SOLE MINERALNE

SOLE MINERALNE
Prezentacja: Paulina Małek kl. V a
PODZIAŁ SOLI MINERALNYCH
Składniki mineralne ze względu na zapotrzebowanie
organizmu dzieli się na dwie grupy:
makroelementy i mikroelementy.
Makroelementy są to pierwiastki, których dzienne
zapotrzebowanie przekracza 100 miligramów.
Dzienne zapotrzebowanie na mikroelementy
nie wynosi więcej niż 100 miligramów.
MAKROELEMENTY
●
Wapń
●
Chlor
●
Magnez
●
Fosfor
●
Potas
●
Sód
MIKROELEMENTY
●
Żelazo
●
Cynk
●
Miedź
●
Mangan
●
Molibden
●
Jod
●
Fluor
●
Chrom
●
Selen
ZAPOTRZEBOWANIE NA MINERAŁY W ORGANIŹMIE
Minerały
Układy
Miedź, cynk, żelazo, selen
Układ immunologiczny
Mangan, cynk, żelazo,
magnez, miedź, potas
Układ hormonalny
Kobalt
Produkcja witamin
Miedź, żelazo
Produkcja krwi
Miedź,cynk, mangan, potas,
magnez, wapń, żelazo,
molibden
Układy enzymatyczne
Magnez, wapń, cynk,
mangan, potas
Układ szkieletowy
Magnez, potas, mangan
Produkcja energii
Fosfor, miedź, mangan,
potas, magnez, cynk
Rozmnażanie
PRZYCZYNY NIEDOBORU SOLI MINERALNYCH
●
●
●
●
nieprawidłowe, nieurozmaicone odżywianie
duża potliwość (np. utrata soli w trakcie uprawiania sportu)
biegunka, nudności i wymioty
nadmierne wydalanie lub zmniejszone przyjmowanie płynów
SÓD I POTAS
Odwodnienie organizmu, ogólne osłabienie, kurcze mięśniowe, a nawet
zaburzenia rytmu serca z migotaniem komór włącznie - takie mogą być
konsekwencje niedoboru sodu i potasu. Zatroszczmy się więc o
odpowiednią dawkę tych minerałów w codziennej diecie.
Ich dobowe zapotrzebowanie:
●
●
na Sód to od 2 do 4 gram.
na Potas to od 2 do 3 i pół grama.
Potas i sód regulują gospodarkę wodno-elektrolitową i kwasowozasadową w organizmie. Sód jest głównym elektrolitem płynów
zewnątrzkomórkowych, podczas gdy potas występuje przede wszystkim
wewnątrz komórek. Ta nierozłączna para odpowiada za wymianę
substancji przez błonę komórkową oraz rozprzestrzenianie się pobudzeń
elektrycznych we włóknach nerwowych.
ŹRÓDŁA POTASU
morszczyn i glony morskie
●
drożdże piwne
●
nasiona
●
orzechy i migdały
●
suszone owoce
●
warzywa strączkowe
●
mięso i ryby
●
ŹRÓDŁA SODU
●
●
●
●
●
glony morskie
sery
ryby i owoce morza
oliwki zielone i czarne
sos sojowy
PRZEDAWKOWANIE
ŹRÓDŁA SODUSODU
O ile do niedoboru sodu w organizmie dochodzi niezwykle
rzadko, to jego przedawkowanie jest stosunkowo łatwe.
Wynika to z faktu, że praktycznie wszystkie produkty spożywcze
zawierają w składzie sól.
Dodatkowe dosalanie potraw na talerzu zwiększa ryzyko
rozwoju , grożącego niewydolnością serca.
PRZEDAWKOWANIE
MAGNEZ SODU
Organizm ludzki potrzebuje dużo energii do całodziennego
aktywnego funkcjonowania. Świat wymaga od nas ciągłego
biegania, szybkiego życia, co automatycznie ma wpływ na
zwiększone zapotrzebowanie na magnez.
Pierwiastek ten ma duże znaczenie w regulacji pracy
tarczycy, wspomaga leczenie astmy lub zapalenia oskrzeli.
Jego właściwości wykorzystywane są przez osoby narażone
na duży wysiłek fizyczny, a także umysłowy.
Ważne jest kontrolowanie poziomu magnezu.
PRZYSWAJANIE MAGNEZU
PRZEDAWKOWANIE
SODU
Odpowiednie przyswajanie magnezu jest potrzebne
do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Z pożywienia
dostarczane jest 30-40 procent . Sporą jego ilość można znaleźć w:
- kaszy gryczanej
- ciecierzycy
- soi
- warzywach strączkowych
- płatkach owsianych
- orzechach laskowych
- pestkach dyni
- w rybach (typu dorsz, łosoś, pstrąg, makrela)
- w produktach słodkich (takich jak kakao i gorzka czekolada ).
