Gazowe Piece Konwekcyjne

PIECE
KONWEKCYJNO-PAROWE
GAZOWE
Instrukcja obsługi i instalacji
PNC:
240200-240204, 240222, 240224, 240225, 240269-260704, 260722-260725, 697300-697304,
697500, 697502, 697504, 724050-724052, 775100-775104
1
DEKLARACJA ZGODNOŚCI
ELECTROLUX PROFESSIONAL SPA
Viale Treviso 15
33170PORDENONE
Stwierdza się, że urządzenie zostało wykonane zgodnie z następującymi wymaganiami:
Stwierdza się, że urządzenie zostało wykonane zgodnie z następującymi wymaganiami:
- European Directive 73/23/CEE (L.V.D. Low Voltage Directive) [dyrektywa dla niskich napięć];
- European Directive 89/336/CEE (E.M.C. Electro Magnetic Compatibility)
[dyrektywa kompatybilności elektro- magnetycznej];
- European Directive 93/68/CEE (Amendment to the Directive) [uzupełnienie do dyrektywy];
- European Directive 90/396/CEE (Gas appliances) [dyrektywa dla urządzeń gazowych].
Pordenone 1.01.2000
Benjamino Zambon
(Plant manager)
2
I.
SCHEMATY MONTAŻOWE (plany instalacji)
3
H
I
B
C
- doprowadzenie gazu
- wejście kabla zasilania energią elektryczną
- doprowadzenie wody (0.5- 5 °F)
- wyjście spustu wody
ø1/2"M ISO 7/1
ø3/4"M ISO 7/1
4
PANEL STEROWANIA
5
Producent zastrzega sobie prawo do modyfikacji sprzętu opisanego w niniejszej publikacji, bez uprzedzenia.
The Manufacturer reserves the right to modify the appliances presented in this publication without notice.
6
PIECE KONWEKCYJNE GAZOWE
INSTRUKCJA PODŁĄCZENIA I OBSŁUGI
SPIS TREŚCI
DEKLARACJA ZGODNOŚCI .............................................................................................................................. 2
I.
SCHEMATY MONTAŻOWE (plany instalacji) ................................................................................................ 3
PANEL STEROWANIA............................................................................................................................................ 5
Identyfikacja urządzenia .......................................................................................................................................... 8
II.
OPIS OGÓLNY URZĄDZENIA ...................................................................................................................... 8
1.
OPIS URZĄDZENIA .................................................................................................................................. 8
2.
GŁÓWNE ELEMENTY PIECA .................................................................................................................. 8
TABELA 1: DANE TECHNICZNE .......................................................................................................................... 10
3.
UWAGI WSTĘPNE ................................................................................................................................. 11
4.
UWAGI NA TEMAT OCHRONY ŚRODOWISKA .................................................................................... 11
4.1
OPAKOWANIE .............................................................................................................................. 11
4.2
UŻYTKOWANIE ............................................................................................................................ 12
4.3
CZYSZCZENIE .............................................................................................................................. 12
4.4
ZŁOMOWANIE .............................................................................................................................. 12
III.
INSTRUKCJA PODŁĄCZENIA PIECA .................................................................................................... 12
1.
MIEJSCE INSTALACJI PIECA ................................................................................................................ 12
1.1
OBOWIĄZUJĄCE NORMY ........................................................................................................... 12
2.
POSADOWIENIE .................................................................................................................................... 12
3.
ODPROWADZENIE SPALIN GAZU........................................................................................................ 13
3.1
WPROWADZENIE........................................................................................................................ 13
3.2
MONTAŻ ELEMENTÓW WYPOSAŻENIA ................................................................................... 13
3.3
ZALECENIA DOTYCZĄCE SYSTEMU ODPROWADZANIA SPALIN GAZU ............................... 13
4.
PODŁĄCZENIE ELEKTRYCZNE ............................................................................................................ 14
4.1
PODŁĄCZENIE PRZEWODU ZASILAJĄCEGO (Rys. 9) ............................................................. 15
5.
PODŁĄCZENIE DO INSTALACJI WODNEJ ........................................................................................... 15
6.
PODŁĄCZENIE DO INSTALACJI GAZOWEJ ......................................................................................... 15
6.1
ZALECENIA .................................................................................................................................. 15
6.2
ZNAMIONOWA MOC GRZEWCZA .............................................................................................. 16
6.3
SPRAWDZENIE CIŚNIENIA GAZU NA WLOCIE (Rys. 10a i 10b; w zależności od modelu) ....... 16
7.
DOSTOSOWANIE DO INNEGO RODZAJU GAZU ................................................................................ 17
7.1
DOSTĘP DO ELEMENTÓW.......................................................................................................... 17
7.2
WYMIANA GŁÓWNEJ DYSZY W PALNIKU (patrz Rys. 11a) ....................................................... 17
7.3
SPRAWDZANIE PIERWOTNEGO NADMUCHU POWIETRZA DLA GŁÓWNEJ DYSZY W
PALNIKU (patrz Rys. 11a) ........................................................................................................................... 17
7.4. WYMIANA DYSZY PALNIKA PILOTA .................................................................................................. 17
7.5
ZAMIANA TABLICZKI ZNAMIONOWEJ PO KONWERSJI NA NOWY GAZ ................................. 17
8.
PRZYRZĄDY BEZPIECZEŃSTWA ......................................................................................................... 17
9.
SPRAWDZENIE DZIAŁANIA .................................................................................................................. 18
10.
NAPRAWY ......................................................................................................................................... 18
TABELA 2: DYSZE GAZOWE I REGULACJA PRZYSŁONY POWIETRZA (H) .................................................... 18
11.
WYKRYWANIE I USUWANIE USTEREK .......................................................................................... 19
12.
WYKAZ GŁÓWNYCH ZESPOŁÓW URZĄDZENIA............................................................................ 19
IV.
INSTRUKCJE OBSŁUGI PIECA ............................................................................................................. 20
1.
OPIS PANELU STEROWANIA ............................................................................................................... 20
1.1.
UWAGI WSTĘPNE ........................................................................................................................ 20
1.2. PANEL STEROWANIA ......................................................................................................................... 20
2.
PRZEKAZANIE DO EKSPLOATACJI ..................................................................................................... 21
2.1
WŁĄCZANIE PIECA ...................................................................................................................... 21
2.2
WYŁĄCZANIE PIECA.................................................................................................................... 21
3.
CYKLE PIECZENIA................................................................................................................................. 21
3.1
CYKL „OBRÓBKI CIĄGŁEJ” .......................................................................................................... 21
3.2
CYKL OBRÓBKI „Z NAWILŻANIEM” ............................................................................................. 21
3.3
CYKL „PIECZENIA BEZ NAWILŻANIA” ........................................................................................ 21
3.4
SZYBKIE SCHŁADZANIE KOMORY PIECA ................................................................................. 21
3.5
PIECZENIE Z SONDĄ TEMPERATURY ....................................................................................... 21
4.
WYŁĄCZENIE W PRZYPADKU AWARII ................................................................................................ 22
5.
UTRZYMANIE PIECA I KONSERWACJA............................................................................................... 22
7
Identyfikacja urządzenia
II.
OPIS OGÓLNY URZĄDZENIA
1. OPIS URZĄDZENIA
2. GŁÓWNE ELEMENTY PIECA
Niniejsza instrukcja dotyczy wielu modeli pieca
konwekcyjnego. Aby uzyskać bardziej szczegółową
informację na temat posiadanego modelu
urządzenia, należy odszukać go w Tabeli 1- „Dane
techniczne”, a następnie zapoznać się z
instrukcjami dotyczącymi posiadanego modelu
urządzenia.
Poniżej
wymienione
elementy,
oznaczone
przerywanymi liniami nie są zastosowane w
następujących modelach:
10 GN 1/1 oraz 20 GN 1/1
LEGENDA:
1. .............Palnik ogrzewania komory (konwektor).
2. ...............................................Panel sterowania.
3. ........................................................Zawór gazu.
4. ............................................Przeszkolone drzwi.
5. ............................................Dmuchawa komory.
6. .............................................Wtryskiwacz wody.
Urządzenie posiada następujące wyposażenie:

Wskaźnik temperatury.

