Zdrowa żywność a choroby układu krążenia

Choroby układu krążenia
Nadciśnienie tętnicze;
Miażdzyca tętnic;
Choroba wieńcowa;
Zawał mięśnia sercowego;
Udary mózgu;
Czynniki ryzyka chorób układu krążenia
Modyfikowalne :
• Nadciśnienie tętnicze,
• Otyłość
• Hiperlipidemia;
• Cukrzyca;
• Palenie tytoniu;
• Nadużywanie alkoholu;
• Nadużywanie spożycia soli
kuchennej;
• Stres;
• Doustne leki
antykoncepcyjne;
Niemodyfikowalne :
• Wiek;
• Płeć;
• Rasa;
• Czynniki genetyczne;
• Choroba w rodzinie;
Leczenie chorób układu krążenia
Farmakologiczne
Niefarmakologiczne:
•
•
•
•
Dieta,
Redukcja masy ciała,
Aktywność fizyczna,
Zaprzestanie palenia
papierosów
• Ograniczenie spożycia
alkoholu
Z analiz WHO wynika, że około 80 %
chorób
serca, udarów mózgu oraz cukrzycy typu II,
a także ok. 40% nowotworów można
uniknąć, o ile uda się wyeliminować
najważniejsze czynniki ryzyka
(Raport WHO, Gaining Health 2006)







Duszność
Ból w klatce piersiowej ( ból wieńcowy)
Obrzęki
Sinica
Bóle nóg
Ból głowy
Kołatanie serca (palpitacje)

Najbardziej rozpowszechniona choroba
układu krążenia
Klasyfikacja ciśnienia prawidłowego
i nadciśnienia tętniczego
Kategoria
Skurczowe
ciśnienie optymalne
< 120
i
ciśnienie prawidłowe
120-129
i/lub
80-84
ciśnienie wysokie prawidłowe
130-139
i/lub
85-89
nadciśnienie tętnicze
1. stopnia
2. Stopnia
3. stopnia
140-159
160-179
≥ 180
i/lub
i/lub
i
90-99
100-109
≥110
≥140
i
< 90
izolowane nadciśnienie
tętnicze skurczowe
Rozkurczowe
< 80
Nadciśnienie tętniczego a ryzyko choroby
Zasady prawidłowego pomiaru
ciśnienia tętniczego
 Zapoznaj się dokładnie z instrukcją obsługi
aparatu i przestrzegaj użytkując ciśnieniomierz;
 Dobierz właściwy rozmiar mankietu
ciśnieniomierza do obwodu swojego ramienia; ( dla
dzieci do 2 lat – 6 cm, dla dzieci do 4 lat – 8 cm, dla
dzieci do 9 lat 11 cm, dla dorosłych 12 – 14 cm; 1/3
długości ramienia )
 mankiet zbyt wąski lub zbyt krótki – zawyża wartość
mierzonego ciśnienia;
 mankiet zbyt szeroki lub zbyt długi – zaniża wartość
mierzonego ciśnienia;
Zasady prawidłowego pomiaru
ciśnienia tętniczego
Na co najmniej 30 minut przed pomiarem
powstrzymaj się od picia kawy, alkoholu, palenia
papierosów oraz spożywania posiłków;
 Przed pomiarem odpocznij co najmniej 5 minut
w pozycji siedzącej z podpartymi plecami.
 Nie mierz ciśnienia w momencie silnej potrzeby
oddania moczu, pełny pęcherz zwiększa ciśnienie
krwi;
Zasady prawidłowego pomiaru ciśnienia
tętniczego
 Wartości ciśnienia tętniczego zmieniają się wielokrotnie
w ciągu doby, dlatego zwykle zaleca się jego mierzenie
o stałej porze.
w czasie pomiaru nie rozmawiaj, trzymaj kończynę górną na
wysokości serca.
Zasady prawidłowego pomiaru
ciśnienia tętniczego
Między kolejnymi pomiarami zrób 1-2
minuty przerwy;
 Zapisuj wyniki pomiaru w dzienniczku
samokontroli (data, godzina, wartość
ciśnienia);
Dokonuj pomiaru regularnie - nawet, jeśli
wartość ciśnienia jest prawidłowa;

Ciśnienie tętnicze należy mierzyć na tym
ramieniu, na którym ciśnienie tętnicze jest
wyższe,

Wartości ciśnienia tętniczego na obu
ramionach mogą się różnić – dlatego podczas
pierwszej konsultacji należy wykonać pomiar
ciśnienia na lewym i prawym ramieniu.

