nik nr. 1 Wartość energetyczna i odżywcza wybranych produktów spożywczych Produkty żywnościowe Wartość energetyczna 348kcal 355kcal Makaron świderki Kasza gryczana prażona Ryż biały 357kcal Makaronowa 130kcal patelnia Masło roślinne 675kcal „Wyborne” Rama Classic 540kcal Serek twarogowy 81kcal Ser żółty 344kcal Massdammer Śmietana 18% 188kcal Jogurt naturalny 161kcal Serek Almette 239kcal Pasztet wielkopolski 207 kcal Dżem żurawinowy 121kcal Szynka konserwowa 109kcal Baton Snickers 509kcal Czekolada gorzka 599kcal Mleko 3,2% 60kcal Ziemniaki 82kcal Bułka pszenna 217kcal Jajka gotowane 139kcal Filet z amura (ryby) 67kcal Bitki wołowe 103kcal Filet z kurczaka 99kcal Cukier biały 405kcal Jednostki masy: Miligram: 1mg = 10-3g; Mikrogram: 1 μg = 10-6g Pikogram: 1pg = 10-12g Białka 11,2g 14,4g Wartość odżywcza 100 g produktu Węglowo- Tłuszcze Sód Wit. A dany 75,3g 0,2g 0,005g 63,6g 3,6g 0,0g - Wit. D3 - Wit. E - 7,9g 5,4g 79,0 g 9,7g 0,9g 7,5g 0,001g 0,29g - - - 0,0g 0,0g 60,0g 0,12g 900pg 7,5pg 9mg 0,5g 11g 25g 0,5g 2,4g 0,0g 60g 3,0g 26,0g 0,13g 0,6g 800μg - 7,5 μg - 9mg - 2,3g 4,6g 7,0g 8,1g 0,4g 19,1g 9,2g 7,8g 3,2g 2,0g 6,0g 12,5g 13,8g 12,5g 21,5g - 4,2g 6,1g 6g 5,7g 28,3g 1,9g 55,3 24,0g 4,7g 16,8 45,7g 0,6g 0,0g 0,6g 0,0g 99,8g 18g 2,0g 21g 16,9g 0,3g 2,8g 27,9g 42,7g 3,2g 0,1g 0,8g 9,7g 1,3g 9,7g 1,3g - 0,07g - - - - Załącznik nr. 2 Normy zapotrzebowania energetycznego i normy żywieniowe dla młodzieży Normy zapotrzebowania energetycznego dla przedziału wiekowego 16 – 18 lat w kcal/doba Aktywność fizyczna (PAL) Mała Umiarkowana Duża Chłopcy 2900 3400 3900 Dziewczęta 2150 2500 2900 Normy żywieniowe dla przedziału wiekowego 16 – 18 lat Białka (g/kg ciała/doba) Węglowodany Tłuszcze (g/doba) Chłopcy 0,81 (sportowcy - 1,4) 130g/doba 113 Dziewczęta 0,79 (sportowcy – 1,2) 130g/doba 83 Tabela do pobrania: Nazwisko i imię …………………………………………., klasa…….., wiek ………., płeć…………, waga ciała ……………… Produkt spożywczy Zapotrzebowanie dzienne /dobowe Białka Węglowodany Tłuszcze w kcal Wartość energet. Obl. Razem Ilość Razem Ilość Razem Ilość Razem kcal/100g ilość (g) kcal g /100g (g) g/100g (g) g/100g (g) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 (2 x 3:100) (3 x 5:100) ( 3 x 7:100) ( 3x 9:100) Ilość teoretyczna x x x x Ilości obliczone x R-m R-m R-m Uwaga: 1) Opracowanie może odbiegać o teoretycznie zalecanych norm ± 15% 2) Do opracowania można przyjąć inną metodę przyjmując, że ilość dziennego zapotrzebowania na energię powinna stanowić energia pochodząca z: a) białka – 20-25%; b) tłuszcze – 25-30%; c) węglowodany – 45-50%. Przykład: W oparciu o załączniki 1 i 2, opracuj w formie tabeli (jw.) zapotrzebowanie dzienne/dobowe na podstawowe składniki pokarmowe i potrzeby energetyczne dla: chłopa w wieku 12 lat i masie ciała 40kg. Normy: Białko - 1,2g/1kg masy ciała/doba (1,2 g/kg x 42kg = 50,4g węglowodany - 130g/ doba tłuszcze – 80g/ doba potrzeby energetyczne – 2000 kcal/doba Produkt spożywczy 1 Pieczywo białe Mleko 3,2% Bitki wołowe Jajko gotowane Ryż biały Ser żółty Masło roślinne Pasztet wielkop. Baton Snickers Cukier w napojach Serek Almette Zapotrzebowanie dzienne /dobowe w kcal Wartość Obl. Razem energet. ilość (g) kcal kcal/100g 2 3 4 (2 x 3:100) 217 kcal 100g 217 kcal 60 kcal 250g 150 kcal 103 kcal 100g 103 kcal 139 kcal 55g 76,45, kcal 357 kcal 100g 357 kcal 344 kcal 20g 68,8 kcal 675 kcal 40g 270 kcal 207 kcal 50g 103,5 kcal 509 kcal 25g 127,25 kcal 405 kcal 30g 121,5 kcal 239 kcal 50g 119,5 kac R-m kcal 1714 kcal (-14,3% Białka Węglowodany Tłuszcze Ilość g /100g Razem (g) Ilość g/100g Razem (g) Ilość g/100g Razem (g) 5 6 (3 x 5:100) 6g 8g 12,5g 6,875 7,9g 5g 0,0g 4,05g 2,3g 0,0g 3,5g 7 9 47,5g 4,7g 0,6g 0,6g 79,0g 0,0g 0,0g 5,7g 55,3g 99,8g 6,0g 8 (3 x 7:100) 47,5g 11,75g 0,6g 0,33g 79,0g 0,0g 0,0g 2,85g 13,8g 29,94g 3,0g 0,8g 3,2g 9,7g 9,7g 0,9g 26,0g 60g 16,9 27,9g 0.0g 21,0g 10 (3 x 9:100) 0,8g 8g 9,7g 5,34g 0,9g 5,2g 24,0g 8,45g 6,98g 0,0g 10,5g 56,125g (+10,2% R-m g węglowod. 188,77g (+13,1%) R-m g tłuszczów 79,87g (-0,16%) 6g 3,2g 12,5g 12,5g 7,9g 25g 0,0g 8,1g 9,2 g 0,0g 7,0g R-m g białka