Termostatyczny czujnik (sondę) temperatury
mierzący temperaturę wewnątrz potrawy (tylko
niektóre modele).

Oświetlenie komory pieca.

Drzwi
podwójnie
przeszklone
w
celu
zapewnienia maksymalnej izolacji termicznej i
ograniczenia emisji energii cieplej do otoczenia.
8
9
TABELA 1: DANE TECHNICZNE
RYSUNKI
1
ILOŚĆ PÓŁEK
6 GN 1/1
10GN1/1
10GN2/1
20 GN 1/1
20 GN 2/1
Model *
_CF/G 6-0
_CF/G 101/1
_CF/G 102/1
_CF/G 201/1
_CF/G 201/1
NAPIĘCIE ZASILANIA (VOLT)
220...230
220...230
220...230
220...230
220...230
CZĘSTOTLIWOŚĆ
(Hz)
50
° 60
50
°60
50
°60
50
°60
50
0,35
0,35
0,5
0,5
1
3x1.5
3x1.5
3x1.5
3x1.5
3x1.5
1/2" M
1/2" M
1/2" M
1/2" M
1/2" M
8,5
18,5
25
35
50
Kategoria gazu
II2H3+
II2H3+
II2H3+
II2H3+
II2H3+
Typ konstrukcji
A1
B11
B11
B11/B21
B11/B21
POBÓR MOCY
ELEKTRYCZNEJ (Kw)
PRZEKRÓJ
PRZEWODU
ZASILANIA
ELEKTRYCZ.
(mm)
PRZYŁĄCZE GAZU
WG. ISO 7/1
(średnica)
Sumaryczne
obciążenie
cieplne (Kw)
System
odprowadzenia
spalin Rysunek
Ciśnienie
przyłączeniowe
gazu ziemnego E
G20 (mbar)
Ciśnienie
przyłączeniowe
gazu ziemnego
G25 (mbar)
Ciśnienie
przyłączeniowe
gazu L.P.G.
G30/G31(mbar)
Sumaryczne
zużycie gazu
ciekłego L.P.G G30
(Kg/h)
**
Sumaryczne
zużycie gazu E
G20 (m3/h) **
Sumaryczne
zużycie gazu G25
(m3/h)
**
Maks. załadunek
(kg)
Rys. 4
2
Rys. 5-6
3
Rys. 5-6
Rys. 7-8
Rys. 7-8
20
20
20
20
20
28-30/37
28-30/37
28-30/37
28-30/37
28-30/37
0,67
1,46
1,97
2,76
3,94
0,9
1,96
2,65
3,7
5,29
30
50
100
100
180
° Wykonanie specjalne
* - Model posiadanego urządzenia określa pozycja Model, umieszczona na samoprzylepnej tabliczce znamionowej znajdującej
się u dołu, na lewej bocznej ścianie urządzenia.
** - Sumaryczne zużycie gazu obliczono przy założeniu poniższych warunków:
- temperatura 15°C;
- ciśnienie 1013,25 mbar;
- wartość grzewcza:
L.P.G. gaz ciekły G30 (Hi=45,65 MJ/kg);
gaz ziemny wysokooktanowy E, G20 (Hi=34,02 MJ/m 3);
gaz ziemny G25 (Hi=29,25 MJ/m3)
10
3.

UWAGI WSTĘPNE

Przed rozpoczęciem instalacji, obsługi
urządzenia, należy uważnie przeczytać cały
podręcznik, ponieważ zawiera on ważne
informacje
na temat bezpieczeństwa,
obsługi, odpowiedniego użytkowania i
konserwacji urządzenia.


Po przeczytaniu niniejszej instrukcji nie należy
jej wyrzucać. Prosimy zachować ją w
bezpiecznym
miejscu
do
późniejszego
wykorzystania, również przez inne osoby.


komorę pieca na zakończenie dnia pracy
należy dokładnie umyć dużą ilością wody
Nie wolno myć urządzenia wodą pod
ciśnieniem.
Do mycia powierzchni wykonanych ze stali nie
wolno stosować żadnych agresywnych środków
chemicznych zawierających chlor (wybielaczy
kwasu solnego itp. również rozcieńczonego) ani
szorstkich proszków, które mogłyby uszkodzić
strukturę stali.
Z tego samego powodu należy zwracać uwagę
na to żeby nie używać agresywnych środków
(np. kwas solny) do mycia podłogi pod piecem.
Więcej informacji na ten temat znajduje się w
rozdziale „ Utrzymanie i konserwacja
urządzenia”.
4.
UWAGI NA TEMAT OCHRONY
ŚRODOWISKA
UWAGA: Tylko przeszkolony i autoryzowany przez
producenta personel techniczny, może wykonać
instalację urządzenia oraz jego konwersję w celu
dostosowania do rodzaju dostarczanego gazu, jak
również wykonywać późniejszą konserwację tego
urządzenia.





4.1 OPAKOWANIE

Urządzenie
zostało
skonstruowane
z
wyłącznym przeznaczeniem do profesjonalnego wykorzystania, w celu obróbki termicznej
żywności. Jakiekolwiek inne użytkowanie jest
niedozwolone i uznane zostanie jako niezgodne
z przeznaczeniem. Urządzenie może być
obsługiwane wyłącznie przez odpowiednio
przeszkolony
personel.
Nie
wolno
pozostawiać pracującego urządzenia bez
dozoru osoby obsługującej.
W przypadku zaobserwowania jakiejkolwiek
nieprawidłowej pracy lub awarii, urządzenie
należy natychmiast wyłączyć.
Wszystkie materiały użyte do pakowania są
przyjazne dla środowiska naturalnego i mogą
być w zależności od potrzeb przechowywane
lub spalone. Materiały z tworzyw sztucznych
mogą być ponownie użyte w ramach obrotu
wtórnego i są oznaczone w następujący
sposób:
polietylen
–
zewnętrzne
opakowania, instrukcje obsługi
opaski,
polipropylen –
górnego, taśmy
panelu
rozciągliwy
elementów
W przypadku awarii należy wezwać
autoryzowany przez producenta serwis; do
naprawy wolno używać tylko oryginalnych
części zamiennych. Nie zastosowanie się do
powyższych wymagań stanowi ryzyko
powstania awarii, które mogą zagrażać
bezpieczeństwu
i
spowodują
utratę
gwarancji.
Po nagrzaniu pieca należy ostrożnie otwierać
jego drzwi i uwzględnić niebezpieczeństwo
poparzenia rąk.
Nie należy solić potraw bezpośrednio w
komorze pieczenia (patrz rozdział „Instrukcje
obsługi pieca”. Przy wielokrotnym pieczeniu
mocno posolonych potraw (np. „owoce morza”)
11
opakowanie
polistyren
–
osłony
4.2 UŻYTKOWANIE
4.4 ZŁOMOWANIE


Nasze urządzenia zostały zaprojektowane,
optymalizowane
oraz
przebadane
laboratoryjnie,
w
sposób gwarantujący
najwyższy poziom jakości działania oraz
wydajności. Jednakże w celu uniknięcia strat
energii (elektrycznej, nadmiernego zużycia
gazu lub wody) zalecamy, aby urządzenie
wyłączyć, gdy nie jest wykorzystywane przez
dłuższy okres, a także aby nie użytkować
urządzenia np. z otwartymi drzwiami gdyż ma
to istotny wpływ na efektywność pracy pieca.
O ile to możliwe, należy dopiero bezpośrednio
przed normalnym cyklem pracy, włączyć
urządzenie w celu wstępnego podgrzania.