Prawidłowo różnica ciśnień po obu stronach
dla ciśnienia skurczowego nie powinna
przekraczać 20 mm Hg, a dla ciśnienia
rozkurczowego 10 mm Hg.

Nadciśnienie tętnicze, które nie jest odpowiednio leczone,
prowadzi do poważnych powikłań.
Należą do nich:
zawał serca,
udar mózgu,
niewydolność serca,
 niewydolność nerek,
 otępienie,
 ślepota.



Nadciśnienie tętnicze jest również jedną z najczęstszych
przyczyn zgonów.

Dieta niskosodowa

Dieta niskotłuszczowa
Dieta obniżająca ciśnienie
Ograniczenie spożycia sodu w diecie
Dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 5 - 6g
(2,4 g sodu) (1 płaska łyżeczka do herbaty).
Natomiast u chorych na nadciśnienie tętnicze z powikłaniami
narządowymi zaleca zmniejszenie spożycia soli do 3 g
Aktualny poziom spożycia soli w Polsce
jest trzykrotnie wyższy od zalecanego!!
SÓL= 2,5 g x SÓD








Wędliny,
Konserwy,
Fast food,
Sery dojrzewające,
Słone przekąski,
Kostki bulionowe,
Zupy w proszku,
Słodycze !!!





Stopniowo zmniejszaj ilość spożywanej
soli,
Wybieraj produkty świeże nie
przetworzone,
Czytaj etykiety,
Usuń solniczke ze stołu,
Stosuj przyprawy zamiast soli.
Zioła i przyprawy:
 tymianek,
 czosnek,
 majeranek,
 imbir,
 cynamon,
 estragon,
 papryka słodka,
 gałka muszkatołowa.
•
•
•
•
•
pełnoziarniste
produkty zbożowe,
warzywa i owoce,
chudy nabiał,
oleje roślinne,
tłuste ryby.
mięso i tłuszcze
zwierzęce,
• słodycze,
• napoje (kawę ,
czarną herbatę,
mocne alkohole
i napoje
gazowane).
•
Dieta DASH
W wyniku stosowania diety DASH uzyskano
istotne obniżenie ciśnienia:
• skurczowego-średnio o 11 mm Hg,
• rozkurczowego- o około 6 mmHg.
Efekt obniżenia ciśnienia obserwowano już po
2 tygodniach stosowania tej diety.
Kucharska A., Jeznach-Steinhagen A., Sińska B. Znaczenie diety w leczeniu nadciśnienia tętniczego.
Kardiologia na co Dzień 2010; 5: 29–32

Spożycie:
•
potasu,
magnezu,
wapnia,
witaminy C.
•
•
•
•
•
•
•
•
Czosnek i cebula,
Seler,
Pomidory , ziemniaki,
szpinak,
Banany, suszone
morele,
Tłuste ryby morskie,
•
•
•
•
•
Korzeń żeń-szenia,
Herbata z hibiskusa,
Otręby pszenne,
Olej sezamowy,
Soki z aronii i czarnej
porzeczki.

•
•
•

Podwyższone stężenie we krwi:
cholesterolu całkowitego,
cholesterolu LDL,
trójglicerydów,
Obniżone stężenie cholesterolu HDL.
Cholesterol a miażdżyca
• LDL „zły
cholesterol”
• Gdy poziom LDL jest
zbyt wysoki, to duże
ilości cholesterolu z
wątroby odkładają
się w komórkach
ścian tętniczych.
Powstają złogi zwane
blaszkami
miażdżycowymi
• HDL „dobry
cholesterol”
• Usuwa ona
cholesterol ze ścian
naczyń do wątroby).
• ma właściwości
przeciwmiażdżycowe
Nieprawidłowa dieta,
 Brak aktywności ruchowej,
 Czynniki genetyczne.

