konkurs szkół promujących zdrowie

„ Bezpieczeństwo żywności ”
Prezentacja multimedialna na
potrzeby konkursu:
„Zdrowie nasz skarb”
Autorzy: Anna Suchecka, Natalia
Usarek, Amelia Waliszewska
Koordynator: Katarzyna Krawczyk
Szkoła Podstawowa nr 5 im. Mieszka I w Ostrowie Wielkopolskim
Istotne fakty
• Niebezpieczna żywność, zawierająca szkodliwe bakterie, wirusy, pasożyty lub substancje chemiczne jest
przyczyną ponad 200 chorób – począwszy od biegunki aż po nowotwory.
• Każdego roku około 2 mln osób, w tym wiele dzieci, umiera z powodu biegunek wywołanych przez
bakterie obecne w żywności i w wodzie.
• Choroby przenoszone drogą pokarmową hamują rozwój społeczno-gospodarczy, ponieważ obciążają
systemy opieki zdrowotnej i narażają na straty gospodarki krajowe, turystykę i handel.
!
!
MENU
PIERWSZY DZIEŃ
OWSIANKA NA MLEKU (211 KCAL )
BUŁKA GRAHAMKA Z MASŁEM,
SAŁATĄ I SEREM ŻÓŁTYM (350 KCAL )
GRILOWANY KURCZAK NA
SAŁATCE ( 354 KCAL )
+ NAPOJE (250
KCAL) RAZEM:
1806 KCAL
GOFRY Z BITĄ ŚMIETANĄ I
OWOCAMI (300 KCAL )
CHLEB ŻYTNI Z SEREM BIAŁYM I
POMIDOREM ( 341 KCAL )
Listeria
Listeria -to bakteria, która jest groźna. Zakażenie
nią może doprowadzić nawet do śmierci.
Źródła zakażenia: mleko niepasteryzowane, surowe
i gotowane mięso, fermentowane surowe kiełbasy,
surowe i wędzone ryby, sery pleśniowe, tarte żółte
sery, pasztety z mięsa, jarzyn lub ryb, gotowe
sałatki, lody.
Menu
DRUGI DZIEŃ
JAJECZNICA ( 298 KCAL )
KANAPKA Z JABŁKIEM ( 447 KCAL )
SPAGHETTI BOLONESE ( 241 KCAL )
+ NAPOJE ( 250 KCAL
) RAZEM: 1735 KCAL
LODY ( 87 KCAL )
CIABATA Z WARZYWAMI I
MIĘSEM ( 412 KCAL )
Salmonella
Salmonella - to bakteria, którą można się
zatruć jedząc: jajka, lekko rozmrożone lody
lub źle przygotowane inne potrawy.
Wywołuje dolegliwości żołądkowo-jelitowe
czyli zatrucie pokarmowe. Są one
niebezpieczne, bo mogą doprowadzić nawet
do zakażenia narządów wewnętrznych
i chorób stawów. Objawy zatrucia to ból
brzucha i ból głowy, wymioty, biegunka,
podwyższona temperatura.
MENU
TRZECI DZIEŃ
CROISSANT Z POWIDŁAMI ( 256 KCAL )
SAŁATKA OWOCOWA ( 175 KCAL )
KLUSKI ŚLĄSKIE Z MIĘSEM I
BURACZKAMI ( 527 KCAL )
+ NAPOJE (250
KCAL) RAZEM:
1788 KCAL
PANA COTA ( 213 KCAL )
SAŁATKA Z KURCZAKIEM ( 267 KCAL )
Campylobacter
Campylobakter-to rzadko występująca
choroba w Polsce. Najczęściej do zakażenia
dochodzi drogą pokarmową - głównie przez
spożycie niedogotowanego, niedopieczonego
drobiu, niepasteryzowanego lub niewłaściwie
pasteryzowanego mleka albo zanieczyszczonej
wody. Równie niebezpieczne bywa pływanie
w skażonych naturalnych zbiornikach
wodnych
i bezpośredni kontakt z zakażonymi
zwierzętami. Powoduje ostre bóle brzucha,
gorączkę i biegunkę.