4.3 CZYSZCZENIE

III.
W celu zminimalizowania emisji szkodliwych
substancji, należy myć urządzenie (zewnętrzne
i wewnętrzne części maszyny, w zależności od
potrzeb) używając środków, które ulegają
przynamniej 90% biodegradacji.
Po
zakończeniu
eksploatacji,
przed
złomowaniem urządzenia, należy zapoznać się
z obowiązującymi, w miejscu jego eksploatacji,
przepisami dotyczącymi utylizacji odpadów.
Urządzenie jest wyprodukowane w ponad 90%
z elementów metalowych (stal nierdzewna,
żelazo, aluminium, metale galwanizowane),
które łatwo mogą być poddane utylizacji –
zgodnie z lokalnymi przepisami obowiązującymi
w kraju, w którym zostało zainstalowane –
zgodnie
z
konwencjonalnymi
zasadami
recyklingu w ogólnie dostępnych miejscach
odzysku surowców wtórnych.
Przed złomowaniem, należy urządzenie uczynić
całkowicie niezdatnym do pracy odcinając
przewód zasilania. Należy także zdemontować
wszystkie zamki od zamkniętych komór (jeżeli
występują),
aby
wyeliminować
ryzyko
zatrzaśnięcia się osób w ich środku.
INSTRUKCJA PODŁĄCZENIA PIECA
Ważne: Celem wykonania czynności opisanych w niniejszym rozdziale, należy zdjąć zewnętrzne panele obudowy
pieca. Celem przeprowadzenia regulacji i /lub sprawdzeń parametrów, niezbędnym jest włączenie urządzenia do
napięcia zasilającego i w takiej sytuacji, w celu wyeliminowania ryzyka porażenia prądem elektrycznym od
odsłoniętych elementów i /lub zespołów będących pod napięciem, należy zachować szczególną ostrożność.
1.

1.1

2.






MIEJSCE INSTALACJI PIECA
Urządzenie musi być instalowane tylko w pomieszczeniu z odpowiednio wykonaną wentylacja,
najlepiej pod okapem wentylacyjnym.
OBOWIĄZUJĄCE NORMY
Posadowienie, montaż i instalacje zapewniające zasilanie energią elektryczną, doprowadzenie i zasilanie
gazem oraz wodą, jak również instalacja wentylacyjna, muszą być wykonane zgodnie z obowiązującymi w
danym kraju przepisami państwowymi oraz lokalnymi.
POSADOWIENIE
Rozpakować urządzenie i ostrożnie usunąć folię samoprzylepną zabezpieczającą zewnętrzne części pieca,
należy również zapobiec pozostaniu śladów kleju. Ewentualne pozostałości kleju można usunąć
rozpuszczalnikiem.
Zgodnie z lokalnymi przepisami usunąć elementy opakowania (patrz rozdział „Uwagi na temat ochrony
środowiska”).
Zapotrzebowanie niezbędnej powierzchni oraz niezbędne wymiary dla przyłączy mediów, dostępne są na
rysunkach instalacyjnych znajdujących się na początku niniejszej instrukcji.
Aby podczas konserwacji zapewnić łatwy dostęp do elementów wewnętrznych urządzenia, jego lewa strona
musi być oddalona od ściany o co najmniej 50 cm, natomiast prawa strona musi być oddalona o 10 cm od
ściany odpornej na wysoką temperaturę lub zabezpieczonej ekranem termoizolacyjnym.
Należy posadowić urządzenie na docelowym miejscu, wyrównać wysokość i wypoziomować, przy pomocy
regulowanych nóżek.
Urządzenie nie jest przeznaczone do zabudowy.
12
3.
ODPROWADZENIE SPALIN GAZU
3.1
WPROWADZENIE
Gazowe piece konwekcyjne są klasyfikowane według typów konstrukcji, na podstawie zastosowanej technologii
odprowadzania gazowych spalin z pieca. Z tego powodu, każdy typ konstrukcji urządzenia musi być wyposażony
w spełniający normy i wymagania odnośnych przepisów, specyficzny dla niego, system odprowadzania gazowych
spalin.
Stąd przed zamontowaniem systemu odprowadzania gazowych spalin należy:
– zidentyfikować „ typ konstrukcji” posiadanego modelu urządzenia na podstawie odczytu z Tabeli nr 1
(Dane Techniczne) lub odczytu z tabliczki znamionowej urządzenia;
– z niżej podanych rysunków wybrać ten, który dotyczy danego „typu konstrukcji” pieca, przy czym kryterium
wyboru, jest rodzaj i kategoria gazu, który ma być dostarczany do urządzenia w miejscu posadowienia
(np. odprowadzenie wentylacyjne na zewnątrz, pod okapem wyciągu lub do zbiorczego systemu
wentylacyjnego).
a)
b)
TYP KONSTRUKCJI
A1
ODPROWADZANIE SPALIN GAZU Z KOMINKA
WYLOTOWEGO, BEZPOŚTEDNIO POD OKAP
3.2
TYP KONSTRUKCJI B11
ODPROWADZANIE SPALIN GAZU Z KOMINKÓW
WYLOTOWYCH, BEZPOŚTEDNIO POD OKAP
TYP KONSTRUKCJI B11
SYSTEM ODPROWADZANIA SPALIN GAZU Z
KOMINKÓW WYLOTOWYCH BEZPOŚREDNIO NA
ZEWNĄTRZ LUB DO CENTRALNEGO SYSTEMU
WENTYLACJI WYPOSAŻONY W REGULATOR CIĄGU
WENTYLACJI
MONTAŻ ELEMENTÓW WYPOSAŻENIA
Wykorzystując poniżej pokazane oznaczenia oraz rysunki, łatwo można zamontować niezbędne wyposażenie
dodatkowe. Średnica otworów dla śrub mocujących elementy wyposażenia „A” wynosi ø 3.5 mm. Otwory należy
wywiercić w oznaczonych miejscach, w górnej płycie obudowy urządzenia.
3.3
ZALECENIA DOTYCZĄCE SYSTEMU ODPROWADZANIA SPALIN GAZU
Przed rozpoczęciem montażu, na podstawie danych z odpowiednich obowiązujących norm, należy sprawdzić czy
wyciągana przez układ wentylacyjny objętość powietrza jest większa od objętości wytwarzanych przez urządzenie
spalin gazu (patrz punkt 1.1).
Jeżeli spaliny gazu odprowadzane będą przez rurę wydechową i okap wentylacyjny, to musi być zachowany
odstęp między końcem rury wydechowej i dolną krawędzią filtra okapu wyciągowego, jak to przedstawiono na
rysunku znajdującym się poniżej. Wielkość tego odstępu określa średnica „D” rury wydechowej spalin gazu.
Przy odprowadzaniu spalin bezpośrednio na zewnątrz albo do centralnego systemu wyciągowo-wentylacyjnego
(rys. 6 oraz 7) całkowita długość rur odprowadzenia wentylacyjnego nie może przekraczać 3 metrów, a także
nie mogą występować jakiekolwiek zwężenia rur wentylacyjnych. Rury odprowadzenia wentylacyjnego muszą
być okresowo sprawdzane oraz jeżeli to konieczne, czyszczone.
13
Ważne: Należy sprawdzić czy surowiec, z którego wykonane są przedłużenia rur wyciągu oraz okap są niepalne
oraz odporne na wysoką temperaturę, gdyż wydalane spaliny gazu osiągają szczególnie wysokie temperatury
(patrz rysunki). Ponadto trzeba koniecznie okresowo sprawdzać stan filtrów i ich zabrudzenie, a gdy są brudne
należy je oczyścić. Filtry nasycone brudem i tłuszczem, ograniczają możliwości wentylacyjne i prowadzić mogą
do powstania pożaru.
Uwaga dotycząca modelu 20 GN 1/1 – 20 GN 2/1 : Tabliczka znamionowa wskazuje dwa możliwe typy
konstrukcji dla powyższego modelu (B11 lub B21), dlatego po zamontowaniu systemu odprowadzania spalin
gazu należy usunąć niewykorzystaną opcję tak, aby jedynie faktycznie zainstalowany typ konstrukcji był widoczny
na tabliczce.
LEGENDA:
A.
C.
E.
śruby mocujące (dostarczone)
przesłona regulacji ciągu wentylacji (zamówić u
producenta)
*. ogólnodostępne rury do przedłużeń (nie dostarczane)
G.
H.
kominek wylotowy (pakowany oddzielnie);
wylot spalin gazu z konwektora komory pieca;
pierścień dopasowujący dla rur ogólnodostępnych
(zamówić u producenta)
TYP KONSTRUKCJI B11
ODPROWADZANIE SPALIN GAZU SYSTEMEM
RUR Z KOMINKA WYLOTOWEGO
BEZPOŚTEDNIO NA ZEWNĄTRZ LUB DO
CENTRALNEGO SYSTEMU WENTYLACJI
TYP KONSTRUKCJI B21
ODPROWADZANIE SPALIN GAZU Z KOMINKA
WYLOTOWEGO, BEZPOŚTEDNIO POD OKAP