Znaczącą rolę w obniżaniu
stężenia cholesterolu
odgrywają:
1) Błonnik pokarmowy
Dzienne zapotrzebowanie
20-40g
Kwasy Omega-3
Kwasy Omega-6
Źródło:
 ryby,
 oleje roślinne tj.
rzepakowy, lniany
i sojowy,
 żółtko jaja,
 nasiona soi,
 orzechy włoskie.
Źródło:
 - Oleje roślinne:
 kokosowy,
 słonecznikowy,
 kukurydziany,
 z nasion winogron,
 arachidowy,
 sezamowy,
 sojowy.
3) Przeciwutleniacze i antyoksydanty:
•
•
•
witaminy E i C,
beta-karoten,
koenzym Q-10.
Dieta POLYMEAL
– redukcja ryzyka chorób uk. krążenia o 75 %
 Czosnek 1 ząbek dziennie (ok. 2g)
 Tłuste ryby morskie 4 x w tyg. w ilości ok. 100g
 Czerwone wino wytrawne 1 lampka dziennie ok.
150 ml



Ciemna gorzka czekolada 100 g dziennie
Warzywa i owoce 400g dziennie
Orzechy włoskie i migdały 40-60g dziennie
Verma R., Vaish A.K. Geriatric Hypertension and its Dietary Recommendation. Int. Res. J. Medical
Sci. Vol. 2(8), 13-17, August 2014.
•
•
•
•
•
Głóg,
Pieprz cayenne,
Cynamon,
Rozmaryn,
Miód gryczany i rzepakowy.
Glikemia na czczo :
Prawidłowe stężenie glukozy <100mg/dl
(5,6 mmol/l),
 Stan przedcukrzycowy 100-125mg/dl
(5,6-6,9 mmol/l),
 Cukrzyca ≥126mg/dl (≥ 7 mmol/l).







zwiększone pragnienie,
utrata masy ciała,
nawracające grzybicze zakażenia,
np. w okolicach narządów płciowych, lub
pojawienie się zmian ropnych na skórze,
apatia, senność, osłabienie,
zwiększona ilość oddawanego moczu,
w skrajnych przypadkach wyczuwalny
zapach acetonu w powietrzu wydychanym
przez chorego.
Cukrzyca najczęściej uszkadza:
•
•
•
•
•
serce (choroba niedokrwienna serca)
nerki (niewydolność nerek [nefropatia])
oczy (osłabienie wzroku [retinopatia])
naczynia krwionośne (owrzodzenia kończyn
dolnych)
układ nerwowy (neuropatia)
Dla chorych z cukrzycą ryzyko:
zawału serca jest o 3,08 razy wyższe,
• udaru mózgu jest o 1,6 razy wyższe,
•
niż dla chorych bez cukrzycy






soja, fasola, soczewica, groch, fasolka
szparagowa, orzechy,
kasza jęczmienna, jaglana, gryczana,
czarna porzeczka,
świeże ogórki i sok z ogórków,
większość warzyw (zielony groszek, seler,
sałata, rzepa, por, szparagi, świeża i kiszona
kapusta),
świeże kiełki (szczególnie z nasion lucerny)
liść borówki czernicy
 Pokrzywa
 Czosnek
 nasiona kozieradki
 cynamon
 Żurawina.

Prawidłowa masa ciała
Do podstawowych metod leczenia niefarmakologicznego
należy zmniejszenie masy ciała u osób z nadwagą i otyłością.
Normalizacja masy ciała
Schemat obliczania wskażnika BMI (Body Mass Index)
Wskaźnik proporcji wagowo-wzrostowych to wskaźnik BMI
(Body Mass Index), który można obliczyć wg wzoru:
BMI = masa ciała (kg)/wzrost (m)2
Dla osób dorosłych wartości wskaźnika BMI w granicach
20 - 25 - prawidłowa masa ciała
25-30 - nadwaga
30 - otyłość

tzw. wskaźnik talia/biodra lub WHR
(ang. waist to hip ratio)
WHR = obwód talii / obwód bioder
Typ otyłości
Kobiety
Mężczyźni
Otyłość trzewna WHR > 0,8
WHR >1,0
Otyłość udowo
- pośladkowa
WHR< 1,0
WHR < 0,8
Wadą wskaźnika WHR jest:

ocenia jednocześnie ilość podskórnej
i wewnątrzbrzusznej tkanki tłuszczowej,

jego wartość zależy od zawartości żołądka i jelit,

jego wartość zależy od szerokości miednicy kostnej.
Pomiar obwodu talii pozwala na dokonanie
podziału osób z nadwaga i otyłością
na dwie kategorie:
Osoby z rozmieszczeniem
tkanki tłuszczowej
androidalnym
gynoidalnym
Wyróżniamy dwa typy :

