …]. W kolejnym pytaniu ankietowani zostali poproszeni o wskazanie odpowiedzi, w której wymieniono grupę urządzeń, stanowiących wyłącznie ZSEE. Jak wynika z badań o ile respondenci umieją podać ogólne znaczenie pojęcia elektroodpadów, tak duży problem sprawia im podanie przykładów. Najczęściej popełnianym błędem było zaliczenie baterii i akumulatorów do elektrośmieci. Struktura odpowiedzi na to pytanie została zilustrowana na wykresie 2. 99 Wykres 2. Świadomość respondentów dotycząca rodzajów urządzeń zaliczających się do elektoroodpadów „Który wiersz wg Pana/Pani zawiera wyłącznie elektroodpady?” 55,90% 35,30% 8,80% kolejka elektryczna, bateria, toster, żelazko pralka, lodówka, świetlówka, automat akumulator, kolejka elektryczna, piekarnik, telefon komórkowy Źródło: [opracowanie własne]. Zasady postępowania ze zużytym sprzętem elektrycznym i elektronicznym Przedsiębiorcy, którzy wprowadzają do obrotu sprzęt elektryczny i elektroniczny mają wiele obowiązków wynikających z Ustawy o ZSEE. Należą do nich między innymi [Ustawa z dnia 29 lipca 2005 r. …, Ustawa z dnia 21 listopada 2008 r. …]: składanie do Głównego Inspektora Ochrony Środowiska (GIOŚ) wniosku o wpis do rejestru, uiszczenie odpowiednich opłat związanych z rejestracją, a także sporządzanie i przedstawianie GIOŚ regularnych sprawozdań o masie i ilości wprowadzonego, zebranego i poddanego do recyklingu sprzętu; informowanie klientów nabywających wprowadzone przez nich urządzenia o systemie selektywnego zbierania zużytego sprzętu, zorganizowanie i sfinansowanie odbioru elektroodpadów od prowadzących punkty zbierania zużytych urządzeń, przetwarzanie, odzysk, jak również unieszkodliwienie ZSEE pochodzącego z gospodarstw domowych. Jeśli chodzi natomiast o sprzedawców hurtowych oraz detalicznych, to zobowiązani są oni przy zakupie nowego sprzętu do nieodpłatnego przyjęcia ZSEE, które pochodzą z gospodarstw domowych. Mogą oni sprzedawać jedynie urządzenia zarejestrowane w rejestrze GIOŚ i wprowadzone do obrotu przez jednostki do tego uprawnione. Sprzedawca detaliczny jest również obowiązany do nieodpłatnego przekazania przyjętych urządzeń hurtownikowi, prowadzącemu zakład przetwarzania, 100 bądź też organizacji odzysku [http://www.elektroodpadyprostezasady.pl/index.php?m=bw&pm=po]. Z kolei prowadzący punkt serwisowy mają obowiązek bezpłatnego przyjęcia sprzętu, jeśli jego naprawa jest niemożliwa, bądź też nieopłacalna dla jego posiadacza. Zarówno wspomniani sprzedawcy, jak i pracownicy punktów serwisowych mają prawo odmówić przyjęcia ZSEE w przypadku, kiedy stwarza on zagrożenie dla zdrowia, bądź życia osób, które przyjmują zużyty sprzęt. Ponadto hurtownicy oraz detaliści są obowiązani do sporządzania sprawozdań do GIOŚ o masie zebranych i przekazanych do zakładu przetwarzania elektrośmieci [Ustawa z dnia 29 lipca 2005 r. …, Ustawa z dnia 21 listopada 2008 r. …]. Dyrektywa 2002/96/WE, zwana także dyrektywą WEEE (Waste of Electrical and Electronic Equipment), w 2012 roku została zastąpiona przez dyrektywę WEEE 2. Nowelizacja ta dotyczyła przede wszystkim wprowadzenia nowych poziomów minimalnej zbiórki elektroodpadów. W Polsce od roku 2016 ma być to 40% masy sprzętu, który został wprowadzony w trzech poprzednich latach na rynek, a od 2021, aż 65% [Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady 2012/19/UE z dnia 4 lipca 2012 r. ...]