4.
PODŁĄCZENIE
ELEKTRYCZNE



Urządzenie musi być podłączone do sieci
zasilania prądem zgodnie z wymaganiami
aktualnych przepisów prawa.
Przed podłączeniem, należy upewnić się czy
wartość podłączanego napięcia elektrycznego
oraz częstotliwość prądu jest zgodna z
wartościami
podanymi
na
tabliczce
znamionowej.
Urządzenie należy podłączyć zgodnie z
wytycznymi podanymi na załączonym
schemacie
montażowym,
przy
czym
przewody faz (L) i przewód zera (N) muszą
być podłączone do tak samo oznaczonych
zacisków
na
wejściowej
łączówce
zaciskowej, zgodnie z opisem na znajdującej
się obok tabliczce.

14
Przewód zasilający powinien być elastyczny w
izolacji gumowej (np.H05RN-F) oraz osłonięty
rurką winidurową lub metalową. Jeżeli
urządzenie podłączane jest z wykorzystaniem
istniejącego
przewodu
zasilania,
należy
uważać, aby nie wprowadzać głęboko rurki
osłony do urządzenia oraz aby nie miała ona
ostrych załamań.
Urządzenie powinno być zabezpieczone, z
uwzględnieniem
przenoszonej
mocy,
odpowiednio
dobranym
wyłącznikiem
różnicowoprądowym odcinającym napięcie w
całym obwodzie. Szczelina na stykach
elementu rozłączającego powinna wynosić, co
najmniej 3 mm i być zabezpieczona
bezpiecznikiem typu T (o opóźnionym
działaniu) o wartości 16A. Powyższy, łatwo
dostępny wyłącznik powinien znajdować się w
pobliżu urządzenia, zamontowany w obwodzie
stałej instalacji zasilania prądem.


Urządzenie musi być uziemione. W tym celu
wewnątrz urządzenia obok głównej listwy
elektrycznej znajduje się śruba oznaczona
symbolem
. Należy pamiętać o podłączeniu
urządzenia do systemu ekwipotencjalnego.
Do podłączenia służy śruba oznaczona
6.
PODŁĄCZENIE
INSTALACJI GAZOWEJ
symbolem
znajdująca się na zewnętrznej
stronie urządzenia w pobliżu przepustu
kablowego.
Przewód połączenia ekwipotencjalnego musi
mieć przekrój, co najmniej 10 mm2.
4.1
6.1

PODŁĄCZENIE
PRZEWODU
ZASILAJĄCEGO (Rys. 9)
W celu uzyskania dostępu do łączówki z zaciskami
dla przewodu zasilającego należy:

odkręcić śruby „V” mocujące płytę, która
znajduje się pod spodem urządzenia w lewej,
przedniej części, zakrywającą łączówkę z
zaciskami.

Wprowadzić przewód poprzez przepust „B”.

Dołączyć przewody do odpowiednich zacisków
w łączówce „A” zgodnie ze schematem
elektrycznym, po czym odpowiednio mocno
dokręcić je śrubami zaciskowymi.

Przykręcić z powrotem płytkę nie zapominając
o śrubach „V”.
Producent
nie
bierze
jakiejkolwiek
odpowiedzialności, jeżeli przy podłączeniu
elektrycznym nie zostały zachowane wymagania
i przepisy dotyczące zabezpieczeń dla eliminacji
nieszczęśliwych wypadków.







5.
PODŁĄCZENIE
INSTALACJI WODNEJ
Wpust wody należy podłączyć do źródła wody
pitnej o ciśnieniu 150 – 250 kPa (1,5 – 2,5
bara)
DO
(Porównaj z rysunkami instalacyjnymi znajdującymi
się na początku niniejszej instrukcji).
Zamontuj filtr mechaniczny oraz zawór odcinający
pomiędzy wpustem wody „C”, a rurą zasilającą w
wodę z zewnętrznej instalacji wodnej.
Przed podłączeniem filtrów, należy pamiętać o
spuszczeniu odpowiedniej ilości wody, aby usunąć
zanieczyszczenia, w postaci elementów stałych,
które mogły powstać w trakcie robót hydraulicznych.
15
DO
ZALECENIA
Przed podłączeniem urządzenia, należy
bezwzględnie sprawdzić czy urządzenie
zostało dostosowane do rodzaju gazu
dostępnego w miejscu instalacji (kategoria i
rodzaj gazu). W tym celu, należy sprawdzić,
czy dane uwidocznione na tabliczce
znamionowej urządzenia są zgodne z
parametrami dostępnego gazu.
Przy stwierdzeniu niezgodności, urządzenie
musi zostać dostosowane do parametrów gazu
będącego w dyspozycji, zgodnie z wytycznymi
podanymi w rozdziale 7 „Dostosowanie do
innego rodzaju gazu”.
Instalacje doprowadzające gaz muszą być
oznaczone żółtym kolorem.
Przed podłączeniem urządzenia, należy
skontaktować się z dostawcą gazu celem
uzyskania informacji czy istnieje możliwość
dostawy gazu w ilości pokrywającej lub
przekraczającej przewidywane zużycie.
Przed podłączeniem urządzenia do sieci gazu,
należy usunąć plastikową osłonę zakrywającą
wlot gazu do urządzenia.
W
instalacji
doprowadzającej
gaz,
bezpośrednio przed urządzeniem, w łatwo
dostępnym miejscu, należy bezwzględnie
umieścić zawór szybko odcinający dopływ
gazu.
Po podłączeniu gazu, złącza oraz cała linia
dopływu gazu musi zostać sprowadzona na
szczelność. Można wykonać to za pomocą
nakładanych pędzlem, nie korodujących
środków pieniących (np. woda mydlana lub
spray do identyfikacji przecieków gazu).
Nie wolno modyfikować warunków i
zasilania nadmuchu powietrza, niezbędnego
dla procesu spalania gazu.
Po przestawieniu na inny rozdaj gazu, w
zasadzie urządzenie musi zostać poddane
procedurze sprawdzenia jego działania (patrz
rozdział
8
„Sprawdzanie
działania
urządzenia”)
6.2
ZNAMIONOWA MOC GRZEWCZA
Celem
uzyskania
szczegółowych
informacji
dotyczących znamionowej mocy grzewczej, należy
zapoznać się z Tabelą 1 w rozdziale „Dane
techniczne”.
Znamionowa moc grzewcza zależna jest od
ciśnienia gazu na wlocie do urządzenia oraz
średnicy dyszy palnika.
Znamionowa wejściowa moc grzewcza musi być
każdorazowo sprawdzana, przez uprawniony i
lokalnie
koncesjonowany
personel
serwisu
technicznego lub dostawcę gazu:
po podłączeniu nowego urządzenia do sieci
gazu; i /lub
po przestawieniu urządzenia na inny rozdaj
gazu; i /lub
po przeprowadzonej konserwacji urządzenia.
Po przeprowadzonym sprawdzeniu nie wolno
ponownie regulować wejścia grzewczego.
6.3
SPRAWDZENIE
CIŚNIENIA
GAZU NA WLOCIE (Rys. 10a i 10b; w
zależności od modelu)
Ciśnienie gazu na wlocie do urządzenia
sprawdzane jest przed zaworem gazu, przy
urządzeniu w trybie pracy (zapalone palniki)
(ewentualnie po dostosowaniu do zasilania nowym
rodzajem gazu), za pomocą manometru o
najmniejszej podziałce skali wynoszącej 0,1 mbar.
Pomiar ciśnienia gazu na wlocie wykonuje się w
następujący sposób:
1) Otwórz panel sterowania. Z punktu do pomiaru
ciśnienia gazu wykręcić specjalny gwintowany
korek uszczelniający „C” i na jego miejsce
wkręcić rurkę manometru pomiarowego.
2) Dokonane odczyty ciśnienia gazu muszą
zawierać się między poniżej podanymi
wartościami
RODZAJ
GAZU
Gazy ziemne
E / (G20)
Gaz ciekły
L.P.G. B/P
(G30/G31)
3)
4)
5)
CIŚNIENIE [MBAR]
nominalne minimum maksimum
20
17
25
28-30/37
20/25
35/45
Jeżeli pomierzone wartości różnią się od
powyższych,
urządzenia
nie
wolno
eksploatować.
O zaistniałym fakcie należy natychmiast
poinformować przedsiębiorstwo dostarczające
gaz.
Po wykonaniu pomiarów należy wyłączyć cykl
pracy urządzenia, po czym zaworem w sieci,
należy odciąć dopływ gazu do urządzenia.
Odłączyć rurkę manometru i w to miejsce
wkręcić z powrotem specjalny gwintowany
korek uszczelniający „C”.
Zamknąć urządzenie.
16

