chemia w organizimie człowieka - Akademickie Liceum Mistrzostwa

,,CHEMIA W ORGANIZMIE CZŁOWIEKA
– REAKCJE CHEMICZNE
W UKŁADZIE TRAWIENNYM.’’
Autor pracy i zdjęć 100% :
-Anna Michalska
‘’JESTEŚMY TYM CO JEMY’’
W obecnych czasach mało kto zwraca uwagę na to co
je. Pośpiech, stres i ciągłe przemęczenie powodują, że na
posiłki przeznaczamy bardzo mało czasu. Często robimy
byle co, przygotowane dużo wcześniej w jakimś zakładzie
spożywczym, podgrzewając to na szybko w mikrofalówce,
lub jemy na mieście, najczęściej fast foody.
Tylko nieliczni zastanawiają się nad tym, jak ważne
jest odpowiednie, zdrowe odżywianie własnego
organizmu, a jeszcze mniejsza grupa ludzi stosuje zasady
zdrowego żywienia
na co dzień.
Tymczasem nasz organizm jest złożonym „zakładem
chemicznym”, któremu nie jest obojętne, jakich związków
dostarczymy mu każdego dnia.
NASZ ORGANIZM POTRZEBUJE:
 Związków nieorganicznych:
• wody,
• soli mineralnych.
 Związków organicznych:
• białek,
• węglowodanów,
• tłuszczy,
• witamin.
Łączenie się
cząsteczek wody.
- wiązania atomowe
(ciągłe)
- wiązania wodorowe
(przerywane)
W ich skład wchodzą pierwiastki chemiczne w formie
kationów, lub anionów:
 makroelementy – występujące w większych ilościach:
węgiel, azot, tlen wapń, siarka, fosfor.
* Pełnią one funkcję głównie budulcową.
 mikroelementy – występujące w mniejszych ilościach:
żelazo, mangan, jod, miedź, cynk, fluor, kobalt.
* Regulują one przebieg procesów chemicznych.
* Nawet niewielki brak mikroelementów w organizmie zaburza przebieg
reakcji chemicznych i wywołuje złe samopoczucie i choroby !!!
to wielkocząsteczkowe związki naturalne,
pochodzenia roślinnego i zwierzęcego
zbudowane z węgla, wodoru, tlenu i azotu.
 Powstają z kombinacji 20 aminokwasów, które łączą się
ze sobą za pomocą wiązań peptydowych.
 Dzielimy je na:
• proste – zbudowane z reszt aminokwasowych,
• złożone – zawierające dodatkowo pierwiastki lub cząsteczki
związków chemicznych, np. siarkę, fosfor, cynk, chlor, żelazo, jod,
miedź, fluor.
 Są niezbędnym materiałem budulcowym.
 Są źródłem energii.
 Są podstawowym składnikiem płynów ustrojowych.
 Są materiałem do biosyntezy hormonów białkowych, ciał
odpornościowych.
 Biorą udział w odtruwaniu organizmu.
* Niedobory białkowe w diecie po kilku dniach odbijają się
w aktywności enzymów!
* Węglowodany są trawione w środowisku zasadowym, a białka
w środowisku kwasowym, dlatego należy je jeść oddzielnie!!!
RODZAJE:
- Monosacharydy (jednocukry) : glukoza i fruktoza.
- Disacharydy (dwucukry): cukier kuchenny (sacharoza), cukier mleczny
(laktoza).
- Polisacharydy (wielocukry) : skrobia.
ROLA:
 Są głównym źródłem energii.
 Pozwalają na oszczędną gospodarkę białkami i tłuszczami.
 Nie przetworzone zmniejszają wydalanie składników mineralnych.
 Biorą udział w budowie błon komórkowych.
 Ułatwiają perystaltykę przewodu pokarmowego.
Nadmiar cukru w organizmie powoduje liczne choroby,
np. cukrzycę, czy otyłość!!!
Główne źródła
węglowodanów :
-produkty
zbożowe,
-rośliny okopowe,
-trzcina cukrowa
-buraki cukrowe,
-nasiona roślin
strączkowych,
-warzywa,
- owoce,
-produkty mleczne
BUDOWA:
-Składają się z kwasów tłuszczowych
i glicerolu.
