Moduł kulinarny
advertisement
Moduł kulinarny Lp. Temat lekcji Osiągnięcia uczniów Liczba godzin Wymagania podstawowe (propozycja) Wymagania ponadpodstawowe Ocena dopuszczająca i dostateczna 1 Zapoznanie z programem i systemem oceniania. Podpisanie kontraktu. Bezpieczeństwo i higiena pracy (BHP) na lekcjach zajęć technicznych 1 Uczeń: wymienia zasady bezpieczeństwa obowiązujące podczas zajęć żywieniowych wskazuje miejsce w klasie (szkole), w którym znajduje się apteczka szkolna wymienia zagadnienia programowe dotyczące zajęć żywieniowych określa wymagania i sposób oceniania na lekcji Ocena dobra i bardzo dobra Uczeń: określa czynniki, które wpływają na wypadki podczas posługiwania się narzędziami ręcznymi, mechanicznymi i elektrycznymi wymienia zawartość apteczki pierwszej pomocy demonstruje sposób udzielania pierwszej pomocy przy skaleczeniu, oparzeniu zatruciu gazem 2 Czynniki mające wpływ na 1 długość życia człowieka wymienia czynniki mające wpływ na długość życia człowieka udziela odpowiedzi na pytanie „Co zrobić aby żyć dłużej?” określa zasady mające wpływ na zdrowy styl życia określa swój dotychczasowy jadłospis 3 Zbilansowana dieta 1 rozumie pojęcie zbilansowana dieta wymienia niezbędne składniki odżywcze rozumie znaczenie zbilansowanej diety dla prawidłowego funkcjonowania organizmu określa podstawowe znaczenie składników odżywczych 4 Znaczenie, podział i źródła białka 1 rozumie znaczenie białek dla organizmu człowieka dokonuje podziału białek wymienia źródła białek wymienia składniki mineralne - budulcowe określa różnicę między białkami pełnowartościowymi, niepełnowartościowymi rozumie znaczenie białek pełnowartościowych dla swojego organizmu określa skutki niedoboru składników mineralnych – budulcowych w młodym organizmie 5 Znaczenie, podział i źródła 1 węglowodanów rozumie znaczenie węglowodanów dla organizmu człowieka dokonuje podziału węglowodanów określa różnicę między węglowodanami prostymi, a złożonymi rozumie konieczność ograniczenia spożycia cukru wymienia źródła węglowodanów 6 Znaczenie, podział i źródła 1 tłuszczy rozumie znaczenie tłuszczy dla organizmu człowieka dokonuje podziału tłuszczy wymienia źródła tłuszczy 7 Witaminy 1 rozumie znaczenie witamin dla organizmu człowieka dokonuje podziału witamin wymienia źródła witamin 8 Składniki mineralne 1 określa różnicę między kwasami tłuszczowymi nasyconymi, a nienasyconymi wymienia tłuszcze „zdrowe” dla swojego organizmu wymienia skutki niedoboru i przedawkowania witamin określa rolę i występowanie poszczególnych witamin rozumie znaczenie składników mineralnych dla rozumie skutki niedoboru składników mineralnych organizmu człowieka dokonuje podziału składników mineralnych wymienia źródła składników mineralnych w żywieniu człowieka określa rolę i występowanie poszczególnych składników mineralnych 9 Suplementy diety 1 definiuje pojęcie „suplementy diety” wie kiedy należy wzbogacić dietę w suplementy rozumie znaczenie suplementów diety w rozumie skutki nadmiernego spożywania prawidłowym funkcjonowaniu organizmu 10 Piramida żywieniowa 1 człowieka określa elementy piramidy zdrowego żywienia dokonuje analizy elementów piramidy rozumie znaczenie aktywności fizycznej jako podstawy piramidy żywienia suplementów diety określa ile i jakich produktów powinien spożywać człowiek w ciągu dnia dokładnie systematyzuje elementy piramidy wymienia skutki nadmiernego spożywania soli i cukru 11 Produkty zbożowe 1 wymienia składniki pokarmowe jakich dostarczają produkty zbożowe dokonuje klasyfikacji przetworów zbożowych określa jakie produkty zbożowe powinniśmy spożywać rozróżnia produkty zbożowe z pełnego przemiału określa znaczenie błonnika dla organizmu człowieka wie co zrobić, aby zwiększyć spożycie produktów z pełnego przemiału wie ile porcji dziennie powinniśmy spożywać produktów zbożowych 12 Warzywa i owoce 1 rozumie znaczenie warzyw i owoców w żywieniu wymienia zalecenia co do spożycia warzyw i człowieka owoców wymienia składniki pokarmowe jakie dostarczają określa w jaki sposób postępować z warzywami i warzywa i owoce określa ilość porcji warzyw i owoców jaką powinien spożyć w ciągu dnia owocami aby zachować ich wartość odżywczą określa jakie warzywa i owoce są najlepsze dla naszego organizmu 13 Mleko i przetwory 1 mleczne wie jakich składników pokarmowych dostarcza mleko określa jakie mleko i jakie produkty mleczne są najlepsze dla organizmu człowieka wymienia rodzaje mleka rozumie skutki niedoboru wapnia w żywieniu wymienia produkty mleczne wie które produkty mleczne zawierają najwięcej rozumie znaczenie wapnia w żywieniu zna dzienne zapotrzebowanie swojego wapnia wymienia inne produkty spożywcze bogate w wapń organizmu na wapń 14 Mięso, drób, ryby 1 i nasiona roślin wie jakich składników pokarmowych dostarczają zna