7.
DOSTOSOWANIE DO INNEGO
RODZAJU GAZU

WAŻNE:
Fabrycznie,
urządzenie
zostanie
ustawione na podany w zamówieniu gaz,
dostępny w miejscu eksploatacji urządzenia. Rodzaj
gazu, ciśnienie gazu, oraz kategoria gazu podane
są
na
tabliczce
znamionowej
urządzenia,
adhezyjnie przymocowanej do podłogi urządzenia
oraz do jego opakowania. W celu dostosowania
urządzenia do innego rodzaju gazu należy
skrupulatnie przestrzegać wytycznych i zaleceń
podanych poniżej w niniejszej instrukcji oraz
wykorzystać dysze znajdujące się w woreczku
dostarczone w tym celu, razem z urządzeniem.

Po dostosowaniu urządzenia do nowego rodzaju
gazu,
należy
dokonać
zamiany
tabliczki
znamionowej. Na naklejonej na urządzeniu w
widocznym miejscu nowej tabliczce, muszą być
uwidocznione
parametry,
odpowiadające
parametrom sieci gazu zasilania, do której,
urządzenie zostało dostosowane. Odpowiednią
naklejkę należy wyszukać z tych, które zostały
dostarczone razem z urządzeniem.
(patrz Rys.11a oraz 11b)
7.2 WYMIANA GŁÓWNEJ DYSZY W
PALNIKU (patrz Rys. 11a)





Aby uzyskać dostęp do głównej dyszy w
palniku, należy zdjąć z urządzenia lewy boczny
panel obudowy.
Poluzować śrubę „A” i odkręcić główną dyszę
wtryskową „C”
Wyjąć dyszę i napowietrzacz
Wymienić dyszę wtryskową na odpowiednią dla
dostarczanego rodzaju gazu. (Patrz Tabela 2)
Średnica otworu dyszy, wybita jest na korpusie
dyszy, w setnych częściach milimetra (np.
wybite jest 350, co oznacza ø3.5 mm).
Zamontować
nową
dyszę
„C”
w
napowietrzaczu „B”. Powrotnie zamontować
zespół w jego oryginalnym położeniu i
uszczelnić dyszę wtryskową.
8.
PRZYRZĄDY
BEZPIECZEŃSTWA
Piec wyposażony jest w następujące przyrządy
bezpieczeństwa :
Bezpieczniki (zobacz schemat elektryczny)
zmontowane za panelem sterowania.
Aby je wymienić, należy odkręcić osłonę i wymienić
przepalony bezpiecznik na nowy o tych samych
parametrach. Prawidłowe parametry są podane na
płytce odpowiadającej danemu bezpiecznikowi.
Termostat
bezpieczeństwa
komory
pieca
(zerowany ręcznie) zamontowany za panelem
sterowania. Termostat bezpieczeństwa odcina
dopływ zasilania do konwekcyjnego systemu
grzewczego.
Termostat może być zerowany jedynie przez
wykwalifikowanych techników, po uprzednim
wyeliminowaniu przyczyny usterki.
7.3 SPRAWDZANIE
PIERWOTNEGO
NADMUCHU
POWIETRZA
DLA
GŁÓWNEJ DYSZY W PALNIKU (patrz
Rys. 11a)



Pierwotny nadmuch powietrza jest prawidłowy,
gdy płomień nie oddziela się kiedy palnik jest
zimny lub nie cofa (zanika) gdy palnik jest
rozgrzany.
Aby
dostosować
poziom
pierwotnego
nadmuchu powietrza należy:
Poluzować śrubę „A” i ustawić napowietrzacz
„B” w odległości „H” , jak pokazano w Tabeli 2.
Dokręcić powrotnie śrubę “A”
7.4.
WYMIANA
PILOTA




DYSZY
Zawór odcinający dopływ gazu nie posiada
śruby z minimalną regulacją. Dlatego
działanie palnika jest “Włączone” lub
„Wyłączone” (ON / OFF).
7.5
ZAMIANA
TABLICZKI
ZNAMIONOWEJ PO KONWERSJI NA
NOWY GAZ
7.1 DOSTĘP DO ELEMENTÓW

