W ustawie zawarto kilka definicji związanych z wprowadzeniem

W ustawie zawarto kilka definicji związanych z wprowadzeniem podatku VAT w rolnictwie. A mianowicie dotyczy to
pojęć działalności rolniczej, gospodarstwa rolnego, leśnego i rybackiego, rolnika ryczałtowego oraz produktów rolnych
(tymi dwoma ostatnimi pojęciami zajmiemy się osobno). I tak przez działalność rolniczą należy rozumieć produkcję
roślinną i zwierzęcą, w tym również produkcję materiału siewnego, szkółkarskiego, hodowlanego oraz reprodukcyjnego,
produkcję warzywniczą, gruntową, szklarniową i pod folią, produkcję roślin ozdobnych, grzybów uprawnych i
sadowniczą, hodowlę i produkcję materiału zarodowego zwierząt, ptactwa i owadów użytkowych, produkcję zwierzęcą
typu przemysłowego lub fermowego oraz hodowlę ryb słodkowodnych i pozostałych zwierząt wodnych żywych, a także
uprawy w szklarniach i ogrzewanych tunelach foliowych, uprawy grzybów i ich grzybni, uprawy roślin in vitro, fermową
hodowlę i chów drobiu rzeźnego i nieśnego, wylęgarnie drobiu, hodowlę i chów zwierząt futerkowych i laboratoryjnych,
hodowlę dżdżownic, hodowlę entomofagów, hodowlę jedwabników, prowadzenie pasiek oraz hodowlę i chów innych
zwierząt poza gospodarstwem rolnym oraz sprzedaż produktów gospodarki leśnej i łowieckiej, z wyjątkiem drewna
egzotycznego (SWW: 4319). Definicja ta obejmuje więc działalność rolniczą oraz działy specjalne produkcji rolnej w
rozumieniu podatków dochodowych.
Przy definicji gospodarstwa rolnego ustawodawca odsyła do definicji tego pojęcia zawartego w ustawie z dnia 15
listopada 1984 r. o podatku rolnym (j. t. Dz. U. z 1993 r. Nr 94, poz. 431 z późn. zm.). Zgodnie z jej art. 1 ust. 2 za
gospodarstwo rolne uważa się obszar użytków rolnych, gruntów pod stawami oraz, sklasyfikowanych w operatach
ewidencyjnych jako użytki rolne, gruntów pod zabudowaniami związanymi z prowadzeniem tego gospodarstwa o
łącznej powierzchni przekraczającej 1 ha lub o powierzchni użytków rolnych przekraczającej 1 ha przeliczeniowy,
stanowiących własność lub znajdujących się w posiadaniu osoby fizycznej lub osoby prawnej albo jednostki
organizacyjnej nie mającej osobowości prawnej.
Z kolei przez gospodarstwo leśne dla celów podatku VAT należy rozumieć gospodarstwo prowadzone przez podatnika,
na którym ciąży obowiązek podatkowy w podatku leśnym, w rozumieniu przepisów o lasach. Zgodnie z art. 61 ust. 1
ustawy z dnia 28 września 19991 r. o lasach (Dz. U. Nr 101, poz. 444 z późn. zm.) obowiązek podatkowy w podatku
leśnym ciąży na osobach fizycznych, osobach prawnych, jednostkach organizacyjnych nie mających osobowości
prawnej, które:
1.
2.
są właścicielami albo samoistnymi posiadaczami lasów lub
posiadają lasy stanowiące własność Skarbu Państwa lub gminy na podstawie zawartej umowy lub innego
tytułu prawnego, a także bezumownie.
I wreszcie przez gospodarstwo rybackie należy rozumieć zgodnie z art. 4 pkt 15 ustawy o Vat prowadzenie działalności
w zakresie hodowli ryb słodkowodnych oraz pozostałych zwierząt wodnych żywych.