A. androidalny inaczej zwany brzusznym,
wisceralnym lub typem „jabłka”
charakterystyczny dla otyłości mężczyzn

B. gynoidalny - inaczej zwany
pośladkowo-udowym lub typem
„gruszki”, który jest charakterystyczny dla
kobiet
•
Nadwaga i otyłość jest na piątym miejscu
na świecie jako przyczyna zgonów.
Są one związane z:
• 44% przypadków cukrzycy,
• 23% przypadków choroby niedokrwiennej
serca,
• 7 – 41% przypadków zachorowań na
chorobę nowotworową.
czynnik ryzyka rozwoju
choroby niedokrwiennej serca ,
 nadciśnienia tętniczego,
 udaru mózgu,
 cukrzycy typu 2 ,
 dyslipidemii,
 niektórych nowotworów,
 zaburzeń czynności nerek.










czynniki genetyczne (ok. 20% przypadków),
zaburzenia czynności gruczołów wydzielania
wewnętrznego,
niewłaściwy skład diety,
częstość i obfitość spożywanych posiłków,
zażywanie niektórych leków,
uszkodzenie podwzgórza mózgu,
uwarunkowana psychospołeczne ("zajadanie stresów”),
niekorzystne nawyki żywieniowe w rodzinie i ekonomiczne,
niedożywienia płodu, które jest rekompensowane w
okresie pourodzeniowym lepszą przyswajalnością pokarmu
oraz wzmożonym łaknieniem.
Zmniejszenie masy ciała średnio o 5,1 kg wiąże się ze
zmniejszeniem ciśnienia:
•
skurczowego średnio o 4,4 mm Hg,
• rozkurczowego średnio o 3,6 mm Hg.
Zmniejszenie czynników ryzyka sercowo-naczyniowego,
takich jak:
•
•
•
insulinooporność,
cukrzyca,
hiperlipidemia.
Kucharska A., Jeznach-Steinhagen A., Sińska B. Znaczenie diety w leczeniu nadciśnienia tętniczego. Kardiologia na co Dzień 2010; 5: 29–32
Wg najnowszych badań brytyjskiego
ministerstwa zdrowia
22 kilogramów cukru rocznie, czyli tyle
samo ile waży.

Według Amarykańskiej Fundacji na Rzecz
Zdrowia Serca (American Heart Fundation)
w diecie dziecka optymalną ilością cukru są
3 łyżeczki dziennie.

Światowa Organizacja Zdrowia podaje, że
ilość cukrów nie powinna przekraczać 10%
dziennego zapotrzebowania na kalorie.

Dla dorosłej kobiety ok. 5 łyżeczek dziennie.








Zakwasza organizm ‐ dobra pożywka dla
drobnoustrojów,
Sprzyja powstawaniu próchnicy zębów, zapaleniu
ozębnej, paradontozy,
Sprzyja rozwojowi grzybów i drożdżaków (grzybice,
kandydoza) ,
Zakłóca gospodarkę hormonalną,
Przyspiesza procesy starzenia ,
Stanowi „puste kalorie” ‐ może
spowodować hipoglikemię i prowadzić do otyłości,
Powoduje choroby serca i układu krążenia,
przyczynia się do rozwoju ADHD u dzieci i agresji u
młodzieży.
Syrop glukozowo-fruktozowy,
 Ksylitol,
 Aspartam,
 Stewia.