Przykręć powrotnie zamocowanie „A” w linii
pilota.
Zamontuj powrotnie elektrodę zapłonu “C”
Wyłącznik termiczny w silniku wentylatora
(dmuchawy). Jeśli silnik wentylatora przegrzeje się,
wówczas wyłącznik termiczny samoczynnie wyłącza
się i wyrzuca bezpiecznik F1, powodując wyłączenie
urządzenia (patrz schemat elektryczny).
Wyłącznik termiczny może być zerowany jedynie
przez wykwalifikowanych techników, po uprzednim
wyeliminowaniu przyczyny usterki i wymianie
bezpiecznika F1 na nowy o tych samych
parametrach.
Aby wymienić bezpiecznik, należy otworzyć panel
sterowania, odkręcić osłonę i wyjąć przepalony
bezpiecznik i zastąpić go nowym, o tych samych
parametrach. Prawidłowe parametry są podane na
płytce odpowiadającej danemu bezpiecznikowi.
PALNIKA
Wyjąć elektrodę zapłonu “C”.
Odkręcić zamocowanie “A” w linii pilota.
Wyjąć dyszę “B” i wymienić ją na
odpowiednią dla dostarczanego rodzaju
gazu. (Patrz Tabela 2)
Numer identyfikacyjny dyszy wybity jest na
jej korpusie.
17
9.
-
-
SPRAWDZENIE DZIAŁANIA
WAŻNE:
- Zachować ostrożność, ponieważ niektóre
powierzchnie pieca w trakcie pracy są bardzo
gorące.
- Nie wolno przykrywać wylotów znajdujących się na
górnej części urządzenia.
Włączyć urządzenie zgodnie z instrukcją
obsługi.
Sprawdzić urządzenie czy nie ulatnia się gaz.
Sprawdzić poprawność działania instalacji
wentylacyjnych i odprowadzania spalin gazu.
Po zdjęciu panelu obudowy pieca z jego lewej
strony, przez odpowiednie okienka sprawdzić
zapalanie się palników oraz równomierność ich
płomieni.
Przy pomocy niniejszej instrukcji wyjaśnić
osobom obsługującym, sposób obsługiwania
urządzenia oraz standardowe czynności
związane z utrzymaniem pieca podczas
eksploatacji.
TABELA
2:
10.
DYSZE GAZOWE
POWIETRZA (H)
I
RYSUNEK
ILOŚĆ PÓŁEK
Model
Dysza palnika
głównego
Paragraf 7.2
REGULACJA
PRZYSŁONY
11a-11b
6 GN 1/1
_CF/G 6-0
DANE DYSZY
NAPRAWY
Wszystkie ważne elementy urządzenia wymagające
okresowej konserwacji są łatwo dostępne po
otwarciu panelu sterowania albo zdjęciu lewego
bocznego panelu obudowy pieca lub panelu tylnej
ściany urządzenia.
Ø
#
10 GN 1/1
_CF/G 101/1
Ø
#
10 GN 2/1
20 GN 1/1
20 GN 2 / 1
_CF/G 102/1 _CF/G 201/1 _CF/G 202/1
Ø
#
Ø
#
Ø
#
G30/
G31
G.P.L.
1,5
150
2,15
215
1,75
175
2,1
210
2,55
255
G20 g a z
ziemny
2,25
225
3,3
330
2,75
275
3,2
320
4,1
410
G25 g a z
ziemny
Dysza palnika
pilota
Paragraf 7.4
G30/
G31 *
G.P.L.
G20 **
gaz
ziemny
n°24
n°24
n°24
n°24
n°24
n°25
n°25
n°25
n°25
n°25
33
24
31
30
25
35
34
34
34
27,5
G25 **
Gaz
ziemny
G30/
Wymiar “H”
G31
(mm)
G
.P.L.
ustawienie
n
a
tural
G20
nadmuchu
gas
Gaz
powietrza
ziemny
pierwotnego
G25
głównego
Gaz
palnika
ziemny
Paragraf 7.3
* = 1 otwór
** = 2 otwory
Ø = Średnica (mm)
# = Oznaczenie dyszy
18
11.
WYKRYWANIE I USUWANIE
USTEREK
12.
WYKAZ
GŁÓWNYCH
ZESPOŁÓW URZĄDZENIA
Pewne usterki mogą wystąpić podczas normalnego
użytkowania urządzenia:
(Wszelkie prace wewnątrz urządzenia mogą być
wykonywane wyłącznie przez odpowiednio
przeszkolonego technika, autoryzowanego przez
producenta urządzenia oraz posiadającego
odpowiednie uprawnienia.)
Należy
otworzyć
panel
sterowania
oraz
zdemontować panel lewej bocznej ściany obudowy
urządzenia aby uzyskać dostęp do następujących
zespołów:

zaworu elektromagnetycznego dopływu wody ;

termostatów bezpieczeństwa;
Aby wymienić żarówkę termostatu bezpieczeństwa
należy:
odkręcić śruby mocujące pokrywę znajdującą
się na tylniej ścianie urządzenia
odłączyć rurę odprowadzającą spaliny (o ile
podłączona)
unieść lewą tylnią część pokrywy
wymienić żarówkę termostatu zwracając uwagę
na to, aby poprawnie umieścić nową w oprawie,
Jeżeli nie zapali się palnik pilota, przyczyną może
być:

źle ustawiona elektroda zapalacza lub źle
podłączona;

uszkodzone zapłon elektryczny lub kabel
elektrody ;

niewystarczające ciśnienie gazu w sieci;

zatkana dysza palnika pilota;

uszkodzenie zaworu gazu;
Jeżeli palnik pilota gaśnie gdy przycisk zapłonu
jest zwolniony, przyczyną może być:

termopara uszkodzona, lub niedostatecznie
rozgrzana przez palnik pilota;

niewystarczające ciśnienie gazu w zaworze;

uszkodzenie zaworu gazu;

termostat(y) bezpieczeństwa włączony(e)
Jeżeli palnik główmy nie zapala się gdy palnik
pilota pali się, przyczyną może być:

niewystarczające
ciśnienie
w
instalacji
zasilającej w gaz;

zatkana dysza palnika ;

uszkodzenie zaworu gazu;

zapchane otwory gazowe palnika;

wyłącznik termiczny w silniku dmuchawy
samoczynnie zaktywowany;

uszkodzony tajmer;

uszkodzony mikro-wyłącznik drzwi, lub drzwi
niedomknięte

uszkodzenie termostatu lub żarówki oświetlenia
komory;


palnika pilota i palnika głównego. Aby je
zdemontować, należy najpierw odkręcić śruby
mocujące,
dysz palnika pilota i palnika głównego.
Wymiana i ustawienie nadmuchu powietrza
pierwotnego.
Uwaga:
Otwarcie panelu sterowania umożliwia dostęp do
wszystkich zespołów gazowych i elektrycznych
urządzenia, w tym również do głównej łączówki
podłączeniowej (zaciski na łączówce są również
dostępne z zewnątrz, od dołu urządzenia), oraz do
bezpiecznika.
Aby wymienić elektromagnetyczny zawór gazowy,
należy odłączyć pilota, zawór elektromagnetyczny
gazu, gazowe przyłącze wlotowe i wylotowe.

Tylny panel obudowy może być zdemontowany
aby uzyskać dostęp do silnika dmuchawy po
uprzednim wyjęciu panelu ssącego wentylatora
i samego wentylatora.
Jeżeli system kontroli temperatury nie działa,
przyczyną może być:

uszkodzony termostat;

uszkodzony zawór gazu.
19
IV. INSTRUKCJE
PIECA
OBSŁUGI
1.
OPIS PANELU STEROWANIA
1.1.
UWAGI WSTĘPNE
Celem ułatwienia przyswojenia sobie funkcji
posiadanego modelu pieca, należy posłużyć się
rysunkiem prezentującym panel sterowania danego
modelu.
W zależności od posiadanego modelu, urządzenie
wykonuje różne funkcje i w takim podziale poniżej je
opisano.
Niektóre funkcje są wspólne dla wszystkich modeli,
niektóre są dostępne tylko w danym modelu.
Przed włączeniem pieca należy przeczytać uważnie
niniejszy podręcznik obsługi, który zawiera
informacje na temat poprawnej i optymalnej
eksploatacji. Jeżeli potrzeba będzie więcej
informacji na temat właściwości i możliwości
urządzenia, należy skontaktować się ze sprzedawcą
urządzenia, który natychmiast może udzielić tych
informacji.

Nie należy stawiać garnków lub innych naczyń
na urządzeniu, żeby nie spowodować zatkania
otworów odprowadzających parę i inne
produkty spalania.

Raz na każde sześć miesięcy, palniki,
równomierność płomienia oraz związane z nimi
elementy muszą być sprawdzone przez
personel techniczny, posiadający odpowiednie
uprawnienia i autoryzację producenta.