ROLA:
Są najbardziej skoncentrowanym źródłem energii
Pomagają w utrzymaniu stałej temperatury ciała.
Chronią przed utratą ciepła
Stanowią element budulcowy
Magazynują wodę
WITAMINY – to związki chemiczne o różnorodnej
budowie, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania
organizmu.
RODZAJE:
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach:
A, D, E, K
Witaminy rozpuszczalne w wodzie:
B, C
To całokształt reakcji chemicznych i związanych z nimi przemian
energetycznych zachodzących w żywych komórkach.
Reakcje chemiczne składające się na metabolizm są zorganizowane
w szlaki metaboliczne, w których substraty przekształcane są za
pomocą enzymów w serii reakcji w produkty.
Wymagające nakładu energii:
biosynteza białek, synteza
tłuszczów.
Uwalniające energię:
oddychanie tlenowe, rozkład
tłuszczów, rozkład białek.
To substancje białkowe regulujące przebieg reakcji chemicznych.
 To pierwszy odcinek przewodu
pokarmowego.
 Tu rozdrabniany jest pokarm.
 Ślinianki produkują wydzielinę zawierającą chlorki sodu potasu
i magnezu, które neutralizują kwasy i aktywizują enzym AMYLAZĘ
ŚLINOWĄ, która rozpoczyna trawienie węglowodanów.
 Wytwarza sok żołądkowy zawierający
kwas solny i enzymy trawienne:
PEPSYNĘ I PODPUSZCZKĘ, trawiące białka.
 Kwas żołądkowy działa też bakteriobójczo.
To największy ludzki gruczoł, zwany laboratorium
biochemicznym, w którym:
 wytwarzane są białka osocza,
 inaktywowane są niektóre hormony,
 następuje synteza prowitaminy D,
 nadmiar węglowodanów zamieniany
jest na kwasy tłuszczowe,
 przetwarzana jest glukoza w glikogen,
 syntezowane są kwasy tłuszczowe,
 tworzone czynniki krzepnięcia krwi,
 przeprowadzana jest detoksykacja
różnych substancji, np. alkoholu.
 Wydziela hormony: insulinę i glukagon,
które regulują gospodarkę cukrową w organizmie.
 Produkuje sok zawierający enzymy trawienne oraz
obfituje w wodorowęglan sodu, który jako związek silnie
zasadowy neutralizuje kwasy i nadaje treści pokarmowej
odczyn lekko alkaliczny.
 Tu w trawieniu uczestniczą :
Żółć dostarczona z wątroby, dokładnie
z pęcherzyka żółciowego,
Enzymy trzustkowe:
AMYLAZA,
LIPAZA ,
TRYPSYNA.
W jelicie grubym następuje:
 Fermentacja błonnika pokarmowego.
 Przetwarzanie błonnika na substancje
cenne dla organizmu: witaminy z grupy B,
witaminę K, biotynę, kwasy: pantotenowy, nikotynowy, foliowy,
hormony i aminokwasy.
 Wchłanianie zwrotne wody.
 Formowanie i usuwanie z organizmu niestrawionych resztek
pokarmowych.
Bibliografia:
1.„Świat wiedzy”, wydawnictwo MC.
2. Vademecum – teraz matura, nowa era.
3. Kompedium Licealisty, PWN.
www.eduteka.pl/doc/jakie-reakcje-chemiczne-zachodza-w-naszym-organizmie
pl.wikipedia.org/wiki/Metabolizm
http://odkrywcy.pl/kat,111394,title,Czlowiek-to-tylko-maszyna-sterowana
procesami chemicznymi
http://myfitness.pl/fitnes Bialko_wszystko_co_warto_o_nim_wiedziec
Ilustracje:
Google Grafika
Muzyka:
Pitx – Chords for David
Dziękuję
za uwagę.
Wykonała : Anna Michalska kl.1 p
Opiekun pracy: Przemysław Ziemiński
Akademickie Liceum Mistrzostwa Sportowego
w Lublinie ul. Projektowa 4
Rok szkolny 2016/2017