Jedz smacznie i zdrowo!

JEDZ SMACZNIE I ZDROWO!
Opracowali:
Łukasz Wasiak
Bartosz Balcerak
Adrian Gustowski
Michał Feder
Zacznijmy
od żywienia.
Żywienie człowieka jest dyscypliną naukową
● opisuje zależności pomiędzy żywnością i
organizmem człowieka
● poziom molekularny, tkankowy i całego organizmu
● poziom populacyjny
Żywienie - pobieranie z pożywienia składników
odżywczych oraz przetwarzanie ich i wykorzystywanie
w celu zaspokojenia potrzeb organizmu (wzrost i
rozwój, prawidłowe funkcjonowanie narządów
wewnętrznych, zapotrzebowania związane z pracą
umysłową i fizyczną oraz regeneracja komórek,
tkanek i narządów)
SKUTKI ZŁEGO ODŻYWIANIA :
Najczęstsze choroby dietozależne:
• próchnica zębów
• nowotwory przewodu pokarmowego
• cukrzyca, osteoporoza
• nadwaga, otyłość
• miażdżyca, choroba niedokrwienna serca
Jak zapobiec chorobom powodowanym przez
niezdrowe odżywianie?
Zróżnicowane produkty (napoje i pokarmy)
- ilość pokrywająca zapotrzebowanie organizmu na
niezbędne mu składniki odżywcze i potrzeby
energetyczne
JAK JEŚĆ SMACZNIE I ZDROWO?





1. Jedz 5 razy dziennie.
Niewielkie posiłki powinno spożywać się co 2-3 godziny, aby
zapobiec odkładaniu się tkanki tłuszczowej. Obiad zaplanuj
najlepiej między godzinami 13, a 15, a lekką kolację jedz
najpóźniej o 19.
2. Pamiętaj o śniadaniu.
To najważniejszy posiłek całego dnia. Niech jego podstawą
będzie biały ser lub chuda wędlina.
3. Jedz świeże warzywa.
Wiosna to okres, kiedy dostęp do świeżych warzyw jest
ułatwiony. Warto to wykorzystać i zamiast słonych przekąsek,
takich jak chipsy, paluszki, czy orzeszki, sięgać np. po
marchewkę, ogórka, paprykę, czy rzodkiewki.
4. Pij dużo wody, unikaj napojów gazowanych
Normą jest 1,5 litra wody mineralnej dziennie, dzięki której
przyspieszymy przemianę materii i oczyścimy organizm z
toksyn.
5. Ogranicz spożycie słodyczy.
Nie zapomnijmy także o
potrzebnych składnikach
odżywczych, które musimy
uwzględnić w naszej
zdrowej diecie, gdyż
odgrywają one bardzo
ważne funkcje!
Składniki pokarmowe konieczne dla prawidłowego
rozwoju i funkcjonowania organizmu:
☺ białka
☺ cukry
☺ tłuszcze
☺ witaminy
☺ składniki mineralne
Rola poszczególnych składników odżywczych:
☼ białko i składniki mineralne – funkcje budulcowe
☼ cukry i tłuszcze - główne źródło energii
☼ witaminy i składniki mineralne – rola regulatorowa
Zdrowe żywienie pomaga przede
przemianie materii, która jest
podstawą naszego
funkcjonowania.
Podstawowa własność organizmu,
przemiany materii i energii = metabolizm
● metabolizm - procesy syntezy i rozpadu (dostarczają
lub wymagają dostarczenia energii z zewnątrz)
● procesy metaboliczne - anaboliczne - procesy syntezy
-endoergiczne, wymagają dostarczenia energii
i kataboliczne - procesy
rozpadu - egzoergiczne,
dostarczają org. energii)
Przemiana materii
podstawowa
(metabolizm podstawowy)
PPM
i
całkowita
CPM
Podstawowa przemiana materii
● najniższy poziom przemian energetycznych
● dostarczenie energii w ilościach pozwalających na
utrzymanie podstawowych czynności
fizjologicznychumożliwiających podtrzymanie życia w
optymalnych warunkach bytowych
(np. oddychanie, bicie serca, krwioobieg, budowa i
regeneracja tkanek organizmu)
czyli - człowiek na czczo, znajdujący się w sprzyjającym
mikroklimacie w pozycji leżącej,
spokój fiz. i psych.
Podstawowa przemiana materii zależy od:
-wieku
-płci
-masy ciała
-wzrostu
Całkowita przemiana materii:
- sumaryczny poziom wszystkich przemian energetycznych
umożliwiających przeżycie oraz prawidłowe funkcjonowanie w
naturalnych warunkach bytowania
całkowita przemiana materii = podstawowa przemiana materii
PRZEMIANA PONADPODSTAWOWA
(pozwala na wykonywanie różnorodnych czynności, utrzymanie
stałej ciepłoty ciała oraz związana z ciapłotwórczym = tzw. swoiście
dynamicznym działaniem pokarmu na org. lub kosztem trawienia 
okresowy wzrost przemiany materii powstający w wyniku spożywania
pokarmu )
Odżywiając się
pamiętajmy o tym, żeby
nie przekraczać
prawidłowej ilości
kalorii!
Problemy i plusy…
●problem nadkonsumpcji żywności
- wzrost zapotrzebowania człowieka na pokarmy dostarczające
energii -tłuszcze i węglowodany
- w porównaniu do diety człowieka pierwotnego:
ponad dwukrotny wzrost spożycia tłuszczu - gł. pochodzenia
zwierzęcego, przy znacznie zmniejszonym spożyciu tłuszczów
roślinnych
zachwianie stosunku kwasów tłuszczowych nasyconych do
wielonienasyconych
wzrost spożycia węglowodanów (gł. jedno - i dwucukrów)
około dwukrotny spadek spożycia białka
zmiana relacji ilościowych pomiędzy białkami pochodzenia
roślinnego i zwierzęcego
wzrost stopnia przetworzenia żywności żywność
przetworzona przemysłowo zmniejsza wartość odżywczą i
szkodliwe dla org. substancje:
sztuczne - konserwanty, regulatory kwasowości (np. kwas
cytrynowy), składniki „identyczne z naturalnymi”?!
żywność funkcjonalna i dania gotowe
- Najważniejsze zmiany w diecie człowieka:
● przejście od surowych i naturalnych pokarmów do pożywienia
przetworzonego przemysłowo
● rozszerzenie asortymentu produktów spożywczych
● wzrost poziomu spożycia przy jednoczesnym spadku
aktywności fizycznej
konsekwencje zdrowotne powodują choroby cywilizacyjne!!!
Dziękujemy za uwagę