przyczyny powstawania miażdżycy mięso, drób, ryby i nasiona roślin strączkowych potrafi wskazać źródła białka strączkowych rozumie różnicę między białkiem pochodzenia zwierzęcego, a roślinnego rozumie znaczenie ryb w diecie człowieka rozróżnia „dobry” cholesterol od „złego” zna dobowe racje spożycia mięsa, drobiu, ryb i nasion strączkowych wymienia skutki nadmiernego spożycia białek pochodzenia zwierzęcego rozumie znaczenie jajek w żywieniu człowieka 15 Woda, soki, napoje 1 rozumie znaczenie wody w organizmie człowieka zna skutki niedoboru wody w organizmie człowieka zna dobową normę spożycia wody wie jaką wodę należy pić określa różnicę między sokiem warzywnym, a owocowym wymienia negatywne skutki spożywania napojów słodzonych wymienia negatywne skutki spożywania używek i napojów energetyzujących wie jakich składników pokarmowych dostarczają soki 16 Tłuszcze 1 określa rolę tłuszczy w żywieniu człowieka wymienia produkty spożywcze zawierające tłuszcz zna skutki nadmiaru spożycia tłuszczy wymienia źródła tłuszczy nasyconych i nienasyconych potrafi określić różnicę między tłuszczami zwierzęcymi, a roślinnymi potrafi wskazać właściwe tłuszcze do smarowania, smażenia i spożywania na surowo zna negatywne skutki spożywania chipsów, produktów cukierniczych i czekoladowych wie w jaki sposób wytwarza się olej 17 Zasady prawidłowego odżywiania się 1 określa ile posiłków należy spożyć w ciągu dnia zna proporcje między tymi posiłkami wymienia skutki niewłaściwego odżywiania się w ciągu dnia rozumie znaczenie spożywania śniadania zna skutki pojadania między posiłkami wymienia korzystne i niekorzystne przekąski wymienia produkty i zalecane dzienne porcje potrafi określić procentowo spożycie energii z podstawowych składników odżywczych zna normy żywienia w swoim wieku spożycia w swoim wieku określa różnicę między kalorią, a dżulem 18 Układanie jadłospisu 1 wymienia założenia praktyczne przy układaniu jadłospisu odczytuje wartości produktów z tabel potrafi określić wielkość porcji na podstawie potrafi odnaleźć w innych źródłach wartości odżywcze produktów poza zeszytem ćwiczeń potrafi ułożyć jadłospis dla siebie na więcej niż jeden dzień tabel wymienia 10 zasad układania jadłospisu potrafi ułożyć jadłospis dla siebie na jeden dzień 19 Zaburzenia odżywiania 1 wymienia skutki niewłaściwego odżywiania się wskazuje sposoby walki z nadwagą wymienia choroby spowodowane niewłaściwym wymienia instytucje pomagające młodzieży odżywianiem się z chorobami żywieniowymi wyjaśnia różnicę między otyłością, anoreksją i bulimią 20 Obliczanie BMI 1 zna wzór na określenie BMI oblicza swoje BMI potrafi obliczyć BMI, określić wartość centylową i ustalić masę ciała dowolnej osoby posługuje się tabelami centylowymi określa na podstawie odczytów swoją masę ciała 21 Co nam mówią etykiety produktów spożywczych? 1 wie jakie informacje zawarte są na etykietach produktów spożywczych właściwie odczytuje informacje z etykiet wymienia składniki alergenne prawidłowo odczytuje oświadczenie żywieniowe i oświadczenie zdrowotne na podstawie etykiet potrafi określić przydatność danego produktu do spożycia wie o jakie składniki może być wzbogacana żywność określa rolę jaką pełnią substancje dodatkowe dodawane do żywności 22 Znakowanie wartością 1 odżywczą GDA rozumie pojęcie GDA odczytuje GDA danego produktu porównuje GDA produktu do wskazanego dziennego swojego spożycia 23 Metody konserwacji 1 żywności rozumie znaczenie konserwowania żywności wymienia metody konserwowania żywności opisuje metody konserwowania żywności prawidłowo odczytuje i interpretuje GDA dowolnego produktu prawidłowo dokonuje wyboru produktów spożywczych na podstawie GDA rozróżnia metody tradycyjne od nowoczesnych metod konserwacji żywności wymienia wady i zalety poszczególnych metod określa negatywne skutki konserwacji żywności 24 Aktywność fizyczna 1 rozumie znaczenie aktywności fizycznej w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu potrafi odczytać z tabel zużycie energii w zależności od uprawianej aktywności i czasu jej trwania wymienia rodzaje aktywności fizycznej wskazuje miejsca do uprawiania aktywności fizycznej 25 Nakrycie stołu 1 potrafi prawidłowo przygotować nakrycie stołu na uroczysty obiad dla swojej rodziny potrafi prawidłowo przygotować nakrycie stołu na dowolną uroczystość 26 Zasady zachowania się 1 wymienia zasady zachowania się przy stole przy stole 27 Przygotowanie potraw – ćwiczenia praktyczne wymienia negatywne skutki niewłaściwego zachowania się przy stole 4 potrafi prawidłowo przygotować i podać posiłek pełni rolę szefa kuchni, przydziela zadania, czuwa do spożycia na podstawie przepisu przy nad prawidłowością wykonania potrawy i jej zachowaniu wszystkich zasad (bhp, pracy w podaniu do stołu grupie, czystości i estetyki