MENU
CZWARTY DZIEŃ
NALEŚNIK Z OWOCAMI ( 378 KCAL )
KANAPKA ( 350 KCAL )
ZAPIEKANKA Z WARZYWAMI I
MIĘSEM ( 805 KCAL )
+ NAPOJE (250 KCAL)
RAZEM: 2163 KCAL
BABECZKI ( 200 KCAL )
ZUPA POMIDOROWA ( 180 KCAL)
Enterokrwotoczny szczep Escherichia coli Enterokrwotoczny szczep
Escherichia coli-wywołuje
choroby układu pokarmowego
i moczowego. Powoduje ona
biegunki
i powikłania. Główną przyczyną
infekcji bakterią jest spożycie
wołowiny niepoddanej
obróbce termicznej.
MENU
PIĄTY DZIEŃ
PARÓWKI Z BUŁKĄ ( 421 KCAL )
BUŁKA Z ŻÓŁTYM SEREM I
POMIDOREM ( 248 KCAL )
RYBA Z ZIEMNIAKAMI I SURÓWKA
( 625 KCAL )
+ NAPOJE ( 250 KCAL )
RAZEM: 1921 KCAL
SZASZŁYKI OWOCOWE ( 147 KCAL )
KREM Z WARZYW ( 230 KCAL )
Vibrio cholerae (Przecinkowiec cholery)
Vibrio cholerae ( Przecinkowiec cholery )
– bakteria , wywołująca cholerę.
Przenoszona jest przez wodę
zanieczyszczoną ściekami. Żyje w
przewodzie pokarmowym, wytwarzając
enzymy atakujące jelita powodując utratę
wody z tkanek i odwodnienie organizmu.
Do objawów należą bóle brzucha, wymioty
i silna biegunka, która może prowadzić do
ciężkiego odwodnienia a nawet śmierci.
MENU
SZÓSTY DZIEŃ
MUSLI Z JOGURTEM ( 217 KCAL )
KANAPKA ( 258 KCAL )
PIERŚ Z KURCZAKA Z ZIEMNIAKAMI I
SAŁATKĄ ( 593 KCAL )
+NAPOJE (250 KCAL)
RAZEM: 1859 KCAL
CIASTKA OWSIANE ( 231 KCAL )
POTRAWKA Z WARZYW ( 310 KCAL )
Wirusy i Pasożyty
Pasożyty np. tasiemiec - występuje w jelitach i
może osiągnąć w ciele człowieka nawet 15
metrów długości. Inne pasożyty takie jak przywry
występujące w organizmach ryb, trafiają do
organizmu człowieka, tylko po spożyciu skażonej
żywności.
Wirusy to małe cząstki, które u ludzi powodują takie
choroby jak np.: ospa, opryszczka, świnka, różyczka,
odra, półpasiec, żółtaczka, białaczka, polio, wścieklizna,
mononukleoza, grypa, zapalenie wątroby, AIDS, a także
pewne nowotwory. Mogą się objawiać nudnościami,
wymiotami, biegunką lub bólem brzucha, co nie oznacza,
że w każdym przypadku wirusa choroba powoduje
dokładnie takie objawy.
MENU
SIÓDMY DZIEŃ
JAJKO SADZONE Z TOSTEM I
WARZYWAMI ( 325 KCAL)
OWOCE ( 185 KCAL )
LAZANIA ( 519 KCAL )
+NAPOJE (250
KCAL) RAZEM:
1762
KOKTAJL ( 227 KCAL )
SAŁATKA GRECKA ( 256 KCAL )
Podsumowując
Bezpieczeństwo żywności to sprawa priorytetowa w zakresie zdrowia
publicznego.
Niebezpieczna żywność sprawia wielkie zagrożenie dla zdrowia.
Na niebezpieczeństwo jesteśmy wszyscy narażeni, lecz szczególnie niemowlęta,
małe dzieci, starsze osoby i chore, a także kobiety w ciąży.
Do skażenia żywności może dojść na różne sposoby:
- Chemiczny - poprzez zatrucie żywności jakimś środkiem rażącym, który może
wywołać różne choroby.
- Żywność może także zostać napromieniowana, co także może negatywnie
wpłynąć na organizmy.
- Może zostać skażona poprzez bakterie np. z nieczystych pomieszczeń czy też
czynników przenoszonych przez jakieś zwierzęta.
Do dużej części zanieczyszczeń żywności dochodzi podczas jej produkcji
i dystrybucji, a odpowiedzialność za nią mają producenci.
Także źle przygotowywana lub przechowywana żywność w domach wpływa na
rozwój bakterii lub wirusów.
DZIĘKUJEMY ZA UWAGĘ!!!
AUTORZY: ANNA SUCHECKA, NATALIA
USAREK oraz AMELIA WALISZEWSKA
OPIEKUN: KATARZYNA KRAWCZYK