Okresowo (co najmniej raz na rok), urządzenie
musi
być
poddane
kompleksowemu
przeglądowi konserwacyjnemu. W związku z
tym zalecamy zawrzeć odpowiednią umowę z
autoryzowanym serwisem producenta.

Niektóre modele pieca wyposażone są w sondę
do mierzenia temperatury wewnątrz potrawy.
Jest to precyzyjne urządzenie, które łatwo uszkodzić
przez zgięcie i dlatego wymaga szczególnie
ostrożnego posługiwania się nim. W trakcie
wkładania lub wyjmowania należy unikać udarów,
siły ciągnięcia za giętki przewód łączący (zwłaszcza
przy używaniu pojemników i wózków) lub
przytrzaśnięcia w trakcie zamykania drzwi.
Mechaniczne uszkodzenie sondy nie jest objęte
gwarancją.

W cyklu obróbki z nawilżaniem nie należy
ustawiać temperatury większej niż 200-210°C,
ponieważ
mogą
zostać
uszkodzone
uszczelnienia pieca.

Celem zapewnienia prawidłowej cyrkulacji
powietrza wewnątrz pieca, podczas obróbki
cieplnej, należy pozostawić, co najmniej 40 mm
odstępy między poszczególnymi pojemnikami z
potrawami.
1.2. PANEL STEROWANIA
P
A
B
C
D
E
F
G
G1
T
Port kontroli płomienia pilota
Zielona
dioda
sygnalizacyjna
„Piec
załączony”
Pomarańczowa
dioda
sygnalizacyjna
„Termostat włączony”
Pokrętło wyboru cyklu gotowania:
1 – Pieczenie z małym nawilżaniem
2 - Pieczenie ze średnio-małym nawilżaniem
3 - Pieczenie ze średnim nawilżaniem
4 - Pieczenie ze średnio-dużym nawilżaniem
5 - Pieczenie z dużym nawilżaniem
6 – Cykl szybkiego schładzania komory
7 – Pieczenie bez nawilżania
Pokrętło termostatu (zakres programowania
temperatury: 30 - 300 ºC)
Pokrętło wyłącznika czasowego (tajmera)
(zakres programowania czasu: 0-120 min,
„∞”)
Przycisk wyboru pieczenia z sondą (wyłącza
tajmer
o
ile
aktywny,
temperatura
rejestrowana przez sondę wyświetlona
zostaje na wyświetlaczu „G1”)
Pokrętło wyboru temperatury wewnątrz
potrawy (zakres programowania: 50-99 ºC)
Wyświetlacz:

Wyświetla
zaprogramowaną
temperaturę wewnątrz potrawy

Wyświetla faktyczną temperaturę
wewnątrz potrawy mierzoną przez
sondę w trakcie cyklu gotowania
Termometr ( o ile w wyposażeniu)
Zakres temperatur pieca wynosi od 30 do 300ºC.


Nie należy solić potraw we wnętrzu komory
pieca. Szczególnie podczas cyklu obróbki z
wilgotnością.
Nie należy prowadzić obróbki cieplnej potraw z
łatwopalnymi
płynami
jak
np.
wysokoprocentowy alkohol spirytusowy.
Uwaga : elementy pokazane w strefie “K” (Rys. 3)
odnoszą się do pieca wyposażonego w sondę do
pomiaru temperatury wewnątrz potrawy.
20
Aby uruchomić cykl obróbki ciągłej wystarczy
ustawić pokrętło wyłącznika czasowego „E” w
pozycji „∞”, uprzednio wybierając żądaną
temperaturę gotowania przy pomocy pokrętła
termostatu „D”
EKSPLOATACJA PIECA
PRZEKAZANIE DO EKSPLOATACJI
Uwagi wstępne
Przed uruchomieniem urządzenia, należy
podłączyć je do źródła zasilania i otworzyć
zawory odcinające dopływ wody i gazu.
CYKL OBRÓBKI „Z NAWILŻANIEM”
Upewnij się, że kurki odcinające dopływ wody są
otwarte. Jeżeli w trakcie trwania cyklu gotowania
zechcesz zwiększyć poziom wilgotności wewnątrz
pieca :

Ustaw pokrętło wyboru cyklu pieczenia „C” w
pozycji żądanego cyklu, wybranego spośród
następujących :
2.1 WŁĄCZANIE PIECA







Ustawić pokrętło wyboru cyklu gotowania „C” w
pozycji „7”. Zielona dioda „A” zapali się
sygnalizując załączenie urządzenia.
Wcisnąć i ustawić pokrętło gazowe „S” w
pozycji
(zapłon pilota). Przytrzymaj pokrętło
wciśnięte przez kilka sekund po momentu, gdy
płomień startowy zapali się, a następnie zwolnij
pokrętło. W modelach 6GN1/1 przytrzymaj
pokrętło gazowe „S” wciśnięte jednocześnie
wciskając przycisk zapłonu „AP”, dopóki
płomień startowy zapali się. Upewnij się, przez
port inspekcyjny „P”, że płomień pali się
prawidłowo. W przypadku zgaśnięcia płomienia
powtórz powyższą operację.
1 – Pieczenie z małym nawilżaniem
2 – Pieczenie ze średnio-małym nawilżaniem
3 – Pieczenie ze średnim nawilżaniem
4 – Pieczenie ze średnio-dużym nawilżaniem
5 – Pieczenie z dużym nawilżaniem

Ustaw pokrętło gazowe „S” w pozycji
(zapłon palnika).
Ustaw pokrętło wyboru cyklu gotowania „C” w
pozycji żądanego cyklu gotowania (patrz
paragraf 1.2)
Ustaw temperaturę gotowania za pomocą
pokrętła termostatu „D”.
Ustaw czas gotowania za pomocą pokrętła
wyłącznika czasowego „E”
Pomarańczowa
dioda
„B”
zapali
się
sygnalizując rozpoczęcie cyklu gotowania.
Na zakończenie cyklu gotowania piec emituje
sygnał dźwiękowy przez około minutę.
CYKL „PIECZENIA BEZ NAWILŻANIA”
Aby uruchomić cykl „Pieczenia bez nawilżania”
wystarczy:

Ustawić pokrętło wyboru cyklu pieczenia
(Rys.3) w pozycji „7” oraz ustawić żądaną
temperaturę oraz czas pieczenia.
SZYBKIE SCHŁADZANIE
PIECA
Czas pracy wentylatora chłodzącego komorę
pieca jest regulowany przez obsługę.
2.2 WYŁĄCZANIE PIECA



KOMORY
Aby szybko ochłodzić piec po zakończeniu cyklu
pieczenia, należy :

Otworzyć drzwi pieca i ustawić pokrętło wyboru
cyklu pieczenia „C” w pozycji „6”
Uwaga : Przed uruchomieniem cyklu obróbki z
nawilżaniem, należy nagrzać komorę pieca do
temperatury około 100 ºC przy użyciu cyklu
pieczenia bez nawilżania.

Zaprogramuj dla wybranego cyklu żądaną
temperaturę
oraz czas pieczenia,
lub
wewnętrzną
temperaturę
potrawy
(przy
pieczeniu z sondą).
3.1 PIECZENIE
TEMPERATURY
Ustaw pokrętło wyboru cyklu pieczenia „C” z
powrotem w pozycji „0”. Zielona dioda
sygnalizacyjna „A” gaśnie.
Zgaś płomień startowy ustawiając pokrętło
gazowe „S” z powrotem w pozycji „●”
Zamknij kurki odcinające dopływ gazu i wody
do urządzenia.
Odłącz urządzenie od źródła zasilania.
Z
SONDĄ
Sonda temperatury (o ile w wyposażeniu) używana
jest do monitorowania wewnętrznej temperatury
potrawy. Funkcja ta dostępna jest w następujących
cyklach gotowania : 1, 2, 3, 4, 5 oraz 7.
Ważne: Sonda temperatury jest instrumentem
precyzyjnym i ze swej natury delikatnym. Z tego
powodu należy zachować szczególną ostrożność
przy jej obsłudze, aby jej nie zgiąć zarówno przy
wkładaniu lub wyjmowaniu oraz aby nie uszkodzić
połączonych z nią przewodów (szczególnie przy
współpracy z wózkiem). Uszkodzenia mechaniczne
oraz spowodowane niewłaściwą obsługą sondy nie
są objęte gwarancją.