Do jego produkcji wykorzystywana jest
skrobia kukurydziana,










mleku zagęszczonym, napojach mlecznych, lodach;
napojach owocowych, nektarach;
napojach energetyzujących i izotonicznych;
konserwach rybnych i sałatkach;
jogurtach, dżemach, serkach homogenizowanych;
wędlinach;
keczupie, musztardzie i frytkach;
płatkach śniadaniowych, batonikach;
napojach gazowanych, mrożonej herbacie, likierach i
tonikach;
piernikach, ciastach;
Jedna szklanka/kubek (250–300 ml)
napoju słodzonego syropem glukozowofruktozowym stanowi już całodobową
dopuszczalną ilość cukrów prostych
w diecie!
Otyłość:
 zaburzenia odczuwania głodu i sytości
(leptyna, insulina),
 przyrost ilości tkanki tłuszczowej,
 insulinooporność,
 źródło tzw. pustych kalorii

np. dołączenie do codziennej diety
dodatkowej porcji napoju energetycznego
(150 kcal) spowoduje w ciągu roku przyrost
masy ciała o 6,75 kg.
Cukrzyca typu 2,
 Zaburzenia lipidowe:

•
•

hipertriglicerydemii (zwiększonego stężenia
triglicerydów we krwi),
zwiększenia frakcji LDL-cholesterolu,
zwiększone ryzyko chorób układu
sercowo-naczyniowego,

w badaniu Nurses’ Health Study
przeprowadzonym wśród 88 520 kobiet
w wieku 34–59 lat, w ciągu 24 lat
obserwacji stwierdzono, że u osób
spożywających powyżej 2 napojów
dziennie stwierdzono o 35% większe
ryzyko wystąpienia choroby
niedokrwiennej serca, w porównaniu
z osobami spożywającymi mniej niż
1 napój miesięcznie.

Nadciśnienie tętnicze,

W ramach badania Framingham Heart
Study w ciągu 4 lat obserwacji
stwierdzono, iż u pijących więcej niż
jeden napój dziennie ryzyko
podwyższonego ciśnienia krwi wynosiło
18% w porównaniu osobami niepijącymi
w ogóle.
Dna moczanowa,
 Wzmożona produkcja kwasu
moczowego,
 Niealkoholowe stłuszczenie wątroby
(u 20% osób z tym schorzeniem rozwija się
marskość wątroby lub rak
wątrobowokomórkowy),
 Nowotwory (rak trzustki)








Utrzymując niski poziom insuliny,
Przeciwdziała procesom przedwczesnego
starzenia ,
Skuteczny przy „zatwardzeniach”,
Zalecany jest dla osób zagrożonych i
dotkniętych osteoporozą (zwiększa
przyswajanie wapnia),
Działanie antybakteryjne (podnosi
odporność organizmu),
Daje odczyn zasadowy – ma działanie
bakteriobójcze,
hamuje rozwój grzybów i drożdżaków,

Przeciwdziała próchnicy, wzmacnia szkliwo, chroni
dziąsła
Wskazany przy:
 „suchości w ustach”,
 zajadach w kącikach ust,
 infekcjach górnych dróg oddechowych,
 nieżytach nosa i gardła,
 przy zapaleniu ucha środkowego,
 przy „mukowiscydozie”,
 nadkwasocie,
 zapobiegawczo przeciw bakteryjnemu zapaleniu
płuc i oskrzeli.
Zaleca się spożywanie do 15 g ksylitolu
dziennie (ok. 3 łyżeczek),
 Ze względu na to, że organizm musi
się przyzwyczaić do wytwarzania
większej ilości enzymu trawiącego ksylitol
należy stopniowo
zwiększać dawkę dobową (najlepiej
zaczynać od łyżeczki do herbaty),
 Spożycie w nadmiernych ilościach może
mieć efekt przeczyszczający.