. Z systemem zbierania ZSEE związane są również Organizacje Odzysku Zużytego Sprzętu Elektrycznego i Elektronicznego. Największa tego typu organizacja w Polsce nosi nazwę ElektroEko. Działa ona na podstawie Ustawy o ZSEE z dnia 29 lipca 2005 roku. Jej działalność polega przede wszystkim na organizacji punktów zbiórki elektroodpadów, ich odbioru z punktów zbierania, jak również przetwarzaniu, odzysku i unieszkodliwianiu elektrośmieci. Organizacja prowadzi również publiczne kampanie edukacyjne, mające na celu popularyzację idei selektywnego zbierania ZSEE [http://elektrosmieci.pl/o-elektroeko]. Jak wynika z przeprowadzonych badań respondenci są świadomi tego jak należy postępować ze zużytym sprzętem elektrycznym i elektronicznym. Największa liczba ankietowanych - 71% deklaruje, że elektroodpady powstające w ich domach trafiają we właściwe i specjalnie do tego przeznaczone miejsca, np.: do sklepów przy zakupie nowych produktów, do specjalnych punktów zbierania elektroodpadów, znajdujących się na terenie gminy, 101 do punktów serwisowych jeżeli naprawa sprzętu jest niemożliwa, bądź też nieopłacalna dla właściciela. Struktura odpowiedzi na to pytanie została przedstawiona na wykresie 3. Wykres 3. Świadomość respondentów na temat miejsc zbiórki elektroodpadów „Co wg Pana/Pani można zrobić ze zużytym sprzętem elektrycznym i elektronicznym ? (można zaznaczyć kilka odpowiedzi)” oddać podczas zbiórki do specjalnych samochodów zbierających elektroodpady 23,80% wyrzucić z dala od siedzib ludzkich 0% wyrzucić z odpadami komunalnymi 0% oddać w punkcie serwisowym jeśli nie da się go naprawić oddać w sklepie przy zakupie nowego 15,80% 27,70% oddać w punkcie zbierania na terenie gminy 32,70% Źródło: [opracowanie własne]. Jednakże dużym problemem pozostaje fakt, iż większość respondentów – 70,6% nie wie gdzie w pobliżu miejsca ich zamieszkania funkcjonują punkty zbiórki ZSEE. Szczególną rolę w tej kwestii powinny odegrać władze gminne, poprzez właściwą edukację i zwiększenie dostępu do tego typu informacji. Zużyte baterie i akumulatory oraz sposoby ich recyklingu Zgodnie z Ustawą z dnia 24 kwietnia 2009 r. o bateriach i akumulatorach, te ostatnie definiuje się jako źródło energii elektrycznej generowanej przez bezpośrednie przetwarzanie energii chemicznej, składające się z jednego lub kilku [Ustawa z dnia 24 kwietnia 2009 r. …]: pierwotnych ogniw baterii, które nie nadają się do powtórnego naładowania, wtórnych ogniw baterii, które nadają się do powtórnego naładowania. Baterie i akumulatory nie są zaliczane do elektroodpadów, lecz mimo to są odpadami niebezpiecznymi. W związku z tym nie powinny trafiać do pojemnika na odpady komunalne [http://www.elektroodpady.edu.pl/elektroodpady/]. Jak wynika 102 z badań największa liczba ankietowanych, bo aż 124 osoby (88,6%) wyrzuca zużyte baterie do odpowiednich i specjalnie do tego przeznaczonych pojemników. Pozostali nie zastanawiają się nad problemem ich szkodliwości i pozbywają się ich wraz z odpadami komunalnymi. Z kolei na pytanie „Czy spotkał/a się Pan/Pani z pojemnikami na zużyte baterie?” wszyscy ankietowani odpowiedzieli twierdząco. Wynika z tego, że ta niewielka część respondentów bagatelizuje ryzyko zanieczyszczenia środowiska naturalnego. Kolejne pytanie w ankiecie brzmiało: „Czy wg Pana/Pani baterie można poddać recyklingowi?”