NIEDOBÓR/ PRZEDAWKOWANIE
MAGNEZU
PRZEDAWKOWANIE
SODU
Organizm wypłukuje magnez poprzez częste picie kawy, alkoholu,
soków, jedzenie słodyczy, ale także spożywanie produktów poddanych
obróbce termicznej.
Do objawów niedoboru magnezu zalicza się do nich rozdrażnienie, ogólną
nerwowość nierzadko odczuwaną w postaci kłucia serca, nierównej jego
pracy, ale także gdy zaczynają drgać powieki i mięśnie.
W przypadku przedawkowania może wystąpić biegunka ,
nudności, a nawet może dojść do śpiączki.
WAPŃ SODU
PRZEDAWKOWANIE
Wapń to ważny budulec kości. Tego pierwiastka nasz organizm
potrzebuje w największych ilościach. Niestety coraz częściej cierpimy
na niedobory wapnia. Jest to o tyle dziwne, że źródeł wapnia
jest dużo i produkty w niego bogate są ogólnie dostępne.
ŹRÓDŁA WAPNIA
PRZEDAWKOWANIE
SODU
Do najlepszych dostarczycieli wapnia należą:
●
●
●
●
żółte sery i przetwory mleczne
ryby
szczypiorek
natka pietruszki
NIEDOBÓR/ PRZEDAWKOWANIE
WAPNIA
PRZEDAWKOWANIE
SODU
Przedawkowanie minerałów jest równie niezdrowe, jak ich brak. Dlatego,
jeżeli cierpisz na zaparcia, nudności, brak apetytu, być może masz zbyt
dużo wapnia w organizmie. Przedawkowanie magnezu utrudnia
wchłanianie cynku i żelaza oraz powoduje powstanie kamieni
nerkowych.
Do wypłukiwania wapnia z organizmu przyczyniają się: nadmierne picie
kawy, spożywanie napojów energetycznych, stresująca praca i
długotrwałe przebywanie w stresie, uboga dieta dla zdrowia.
Osoby, które cierpią na skurcze nóg, bóle mięśni, mrowienie, drętwienie
rąk i nóg, łamliwość kości , osteoporozę i problemy z zębami mogą mieć
niedobory wapnia. Inne objawy niedoborów to: słabe bicie serca,
krwotoki z nosa i problem z zatamowaniem krwawienia, częste depresje,
stany lękowe.
ŹRÓDŁA ŻELAZA
Źródło żelaza to:
-
mięso
produkty pochodzenia zwierzęcego
tłuste ryby
żółtka jaj
rośliny strączkowe
zielone świeże warzywa(np. brokuły,
papryka, szpinak, natka pietruszki)
- suszone owoce (np. figi)
- nasiona sezamu.
NIEDOBÓR ŻELAZA
PRZEDAWKOWANIE
SODU
Niedobór żelaza daje objawy stopniowo. Najpierw pojawia się
przemęczenie. Osoby z niedoborami skarżą się na osłabienie,
senność, brak sił, problemy z koncentracją, słabą pamięć.
Kolejnym etapem są bóle głowy, omdlenia, utrata przytomności.
U niektórych pojawia się mniejsza odporność na ból. Niedobory żelaza
dają też objawy zewnętrzne. Skóra przybiera biały kolor, czasami
powstają na niej zasinienia. Dziąsła oraz błona śluzowa jamy ustnej
stają się podatne na zranienia i często krwawią.
FOSFOR SODU
PRZEDAWKOWANIE
Składnik kości, zębów, związków wysokoenergetycznych, kwasów
nukleinowych, kefaliny, lecytyny, błn komórkowych oraz krwi. Bierze udział w
budowie
i utrzymaniu prawidłowego stanu zębów i kości, w regulacji równowagi
kwasowo- zasadowej. Odgrywa bardzo ważną rolę w procesach anabolicznych
i katabolicznych, bierze udział w spalaniu glukozy.
ŹRÓDŁA FOSFORU
PRZEDAWKOWANIE
SODU
- produkty mleczne
- mięso
- ryby
- wątroba
- jaja
- sery żółte
- groch
- pestki dyni
- fasola
- ziemniaki
- pełnoziarniste produkty zbożowe
- marchew
NIEDOBÓR FOSFORU
PRZEDAWKOWANIE
SODU
Gospodarka fosforem w organiźmie jest nieodłącznie związana z
gospodarką wapniem, dlatego też podlega kontroli tych samych
czynników co on.
Niedobory fosforu raczej nie występują. Jeśli jednak się pojawią, są
przyczyną krzywicy u dzieci i osteomalacji (rozmiękczenie kości) u
dorosłych.
Najlepszą proporcją spożywanego wapnia do fosforu jest 1,8:1 co
odpowiada proporcji tych dwóch minerałów w mleku ludzkim.
Taka proporcja napewno zabezpieczy nasz organizm przed utratą masy
kostnej.
PREZENTACJĘ WYKONAŁA:
AULINA MAŁEK