Wieloletni krzew z rodziny astrowatych
(Asteraceae) ‐ nazywana jest „słodkim
ziołem Paragwaju”, pochodzi z Brazylii i
Paragwaju,

Stewiozydy zawarte w Stevii rebaudiany
są ok. 300 razy słodsze od sacharozy
Używany w 31 kategoriach żywności – m.in. w:
napojach,
 słodyczach,
 słodzikach,
 gumach do żucia,
 przetworach owocowo-warzywnych,
 produktach piekarskich,
 przetworach rybnych


Działanie hipotensyjne

W badaniach wykazano, że spożycie
glikozydów stewiolowych nie powoduje
zmian ciśnienia tętniczego krwi u osób z
ciśnieniem prawidłowym, natomiast
wpływa na łagodne jego obniżenie u
osób z nadciśnieniem.
spożycie glikozydów stewiolowych nie
podnosi poziomu glukozy w surowicy krwi,
 wpływają one na jego obniżenie,


Zapobiega otyłości- obniżenie
energetyczności diety (bezkaloryczna),

Nie powoduje próchnicy,

działanie antybakteryjne , przeciwzapalne i
przeciwgrzybiczne
Działanie:
 przeciwbiegunkowe,
 antynowotworowe,
 diuretyczne,
 wspomagające odporność.
E 100 kurkumina
 E 300 witamina C
 E 101 ryboflawina (witamina B2)
 E 306 witamina E
 E 160 karotenoidy

E 102 TARTAZYNA
 E 104 ŻÓŁCIEŃ CHINOLINOWA
 E 110 ŻÓŁCIEŃ POMARAŃCZOWA
 E 124 CZERWIEŃ KOSZELINOWA


Reakcje alergiczne, podejrzany o ADHD
u dzieci
E 123 AMARANT
 E 131 BŁEKIT PATENTOWY
 E 210 - E 213 KWAS BENZOESOWY I
JEGO SOLE
 E 249 - E 251 AZOTYNY
 E 954 SACHARYNA

RAKOTWÓRCZE!!!!
E120 KOSZELINA- Reakcje alergiczne
 E 127 ERYTROZYNA- Hamuje wzrost,
upośledza działanie tarczycy
 E 220 - E 228 DWUTLENEK SIARKI I
JEGO SOLE- Powoduje stratę wit. B12,
reakcje alergiczne, bóle głowy,
nudności, zakłóca pracę jelit






E 310 - E 312 GALUSANY- Reakcje alergiczne,
wysypki
E 320 BHA- Zwiększa poziom cholesterolu we
krwi
E 400 KWAS ALGINOWY- Niebezpieczny dla
kobiet w ciąży - utrudnia wchłanianie żelaza
E 407 KARAGEN- Owrzodzenia układu
pokarmowego, działa przeczyszczająco
E 621 GLUTAMINIAN SODU- Może powodować
bóle jelitowo-żołądkowe, bóle głowy,
nudności, osłabienie lub pogorszenie wzroku
Aktywność fizyczna
Regularna aktywność fizyczna:
• obniża ciśnienie tętnicze (skurczowe i rozkurczowe),
• zmniejsza masę ciała,
• obniża stężenie „złego” cholesterolu – LDL i zwiększa
stężenie „dobrego” cholesterolu – HDL ,
• zmniejsza krzepliwość krwi,
• zapobiega powstawaniu zakrzepów w naczyniach
krwionośnych.
Brak aktywności fizycznej sprzyja powstawaniu:
• nadciśnienia tętniczego,
• chorobom serca i udarom mózgu,
• cukrzycy typu 2 ,
• otyłości,
• depresji ,
• bólom kręgosłupa i dolegliwościom stawowym.
4–5 razy w tygodniu
30 - 45 minut
Zalecane formy aktywności fizycznej:
- spacery jazda na rowerze,
- gimnastyka
- taniec
- pływanie
- bieganie
- codzienne czynności, np. wchodzenie po schodach
Rozgrzewka 5-10 min.,
 10-15 min. ćwiczenia wyciszające o
niewielkiej intensywności,
 Ćwiczenia oporowe (siłowe)10-15%
czasu treningu,

Palenie papierosów
Zaprzestanie palenia tytoniu
Nikotyna i tlenek węgla wdychany z dymem
tytoniowym powodują:
• skurcz naczyń,
• obniżenie cholesterolu frakcji HDL,
• wzrost cholesterolu frakcji LDL,
• wzrost krzepliwości krwi.
Palenie tytoniu zwiększa ryzyko:
•
•
zawału o 2,95 razy
udaru mózgu o 2,09 razy
w porównaniu do osób niepalących
Bierne palenie, czyli przebywanie w środowisku,
w którym inne osoby palą papierosy, zwiększa ryzyko
choroby niedokrwiennej serca oraz zgonu z jej
powodu o około 20%.