. Największa liczba osób – 64 (47,1%) odpowiedziała twierdząco, udzielając prawidłowej odpowiedzi. Recykling to jedna z metod unieszkodliwiania odpadów niebezpiecznych. Proces ten polega na poddawaniu odpadów odpowiedniej obróbce, która pozwala na prawie całkowity odzysk substancji w nich zawartych. W związku z tym, że występują różnego rodzaju ogniwa, w procesie ich recyklingu stosowane są trzy różne metody odzysku materiałów pochodzących ze zużytych elektrochemicznych źródeł prądu, a mianowicie [Nowacki, Mroziński 2012, Kostecka 2006, Kopczyk 2005]: mechaniczna (separacyjne), która polega na rozdrobnieniu odpadów w specjalnie do tego przeznaczonych młynach, a następnie rozdzieleniu tak powstałych frakcji (tworzywa sztuczne i papier - diamagnetyka, metale - ferromagnetyka pozostałe zanieczyszczenia - paramagnetyka); stosowana najczęściej do dużych baterii typu przemysłowego; hydrometalurgiczna, polegająca na odzysku materiałów przez rozpuszczenie odpowiednio przygotowanych odpadów bateryjnych w kwasach lub zasadach; po nim następuje szereg operacji fizykochemicznych, prowadzących do rozdziału oraz koncentracji wartościowych, bądź też uciążliwych składników między odpowiednie fazy, aż do półproduktów wykorzystywanych w różnych procesach technologicznych i produktów handlowych lub odpadów; pirometalurgiczna, która polega na odzysku materiałów przez wytopienie metali w specjalnie do tego przeznaczonych piecach; wprowadzenie do powyższego procesu dodatkowej fazy pozwala na odzysk tlenków metali (Mn, Zn, Fe). Omówione metody odzysku materiałów pochodzących ze zużytych lub przeterminowanych baterii i akumulatorów poprzedzone są wstępnymi etapami, takimi jak zbiórka tychże produktów oraz segregacja odpadów zawierających różnego rodzaju 103 ogniwa [Kostecka 2006]. Schemat całego procesu obiegu zużytych baterii przedstawiony został na rysunku 1. Rysunek 1. Schemat obiegu zużytych baterii Źródło: [http://www.volkswagen.pl/pl/volkswagen/ochrona_rodowiska/recykling-baterii-i-akumulatorow.html]. Jak wynika z badań stosunkowo duża liczba osób – 48 (35,3%) nie wie czy w przypadku zużytych baterii można zastosować procesy odzysku, a to może stanowić powód, dla którego część osób nie wrzuca baterii i akumulatorów do odpowiednich pojemników, nie widząc głębszego sensu segregacji. Struktura odpowiedzi na to pytanie została przedstawiona na wykresie 4. Konieczność zapewnienia właściwego poziomu zbiórki oraz odzysku materiałów ze zużytych, bądź też przeterminowanych ogniw spowodowała, że w kilku europejskich państwach w okresie ostatnich 10 lat powstały podmioty gospodarcze, które zajmują się recyklingiem baterii i akumulatorów. W Polsce, w dziedzinie zbiórki zużytych baterii, dużą rolę odgrywa Organizacja Odzysku założona przez 5 największych producentów baterii obecnych na rynku. Podejmuje ona szereg działań, które mają na celu promocję zbiórki tych produktów zarówno wśród osób dorosłych, jak również dzieci i młodzieży [www.reba.com.pl]. 