Włączyć piec w trybie pracy ciągłej (patrz
paragraf 2.1).

Wyjąć sondę z uchwytu i ostrożnie włożyć do
wnętrza potrawy. Upewnić się, czy czubek
2. CYKLE PIECZENIA
Załącz piec (Zielona dioda sygnalizacyjna „A” świeci
się)
CYKL „OBRÓBKI CIĄGŁEJ”
21



czujnika znajduje się dokładnie w środku
potrawy; a następnie zamknij drzwi pieca.
Uruchom sondę przy pomocy przycisk wyboru
sondy temperatury „F”. (tajmer, o ile
zaprogramowany, zostaje wyłączony)
Obracać pokrętłem „G” do momentu gdy
żądana, docelowa temperatura wewnętrzna
potrawy pojawi się na wyświetlaczu „G1”.
Cykl gotowania rozpoczyna się i trwa do
momentu gdy faktyczna temperatura wewnątrz
potrawy ukazująca się na wyświetlaczu „G1”,
osiągnie wartość zaprogramowanej, docelowej
temperatury wewnętrznej potrawy.
Zaprogramowaną
docelową
temperaturę
wewnętrzną potrawy można zmienić również w
trakcie trwania cyklu gotowania.
Na zakończenie cyklu gotowania piec emituje
sygnał dźwiękowy przez około minutę.
-
podnieść dyfuzor i obrócić celem zwolnienia
dwu przednich bolców. Następnie zdjąć
dyfuzor, wysuwając zaczepy ze szczelin
mocujących w panelu osłonowym wentylatora.
Montaż dyfuzora należy wykonać w odwrotnej
kolejności do powyższego.

Celem wyjęcia z pieca płyty osłonowej
wentylatora „A” (Rys. „12”), należy:
Wyjąć boczne dyfuzory powietrza i używając
klucza, odkręcać nakrętki „D”. Jeśli zachodzi
taka
potrzeba,
obniżyć
nawilżacz
„E”
poluzowując odpowiednie nakrętki.
Podnieść płytę osłonową i zdjąć ją z dwóch
bolców znajdujących się na dnie komory pieca.
Uwaga: Dwie strzałki na płycie osłonowej wskazują
pozycję otworów dla dolnych bolców.
Montaż płyty wykonać w odwrotnej kolejności do
powyższej procedury.
4.
WYŁĄCZENIE W PRZYPADKU
AWARII
W przypadku awarii piec należy wyłączyć,
postępując w następujący sposób:

Wyłącznikiem głównym wyłączyć zasilanie
elektryczne pieca, zamknąć zawory odcinające
dopływ wody oraz gazu.

Należy skontaktować się z autoryzowanym
przez producenta i posiadającym odpowiednie
uprawnienia personelem technicznym, w
najbliższym punkcie serwisowym.
5. UTRZYMANIE
KONSERWACJA




PIECA

I
Na zakończenie każdego dnia pracy, należy
umyć wnętrze pieca (komorę) przy pomocy
specjalnego detergentu, zgodnie z zaleceniami
jego producenta.
Nie wolno myć pieca wodą pod ciśnieniem.
Nie należy stosować do mycia powierzchni
wykonanych ze stali nierdzewnej detergentów
(zawierających nawet w rozcieńczeniu) chlorki,
wybielacz, kwas solny itp..
Nie wolno stosować agresywnych substancji
(takich jak np. kwas mrówkowy) do mycia
podłogi pod piecem.
Filtr - łapacz tłuszczu „B” (jeżeli jest na
wyposażeniu), należy czyścić, co najmniej raz
na trzy cykle gotowania.
Zaniedbanie czyszczenia filtra powoduje
obniżenie jego skuteczności i osłabia proces
obróbki cieplnej.
Celem
uzyskania
lepszych
rezultatów
czyszczenia, należy wyjąć kratownicę filtra, po
usunięciu sprężystego pręta mocującego „P” z
jego
rowka.
Można
to
wykonać
po
wcześniejszym ściśnięciu jego końców w
sposób jak pokazano na rysunku poniżej (Rys
13).
Zachować ostrożność przy czyszczeniu filtra,
siatka ma ostre krawędzie więc zaleca się
używanie rękawiczek.
Dla uzyskania lepszych efektów mycia, należy
wcześniej zdemontować z dna komory pieca zespół
prowadnic do wózka, (jeżeli jest na wyposażeniu),
boczne
dyfuzory
powietrzne
wspierające
prowadnice półek (tac) oraz płytę osłonową
wentylatora.

Celem wyjęcia z pieca dyfuzorów powietrza
należy:

Udrażnianie rurki odpływowej w komorze
pieca
Okresowo udrażniać rurkę odpływową od wewnątrz
pieca.
22
Powierzchnie wykonane ze stali nierdzewnej,
należy codziennie umyć letnią wodą z
dodatkiem mydła lub detergentu, następnie
spłukać dokładnie czystą wodą i wytrzeć do
sucha.

zauważeniu takich objawów, należy ją natychmiast
wymienić.
W takim przypadku należy:

Podważając uszczelkę wyjąć ją, a następnie
wyjąć pozostałości starego silikonu.

Nałożyć warstwę silikonu w punktach „1” i „2”
wzdłuż ramy wspornikowej.

Włożyć nową uszczelkę wpychając ją najpierw
na krawędź „1” zwracając uwagę na to żeby
ułożyć ją najpierw na rogach.

Przy użyciu haczyka naciągnąć zewnętrzną
krawędź „2” uszczelki i wepchnąć ją na miejsce.
Elementów ze stali nierdzewnej w żadnym
wypadku nie wolno czyścić agresywnymi
detergentami,
środkami
do
szorowania,
ścierakami drutowymi, ostrymi szczotkami itp.,
mogą one pozostawić metalowe resztki, które
mogą spowodować rdzewienie.

Przy wyłączeniu urządzenia z eksploatacji i
postawieniu go w stan stałej konserwacji,
należy:
–
Wyłączyć dopływ prądu głównym wyłącznikiem.
–
Dokładnie oczyścić urządzenie, następnie
szmatką lekko nasączoną oliwią wazelinową
nanieść cienką warstwę ochronną na wszystkie
elementy ze stali nierdzewnej.
Miejsce składowania okresowo wietrzyć.
Wymiana żarówki pieca (Rys. 14)
Jeżeli żarówka jest przepalona należy:

Wyłączyć zasilanie elektryczne.

Odkręcić cztery śruby pierścienia „A”, wyjąć
szkiełko „V” wraz z uszczelnieniem „G”.

Wyjąć halogen „L” poprzez szmatkę (ze
względu na ryzyko poparzenia) i włożyć nowy
(12V, 20W, 300˚C).

Upewnij się, że szkiełko zostało poprawnie
umieszczone w uszczelnieniu i ponownie je
zamontuj.
Nasmaruj
uszczelnienie
nietoksycznym tłuszczem silikonowym, a
następnie przykręć pierścień „A” przy pomocy
czterech śrub.
Wymiana uszczelki drzwi (Rys. 15)
Wskazówka: Uszczelka pod wpływem pracy ma
skłonność do twardnienia lub pękania. Po
23