U kobiet powyżej 35 lat, które palą i
używają pigułek antykoncepcyjnych
istnieje zwiększone ryzyko:
zawału serca,
 udaru mózgu,
 choroby zakrzepowej.


Po zaprzestaniu palenia ryzyko chorób
sercowo-naczyniowych zmniejsza się
znacznie już w ciągu 6 miesięcy,
a po 10–15 latach abstynencji zbliża się
do ryzyka osób, które nigdy nie paliły.

Zaleca się spożywanie nie więcej niż :

Mężczyźni- 20–30 g etanolu dziennie (2 drinki),
Kobiety- 10–20 g etanolu dziennie (1 drink).


•
•
•

Jeden drink definiuje się jako:
ok. 350 ml piwa,
150 ml wina (12%),
45 ml alkoholu wysokoprocentowego (40%)
Kucharska A., Jeznach-Steinhagen A., Sińska B. Znaczenie diety w leczeniu nadciśnienia tętniczego. Kardiologia
na co Dzień 2010; 5: 29–32
Nadużywanie alkoholu zwiększa ryzyko:
Udar mózgu,
 Nadciśnienie tętnicze,
 Kardiomiopatie alkoholowe,
 Zaburzenia rytmu serca,
 Uszkodzenia śluzówki przewodu pokarmowego,
wątroby (stłuszczenie, zapalenie, marskość) i
trzustki(ostre i przewlekłe zapalenie trzustki),
 Nowotworów jamy ustnej, gardła, przełyku i
krtani, raka sutka u kobiet.


Zmniejszenie umieralności u osób
pijących umiarkowane dawki alkoholu
związane jest ze zmniejszonym ryzykiem
wystąpienia u nich:
choroby niedokrwiennej serca,
 udaru mózgu,
 miażdżycy tętnic obwodowych.

Wpływ alkoholu na:





profil lipidowy (np. zmniejszenie stężenia cholesterolu
LDL, wzrost stężenia cholesterolu HDL),
układ krzepnięcia (np. zmniejszenie agregacji płytek,
zmniejszenie stężenia czynnika von Willebranda,
czynnika VII, aktywność fibrynolityczna polifenoli
obecnych w czerwonym winie),
proces zapalny (np. zmniejszenie stężenia CRP, TNF-α)
zmniejszenie stopnia insulinooporności,
właściwości antyoksydacyjne alkoholu.
POLIFENOLE zawartość:

czerwone winio
1000–4000 mg/l,

białe wino
200–300 mg/l.
Działanie antyoksydacyjne,
 Przeciwzapalne,
 Przeciwwirusowe,
 Przeciwnowotworowe (resweratrol i
kwercetyna hamuje raka prostaty,
okrężnicy, sutka, trzustki, nerek),
 Obniżenie ciśnienia krwi,
 Obniżenie LDL-cholesterolu.

hamują aktywację granulocytów i
płytek, tym samym przeciwdziałają
chorobom kardiowaskularnym,
 zmniejszają możliwość powstawania
skrzepów

jest fungicydem (naturalnym środkiem
grzybobójczym),
 czerwone winogrona mają około 10krotnie większe stężenie naturalnych
fungicydów niż białe winogrona,
 jest środkiem na długowieczność;
 hamuje rozwój tkanki tłuszczowej i
zwiększa spalanie tłuszczu;

stymuluje metabolizm tkankowy,
 ma działanie antynowotworowe,
 wpływa na choroby kardiowaskularne,
np. przeciwdziała chorobie wieńcowej,
 opóźnia proces rozpadu włókien
kolagenowych,
 eliminuje toksyny z organizmu,
 zapobiega zatrzymywaniu wody
w tkankach.

Przeciwzakrzepowe,
 Przeciwmiażdżycowe.

„Jedynym sposobem utrzymania zdrowia
jest jedzenie tego, czego nie lubisz,
picie tego, czego nie chcesz,
i robienie tego, na co nie masz ochoty.”
Mark Twain
Dziękuję za uwagę