104 Wykres 4. Świadomość ankietowanych na temat recyklingu baterii „Czy wg Pana/Pani baterie można poddać recyklingowi?” 35% 47% 18% Tak Nie Nie wiem Źródło: [opracowanie własne]. Znakowanie urządzeń elektrycznych i elektronicznych oraz baterii Jak wspomniano wcześniej baterii i akumulatorów, a także urządzeń, do których zasilania służą, nie wolno wrzucać do zwykłych pojemników na odpady. ZSEE i zużyte baterie, które trafiają na wysypiska śmieci wraz z odpadami komunalnymi stwarzają poważne zagrożenie dla środowiska naturalnego oraz zdrowia ludzi, gdyż jak wcześniej wspomniano zawierają szereg szkodliwych substancji. Osoby wyrzucające zużyty sprzęt elektryczny i elektroniczny w niewłaściwe miejsca łamią obowiązujące w Polsce prawo. Jak wynika z ustawy z dnia 21 listopada 2008 r. o zmianie ustawy o zużytym sprzęcie elektrycznym i elektronicznym oraz niektórych innych ustaw (Dz. U. Nr 223, poz. 1464) za wyrzucanie elektrośmieci do zwykłych pojemników na odpady grozi kara do 5 tys. złotych [Ustawa z dnia 21 listopada 2008 r. …]. Przeprowadzone badania ankietowe pokazują, że ponad połowa respondentów nie zna polskich uregulowań w zakresie odpowiedniego postępowania ze ZSEE oraz zużytymi bateriami. Jedynie 44,1% ankietowanych wie, że za niewłaściwe gospodarowanie zepsutym i niepotrzebnym sprzętem grozi kara grzywny. Struktura odpowiedzi na to pytanie została przedstawiona na wykresie 5. O zakazie wyrzucania elektroodpadów oraz zużytych baterii do pojemników na odpady komunalne przypomina symbol, który obrazuje przekreślony kosz na śmieci (rys. 2). Jego zamieszczenie na produkcie jest obecnie obowiązkiem producentów urządzeń elektrycznych oraz baterii [Ustawa z dnia 29 lipca 2005 roku…]. 105 Wykres 5. Odpowiedzialność prawna związana z właściwym gospodarowaniem elektroodpadami „Czy wyrzucanie zużytego sprzętu elektrycznego i elektronicznego do zwykłego pojemnika na odpady komunalne jest zgodne z prawem?” 4,5 Nie wiem Nie, grozi za to kara grzywny do 5 tys. złotych W polskim prawie brak jednoznacznych uregulowań w tej kwestii Tak 3,5 11,90% 0% Źródło: [opracowanie własne]. Przeprowadzone badania wskazują, że największa liczba ankietowanych, bo aż 116 osób udzieliła prawidłowej odpowiedzi na pytanie: „Co oznacza znak przekreślonego kosza umieszczony na urządzeniach elektrycznych oraz bateriach?”, a mianowicie, że znak ten przypomina o zakazie wyrzucania elektrośmieci oraz baterii do pojemników na odpady komunalne. Rysunek 2. Symbol przekreślonego kosza obowiązkowo umieszczany na urządzeniach elektrycznych, a także bateriach Źródło: [Ustawa z dnia 29 lipca 2005 roku…]. WNIOSKI Jak wynika z badań większość ankietowanych deklaruje swoje zaangażowanie w ochronę środowiska naturalnego, poprzez segregację odpadów. Jednakże mimo tego, iż liczba osób, które nie segregują odpadów maleje, to wzrasta ilość produkowanych 106 urządzeń elektrycznych i elektronicznych, a co za tym idzie zwiększa się liczba ZSEE, co nadal pozostawia duże zagrożenie dla środowiska naturalnego oraz zdrowia ludzkiego. Badania pokazują, że respondenci rozumieją zarówno ogólne pojęcie elektrośmieci, jak i zagrożenie jakie niesie za sobą ich niewłaściwe gospodarowanie. Prawidłowo interpretują również znaczenie znaku przekreślonego kontenera obowiązkowo umieszczanego na urządzeniach elektrycznych i elektronicznych. Nie wszyscy jednak zdają sobie sprawę z konsekwencji (kara grzywny), jakie wystąpiłyby na wypadek nieprzestrzegania zakazu wyrzucania elektrośmieci do pojemników na odpady komunalne. Jak wskazują badania ankietowani są świadomi tego jak należy postępować ze zużytym sprzętem elektrycznym i elektronicznym. Wiedzą, że można oddać go zarówno w sklepie przy zakupie nowych produktów, jak również w specjalnych punktach zbierania elektroodpadów, znajdujących się na terenie gminy. Jednakże dużym problemem pozostaje fakt, iż większość respondentów nie wie gdzie w pobliżu miejsca ich zamieszkania funkcjonują tego typu punkty zbiórki. Szczególną rolę w tej kwestii powinny odegrać władze gminne, poprzez właściwą edukację i dostęp do tego typu informacji, co wedle obowiązujących przepisów stanowi ich obowiązek. BIBLIOGRAFIA Badania CBOS, 2013. Polacy w przeddzień rewolucji śmieciowej, Komunikat z badań, Warszawa. Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady 2012/19/UE z dnia 4 lipca 2012 r. w sprawie zużytego sprzętu elektrycznego i elektronicznego (WEEE) Dyrektywa NR 2002/96/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 stycznia 2003 r. w sprawie zużytego sprzętu elektrycznego i elektronicznego (WEEE) Dyrektywa 2003/108/EC Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 8 grudnia 2003 r. (zmieniająca dyrektywę 2002/96/EC w sprawie zużytego sprzętu elektrycznego i elektronicznego (WEEE) ) Kopczyk M., 2005. Technologie recyklingu zużytych baterii i akumulatorów w Polsce. Przegląd Komunalny, nr 4, 78-79 Kostecka A. 2006. Recykling baterii, Recykling, 9: 36. Nowacki M., Mroziński A. 2012. Przykłady procesów recyklingu baterii w Polsce, Inżynieria i Aparatura Chemiczna, 5, 239-241. 107 Ustawa z dnia 14 grudnia 2012 roku o odpadach (Dz. U. 2013 poz. 21). Ustawa z dnia 1 lipca 2011 r. o zmianie ustawy o utrzymaniu czystości i porządku w gminach oraz niektórych innych ustaw (Dz. U. 2011 nr 152 poz. 897). Ustawa z dnia 29 lipca 2005 r. o zużytym sprzęcie elektrycznym i elektronicznym (Dz. U. 2005 nr 180 poz. 1495). Ustawa z dnia 21 listopada 2008 r. o zmianie ustawy o zużytym sprzęcie elektrycznym i elektronicznym oraz o zmianie niektórych innych ustaw (Dz. U. z 2008 r. Nr 223, poz. 1464). Ustawa z dnia 24 kwietnia 2009 r. o bateriach i akumulatorach, (Dz. U. z 2009 r. Nr 79, poz. 666). http://elektrosmieci.pl/o-elektroeko (data dostępu: 4.09.2015 r.). http://www.elektroodpadyprostezasady.pl/index.php?m=bw&pm=po (data dostępu: 4.09.2015 r.). http://www.elektroodpady.edu.pl/elektroodpady (data dostępu: 5. 09.2015 r.). http://elektrosmieci.pl/o-elektrosmieciachedu.pl (data dostępu: 3.09.2015 r.). http://www.reba.com.pl (data dostępu: 6.09.2015 r.). http://www.recykling.pl/recykling/index.php/r/odpady/266/o/21 (data dostępu: 4.09.2015 r.). http://www.volkswagen.pl/pl/volkswagen/ochrona-_rodowiska/recykling-baterii-iakumulatorow.html (data dostępu: 7. 09.2015 r.). DANE KORESPONDENCYJNE mgr inż. Agnieszka Marszałek Katedra Towaroznawstwa Żywności, Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, [email protected] 108